中商情報網(wǎng)訊：隨著國民生活水平和消費需求的提升，鹵制品消費場景和范圍持續(xù)擴容，推動行業(yè)進一步發(fā)展。隨著今年年初疫情的逐漸消退，逐步恢復(fù)生產(chǎn)生活秩序，若消費場景得到修復(fù)，鹵制品門店客流將快速恢復(fù)。
一、鹵制食品定義
鹵制品是指以家禽、家畜的肉和內(nèi)臟及野味、部分水產(chǎn)品、蔬菜為主要原料，放入調(diào)制好的鹵汁中，旺火燒開，小火浸煮，使鹵汁滋味緩慢滲入原料肌理，便成為香濃味美的鹵制品。鹵制品口味多樣、風(fēng)味濃郁，是我國傳統(tǒng)美食的重要組成部分。依據(jù)消費場景，鹵制食品可分為佐餐鹵制食品與休閑鹵制食品，佐餐鹵制食品主要作為涼菜用于佐餐，休閑鹵制食品主要用于非正餐食用，多為品牌連鎖經(jīng)營，代表產(chǎn)品有鴨脖、鴨翅、鳳爪、鴨舌等，代表企業(yè)有絕味食品、煌上煌、周黑鴨等。
資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
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