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【聚焦風(fēng)口行業(yè)】2023年中國預(yù)制菜行業(yè)前景如何?
來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院 發(fā)布日期:2022-12-14 15:55
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中商情報(bào)網(wǎng)訊:預(yù)制菜,又稱為預(yù)制調(diào)理食品,一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料,配以調(diào)味料等輔料,經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品。今年,國際國內(nèi)大環(huán)境讓眾多企業(yè)發(fā)展步履維艱,而預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)乘勢(shì)而上,吸引了眾多商家與資本逐鹿。

一、預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.市場(chǎng)規(guī)模

預(yù)制菜在餐飲和居家消費(fèi)的雙重推動(dòng)下迎來行業(yè)風(fēng)口。2021年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元,同比增長(zhǎng)19.8%,之后將以20%的增長(zhǎng)率逐年上升,2023年中國預(yù)制菜規(guī)模約為5165億元。未來6到7年間,我國預(yù)制菜行業(yè)有望實(shí)現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模,成為“下一個(gè)萬億餐飲市場(chǎng)”。

數(shù)據(jù)來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

2.消費(fèi)者結(jié)構(gòu)

目前,預(yù)制菜的消費(fèi)市場(chǎng)主要集中在一二線城市,主要原因是一二線城市消費(fèi)者忙于工作,無暇做飯,同時(shí)又格外注重飲食健康,外賣和外出就餐已無法滿足其就餐需求。數(shù)據(jù)顯示,45.7%的預(yù)制菜消費(fèi)者分布于一線城市,19.8%的消費(fèi)者分布于二線城市,16.4%的消費(fèi)者分布于三線城市。

資料來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

3.消費(fèi)品類

消費(fèi)者消費(fèi)預(yù)制菜品類里葷菜居多,占比達(dá)77.6%。其次主要為料理包、素菜和小吃,占比分別為57.8%、56.1%和41.4%。

數(shù)據(jù)來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

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