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中商情報(bào)網(wǎng)訊：快餐是一種輕服務(wù)、消費(fèi)時(shí)間較短的有限服務(wù)餐飲業(yè)態(tài)，提供快捷及款式一致的食品及服務(wù)，通常設(shè)有專為快速及高效點(diǎn)餐、烹調(diào)及出餐而設(shè)的定制平臺(tái)。

市場(chǎng)規(guī)模分析

近年來(lái)，隨著城市化進(jìn)程與生活節(jié)奏的加快，我國(guó)快餐行業(yè)正迎來(lái)快速發(fā)展期。其中，快餐行業(yè)在門(mén)店開(kāi)拓、收入增長(zhǎng)等兩方面，均呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由2017年的89百億元增長(zhǎng)至2021年的110百億元，復(fù)合年均增長(zhǎng)率達(dá)5.4%，預(yù)計(jì)2023年將增至142百元。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

1.頭部效應(yīng)與連鎖化率提升

隨著人民生活水平逐步提高，餐飲消費(fèi)需求正逐漸從以滿足溫飽為主，向追求品質(zhì)體驗(yàn)與情感文化相結(jié)合的新消費(fèi)訴求轉(zhuǎn)變。在人民物質(zhì)與精神追求日益豐富的當(dāng)代，品牌化、連鎖化餐飲企業(yè)正迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇，憑借產(chǎn)品、模式及供應(yīng)鏈的持續(xù)創(chuàng)新，行業(yè)資源和市場(chǎng)客戶將進(jìn)一步向頭部餐飲企業(yè)集聚。

2.預(yù)制菜模式經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)顯現(xiàn)

隨著勞動(dòng)力成本的上升、商業(yè)社區(qū)的集聚，人力、租金成本已成為餐飲企業(yè)日常運(yùn)營(yíng)中占比上升最快的成本開(kāi)支。同時(shí)，為提升餐飲產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、穩(wěn)定性，預(yù)制菜模式已成為餐飲行業(yè)企業(yè)的重要發(fā)展趨勢(shì)之一。目前，部分大眾連鎖餐飲品牌的預(yù)制菜占比已達(dá)80%以上。在需求端追求實(shí)效便捷、供給端追求降本增效情況下，預(yù)制菜模式在快餐行業(yè)的應(yīng)用普及將具有廣闊的發(fā)展空間。

3.數(shù)字化運(yùn)營(yíng)賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)

面對(duì)日益多樣化的下游消費(fèi)需求，快餐行業(yè)企業(yè)正積極布局?jǐn)?shù)字化運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)業(yè)鏈一體化、跨界新產(chǎn)品融合、線上營(yíng)銷(xiāo)外賣(mài)與直播帶貨等新興模式。以線上外賣(mài)為例，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷滲透，傳統(tǒng)快餐商家的外賣(mài)占比正不斷提升。國(guó)家信息中心數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)在線外賣(mài)營(yíng)業(yè)額不斷攀升，占全國(guó)餐飲業(yè)比重越來(lái)越高，2021年在線外賣(mài)占餐飲業(yè)收入比例已達(dá)20%以上。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、行業(yè)研究報(bào)告、行業(yè)白皮書(shū)、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告、園區(qū)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)鏈招商圖譜、產(chǎn)業(yè)招商指引、產(chǎn)業(yè)鏈招商考察&推介會(huì)等服務(wù)。