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中商情報(bào)網(wǎng)訊：食醋是烹飪中一種必不可少的調(diào)味品，由于我國(guó)各地釀醋工藝和風(fēng)味的不同，形成了具有代表性的“山西老陳醋”、“鎮(zhèn)江香醋”、“福建永春紅醋”和“四川保寧醋”的我國(guó)“四大名醋”。

食醋作為我國(guó)飲食文化中重要的調(diào)味品之一，歷史悠久、分布廣泛，各地均有生產(chǎn)。根據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)（百?gòu)?qiáng)企業(yè)）統(tǒng)計(jì)，參與2021年中國(guó)調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強(qiáng)統(tǒng)計(jì)的食醋企業(yè)有32家，食醋生產(chǎn)總量為157.5萬噸，頭部企業(yè)產(chǎn)量占比21.9%。預(yù)計(jì)未來中國(guó)食醋產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)平穩(wěn)發(fā)展，到2023年產(chǎn)量將達(dá)到165萬噸。

數(shù)據(jù)來源：中國(guó)調(diào)味品工業(yè)協(xié)會(huì)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

食醋行業(yè)從競(jìng)爭(zhēng)格局來看，食醋集中度有較大提升空間。食醋行業(yè)目前仍然高度分散，小作坊大量存在，根據(jù)2021年中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)《中國(guó)調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強(qiáng)》，2021年度食醋企業(yè)（32家）生產(chǎn)總量為157.5萬噸，產(chǎn)量10萬噸以上的食醋企業(yè)僅有3家，占總數(shù)32家的9%，食醋企業(yè)穩(wěn)健增長(zhǎng)，頭部集中度較低，國(guó)內(nèi)集中度提升空間較大。

隨著消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)確立，當(dāng)消費(fèi)者逐漸選擇更健康、口味更豐富的高端產(chǎn)品時(shí)，也傾向選擇知名度高、有品質(zhì)保障的大廠商的產(chǎn)品，消費(fèi)升級(jí)從一定程度上會(huì)倒逼小企業(yè)退出行業(yè)，淘汰部分低端和小作坊產(chǎn)能?；诖?，預(yù)計(jì)未來行業(yè)集中度將進(jìn)一步提升。

數(shù)據(jù)來源：中國(guó)調(diào)味品工業(yè)協(xié)會(huì)、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)食醋市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、行業(yè)研究報(bào)告、行業(yè)白皮書、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告、園區(qū)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)鏈招商圖譜、產(chǎn)業(yè)招商指引、產(chǎn)業(yè)鏈招商考察&推介會(huì)等服務(wù)。