中商情報(bào)網(wǎng)訊：肉制品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經(jīng)選料、修整、腌制、調(diào)味、成型、熟化和包裝等工藝制成的肉類加工食品。中國(guó)是全球最大的肉類食品生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，2022年，國(guó)內(nèi)肉制品產(chǎn)量約2564萬(wàn)噸，人均肉制品消費(fèi)量達(dá)70公斤。未來隨著肉制品加工工藝的不斷提升，產(chǎn)品種類將更加豐富，行業(yè)市場(chǎng)前景廣闊
一、產(chǎn)業(yè)鏈
肉制品產(chǎn)業(yè)鏈上游為生豬、牛羊、家禽養(yǎng)殖業(yè)。中游為肉制品的加工過程，包括屠宰加工和深加工。按肉制品的主要加工工藝分類，肉制品深加工分為腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒焙烤肉制品、干肉制品、油炸肉制品、腸類肉制品、火腿肉制品、調(diào)理肉制品等等八大類；下游為產(chǎn)品的銷售環(huán)節(jié)。
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