中商情報(bào)網(wǎng)訊：近年來，預(yù)制菜因食用方便，越來越被消費(fèi)者喜愛，市場規(guī)模持續(xù)增長。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國已有25個(gè)省份出臺(tái)了預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展相關(guān)文件和地方標(biāo)準(zhǔn)。重慶、河南、甘肅、廣西等多個(gè)省份更是將“支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范有序發(fā)展”寫入了2024年政府工作報(bào)告。
一、預(yù)制菜行業(yè)概況
（一）定義
預(yù)制菜,以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，添加或不添加調(diào)味料等輔料，不使用防腐劑，經(jīng)預(yù)加工制成，配以或不配以調(diào)味料包，貯存、運(yùn)輸及銷售環(huán)節(jié)須保持冷藏或冷凍條件，加熱后方可食用的工業(yè)化預(yù)包裝菜肴。
（二）預(yù)制菜的分類
按照食用方式，預(yù)制菜可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四大類，具體如下：
資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
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