三、中游分析
1.市場規(guī)模
調味品在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應用,是人們日常生活中必不可少的產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示,2017-2021年我國調味料市場規(guī)模快速增長,尤其是在新冠肺炎疫情期間實現(xiàn)了逆勢增長,2020年我國調味料市場規(guī)模達到3950億元,同比增長18.1%;2021年市場規(guī)模達4594億元,同比增長16.3。預計2022年我國調味料市場規(guī)模將達5133億元。
數(shù)據(jù)來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
2.市場結構
醬油在傳統(tǒng)調味品行業(yè)諸多品類中占據(jù)著主導地位,向來有“中餐之魂”的稱謂。有數(shù)據(jù)顯示,2020年我國調味品行業(yè)零售額中醬油醋類占比高達62.6%。其次分別為湯料調味劑、辣椒醬、蠔油、腌制品、濕/烹調味品、味精,占比分別為6.9%、5.9%、5.0%、5.0%、4.2%、3.9%
數(shù)據(jù)來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
3.細分市場
(1)醬油
醬油產(chǎn)業(yè)是中國調味品行業(yè)的第一大產(chǎn)業(yè),生產(chǎn)與銷售量和企業(yè)規(guī)模均居調味品行業(yè)首位,并且醬油屬于大眾消費品,消費需求存在無限性,行業(yè)發(fā)展?jié)摿^大。在經(jīng)歷2017-2018年產(chǎn)量逐年下滑后,我國醬油自2019年開始產(chǎn)量逐年回升。數(shù)據(jù)顯示,2021年我國醬油產(chǎn)量為788.15萬噸,同比2020年增長12.46%。預計2022年將繼續(xù)增長至818萬噸。
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