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中商情報(bào)網(wǎng)訊：豆制品是以大豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品，目前大多數(shù)豆制品是由大豆加工而來。大豆制品可分為熟制大豆、豆粉、豆?jié){、豆腐、豆腐腦、豆腐干、腌漬豆腐、腐皮、腐竹、膨化豆制品、發(fā)酵豆制品、大豆蛋白和其他大豆制品等多類食品。

豆制品中大豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%-40%，氨基酸配比完美，是植物蛋白中最優(yōu)質(zhì)的完全蛋白。近年來，隨著人民生活水平的不斷提升以及消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)場所、消費(fèi)理念的全方位改變，消費(fèi)者對食品安全的日益重視，豆制品行業(yè)發(fā)展迅猛。根據(jù)《2021中國大豆食品行業(yè)狀況、趨勢》，目前我國規(guī)模以上豆制品企業(yè)銷售額達(dá)327.3億元，比上年增加了12.70%。

數(shù)據(jù)來源：《2021中國大豆食品行業(yè)狀況、趨勢》、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

豆制品行業(yè)發(fā)展趨勢

（1）生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提升，自動(dòng)化程度逐步提高

隨著行業(yè)的發(fā)展和規(guī)模企業(yè)的擴(kuò)張，我國豆制品企業(yè)生產(chǎn)的工藝技術(shù)、設(shè)備水平和企業(yè)的自主研發(fā)水平不斷提高，生產(chǎn)的自動(dòng)化水平不斷提高。在機(jī)器設(shè)備方面，近幾年我國豆制品設(shè)備加工企業(yè)根據(jù)市場需要而研發(fā)成了豆制品擠壓膨化設(shè)備、豆腐干生產(chǎn)線等設(shè)備。這些新成果的推出對我國傳統(tǒng)豆制品行業(yè)的規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化起到了積極的作用。同時(shí)，食品研發(fā)與檢測技術(shù)的革新，食品添加劑等行業(yè)的發(fā)展，將改進(jìn)產(chǎn)品工藝和營養(yǎng)成分，使行業(yè)朝著健康、高品質(zhì)的方向發(fā)展。

（2）產(chǎn)品品類細(xì)分化，中高端產(chǎn)品成為發(fā)展方向

消費(fèi)者的需求日益多元化和個(gè)性化，單一化口味的豆制品將難以滿足多樣化的消費(fèi)需求。產(chǎn)品品類呈現(xiàn)出不斷細(xì)分的趨勢，以滿足不同年齡、不同地區(qū)消費(fèi)者多樣化的需求。經(jīng)濟(jì)能力的提升使得消費(fèi)者更加希望能夠得到高層次、專業(yè)的消費(fèi)體驗(yàn)，含有文化、服務(wù)附加值的傳統(tǒng)休閑豆制品的市場需求相應(yīng)提升，具有較高附加值的中高端豆制品將成為市場新的發(fā)展方向。

（3）規(guī)?；笃髽I(yè)逐步成為行業(yè)主流

由于保質(zhì)期短、運(yùn)輸能力限制及消費(fèi)傳統(tǒng)的區(qū)域性差異，豆制品市場集中度較低，大中小企業(yè)并存。但隨著人們飲食安全意識的提升、規(guī)?；髽I(yè)新式豆制品的推出、營銷宣傳的加強(qiáng)、城鎮(zhèn)化進(jìn)程的深入，在業(yè)務(wù)空間交疊區(qū)域內(nèi)，大企業(yè)優(yōu)勢越來越明顯。

更多資料請參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國豆制品市場前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、行業(yè)研究報(bào)告、行業(yè)白皮書、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告、園區(qū)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)鏈招商圖譜、產(chǎn)業(yè)招商指引、產(chǎn)業(yè)鏈招商考察&推介會(huì)等服務(wù)。