中商情報(bào)網(wǎng)訊：我國(guó)鹵味行業(yè)日新月異，發(fā)展迅猛，在各地飲食文化不斷發(fā)展與碰撞中，中國(guó)傳統(tǒng)鹵味工藝不斷吸收、納新，鹵制用料不斷豐富，鹵制食品從口味上已發(fā)展出川鹵、粵鹵等多種鹵制風(fēng)味。同時(shí)，由于口感好、耐嚼且有趣味性，鹵味具有一定成癮性，與“煙、酒、糖、茶”更加類似，因而具有較強(qiáng)的復(fù)購(gòu)性和消費(fèi)者粘性。
鹵味行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
隨著居民生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，便捷美味的鹵制食品市場(chǎng)得到了快速的發(fā)展。根據(jù)數(shù)據(jù)，2018年至2021年中國(guó)鹵制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從2330億元增長(zhǎng)至3296億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到12.26%。預(yù)計(jì)2022年中國(guó)鹵制品行業(yè)將繼續(xù)增長(zhǎng)，規(guī)模達(dá)到3691億元。
數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
細(xì)分占比分析
2021年我國(guó)鹵味行業(yè)規(guī)模約為3296億元，鹵味分為休閑鹵味和餐桌鹵味兩種，其中休閑鹵味市場(chǎng)占比提升明顯，從2010年的21.5%提升至2021年的45.6%，規(guī)模達(dá)到1504億元。
資料來(lái)源：Frost&Sullivan，《肉類工業(yè)》，《食品開發(fā)與研究》、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
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