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中商情報網(wǎng)訊：食醋是烹飪中一種必不可少的調(diào)味品，由于我國各地釀醋工藝和風(fēng)味的不同，形成了具有代表性的“山西老陳醋”、“鎮(zhèn)江香醋”、“福建永春紅醋”和“四川保寧醋”的我國“四大名醋”。

食醋作為我國飲食文化中重要的調(diào)味品之一，歷史悠久、分布廣泛，各地均有生產(chǎn)。根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會（百強(qiáng)企業(yè)）統(tǒng)計，參與2021年中國調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強(qiáng)統(tǒng)計的食醋企業(yè)有32家，食醋生產(chǎn)總量為157.5萬噸，頭部企業(yè)產(chǎn)量占比21.9%。預(yù)計未來中國食醋產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)平穩(wěn)發(fā)展，到2023年產(chǎn)量將達(dá)到165萬噸。

數(shù)據(jù)來源：中國調(diào)味品工業(yè)協(xié)會、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

行業(yè)發(fā)展前景

1.食醋產(chǎn)業(yè)升級空間巨大

食醋企業(yè)通過產(chǎn)業(yè)鏈整合，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。現(xiàn)階段的食醋企業(yè)，正在進(jìn)行產(chǎn)業(yè)的整合和轉(zhuǎn)型升級。眾多公司正與全國科研院所合作，實(shí)現(xiàn)企業(yè)自身技術(shù)的創(chuàng)新升級。隨著國家對行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的要求和勞動力成本的上升，現(xiàn)有食醋企業(yè)對智能制造更加重視。尤其是人工智能應(yīng)用，更為行業(yè)帶來了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，食醋企業(yè)未來會將更加注重數(shù)據(jù)的價值，不斷進(jìn)行自我創(chuàng)新，自我變革和自我進(jìn)化。

新的企業(yè)紛紛進(jìn)入食醋產(chǎn)業(yè)，帶動整個行業(yè)創(chuàng)新。食醋產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進(jìn)入到食醋行業(yè)。他們結(jié)合自身優(yōu)勢，順應(yīng)消費(fèi)渠道、消費(fèi)市場和消費(fèi)群體的變化趨勢，為行業(yè)帶來了新的產(chǎn)品和營銷理念，為行業(yè)的創(chuàng)新注入了新鮮血液。

2.食醋企業(yè)積極開拓多元化經(jīng)營理念

食醋除了調(diào)味功能外，本身也是一種保健食品，有一定的保健功能。歷代文獻(xiàn)古籍里面都對食醋的保健功能作用進(jìn)行記載。保健醋就是未來食醋多元化的一個重要方向。食醋多元化發(fā)展還可以向飲料和休閑食品拓展。

3.食醋產(chǎn)品向高端、高品質(zhì)方向發(fā)展

食醋產(chǎn)品順應(yīng)消費(fèi)升級趨勢，在不斷升級，向高端發(fā)展。近年來市場上出現(xiàn)了很多的高端醋產(chǎn)品。除了產(chǎn)品本身更加強(qiáng)調(diào)健康外，在包裝上也做了重大改變。提升了食醋的檔次和價格，被廣泛應(yīng)用于高端消費(fèi)和禮品市場。目前國內(nèi)食醋類為主的復(fù)合調(diào)味料僅占復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品總數(shù)的5%左右，但隨著餐飲市場的變化，食醋行業(yè)應(yīng)該更加重視開發(fā)復(fù)合調(diào)味料，在口味、使用方式和營養(yǎng)功能等方面適應(yīng)消費(fèi)變化的新趨勢。

4.食醋品牌宣傳渠道和手段更趨多樣

品牌宣傳已經(jīng)不再局限于傳統(tǒng)的電視廣播報紙雜志，傳播的渠道更加立體化、多元化，網(wǎng)絡(luò)大V、網(wǎng)紅以及短視頻等渠道越來越受到企業(yè)的青睞。在傳播內(nèi)容上，未來會更加注重文化的傳播和精神文明的宣傳，通過文化的導(dǎo)入傳播企業(yè)的品牌，建立消費(fèi)者的認(rèn)知。

5.線上線下融合促進(jìn)全渠道發(fā)展

未來線下渠道和線上渠道在不斷融合，界限越來越模糊。新零售模式會成為未來增長最快的渠道模式。新零售不但有線上渠道的流量入口，又有線下渠道的快速配送。同時利用積累的數(shù)據(jù)資源，通過大數(shù)據(jù)對客戶的購買價值進(jìn)行分析，并進(jìn)行針對性的宣傳。同時，場景消費(fèi)、體驗(yàn)式消費(fèi)也會成為趨勢。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國食醋市場前景及投資機(jī)會研究報告》，同時中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報、行業(yè)研究報告、行業(yè)白皮書、商業(yè)計劃書、可行性研究報告、園區(qū)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)鏈招商圖譜、產(chǎn)業(yè)招商指引、產(chǎn)業(yè)鏈招商考察&推介會等服務(wù)。