4.烘焙食品銷售渠道占比
從下游零售渠道來看，目前烘焙門店、商超、便利店等線下渠道仍是烘焙市場的核心銷售渠道，2021年市場占比合計達到70%。但近年來由于疫情的影響，越來越多傳統(tǒng)烘焙企業(yè)也加快布局線上渠道，在產(chǎn)品、渠道和營銷等方面更加注重數(shù)字化創(chuàng)新與升級，如推出線上限定產(chǎn)品、自建線上點單平臺、直播帶貨等，線上銷售渠道滲透率持續(xù)提升，2021年中國烘焙食品線上渠道購買占比約為30%。
資料來源：沙利文、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
5.烘焙食品品牌門店情況
根據(jù)美團公布的數(shù)據(jù)，我國近68%的烘焙品牌仍為單店模式，10-100家門店的連鎖店約占12%，100-300家門店的連鎖店約占6%，市場整體高度零散。從品牌門店數(shù)量排名來看，米蘭西餅、85度C、幸福西餅分別以1699家、1013家、932家門店數(shù)量位列前三，米蘭西餅和85度C成為唯二兩個門店數(shù)破千的烘焙品牌。
資料來源：美團、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
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