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中商情報(bào)網(wǎng)訊：近年來(lái)，隨著80后、90后及00后成長(zhǎng)為主流消費(fèi)人群和就業(yè)隊(duì)伍，對(duì)烘焙食品喜愛(ài)程度高的人群占比不斷提升，促進(jìn)了烘焙產(chǎn)業(yè)在中國(guó)大陸地區(qū)的迅速發(fā)展。一方面，烘焙領(lǐng)域餐飲企業(yè)從一、二線城市滲透到三、四線城市，甚至到縣級(jí)地區(qū)。另一方面，烘焙行業(yè)與“互聯(lián)網(wǎng)+”“O2O”等新模式開(kāi)始融合，預(yù)定、支付、物流變得更加便利，消費(fèi)者獲得了更好的服務(wù)體驗(yàn)，整個(gè)烘焙行業(yè)從用戶端到供應(yīng)鏈端都在升級(jí)，烘焙與餐飲漸成融合發(fā)展態(tài)勢(shì)，集烘焙店、咖餐廳甚至烘焙課堂于一體的新業(yè)態(tài)也開(kāi)始出現(xiàn)。

市場(chǎng)規(guī)模

2017年到2021年，伴隨著中國(guó)的烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)，終端烘焙門(mén)店、餐飲酒店、中央烘焙工廠等烘焙領(lǐng)域企業(yè)對(duì)于商用烘焙設(shè)備的需求不斷提升，中國(guó)商用烘焙設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模從30.5億元增長(zhǎng)到40.8億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為7.5%，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)商用烘焙設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)44.9億元。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

1.生產(chǎn)的自動(dòng)化程度提升

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和“工業(yè)4.0”的推廣，定位及焊接機(jī)器人、搬運(yùn)機(jī)器人等尖端技術(shù)開(kāi)始成熟，中國(guó)商用烘焙設(shè)備行業(yè)迎來(lái)了自動(dòng)化時(shí)代，以降低生產(chǎn)線操作人員的介入程度。更高的自動(dòng)化程度，可以有效的幫助商用烘焙設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率，降低人員成本，減少原材料損耗。

2.物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等技術(shù)助力產(chǎn)品智能化提升

隨著物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等尖端技術(shù)的成熟與應(yīng)用，未來(lái)中國(guó)大陸地區(qū)的商用烘焙設(shè)備將朝著更加智能化的方向發(fā)展。目前國(guó)外領(lǐng)先企業(yè)已經(jīng)在產(chǎn)品智能化方面推出了解決方案。例如，美國(guó)Welbilt（慧而特）公司打造開(kāi)放式廚房云解決方案KitchenConnect，該方案基于微軟Azure物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，客戶可以使用觸控屏或者其他控制終端來(lái)一站式管理所有聯(lián)網(wǎng)的Welbilt產(chǎn)品。

3.產(chǎn)品向節(jié)能、環(huán)保方向發(fā)展

未來(lái)商用烘焙設(shè)備行業(yè)將朝著節(jié)能降耗、綠色環(huán)保的方向發(fā)展。例如，在生產(chǎn)過(guò)程中使用更多的可再生材料代替?zhèn)鹘y(tǒng)的塑料材料，以降低環(huán)境污染；通過(guò)搭載能源聯(lián)動(dòng)系統(tǒng)和熱能回收裝置，優(yōu)化烤爐的熱傳遞效率，回收熱量，從而降低烤爐工作過(guò)程中的能源消耗量；通過(guò)在設(shè)備表面使用水性漆而非油性漆噴涂，減少VOCs污染物排放，大幅降低對(duì)大氣的污染。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、行業(yè)研究報(bào)告、行業(yè)白皮書(shū)、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告、園區(qū)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)鏈招商圖譜、產(chǎn)業(yè)招商指引、產(chǎn)業(yè)鏈招商考察&推介會(huì)等服務(wù)。