三、中式快餐行業(yè)集中度較低，市場競爭格局分散
根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2021年全國餐飲營業(yè)收入46895億元，占商品零售總額的10.6%。根據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2021年度中國餐飲企業(yè)百強和餐飲五百強門店分析報告》，我國餐飲百強企業(yè)營業(yè)收入3649億元，占全國餐飲收入比重的7.8%，占比較小。作為競爭程度較高的行業(yè)，餐飲產業(yè)集中化程度比較低，企業(yè)規(guī)模參差不齊，多數(shù)企業(yè)規(guī)模偏小。
數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、中商產業(yè)研究院整理
從行業(yè)龍頭企業(yè)來看，前五名參與者僅占市場份額的2.9%。按照商品交易總額和餐廳數(shù)量統(tǒng)計，楊國福在中國中式快餐市場中排名第一，市場份額占比0.7%。
數(shù)據(jù)來源：中商產業(yè)研究院整理
四、中式快餐行業(yè)面臨“三高一低”困境
目前我國餐飲業(yè)仍面臨著三高一低（即食材成本高、人工高、房租高、利潤低）的難題，原材料價格波動、人力成本和門店租金成本上漲是制約中式快餐行業(yè)發(fā)展的重要因素。
根據(jù)《2022中國餐飲業(yè)年度報告》，在各項成本費用中，占營收比例最高的仍然是原料進貨成本；人力成本和三項費用成本占比分列第二、第三高。此外，門店普遍采用租賃商鋪的方式經營，近幾年來商業(yè)地產價格漲幅較快，商鋪的租金也水漲船高。門店租金的上漲勢必會增加企業(yè)及加盟商的運營成本，對行業(yè)的發(fā)展產生負面影響。
數(shù)據(jù)來源：中商產業(yè)研究院整理
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