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中商情報(bào)網(wǎng)訊：生鮮食品是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工步驟，只需必要保鮮和簡(jiǎn)單處理等初加工過程即可置于商店貨架出售的初級(jí)產(chǎn)品，主要包括新鮮度要求較高的水果、蔬菜、蛋類、禽類、肉類和水產(chǎn)。

市場(chǎng)現(xiàn)狀

1.市場(chǎng)規(guī)模

近年來，隨著消費(fèi)水平的提升和健康意識(shí)的增強(qiáng)，生鮮食品在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的重要地位日益凸顯。市場(chǎng)規(guī)模從2017年的3.67萬億元增長(zhǎng)至2021年的5.64億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率11.34%，預(yù)計(jì)2023年將增長(zhǎng)至6.62萬億元。

數(shù)據(jù)來源：弗若斯特沙利文、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

2.市場(chǎng)結(jié)構(gòu)

目前中國(guó)生鮮食品市場(chǎng)主要以線下模式為主，2021年中國(guó)生鮮食品線下銷售占比達(dá)87.1%，線上銷售占比達(dá)12.9%。

數(shù)據(jù)來源：弗若斯特沙利文、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

發(fā)展趨勢(shì)

1.賣場(chǎng)面積逐漸變小，形成規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)

與過去20年不同，如今規(guī)模較小的賣場(chǎng)越來越多。開大型賣場(chǎng)不利于形成區(qū)域優(yōu)勢(shì)。區(qū)域優(yōu)勢(shì)對(duì)零售業(yè)態(tài)非常重要，無論從供應(yīng)鏈角度，還是從運(yùn)營(yíng)效率角度考慮，商家有必要在某一區(qū)域集中開店，而一個(gè)區(qū)域內(nèi)賣場(chǎng)的數(shù)量相對(duì)有限，開小型賣場(chǎng)則更為靈活，更容易形成規(guī)模。

2.社區(qū)生鮮便利店將越來越普及

總體上，中國(guó)消費(fèi)者越來越?jīng)]有耐心，希望能隨時(shí)隨地購(gòu)買。年輕人的消費(fèi)心理可以總結(jié)為：我想隨時(shí)隨地獲得我想要的東西。當(dāng)消費(fèi)者想要購(gòu)買生鮮時(shí)，他們可能不愿意開車或者乘坐交通工具前往大賣場(chǎng)，臨近住宅區(qū)的社區(qū)便利店更能滿足他們的需求。社區(qū)便利店的消費(fèi)群體涵蓋范圍廣，包括以前習(xí)慣去菜場(chǎng)的中老年消費(fèi)者、住宅區(qū)域尚無線上生鮮服務(wù)的中產(chǎn)消費(fèi)者，以及在社區(qū)超市附近居住的其他消費(fèi)者。

3.生鮮零售線上線下一體化

由于生鮮品類自身特點(diǎn)以及供應(yīng)鏈的難度，生鮮銷售很難做到完全線上，傳統(tǒng)渠道仍擁有顯著地位，但生鮮銷售的現(xiàn)代渠道可以更好地將線上下單與線下服務(wù)和體驗(yàn)相結(jié)合，拓展和完善自己的服務(wù)范圍。

4.現(xiàn)代渠道盈利情況將有所改善

隨著新一代消費(fèi)群體逐漸成熟，生鮮零售在現(xiàn)代渠道盈利情況將有所改善。誠(chéng)然，生鮮品類多年來主要以傳統(tǒng)渠道為主，部分消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣根深蒂固，加上生鮮價(jià)格透明度很高，現(xiàn)代渠道的盈利有一定難度。但隨著新一代消費(fèi)群逐漸占據(jù)消費(fèi)主流，新業(yè)態(tài)的盈利情況將會(huì)得到一定的改善；隨著新業(yè)態(tài)逐漸形成規(guī)模，盈利也可能變得更容易。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)生鮮零售行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、行業(yè)研究報(bào)告、行業(yè)白皮書、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告、園區(qū)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)鏈招商圖譜、產(chǎn)業(yè)招商指引、產(chǎn)業(yè)鏈招商考察&推介會(huì)等服務(wù)。