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2021年中國冷鏈餐飲行業(yè)市場現(xiàn)狀回顧分析：冷鏈滲透率提升空間較大

來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布日期：2022-03-17 14:01

冷鏈

在需求側(cè)：下游對冷鏈?zhǔn)巢牡男枨螽?dāng)前與發(fā)達(dá)市場相比較低。國內(nèi)餐飲渠道連鎖化率不到20%，市場依然以獨(dú)立中小餐飲為主；中小餐飲業(yè)主對食材的要求相對較低，且出于成本的考量不使用冷鏈物流運(yùn)輸。從國內(nèi)食材的零售渠道看，菜市場仍然占近50%的份額。菜市場的小商販出于成本的考慮也會較少使用冷鏈運(yùn)輸。從消費(fèi)端來看，部分傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣也導(dǎo)致了國內(nèi)冷鏈?zhǔn)巢南M(fèi)較發(fā)達(dá)國家依然有差距。

數(shù)據(jù)來源：《2021 年中國連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

目前我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸率不到20%，而歐美發(fā)達(dá)國家達(dá)到80%~90%。我國已有的冷藏容量不足，大量的肉類、水產(chǎn)品、大量奶制品和豆制品未滿足冷鏈需求。冷鏈物流建設(shè)的落后一定程度上制約了食材供應(yīng)鏈的發(fā)展。

數(shù)據(jù)來源：《2021 年中國連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國冷鏈物流行業(yè)市場前景及投資機(jī)會研究報(bào)告》,同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。