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中商情報網(wǎng)訊：廚刀的分類和功能也越來越細(xì)化，從一把廚刀打天下的時代，發(fā)展成為今天專刀專用的組合刀具時代。

廚房刀具產(chǎn)業(yè)鏈

廚房刀具原材料一般為：鋼鐵、陶瓷、木材、塑料、包裝材料。世界上主要有三大廚刀系：中式廚刀、西洋廚刀、日式廚刀。

中式廚刀

中式廚刀一般分為批刀、斬刀及前批后斬刀三種，批刀用于料理無骨肉與蔬果；斬刀專門對付帶骨或特硬之物。家用刀一般以圓頭的前批后斬刀為宜。此種刀的優(yōu)點是頭圓體輕，使用方便，適用范圍廣，前批后斬一般的刀法都能夠應(yīng)付。

西式廚刀：

式樣繁多，分類特別細(xì)。常用刀具有：主廚刀/廚師刀、三德刀、切肉刀/多用刀、砍刀。

日式廚刀：

薄刃刀，主要用來處理蔬菜，因為刀刃薄，可以切得較細(xì)、薄。

薄刃刀又分為：菜切（薄刃）刀、鐮型薄刃刀。鐮型薄刃刀細(xì)分為：生魚片刀（刺身刀）、出刃刀。

廚房刀具下游銷售渠道主要為：商超、專賣店、便利店、電商平臺。

廚房刀具龍頭企業(yè)

1、陽江十八子集團有限公司

陽江十八子集團有限公司，刀具十大品牌，始于1983年，廣東省著名商標(biāo)，廣東省名牌產(chǎn)品，其以手工生產(chǎn)碳鋼菜刀起家，集科研煉鋼、產(chǎn)、銷、旅游為一體的高新技術(shù)企業(yè)

陽江十八子集團有限公司創(chuàng)建于1983年，是從手工生產(chǎn)碳鋼菜刀發(fā)展到現(xiàn)代化、機械化，規(guī)?；a(chǎn)規(guī)格上千種的刀具產(chǎn)品，集科研煉鋼、產(chǎn)、銷、旅游為一體的綜合大型品牌企業(yè)。產(chǎn)品暢銷全國各地及日、美、加、韓、東南亞、港澳臺等30多個國家和地區(qū)，公司主導(dǎo)產(chǎn)品“十八子作”被認(rèn)定為"中國出口名牌"、“廣東省著名商標(biāo)”、“廣東省名牌產(chǎn)品”。

集團公司通過工貿(mào)合作、經(jīng)濟互補的經(jīng)營方式，使企業(yè)得到了飛速發(fā)展，受到有關(guān)部門的肯定和社會的認(rèn)可。被國家科委、日用五金技術(shù)開發(fā)中心批準(zhǔn)為"中國菜刀中心"、被國家旅游局評為"全國工業(yè)旅游示范點"、被廣東省科技委員會、廣東省經(jīng)濟貿(mào)易委員會、廣東省計劃委員會聯(lián)合批準(zhǔn)為"廣東省五金刀具工程技術(shù)研究開發(fā)中心"、"廣東省優(yōu)秀高新技術(shù)企業(yè)"、"廣東省省級企業(yè)技術(shù)中心"、"廣東省連續(xù)二十一年重合同守信用單位"、陽江市"科技興市十項工程實施單位"和"重點發(fā)展工業(yè)企業(yè)"等300多項榮譽稱號和獎項。

2、上海雙立人亨克斯有限公司

始于1731年德國，享譽全球的家用及專業(yè)刀具品牌，專業(yè)高檔廚房用具品牌/美甲及發(fā)剪生產(chǎn)商，“S”和四星系列刀具廣受歡迎

德國雙立人（ZWILLING）品牌是享譽全球的高檔廚房用具品牌和專業(yè)美甲及發(fā)剪生產(chǎn)商。從優(yōu)質(zhì)的刀剪餐具到美手套、個人護理系列，產(chǎn)品種類繁多。其中最負(fù)盛名的是家用及專業(yè)刀具。所有的雙立人刀具均采用高性能德國進口鋼材，加工工藝更是多達(dá)40道以上，以確保刀具更安全、更衛(wèi)生、更舒適。獨有的刀面處理FRIODUR®冰鍛技術(shù)，SCT燒結(jié)金屬合成工藝，SIGMAFORGE®專利鍛造技術(shù)等。此外，雙立人致力于不斷改變?nèi)藗兊纳钇焚|(zhì)，給刀具注入更時尚、更優(yōu)雅的元素，277年來囊括無數(shù)世界性獎項：red dot、design plus、iF等。專為亞洲人開發(fā)的TWIN Pollux和TWIN Pro系列刀具深受中國消費者的喜愛，最新上市的TWIN Olymp系列則采用全指掌和手柄無鉚釘設(shè)計，堪稱廚房刀具新顛峰。在專業(yè)刀具方面，與歐洲星級廚師共同研發(fā)的FOUR STAR四星系列刀具、Professional “S”系列等在酒店和餐飲領(lǐng)域廣為應(yīng)用。

雙立人20多種產(chǎn)品的足跡遍及多個國家地區(qū)。 1995年德國雙立人進駐中國。旗下?lián)碛校荷虾ｋp立人亨克斯有限公司、上海雙立人亨克斯廚具有限公司，分別生產(chǎn)刀具、剪刀、廚具類產(chǎn)品。以上海作為中國總部，在武漢、成都、大連、青島、廈門、廣州、北京分別成立了7家分公司。至今，180多家雙立人專柜的身影遍及全國各大城市的高檔百貨商廈內(nèi)。

3、杭州張小泉集團有限公司

杭州張小泉集團有限公司，始于1663年，中華老字號，我國手工業(yè)的傳統(tǒng)名牌，其傳統(tǒng)鍛造技藝被國務(wù)院認(rèn)定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，國內(nèi)制剪行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)

張小泉，百年老字號企業(yè)，始創(chuàng)于清?康熙二年（公元1663年），至今已歷時350年。商標(biāo)第一次正式經(jīng)清政府農(nóng)工商部注冊，已有109年的歷史。

“張小泉”剪刀是我國手工業(yè)的傳統(tǒng)名牌，它與孔鳳春“杭粉”、王星記“杭扇”、都錦生“杭錦”、宓大昌“杭煙”，并稱為“五杭”，蜚聲海內(nèi)外。乾隆年間列入朝廷貢品。近代，張小泉剪刀又在南洋勸業(yè)會、巴拿馬萬國博覽會等國際賽會上屢獲殊榮。

傳統(tǒng)民用剪刀是張小泉的起家產(chǎn)品，它有“信花、山郎、五虎、圓頭、長頭”五款，靠鑲鋼均勻、鋼鐵分明、磨工精細(xì)、刃口鋒利、銷釘牢固、開合和順、式樣精巧、刻花新穎、經(jīng)久耐用、物美價廉等十大特點稱雄制剪業(yè)。

張小泉以鑲鋼鍛打為關(guān)鍵技術(shù)，創(chuàng)立了揚名天下的72道制剪工藝。張小泉人秉承“良鋼精作”的祖訓(xùn)，終使張小泉刀剪產(chǎn)品成為中國傳統(tǒng)工業(yè)的一朵奇葩。

4、北京櫟昌王麻子工貿(mào)有限公司

北京櫟昌王麻子工貿(mào)有限公司，始于1651年，其傳統(tǒng)鍛制技藝入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，主要從事系列刀具的生產(chǎn)、銷售的現(xiàn)代化企業(yè)

王麻子始創(chuàng)于清朝順治八年（1651年），是聞名海內(nèi)外的中華老字號。其傳統(tǒng)鍛制技藝已被國務(wù)院確定為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。歷史上，王麻子一直是中國刀剪業(yè)的代表，中華刀剪文化的象征，政府和社會各界高度重視。

在市場經(jīng)濟大潮中，北京櫟昌王麻子工貿(mào)有限公司始終堅持“傳承、創(chuàng)新、發(fā)展”的宗旨，將傳統(tǒng)工藝與新技術(shù)、新工藝相結(jié)合，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，目前經(jīng)營的刀剪產(chǎn)品達(dá)130多個品種400余個規(guī)格。王麻子刀剪以鋼質(zhì)精良、刃口鋒利、經(jīng)久耐用而馳名中外。產(chǎn)品于一九八零年榮獲國家輕工產(chǎn)品最高質(zhì)量獎銀質(zhì)獎，歷屆全國同行業(yè)質(zhì)量評比第一，連續(xù)八屆被全國四十六家商場及“消費時報”評為全國最受消費者歡迎的輕工產(chǎn)品，一九九零年獲首屆輕工博覽會金獎，二零零二年被國家日用五金行業(yè)生產(chǎn)力促進中心評為“信得過”產(chǎn)品。

5、浙江蘇泊爾股份有限公司

浙江蘇泊爾股份有限公司，成立于1994年，壓力鍋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位，大型炊具研發(fā)制造商，安全壓力鍋/球釜IH飯煲/無涂層不銹技術(shù)享譽市場

浙江蘇泊爾股份有限公司是中國最大、全球第二的炊具研發(fā)制造商和中國小家電領(lǐng)先品牌。控股股東為擁有150余年歷史，在小型家用電器具和廚具行業(yè)占據(jù)全球領(lǐng)導(dǎo)地位的Groupe SEB集團。第二股東為蘇泊爾集團。

蘇泊爾是中國炊具行業(yè)首家上市公司。蘇泊爾在全球（杭州、玉環(huán)、紹興、武漢和越南胡志明市）建立5大研發(fā)制造基地，擁有員工10，000多名。旗下產(chǎn)品行銷50多個國家和地區(qū)---其中6大品類（壓力鍋、炒鍋、煎鍋、蒸鍋、湯奶鍋、電燉鍋）市場占有率第一、4大品類（電飯煲、電壓力鍋、電磁爐、電水壺、）市場占有率第二。