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中商情報(bào)網(wǎng)訊：雞蛋具有高營養(yǎng)、易消化、用途廣等特點(diǎn)，已成為世界公認(rèn)的必備優(yōu)質(zhì)食材，它同肉品、乳品、蔬菜、糧食一樣，是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾獱I養(yǎng)食品。蛋制品加工業(yè)屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)，是整個(gè)雞蛋行業(yè)的重要子行業(yè)，在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上的重要性正在不斷加大。

蛋制品加工業(yè)產(chǎn)量分析

1.蛋液產(chǎn)量

目前我國雞蛋消費(fèi)結(jié)構(gòu)仍以雞蛋為主，蛋制品消費(fèi)占比較低。根據(jù)《中國禽業(yè)導(dǎo)刊》，現(xiàn)階段我國雞蛋的加工比例僅為5%-7%左右，且80%是加工為傳統(tǒng)蛋制品。我國雞蛋的加工比例與國外發(fā)達(dá)國家仍有著極大的差距。根據(jù)世界蛋品協(xié)會(huì)預(yù)測，到2025年我國的蛋制品加工占比有望達(dá)到30%，未來蛋品加工行業(yè)市場空間廣闊。數(shù)據(jù)顯示，我國蛋液產(chǎn)量由2016年的34.25萬噸增長至2019年的36.32萬噸，復(fù)合年均增長率為2.0%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，2022年我國蛋液產(chǎn)量將達(dá)39.47萬噸。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

2.蛋粉產(chǎn)量

從蛋粉產(chǎn)量來看，我國蛋粉產(chǎn)量由2016年的10.07萬噸增長至2019年的10.68萬噸，復(fù)合年均增長率為1.9%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，2022年我國蛋粉產(chǎn)量將達(dá)11.66萬噸。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

發(fā)展前景

1.國家政策支持為行業(yè)創(chuàng)造發(fā)展環(huán)境

蛋制品加工業(yè)越來越受到國家的重視，在“十二五”和“十三五”期間，蛋制品加工項(xiàng)目列入了農(nóng)產(chǎn)品加工的十二大重點(diǎn)行業(yè)。同時(shí)，國家對蛋制品加工企業(yè)在蛋品科學(xué)研發(fā)項(xiàng)目上的扶持力度也在不斷提高。

2.居民對食品安全的重視推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展

隨著人們生活水平的提高，對食品安全的重視程度也逐漸提高，由最初的以量取勝、實(shí)現(xiàn)溫飽轉(zhuǎn)變成安全、健康的消費(fèi)理念。雞蛋作為人們?nèi)粘Ｉ钪凶顬閮?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源之一，也是食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的食品之一。雞蛋中可能殘留的沙門氏菌，還存在氟苯尼考、恩諾沙星和金剛烷胺等農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，對食品安全構(gòu)成重大挑戰(zhàn)。食品安全重視度的日益提高，將有助于蛋制品加工行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

3.國內(nèi)需求提升擴(kuò)大行業(yè)發(fā)展空間

隨著我國經(jīng)濟(jì)快速、穩(wěn)定的發(fā)展，蛋制品加工的下游行業(yè)，包括食品加工、餐飲行業(yè)等快速增長，直接推動(dòng)了對蛋制品加工行業(yè)產(chǎn)品的需求，給行業(yè)帶來較為廣闊的市場空間。隨著下游客戶群體對雞蛋消費(fèi)觀念的逐漸轉(zhuǎn)變，對蛋制品認(rèn)可度的進(jìn)一步提升，行業(yè)需求有望進(jìn)一步得到提升。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國蛋制品加工業(yè)市場前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》,同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。