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三、貴州肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

貴州將加快補(bǔ)齊良種繁育、飼草飼料、規(guī)范養(yǎng)殖、屠宰加工、品牌營(yíng)銷(xiāo)等產(chǎn)業(yè)短板，推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)降本提質(zhì)增效，促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)調(diào)發(fā)展，加快形成綜合產(chǎn)值千億級(jí)產(chǎn)業(yè)。力爭(zhēng)到2030年，肉牛飼養(yǎng)量年均增長(zhǎng)4％左右，將肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展成全省農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的鄉(xiāng)村致富產(chǎn)業(yè)。

1.加快提升良種繁育能力

加強(qiáng)遺傳資源保護(hù)。分類(lèi)分級(jí)實(shí)施資源保護(hù)，對(duì)以思南牛、關(guān)嶺牛、威寧牛、黎平牛、務(wù)川黑牛等為主的貴州黃牛優(yōu)良品種進(jìn)行遺傳資源登記，制定實(shí)施保種計(jì)劃，確保優(yōu)異性狀穩(wěn)定。支持思南、關(guān)嶺等地建設(shè)省級(jí)保種場(chǎng)、保護(hù)區(qū)。建設(shè)省級(jí)特色畜禽遺傳資源基因庫(kù)。加快地方品種繁育。支持建設(shè)一批核心育種場(chǎng)，充分利用貴州黃牛肉質(zhì)好、耐粗飼、繁殖快、抗逆性強(qiáng)等優(yōu)良特性，持續(xù)開(kāi)展篩選、提純、復(fù)壯，加快選育地域特色鮮明的貴州黃牛優(yōu)良品種，增強(qiáng)地方種源競(jìng)爭(zhēng)力。引進(jìn)國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)肉牛種源，推進(jìn)與貴州黃牛品種雜交改良，加快培育適應(yīng)市場(chǎng)需求、突出貴州特點(diǎn)的貴州黃牛優(yōu)良新品種（系）。

加大優(yōu)良品種推廣。推進(jìn)省種公牛站擴(kuò)能升級(jí)改造，以貴州黃牛品種為主改善種公牛結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)種公牛引進(jìn)利用，提升優(yōu)質(zhì)凍精生產(chǎn)能力。加強(qiáng)對(duì)凍精生產(chǎn)的全過(guò)程監(jiān)管，建立凍精生產(chǎn)可追溯體系，定期發(fā)布優(yōu)質(zhì)凍精采購(gòu)指導(dǎo)目錄，實(shí)行凍精統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)、管理、配給。完善凍精輸配網(wǎng)絡(luò)，新（改）建縣級(jí)凍精、液氮等物資供應(yīng)中心60個(gè)，完善和改造提升一批鄉(xiāng)、村輸配站（點(diǎn)）。加強(qiáng)對(duì)凍精輸配員協(xié)會(huì)的引導(dǎo)和管理，培育提升輸精員隊(duì)伍能力。提升母畜擴(kuò)繁能力。加強(qiáng)貴州黃牛能繁體系建設(shè)，通過(guò)性控凍精等方式，調(diào)優(yōu)種群結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大種群規(guī)模，實(shí)現(xiàn)貴州黃牛優(yōu)良品種自繁自養(yǎng)良性發(fā)展。適度有序引進(jìn)國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)母牛，加快優(yōu)良品種擴(kuò)繁能力建設(shè)。鼓勵(lì)支持農(nóng)戶(hù)飼養(yǎng)貴州黃牛母牛，提高母畜產(chǎn)仔率和牛犢自給率，加快提升良種基礎(chǔ)母牛群體規(guī)模。

2.進(jìn)一步提高飼草料供給水平

加大秸稈飼料化利用。鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶(hù)（場(chǎng)）就地就近利用玉米、水稻、高粱、小麥、大豆等農(nóng)作物秸稈，推廣黃貯、微貯、氨化等技術(shù)，提升秸稈飼料化生產(chǎn)和社會(huì)化服務(wù)水平。合理布局飼草料加工配送中心，支持布局建設(shè)一批區(qū)域性飼草收儲(chǔ)加工基地，提升秸稈飼料供給能力。鼓勵(lì)開(kāi)展秸稈訂單收儲(chǔ)。將飼草料生產(chǎn)、收儲(chǔ)、轉(zhuǎn)運(yùn)、加工、飼喂、廢棄物處理等機(jī)械裝備納入農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼范圍。到2030年，秸稈飼料化利用率達(dá)48％以上，飼草料本地化率達(dá)85％以上。

提升青綠飼料生產(chǎn)供給能力。鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶(hù)（場(chǎng)）種植青貯玉米、甜高粱、皇竹草等青綠飼料，利用冬閑田種植黑麥草、燕麥、紫花苕等優(yōu)質(zhì)牧草，擴(kuò)大紅薯、蘿卜等塊根莖飼料種植，提升冬季飼草料生產(chǎn)供應(yīng)能力。積極爭(zhēng)取國(guó)家糧改飼項(xiàng)目，支持威寧、思南、鳳岡等縣建設(shè)飼草生產(chǎn)示范基地。加大天然草地改良和開(kāi)發(fā)利用，提高草地載畜量和利用率。拓寬特色飼料開(kāi)發(fā)利用。推廣酒糟、豆渣、油菜粕、刺梨及木本源渣等特色飼料加工利用，促進(jìn)豆粕減量替代。推進(jìn)肉牛精補(bǔ)料、濃縮料、預(yù)混料、全價(jià)混合日糧、生物飼料等精細(xì)化生產(chǎn)，推廣飼料精準(zhǔn)配方使用，提高飼草料轉(zhuǎn)化質(zhì)效。

3.全面推進(jìn)規(guī)范養(yǎng)殖

發(fā)展農(nóng)戶(hù)適度規(guī)模養(yǎng)殖。大力支持養(yǎng)牛農(nóng)戶(hù)充分利用現(xiàn)有土地、圈舍和勞動(dòng)力，盤(pán)活閑置低效資源，積極發(fā)展農(nóng)戶(hù)適度規(guī)模養(yǎng)殖，因地制宜推廣自繁自養(yǎng)、種草養(yǎng)牛、種養(yǎng)循環(huán)的適度規(guī)模養(yǎng)殖模式，降低養(yǎng)牛成本，提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力。鼓勵(lì)農(nóng)戶(hù)飼養(yǎng)貴州黃牛，支持有條件的農(nóng)戶(hù)適度擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模、改善養(yǎng)殖設(shè)施和設(shè)備，開(kāi)展集中育肥。加快培育一批養(yǎng)牛大戶(hù)、專(zhuān)業(yè)戶(hù)，支持養(yǎng)牛大戶(hù)組建農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社，穩(wěn)定提升“十頭戶(hù)”“百頭場(chǎng)”規(guī)模，擴(kuò)大貴州黃牛養(yǎng)殖規(guī)模。

發(fā)揮肉牛企業(yè)示范引領(lǐng)作用。強(qiáng)化肉牛企業(yè)在品種選育、牛源供應(yīng)、技術(shù)服務(wù)、組織銷(xiāo)售等方面的聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)作用，發(fā)揮其在集中育肥、統(tǒng)一營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)等方面的示范引領(lǐng)作用，帶動(dòng)肉牛養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售全鏈條提質(zhì)增效。鼓勵(lì)企業(yè)與農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社、農(nóng)戶(hù)訂立養(yǎng)殖購(gòu)銷(xiāo)合同，完善肉牛擔(dān)保貸款、托養(yǎng)分紅、訂單生產(chǎn)等利益聯(lián)結(jié)分配機(jī)制，帶動(dòng)更多農(nóng)戶(hù)就近就地實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖增收致富。支持活牛交易市場(chǎng)升級(jí)改造，推動(dòng)“牛超市”規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，完善綜合交易服務(wù)平臺(tái)。

提高規(guī)范養(yǎng)殖水平。制定落實(shí)基礎(chǔ)母牛、育肥牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范，提升規(guī)范養(yǎng)殖水平。加大農(nóng)戶(hù)養(yǎng)牛圈舍改造，因地制宜推廣糞污干濕分離和生物發(fā)酵墊床技術(shù)，促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖糞污無(wú)害化處理和資源化利用。加強(qiáng)對(duì)肉牛企業(yè)、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社、養(yǎng)殖戶(hù)（場(chǎng)）的防疫指導(dǎo)監(jiān)督，提升強(qiáng)制免疫、監(jiān)測(cè)預(yù)警、應(yīng)急管理能力。嚴(yán)格落實(shí)疫病檢驗(yàn)檢疫要求，堅(jiān)持外防輸入、內(nèi)防擴(kuò)散，加大對(duì)走私牛及牛產(chǎn)品的打擊力度。

4.加快推進(jìn)屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化

強(qiáng)化政策引導(dǎo)和行業(yè)監(jiān)管。加強(qiáng)規(guī)劃引導(dǎo)，充分發(fā)揮現(xiàn)有肉牛屠宰加工能力，優(yōu)化全省肉牛定點(diǎn)屠宰場(chǎng)建設(shè)布局，引導(dǎo)屠宰加工企業(yè)向養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移，建成一批區(qū)域性核心屠宰場(chǎng)，提升集中屠宰比例。因地制宜規(guī)劃新建屠宰場(chǎng)，避免重復(fù)建設(shè)和無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，推進(jìn)就近就地屠宰，減少活牛長(zhǎng)距離運(yùn)輸。加強(qiáng)屠宰行業(yè)監(jiān)管，規(guī)范肉牛屠宰檢疫和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)，強(qiáng)化市場(chǎng)肉品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量安全監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰。

加快屠宰提檔升級(jí)。堅(jiān)持生鮮為主市場(chǎng)定位，結(jié)合細(xì)分市場(chǎng)消費(fèi)需求，加快建設(shè)省內(nèi)外精細(xì)分割直供、直銷(xiāo)中心，鼓勵(lì)屠宰加工企業(yè)建設(shè)冷卻庫(kù)、低溫分割車(chē)間、倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈等加工設(shè)施，提升冷鏈運(yùn)輸能力，完善生鮮供應(yīng)鏈建設(shè)。積極推廣“本地屠宰＋異地分割”直銷(xiāo)方式，鼓勵(lì)企業(yè)在省內(nèi)外目標(biāo)市場(chǎng)合作利用或自建肉牛屠宰、分割銷(xiāo)售生產(chǎn)線(xiàn)，促進(jìn)賣(mài)牛向賣(mài)肉轉(zhuǎn)變。加強(qiáng)牛肉精細(xì)化分割技術(shù)人才的引進(jìn)和培訓(xùn)，提升專(zhuān)業(yè)化分割技術(shù)水平，培養(yǎng)一批“黔靈庖丁”。

提升精深加工水平。加強(qiáng)培育肉牛精深加工成長(zhǎng)性企業(yè)，提升牛肉產(chǎn)品研發(fā)能力和精深加工水平，大力開(kāi)發(fā)貴州黃牛中高檔牛肉產(chǎn)品。支持牛肉預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)制定、基地建設(shè)，開(kāi)發(fā)低溫牛肉食品及方便類(lèi)、速凍類(lèi)、休閑類(lèi)等牛肉制品，培養(yǎng)一批“烹牛大廚”。加快牛副產(chǎn)品綜合開(kāi)發(fā)利用，分級(jí)分類(lèi)開(kāi)展加工，提高產(chǎn)品附加值。

5.加大品牌營(yíng)銷(xiāo)建設(shè)

做強(qiáng)貴州黃牛品牌。制定完善貴州黃牛品種、養(yǎng)殖、屠宰、加工、冷鮮等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，推動(dòng)嚴(yán)格對(duì)標(biāo)生產(chǎn)，全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)管理，加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管和溯源體系建設(shè)，夯實(shí)品牌建設(shè)基礎(chǔ)。積極申報(bào)貴州黃牛國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，引導(dǎo)肉牛企業(yè)培育一批牛肉產(chǎn)品品牌，加快建成貴州黃牛品牌體系。

加強(qiáng)品牌宣傳推廣。挖掘具有貴州民族特色的牛肉飲食文化，借助地方性文化體育活動(dòng)，運(yùn)用新媒體加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)策劃，不斷提升貴州黃牛的品牌知名度、信譽(yù)度和市場(chǎng)占有率。鼓勵(lì)研發(fā)以貴州黃牛肉為主的菜品，加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)頭部企業(yè)合作，提高消費(fèi)者認(rèn)可度。持續(xù)拓展?fàn)I銷(xiāo)渠道。鼓勵(lì)肉牛企業(yè)在大灣區(qū)、長(zhǎng)三角、京津冀和省會(huì)城市開(kāi)設(shè)貴州黃牛產(chǎn)品體驗(yàn)店、形象店，加強(qiáng)與各類(lèi)生鮮零售平臺(tái)、商超合作，廣泛開(kāi)展貴州牛肉粉、“酸湯＋牛肉”等消費(fèi)體驗(yàn)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)直銷(xiāo)渠道新突破。加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)人才、牛經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍建設(shè)，利用“互聯(lián)網(wǎng)＋”、直播帶貨等方式，拓展牛制品銷(xiāo)售渠道。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《貴州肉牛行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、行業(yè)研究報(bào)告、行業(yè)白皮書(shū)、行業(yè)地位證明、可行性研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)鏈招商圖譜、產(chǎn)業(yè)招商指引、產(chǎn)業(yè)鏈招商考察&推介會(huì)、“十五五”規(guī)劃等咨詢(xún)服務(wù)。