中商情報(bào)網(wǎng)訊：預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食品，一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料，經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品。今年，國際國內(nèi)大環(huán)境讓眾多企業(yè)發(fā)展步履維艱,而預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)乘勢(shì)而上,吸引了眾多商家與資本逐鹿。
一、預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
1.市場(chǎng)規(guī)模
預(yù)制菜在餐飲和居家消費(fèi)的雙重推動(dòng)下迎來行業(yè)風(fēng)口。2021年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%，之后將以20%的增長(zhǎng)率逐年上升，2023年中國預(yù)制菜規(guī)模約為5165億元。未來6到7年間，我國預(yù)制菜行業(yè)有望實(shí)現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模，成為“下一個(gè)萬億餐飲市場(chǎng)”。
數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
2.消費(fèi)者結(jié)構(gòu)
目前，預(yù)制菜的消費(fèi)市場(chǎng)主要集中在一二線城市，主要原因是一二線城市消費(fèi)者忙于工作，無暇做飯，同時(shí)又格外注重飲食健康，外賣和外出就餐已無法滿足其就餐需求。數(shù)據(jù)顯示，45.7%的預(yù)制菜消費(fèi)者分布于一線城市，19.8%的消費(fèi)者分布于二線城市，16.4%的消費(fèi)者分布于三線城市。
資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
3.消費(fèi)品類
消費(fèi)者消費(fèi)預(yù)制菜品類里葷菜居多，占比達(dá)77.6%。其次主要為料理包、素菜和小吃，占比分別為57.8%、56.1%和41.4%。
數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
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