(五)餐飲行業(yè)企業(yè)連鎖化率
根據(jù)央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)披露的數(shù)據(jù),我國餐飲市場門店數(shù)在波動(dòng)中上升,截至2020年,我國餐飲門店數(shù)量達(dá)到653萬家,同比19年下降11%,主要是疫情導(dǎo)致了部分中小型餐飲企業(yè)離場。同時(shí),中國餐飲行業(yè)連鎖化率和集中度的提升空間較大。目前國內(nèi)餐飲行業(yè)競爭格局非常分散;根據(jù)美團(tuán)披露的數(shù)據(jù),2018-2020年國內(nèi)餐飲連鎖化率分別為12.8%、13.3%和15.0%,行業(yè)連鎖化率在逐年提升。分城市線級(jí)來看,一線、新一線、二線城市的餐飲連鎖化率高于三四五線城市,主要是由于更大的連鎖餐飲企業(yè)會(huì)優(yōu)先布局一二線城市;2020年,隨著疫情帶來的行業(yè)整合,一線城市的餐飲連鎖化率也突破了20%。
數(shù)據(jù)來源:《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
(六)餐飲行業(yè)投融資情況
基于外賣對(duì)餐飲門店收入的增益、餐飲行業(yè)更多的應(yīng)用新社交媒體推爆單品、基礎(chǔ)設(shè)施的完善使得標(biāo)準(zhǔn)化更加容易,餐飲的資本化正如火如荼的發(fā)展。從融資金額看,2018年以前餐飲行業(yè)的投融資呈現(xiàn)了整體增長的趨勢,自2018年開始投融資熱度逐漸下降,但是在經(jīng)歷2020年疫情后資本熱情再度高漲。截至2021年8月,中國餐飲行業(yè)投融資金額439.1億元,已經(jīng)達(dá)到2020年的2倍。從融資數(shù)量看,2015年是餐飲行業(yè)投融資交易筆數(shù)的巔峰,此后一直呈下滑趨勢。
數(shù)據(jù)來源:《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理