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中商情報網(wǎng)訊：中國餐飲市場分為三個部分，即中式餐飲、西式餐飲和其他餐飲，中式餐飲可進一步劃分為中式正餐和中式快餐。隨著生活節(jié)奏的加快，中式快餐因為其便捷性而日益受到消費者的喜愛，逐漸發(fā)展成為我國餐飲行業(yè)增長較快的餐飲服務(wù)類型之一。

一、居民消費水平不斷提高，帶動中式快餐市場規(guī)模增長

我國擁有14億的人口數(shù)量，近年來我國居民人均可支配收入及消費支出基本保持持續(xù)增長態(tài)勢，消費能力提升明顯。根據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2022年全國居民人均可支配收入和全國居民人均消費支出分別達到36883元和24538元。

此外，隨著居民生活水平的提升及90后、00后逐漸成為消費主體，居民消費結(jié)構(gòu)及消費習(xí)慣在逐漸發(fā)生改變，加之國家鼓勵消費及拉動內(nèi)需的經(jīng)濟政策的提出，這都將為我國快餐行業(yè)的發(fā)展提供良好的環(huán)境和巨大的市場空間。

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

餐飲消費是國內(nèi)消費市場的重要組成部分和強大推動力，近年來我國快餐行業(yè)市場規(guī)模總體上呈現(xiàn)增長態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，2016-2019年中式快餐的市場規(guī)模從5647億元增長至7556億元，復(fù)合增長率為10.19%。2020年受疫情影響，市場規(guī)模下降至6590億元。2021年，隨著餐飲行業(yè)逐步恢復(fù)營業(yè)，市場規(guī)模繼續(xù)增加至7677億元，約占中國快餐市場總額的70.7%。預(yù)期到2023年，中式快餐市場規(guī)模將達到8680億元。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、中式快餐市場普適度高，連鎖化率提升空間大

快餐指在一定場所內(nèi)或通過特定設(shè)備提供快捷、便利的餐飲服務(wù)，中式快餐包括米飯類、小吃類、面館、米粉米線、麻辣燙等，從2021年餐飲品類門店數(shù)占比分布來看，小吃快餐門店數(shù)占比達46.8%，從2021年連鎖餐飲品類門店占比分布來看，小吃快餐門店數(shù)占比達51.7%。中國的餐飲門店中，每兩家中就有一家是小吃快餐店，以小吃快餐為代表的中式快餐市場普及度高。

數(shù)據(jù)來源：《2022年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

從連鎖化率來看，美團數(shù)據(jù)顯示，2019年至2021年中國小吃快餐類的連鎖化率逐年提升，從2019年的14.5%提升至2021年的20.4%，兩年提升了約6個百分點。對比國外54%的餐飲連鎖化率，中國快餐連鎖化率仍然有較大提升空間。

數(shù)據(jù)來源：《2022中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理