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本研究咨詢報告由公司領(lǐng)銜撰寫，主要依據(jù)國家統(tǒng)計局、國家發(fā)改委、中國海關(guān)、國家信息中心、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國務(wù)院發(fā)展研究中心、中國食品添加劑工業(yè)協(xié)會、中國食品工業(yè)協(xié)會，中國焙烤食品協(xié)會等機關(guān)提供的大量資料。本報告共十二章。首先介紹了食品及飼料添加劑的定義、分類等，接著分析了國際國內(nèi)食品添加劑行業(yè)和飼料添加劑行業(yè)的發(fā)展概況，然后具體介紹了食用色素、香精香料、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑、營養(yǎng)強化劑及其他添加劑的發(fā)展現(xiàn)在及趨勢，并對中國食品及飼料添加劑行業(yè)的進出口統(tǒng)計數(shù)據(jù)做了細致分析。隨后，報告對食品及飼料添加劑行業(yè)做了重點生產(chǎn)企業(yè)運營狀況分析，最后分析了食品及飼料添加劑行業(yè)的發(fā)展前景和趨勢。您若想對食品及飼料添加劑行業(yè)有個系統(tǒng)的了解或者想投資食品及飼料添加劑生產(chǎn)，本報告是您不可或缺的重要工具。

報告目錄

第一部分  行業(yè)發(fā)展分析

第一章 食品及飼料添加劑的概述 1
第一節(jié) 食品添加劑 1
一、食品添加劑的定義 1
二、食品添加劑的種類 1
三、食品添加劑的作用 2
四、食品中禁止添加的成分 3
第二節(jié) 飼料添加劑 15
一、飼料添加劑的概念和分類 15
二、常規(guī)飼料添加劑 16
三、非常規(guī)使用的飼料添加劑 17
四、飼料中禁止使用的添加劑 18
五、無公害食品的飼料添加劑使用原則 19
六、綠色食品的飼料添加劑使用原則 20

第二章 食品添加劑行業(yè) 22
第一節(jié) 國際食品添加劑的概況 22
一、國際食品添加劑新品種簡介 22
二、國際食品添加劑市場特點 23
三、日本食品添加劑市場發(fā)展回顧 25
第二節(jié) 中國食品添加劑行業(yè)的發(fā)展 28
一、中國食品添加劑行業(yè)發(fā)展歷程 28
二、中國食品添加劑行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 30
三、中國食品添加劑行業(yè) 挑戰(zhàn)中尋求健康發(fā)展 34
四、中國食品添加劑行業(yè)技術(shù)進步迅速 38
五、2010年前國家將出食品添加劑標準 39
六、2010年衛(wèi)生部發(fā)布食品添加劑使用新規(guī) 40
七、2010年國家質(zhì)檢總局召開《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》立法聽證會 40
八、2010年食品添加劑相關(guān)國家安全標準短缺可能對企業(yè)獲得生產(chǎn)許可形成障礙 42
第三節(jié) 食品添加劑市場 45
一、中國食品添加劑市場規(guī)模分析 45
二、食品添加劑細分市場狀況 46
三、食品添加劑進出口市場狀況 49
四、中國食品添加劑用戶需求分析 50
五、食品添加劑用戶信息獲取渠道及采購周期 52
第四節(jié) 中國主要地區(qū)食品添加劑發(fā)展 54
一、浙江食品添加劑行業(yè)發(fā)展特點分析 54
二、上海食品添加劑產(chǎn)業(yè)概述 56
三、江西食品添加劑行業(yè)發(fā)展迅速 58
四、煙臺食品添加劑行業(yè)違規(guī)現(xiàn)象嚴重 61
第五節(jié) 食品添加劑行業(yè)的問題及策略 62
一、食品添加劑行業(yè)存在問題 62
二、不可忽視的問題中國質(zhì)量 64
三、食品添加劑管理中的問題 66
四、建設(shè)食品添加劑安全體系的措施 66
五、食品添加劑企業(yè)的發(fā)展策略 69
六、食品添加劑市場逐步走向規(guī)范 69

第三章 飼料添加劑行業(yè) 72
第一節(jié) 國內(nèi)外飼料添加劑發(fā)展概況 72
一、國際特殊飼料添加劑的品種 72
二、新型養(yǎng)禽飼料添加劑研制成功能節(jié)約一半以上養(yǎng)雞成本 73
三、中國飼料添加劑工業(yè)主要成績回顧 73
四、中國飼料添加劑制造業(yè)簡況 74
五、2011年新飼料添加劑低聚木糖國家標準發(fā)布實施 77
第二節(jié) 綠色飼料添加劑 77
一、綠色飼料添加劑的概念 77
二、綠色飼料添加劑的品種及應(yīng)用狀況 78
三、推廣綠色飼料添加劑存在的困難 80
四、綠色飼料添加劑的開發(fā)前景 80
第三節(jié) 水產(chǎn)飼料添加劑 81
一、水產(chǎn)飼料添加劑的定義及種類 81
二、酵母細胞壁水產(chǎn)飼料添加劑概述 83
三、微生態(tài)水產(chǎn)飼料添加劑概述 86
四、非營養(yǎng)性漁用飼料添加劑的應(yīng)用分析 91
第四節(jié) 飼料添加劑的技術(shù)分析 95
一、尿素飼料添加劑工藝發(fā)展 95
二、主要動物飼料及添加劑預(yù)混料實用技術(shù) 98
三、植酸酶飼料添加劑應(yīng)用技術(shù)分析 99
第五節(jié) 飼料添加劑的發(fā)展策略 103
一、中國飼料添加劑生產(chǎn)水平落后 103
二、解決飼料添加劑安全問題的策略 111
三、飼料添加劑行業(yè)發(fā)展建議 113

第二部分  細分市場分析

第四章 食用色素行業(yè) 117
第一節(jié) 食用色素相關(guān)概述 117
一、食用色素的分類及應(yīng)用 117
二、天然食用色素分類介紹 117
三、天然食用色素植物資源及特性介紹 120
四、天然色素發(fā)展的影響因素 122
五、常用天然色素飼料添加劑介紹 124
第二節(jié) 食用色素行業(yè)發(fā)展狀況 124
一、中國食用色素行業(yè)發(fā)展狀況 124
二、中國食用色素行業(yè)發(fā)展進入關(guān)健期 126
三、食用著色劑在飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用 127
第三節(jié) 合成色素行業(yè)的發(fā)展 128
一、阻礙中國食用合成色素發(fā)展的三大難題 128
二、品牌和品質(zhì)是食用合成色素發(fā)展的關(guān)鍵 131
三、影響合成色素品質(zhì)的原因及解決措施 132
第四節(jié) 食用色素發(fā)展前景及趨勢 133
一、天然食用色素發(fā)展前景良好 133
二、中國食用色素行業(yè)發(fā)展方向 133
三、食用色素產(chǎn)品的開發(fā)趨勢 134

第五章 香精香料行業(yè) 137
第一節(jié) 香精香料相關(guān)概念 137
一、食用香精的種類 137
二、香料的概念和分類 139
三、食用高沖擊性香料定義及特性介紹 143
第二節(jié) 香料香精行業(yè)發(fā)展狀況 144
一、世界香精香料產(chǎn)業(yè)發(fā)展回顧 144
二、食用香精香料的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 145
三、食用香精香料的研發(fā)趨勢跟著市場走 149
四、香精香料行業(yè)利潤豐厚 跨國壟斷考驗本土研發(fā) 151
第三節(jié) 香精香料行業(yè)地區(qū)現(xiàn)狀 154
一、我國食用香料香精的應(yīng)用現(xiàn)狀以及發(fā)展前景分析 154
二、浙江食用香精香料行業(yè)快速發(fā)展 157
三、江蘇食用香精香料監(jiān)管上的難題 158
四、海南香精香料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 159
五、江蘇省昆山香精香料行業(yè)的變革 160
第四節(jié) 香精香料技術(shù) 161
一、生物技術(shù)在香精香料生產(chǎn)中的應(yīng)用 161
二、調(diào)味料香精的技術(shù)進展 163
三、利用真菌生產(chǎn)天然食用香精香料的技術(shù) 165
第五節(jié) 香精香料市場的問題及策略 168
一、香精香料行業(yè)應(yīng)對競爭發(fā)展策略 168
二、阻礙食用香精香料行業(yè)發(fā)展的四大問題 172
三、食用香精香料行業(yè)產(chǎn)業(yè)升級問題及策略 173
第六節(jié) 香精香料市場的前景 174
一、亞太香精香料未來增長迅速 174
二、香精香料市場的機遇和空間巨大 175
三、食用香料行業(yè)研究方向 178

第六章 防腐劑行業(yè) 179
第一節(jié) 防腐劑行業(yè)相關(guān)概述 179
一、主要防腐劑類型介紹 179
二、如何正確使用食品防腐劑 183
三、防腐劑的作用機理 184
四、對食品防腐劑的客觀認識和評價 184
五、復(fù)合防腐劑產(chǎn)品的優(yōu)勢及使用注意事項 186
第二節(jié) 國際防腐劑行業(yè) 187
一、國際防腐劑市場開發(fā)的新品 187
二、我國防腐劑笑傲國際市場 188
三、印尼加強對食品防腐劑行業(yè)的監(jiān)管 190
第三節(jié) 中國防腐劑行業(yè)分析 190
一、不含防腐劑的果凍在中國上市 190
二、中國食品防腐劑超標原因分析 192
三、罐裝產(chǎn)品防腐劑使用合格率低 192
四、食品企業(yè)用防腐劑誤導(dǎo)消費者 193
第四節(jié) 防腐劑發(fā)展前景 194
一、食品防腐劑發(fā)展趨勢分析 194
二、食品防腐劑發(fā)展方向分析 195
三、天然肽類抗氧化劑研發(fā)趨勢 196

第七章 酸度調(diào)節(jié)劑行業(yè) 199
第一節(jié) 酸度調(diào)節(jié)劑相關(guān)概述 199
一、酸度調(diào)節(jié)劑分類 199
二、檸檬酸簡介 199
三、酒石酸簡介 200
四、蘋果酸特性及應(yīng)用介紹 202
五、乳酸簡介 207
六、醋酸概念介紹 211
第二節(jié) 檸檬酸行業(yè) 213
一、國際檸檬酸市場回顧 213
二、國際檸檬酸進出口貿(mào)易解析 216
三、中國檸檬酸行業(yè)的經(jīng)營狀況 216
四、中國檸檬酸行業(yè)啟動社會責(zé)任標準認證 219
五、2011年伊始國內(nèi)檸檬酸系列產(chǎn)品價格大幅度攀升 220
第三節(jié) 蘋果酸行業(yè) 220
一、蘋果酸的應(yīng)用分析 220
二、蘋果酸在食品中的作用 225
三、國內(nèi)外蘋果酸生產(chǎn)企業(yè)狀況 225
四、蘋果酸市場需求快速增加的原因 226
五、蘋果酸企業(yè)仍需理性投資 227
第四節(jié) 酸度劑生產(chǎn)技術(shù) 227
一、酸味劑的制作工藝 227
二、發(fā)酵法制作檸檬酸工藝 228
三、在果品中提取檸檬酸的技術(shù) 228
四、乳酸生產(chǎn)技術(shù)分析 229

第八章 營養(yǎng)強化劑行業(yè) 231
第一節(jié) 營養(yǎng)強化劑相關(guān)概述 231
一、營養(yǎng)強化劑的定義 231
二、營養(yǎng)強化劑的作用 232
三、添加營養(yǎng)強化劑的注意事項及方法 232
四、鐵營養(yǎng)強化劑的分類與功用介紹 233
第二節(jié) 中國營養(yǎng)強化劑行業(yè) 235
一、中國營養(yǎng)強化劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程 235
二、中國營養(yǎng)強化劑產(chǎn)業(yè)的特點 236
三、食品營養(yǎng)強化劑行業(yè)面臨的問題 237
四、營養(yǎng)強化劑的應(yīng)用原則 239
五、中國營養(yǎng)強化劑市場潛力大 240
六、嬰幼兒食品營養(yǎng)強化劑出新規(guī) 244
第三節(jié) 維生素市場 244
一、維生素概念及主要攝取來源 244
二、D-泛酸鈣在食品及飼料中的應(yīng)用介紹 245
三、中國維生素主要產(chǎn)品發(fā)展動向 247
四、中國飼料用維生素生產(chǎn)和應(yīng)用狀況 248
五、國產(chǎn)維C產(chǎn)能超全球需求近1倍 249
六、維生素類產(chǎn)品走勢良好 觀望氣氛消除 250
第四節(jié) 氨基酸行業(yè) 251
一、氨基酸在食品營養(yǎng)中的地位和作用 251
二、各類氨基酸及功效 252
三、世界主要氨基酸生產(chǎn)企業(yè)概況 256
四、中國氨基酸類產(chǎn)品進出口回顧 261
五、中國氨基酸行業(yè)面臨整合 261
六、中國飼料用氨基酸行業(yè)發(fā)展策略 263

第九章 其他添加劑行業(yè) 265
第一節(jié) 甜味劑行業(yè) 265
一、甜味劑市場狀況 265
二、高甜度甜味劑的應(yīng)用及優(yōu)勢分析 268
三、木糖成甜味劑行業(yè)新寵 269
四、赤蘚糖醇受食品添加劑行業(yè)關(guān)注 270
第二節(jié) 酵母行業(yè) 275
一、中國活性干酵母行業(yè)總述 275
二、鮮酵母成烘焙行業(yè)中受歡迎度高的原料 279
三、酵母精在火腿產(chǎn)品中的應(yīng)用工藝分析 280
四、活性干酵母行業(yè)發(fā)展瓶頸與對策 282
第三節(jié) 酶制劑行業(yè) 285
一、酶制劑的類別和作用闡述 285
二、中國酶制劑行業(yè)發(fā)展歷程分析 287
三、酶制劑在豬用飼料中應(yīng)用介紹 290
四、酶制劑在雞飼料中的應(yīng)用分析 294
五、中國酶制劑飼料的問題分析 297
第四節(jié) 乳化劑行業(yè) 298
一、功能性食品乳化劑的種類分析 298
二、中國食品乳化劑行業(yè)概述 301
三、冰淇淋用食品乳化劑的簡述 303
四、中國未來食品乳化劑的發(fā)展趨勢 306
第五節(jié) 增稠劑行業(yè) 310
一、食品增稠劑基本特性介紹 310
二、增稠劑在主要食品制作中的用途 311
三、食用明膠簡介及應(yīng)用分析 312
四、瓊脂簡介及在食品中的應(yīng)用 314
五、果膠在食品行業(yè)中的應(yīng)用 314

第三部分  重點企業(yè)分析

第十章 食品及飼料添加劑行業(yè)重點企業(yè) 319
第一節(jié) 杭州鑫富藥業(yè)股份公司 319
一、公司簡介 319
二、2010年鑫富藥業(yè)經(jīng)營狀況 320
三、2011年鑫富藥業(yè)經(jīng)營狀況分析 320
四、2010-2011年鑫富藥業(yè)財務(wù)分析 321
五、鑫富藥業(yè)的人才發(fā)展機制 326
第二節(jié) 新希望農(nóng)業(yè)股份公司 327
一、公司簡介 327
二、2010年新希望公司經(jīng)營狀況分析 328
三、2011年新希望公司經(jīng)營狀況分析 330
四、2010-2011年新希望農(nóng)業(yè)財務(wù)分析 332
第三節(jié) 安琪酵母股份公司 338
一、公司簡介 338
二、2010年安琪酵母公司經(jīng)營狀況分析 339
三、2011年安琪酵母公司經(jīng)營狀況分析 340
四、2010-2011年安琪酵母股份財務(wù)分析 341
五、安琪酵母的競爭力分析 346
六、安琪產(chǎn)能瓶頸待紓安琪酵母布局海外 347
第四節(jié) 山東雪花生物化工公司 348
一、公司簡介 348
二、山東雪花集團與臺商合資生物技術(shù)項目 348
三、山東雪花生物高速發(fā)展的投資舉措 349
第五節(jié) 其他食品及飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè) 350
一、菱花集團 350
二、鹽城美昌化工公司 351
三、金河集團實業(yè)公司 351
四、山東樂悟集團公司 352
五、新昌國邦化工公司 354

第四部分  行業(yè)發(fā)展前景及方向

第十一章 2011-2015年食品及飼料添加劑發(fā)展前景及方向 355
第一節(jié) 食品添加劑發(fā)展前景和趨勢分析 355
一、國際食品添加劑市場前景預(yù)測 355
二、國際食品添加劑主要發(fā)展趨勢 356
三、國內(nèi)食品添加劑競爭力驅(qū)強、市場發(fā)展前景廣闊 358
四、天然提取的綠色食品添加劑成發(fā)展方向 359
第二節(jié) 飼料添加劑發(fā)展前景和趨勢 360
一、飼料添加劑的市場需求大 361
二、中藥飼料添加劑市場前景看好 361
三、開發(fā)海藻飼料添加劑大有可為 362
四、國際飼料添加劑發(fā)展趨勢 363
五、中國飼料添加劑生產(chǎn)發(fā)展方向 364

附錄 367
附錄一：《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》 367
附錄二：《綠色食品添加劑使用準則》 373
附錄三：《飼料和飼料添加劑管理條例》 377
附錄四：2011年食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定(征求意見稿) 384
附錄五：衛(wèi)生部公布食品添加劑新品種的公告（2011年 第11號） 397
附件1食品添加劑、營養(yǎng)強化劑新品種 397
附件2食品用酶制劑新品種 400
附件3食品用香料新品種 405
附件4擴大使用范圍使用量的食品添加劑 405
附件5擴大使用范圍使用量的食品營養(yǎng)強化劑 409
附件6修改后的甲基纖維素質(zhì)量規(guī)格 410

圖表目錄
圖表：可長時間添加使用的飼料藥物添加劑 17
圖表：混飼給藥的飼料藥物添加劑 18
圖表：生產(chǎn)A級綠色食品不應(yīng)使用的飼料添加劑 21
圖表：2004年國際審核通過食品添加劑細分數(shù)量 47
圖表：國內(nèi)外酶制劑種類對比 47
圖表：國內(nèi)主要添加劑使用情況 49
圖表：添加劑用戶滿意度 50
圖表：添加劑用戶采購過程中考慮的因素 51
圖表：添加劑用戶添加劑信息獲取渠道 52
圖表：添加劑用戶采購渠道構(gòu)成 53
圖表：添加劑用戶采購頻率分布 53
圖表：每月參與采購的添加劑用戶數(shù)量比 54
圖表：不同飼料原料中NSPs的類型及含量 294
圖表：雞對飼料中NSPs的利用率 294
圖表：日糧營養(yǎng)水平對加酶效果的影響 295
圖表：不同pH值時不同酯化度果膠的凝膠強度。 315
圖表：全自動軟糖生產(chǎn)線 315
圖表：應(yīng)用于糖果中的格林斯德?果膠CF系列 316
圖表：含格林斯德?果膠CF120的果膠軟糖 317
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司主營構(gòu)成表 321
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司流動資產(chǎn)表 322
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司長期投資表 322
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司固定資產(chǎn)表 322
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司無形及其他資產(chǎn)表 322
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司流動負債表 322
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司長期負債表 323
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司股東權(quán)益表 323
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司主營業(yè)務(wù)收入表 323
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司主營業(yè)務(wù)利潤表 323
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司營業(yè)利潤表 324
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司利潤總額表 324
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司凈利潤表 324
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司每股指標表 324
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司獲利能力表 324
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司經(jīng)營能力表 325
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司償債能力表 325
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司資本結(jié)構(gòu)表 325
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司發(fā)展能力表 325
圖表：2010-2011年杭州鑫富股份有限公司現(xiàn)金流量分析表 326
圖表：2010-2011年新希望農(nóng)業(yè)股份有限公司主營構(gòu)成表 332
圖表：2010-2011年新希望農(nóng)業(yè)股份有限公司流動資產(chǎn)表 333
圖表：2010-2011年新希望農(nóng)業(yè)股份有限公司長期投資表 334
圖表：2010-2011年新希望農(nóng)業(yè)股份有限公司固定資產(chǎn)表 334
圖表：2010-2011年新希望農(nóng)業(yè)股份有限公司無形及其他資產(chǎn)表 334
圖表：2010-2011年新希望農(nóng)業(yè)股份有限公司流動負債表 334
圖表：2010-2011年新希望農(nóng)業(yè)股份有限公司長期負債表 335
圖表：2010-2011年新希望農(nóng)業(yè)股份有限公司股東權(quán)益表 335
圖表：2010-2011年新希望農(nóng)業(yè)股份有限公司主營業(yè)務(wù)收入表 335
圖表：2010-2011年新希望農(nóng)業(yè)股份有限公司主營業(yè)務(wù)利潤表 335
圖表：2010-2011年新希望農(nóng)業(yè)股份有限公司營業(yè)利潤表 335
圖表：2010-2011年新希望農(nóng)業(yè)股份有限公司利潤總額表 336
圖表：2010-2011年新希望農(nóng)業(yè)股份有限公司凈利潤表 336
圖表：2010-2011年新希望農(nóng)業(yè)股份有限公司每股指標表 336
圖表：2010-2011年新希望農(nóng)業(yè)股份有限公司獲利能力表 336
圖表：2010-2011年新希望農(nóng)業(yè)股份有限公司經(jīng)營能力表 337
圖表：2010-2011年新希望農(nóng)業(yè)股份有限公司償債能力表 337
圖表：2010-2011年新希望農(nóng)業(yè)股份有限公司資本結(jié)構(gòu)表 337
圖表：2010-2011年新希望農(nóng)業(yè)股份有限公司發(fā)展能力表 337
圖表：2010-2011年新希望農(nóng)業(yè)股份有限公司現(xiàn)金流量分析表 337
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司主營構(gòu)成表 341
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司流動資產(chǎn)表 342
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司固定資產(chǎn)表 342
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司無形及其他資產(chǎn)表 343
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司流動負債表 343
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司長期負債表 343
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司股東權(quán)益表 343
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司主營業(yè)務(wù)收入表 344
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司主營業(yè)務(wù)利潤表 344
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司營業(yè)利潤表 344
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司利潤總額表 344
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司凈利潤表 344
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司每股指標表 345
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司獲利能力表 345
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司經(jīng)營能力表 345
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司償債能力表 345
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司資本結(jié)構(gòu)表 346
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司發(fā)展能力表 346
圖表：2010-2011年安琪酵母股份有限公司現(xiàn)金流量分析表 346
圖表：生產(chǎn)綠色食品禁止使用的食品天加劑 375