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2024年中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告（簡(jiǎn)版）

來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布日期：2023-10-30 17:33

烘焙食品

中商情報(bào)網(wǎng)訊：我國(guó)居民消費(fèi)水平的提高、餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏的加快，推動(dòng)人們對(duì)烘焙食品的接受程度不斷上升，面包、蛋糕、糕點(diǎn)等不僅作為主食，也作為休閑零食、節(jié)日食品，甚至作為一種時(shí)尚的生活方式，逐步成為消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)的重要組成部分。隨著消費(fèi)者對(duì)烘焙產(chǎn)品熱情持續(xù)高漲，我國(guó)烘焙食品行業(yè)將迎來發(fā)展機(jī)遇。

一、烘焙食品的定義及分類

烘焙食品是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等輔料，通過高溫焙烤工藝定型、熟化的各種易于保存、食用方便的食品。烘焙食品品類眾多，按制品加工工藝及胚料性質(zhì)可以分為蛋糕類、混酥類、清酥類、面包類、泡芙類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類等。近年來，烘焙食品不僅作為主食，也作為休閑零食、節(jié)日食品，逐步成為消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)的重要組成部分。

資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、烘焙食品行業(yè)發(fā)展政策

烘焙食品是我國(guó)食品工業(yè)中重要的細(xì)分領(lǐng)域，近年來受到政府的高度重視和國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的重點(diǎn)支持。國(guó)家出臺(tái)陸續(xù)出臺(tái)了《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》《食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估“十四五”規(guī)劃》《城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)指南》等政策，鼓勵(lì)烘焙食品行業(yè)的發(fā)展與創(chuàng)新。