中商情報(bào)網(wǎng)訊：蛋白質(zhì)是生物體所必需的、細(xì)胞中含量最豐富、功能最多的營養(yǎng)素，按攝取來源可將蛋白質(zhì)分為動(dòng)物蛋白和植物蛋白兩大類。植物蛋白具有“低糖、低脂肪、低熱量、不含膽固醇”的特點(diǎn)，已經(jīng)在肉類加工、休閑食品、營養(yǎng)保健品等行業(yè)廣泛應(yīng)用。
一、產(chǎn)業(yè)鏈
植物蛋白產(chǎn)業(yè)鏈上游包括全谷物、豆類及其制品、蔬菜水果、堅(jiān)果、螺旋藻等原材料，中游為植物蛋白的分離提取過程，具體包括大豆蛋白、大麥蛋白、豌豆蛋白、大米蛋白、工業(yè)大麻蛋白等；下游廣泛應(yīng)用于肉制品加工、休閑食品、植物基食品、植物蛋白飲料、保健品、特醫(yī)食品等行業(yè)。
資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
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