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中商情報(bào)網(wǎng)訊：隨著消費(fèi)升級(jí)，現(xiàn)制飲品企業(yè)的創(chuàng)新需求對(duì)飲品配料企業(yè)的配方研發(fā)能力、工藝迭代能力和需求響應(yīng)能力提出了更高的要求。

2020年，中國(guó)現(xiàn)制茶飲的消費(fèi)群體達(dá)到2.50億人，每年人均消費(fèi)量為6.2杯，未來市場(chǎng)前景廣闊。數(shù)據(jù)顯示，2017年至2020年，中國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模（按零售消費(fèi)價(jià)值計(jì)）從700億元增長(zhǎng)到1140億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為17.7%；預(yù)計(jì)2022年中國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1810億元。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

行業(yè)進(jìn)入壁壘

1.技術(shù)與服務(wù)壁壘

現(xiàn)制飲品口味樣式豐富、更新迭代較快、產(chǎn)品工藝要求較高。現(xiàn)制飲品的開發(fā)從研發(fā)到推廣，環(huán)節(jié)多、階段多。由于產(chǎn)品更新迭代快、研發(fā)過程復(fù)雜，現(xiàn)制飲品企業(yè)對(duì)菜單（配方）設(shè)計(jì)方案、主輔料一站式供應(yīng)服務(wù)具有較高的需求。因此，過硬的技術(shù)實(shí)力和快速的市場(chǎng)響應(yīng)等產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)能力、菜單（配方）方案設(shè)計(jì)能力、主輔料一站式供應(yīng)服務(wù)能力，已經(jīng)成為行業(yè)內(nèi)新進(jìn)入企業(yè)發(fā)展成規(guī)模型企業(yè)的壁壘之一。

2.市場(chǎng)準(zhǔn)入與產(chǎn)品質(zhì)量壁壘

食品關(guān)系國(guó)計(jì)民生，質(zhì)量要求較高。為規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)許可活動(dòng)，加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理，保障食品安全，我國(guó)對(duì)食品加工及其相關(guān)行業(yè)實(shí)行資質(zhì)管理，對(duì)食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)進(jìn)行管理并頒發(fā)證書。

隨著《食品安全法》以及食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施，以及消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)要求的日益提高，企業(yè)需要的質(zhì)量管理能力也有了更高的門檻。因此，取得主管部門頒發(fā)食品生產(chǎn)、食品經(jīng)營(yíng)等資質(zhì)證書、擁有較高水平的質(zhì)量管理能力，已成為進(jìn)入現(xiàn)制茶飲行業(yè)的重要壁壘。

3.品牌與客戶壁壘

主輔配料的質(zhì)量將影響整個(gè)現(xiàn)制飲品的風(fēng)味、口味、適銷，因此客戶在選擇供應(yīng)商時(shí)極為謹(jǐn)慎。公司的行業(yè)口碑、品牌影響力、過往經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)、代表性產(chǎn)品，往往成為客戶選擇供應(yīng)商的關(guān)鍵因素。部分主輔配料優(yōu)秀企業(yè)在不斷積累成功研發(fā)產(chǎn)品經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，形成了一定的品牌競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。其通過與下游知名客戶的長(zhǎng)期合作，以及多個(gè)具有行業(yè)影響力的代表性產(chǎn)品的研發(fā)與推廣，在行業(yè)內(nèi)迅速形成品牌效應(yīng)。新進(jìn)入的企業(yè)由于缺少代表性產(chǎn)品成功經(jīng)驗(yàn)的支撐，短時(shí)間內(nèi)無(wú)法形成品牌影響力，難以順利進(jìn)入下游行業(yè)知名企業(yè)的供應(yīng)鏈，其謀求生存和發(fā)展的空間會(huì)受到擠壓。因此，企業(yè)品牌影響力在一定程度上構(gòu)成了其他企業(yè)進(jìn)入現(xiàn)制茶飲行業(yè)的壁壘。

4.人力資源壁壘

現(xiàn)制飲品配料行業(yè)研發(fā)和生產(chǎn)過程跨越多個(gè)專業(yè)領(lǐng)域和學(xué)科，現(xiàn)制茶飲行業(yè)的專業(yè)技術(shù)人才，需要掌握并能綜合運(yùn)用食品工程原理、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、應(yīng)用化學(xué)、物理學(xué)、生物學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)等多個(gè)學(xué)科知識(shí)。隨著行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，相關(guān)專業(yè)人才和復(fù)合型人才的供需缺口不斷加大，行業(yè)所需要的中高端人才在市場(chǎng)中相對(duì)短缺，企業(yè)需要通過在人力資源上進(jìn)行持續(xù)投入，并建立有效的激勵(lì)制度持續(xù)引進(jìn)和培養(yǎng)人才。

雖然經(jīng)過不斷的自主創(chuàng)新和自我積累，現(xiàn)制茶飲行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)在技術(shù)研發(fā)、新產(chǎn)品開發(fā)等方面取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，培養(yǎng)和積累了一批經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)人才和管理人才，但相對(duì)于我國(guó)市場(chǎng)需求而言，人力資源相對(duì)匱乏仍然是行業(yè)發(fā)展的重要瓶頸之一。新進(jìn)入者難以在短期內(nèi)培養(yǎng)和儲(chǔ)備足夠的專業(yè)技術(shù)人才、管理人才，以及兼具復(fù)合型和創(chuàng)新型特點(diǎn)的高端人才，現(xiàn)制茶飲行業(yè)存在較高的人力資源壁壘。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)現(xiàn)制茶飲行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。