中商情報(bào)網(wǎng)訊:“速凍食品”又稱急凍食品,是指將各類加工后的新鮮食品或處理后的原料進(jìn)行深度快速冷凍的食品。在急速低溫下(-18℃以下),食品內(nèi)80%以上的水分會(huì)變成冰晶,能有效防止食物的細(xì)胞組織被破壞,達(dá)到保鮮的目的,以及方便在低溫(一般-18℃)下進(jìn)行儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售等。速凍食品主要分為速凍米面食品、速凍魚(yú)糜制品、速凍肉制品、速凍其他制品四類。
受快節(jié)奏生活的影響,消費(fèi)者對(duì)方便、快捷的食品需求不斷增加,中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。數(shù)據(jù)顯示,2022年中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1689億元,五年內(nèi)年均復(fù)合增長(zhǎng)率為10.10%。隨著餐飲端對(duì)半成品食材的需求日益增強(qiáng),半成品食材興起豐富了速凍食品市場(chǎng),賦予速凍食品行業(yè)新的發(fā)展機(jī)遇。中商產(chǎn)業(yè)研究院分析師預(yù)測(cè),2023年中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1835億元,2024年將達(dá)到1986億元。
數(shù)據(jù)來(lái)源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
從細(xì)分品類來(lái)看,我國(guó)速凍食品可分為速凍米面、速凍火鍋料和其他速凍食品。其中,最受消費(fèi)者歡迎的是速凍米面食品和速凍火鍋料食品,速凍米面食品占比為52.4%,為最大的品類;速凍火鍋料排第二,占比約為33.3%;其他速凍食品占比14.3%。
數(shù)據(jù)來(lái)源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
從競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看,我國(guó)速凍食品行業(yè)市場(chǎng)集中度高,前三企業(yè)(安井食品、三全食品、思念)市場(chǎng)份額已經(jīng)超過(guò)80%。龍頭企業(yè)憑借強(qiáng)大的資金實(shí)力與研發(fā)能力,不斷推出新品;此外出于對(duì)食品安全問(wèn)題的考慮,消費(fèi)者購(gòu)買速凍食品時(shí)也更加愿意購(gòu)買大品牌、老品牌的產(chǎn)品。頭部企業(yè)的收益率良好,并能夠很好地利用規(guī)模效應(yīng)不斷鞏固自己的地位,進(jìn)一步擴(kuò)大自己的市場(chǎng)份額,競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不斷加強(qiáng)。
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