研究表明，世界醬油年產(chǎn)量約為800萬噸，其中中國(guó)大陸450萬噸，日本140萬噸，其它亞洲國(guó)家和地區(qū)260萬噸，全國(guó)最大的醬油企業(yè)在廣東佛山，海天調(diào)味食品公司，年產(chǎn)18萬噸，上海最大的醬油廠規(guī)模一般在2－3萬噸，日本龜甲萬年產(chǎn)40多萬噸、雅瑪莎年產(chǎn)12萬噸?，F(xiàn)在國(guó)際市場(chǎng)日本醬油仍唱主角，臺(tái)灣醬油銷量逐漸超過日本醬油，而大陸醬油也正奮起直追，銷量節(jié)節(jié)上升，勢(shì)頭可喜，有希望在不久的將來超過日本和臺(tái)灣。目前中國(guó)內(nèi)地出口西方的醬油，估計(jì)每年在30000噸以上。

研究表明，2010年2月，我國(guó)出口味精(食品級(jí))共 2117838千克，出口額為 2823387美元，本年度至2月累計(jì)出口量為3964767千克，累計(jì)出口額為5333670美元。當(dāng)月同比，出口量↑17.45%，出口額↑42.22%。味精(食品級(jí))2010年平均出口價(jià)格為1.35美元/千克，2009年平均出口價(jià)格為1.18美元/千克。出口價(jià)有上升趨勢(shì)。

研究表明，從進(jìn)口收發(fā)貨地分析，根據(jù)2011年3月累計(jì)進(jìn)口數(shù)據(jù)，按照進(jìn)口量遞減依次為：等。根據(jù)2010年3月累計(jì)進(jìn)口數(shù)據(jù)，按照進(jìn)口量遞減依次為：福建廈門市、廣東深圳市、上海市徐匯區(qū)、山東威海出口加工區(qū)、廈門特區(qū)等。

研究表明，據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2010年1-8月，新疆番茄醬出口38.7萬噸，同比增長(zhǎng)70%，貨值2.7億美元，同比增長(zhǎng)11.5%。出口平均價(jià)格為690.4美元/噸，同比下降34.6％。其中8月當(dāng)月出口5.3萬噸，增長(zhǎng)3.3倍；貨值3359萬美元，增長(zhǎng)1.5倍。 

第一部分  市場(chǎng)現(xiàn)狀 1
第一章  中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 2
1.1 市場(chǎng)現(xiàn)狀 2
1.1.1 市場(chǎng)規(guī)模 2
1.1.2 行業(yè)成長(zhǎng)性 3
1.1.3 企業(yè)情況 3
1.1.4 行業(yè)優(yōu)勢(shì) 7
1.1.5 市場(chǎng)發(fā)展 7
1.2 2010-2011年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)運(yùn)行 9
1.2.1 2010-2011中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)值規(guī)模變化/趨勢(shì)分析 9
1.2.2 2010-2011中國(guó)調(diào)味品資產(chǎn)規(guī)模變化/趨勢(shì)分析 9
1.2.3 2010-2011中國(guó)調(diào)味品行業(yè)銷售規(guī)模變化/趨勢(shì)分析 11
1.2.4 2010-2011中國(guó)調(diào)味品業(yè)成本變化/趨勢(shì)分析 13
1.2.5 2010-2011中國(guó)調(diào)味品利潤(rùn)變化/趨勢(shì)分析 14
1.2.6 2010-2011中國(guó)調(diào)味品業(yè)企業(yè)規(guī)模變化/趨勢(shì)分析 15
1.3 2010-2011年調(diào)味品工業(yè)結(jié)構(gòu)及變化趨勢(shì) 16
1.3.1 2010-2011大型企業(yè)發(fā)展分析 16
1.3.2 2010-2011中型企業(yè)發(fā)展分析 18
1.3.3 2010-2011小型企業(yè)發(fā)展分析 19
1.4 2010-2011年調(diào)味品工業(yè)不同所有制性質(zhì)企業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行及趨勢(shì)分析 21
1.4.1 2010-2011國(guó)有企業(yè)發(fā)展分析 21
1.4.2 2010-2011集體企業(yè)發(fā)展分析 22
1.4.3 2010-2011股份合作企業(yè)發(fā)展分析 24
1.4.4 2010-2011私營(yíng)企業(yè)發(fā)展分析 26
第二部分  市場(chǎng)細(xì)分 28
第二章  中國(guó)醬油市場(chǎng)分析 29
2.1 中國(guó)醬油市場(chǎng)分析 29
2.1.1 醬油市場(chǎng)現(xiàn)狀 29
2.1.2 醬油產(chǎn)銷情況 30
2.1.3 醬油區(qū)域市場(chǎng) 32
2.1.4 醬油對(duì)外貿(mào)易 36
2.1.5 醬油市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 37
2.1.6 存在問題分析 46
2.2 廣式醬油市場(chǎng)分析 46
2.2.1市場(chǎng)規(guī)模 46
2.2.2 知名品牌 46
2.2.3 獨(dú)特風(fēng)味 47
2.2.4 優(yōu)勢(shì)分析 47
2.3 醬油國(guó)際市場(chǎng) 47
2.3.1各地區(qū)市場(chǎng)分析 47
2.3.2 國(guó)際品牌分析 48
2.4 醬油優(yōu)勢(shì)品牌 50
2.4.1海天醬油——佛山市海天調(diào)味品有限公司 50
2.4.1.1基本情況 50
2.4.1.2經(jīng)營(yíng)狀況/品牌分析 51
2.4.2 加加醬油——加加醬業(yè)（長(zhǎng)沙）有限公司 52
2.4.2.1基本情況 52
2.4.2.2 經(jīng)營(yíng)狀況/品牌分析 53
2.4.3 李錦記醬油——李錦記（新會(huì)）食品有限公司 53
2.4.3.1 基本情況 53
2.4.3.2 經(jīng)營(yíng)狀況/品牌分析 54
第三章 中國(guó)食醋市場(chǎng)分析 57
3.1 中國(guó)食醋市場(chǎng)分析 57
3.1.1 市場(chǎng)規(guī)模 57
3.1.2 產(chǎn)地分析 57
3.2 食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析 57
3.2.1 地域性限制 57
3.2.2 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 58
3.2.3 技術(shù)科研 59
3.2.4 品牌打造 60
3.2.5 行業(yè)規(guī)模 60
3.3 食醋對(duì)外貿(mào)易 61
3.3.1 2010年醋進(jìn)出口情況分析 61
3.3.2 2011年醋進(jìn)出口情況分析 62
3.4 優(yōu)勢(shì)品牌 64
3.4.1 恒順醋業(yè) 64
3.4.1.1 基本情況 64
3.4.1.2 員工構(gòu)成 64
3.4.1.3 財(cái)務(wù)狀況 65
3.4.1.4 經(jīng)營(yíng)狀況 66
3.4.2 山西水塔老陳醋公司 67
3.4.2.1 基本情況 67
3.4.2.2 產(chǎn)地保護(hù) 69
第四章  中國(guó)味精市場(chǎng) 71
4.1 中國(guó)味精市場(chǎng)分析 71
4.1.1 中國(guó)味精市場(chǎng) 71
4.1.2 味精銷售情況 72
4.1.3 味精區(qū)域市場(chǎng) 73
4.2 2010年中國(guó)味精出口分析 84
4.2.1 2010年中國(guó)味精進(jìn)出口總體情況 84
4.2.2 2010年中國(guó)味精出口關(guān)區(qū)、收發(fā)貨地分析 85
4.2.3 2010年中國(guó)味精出口產(chǎn)銷國(guó)及貿(mào)易方式分析 87
4.2.4 2010年中國(guó)味精進(jìn)口關(guān)區(qū)、收發(fā)貨地分析 88
4.2.5 2010年中國(guó)味精進(jìn)口產(chǎn)銷國(guó)及貿(mào)易方式分析 89
4.3 2011年中國(guó)味精進(jìn)口分析 90
4.3.1 2011年中國(guó)味精進(jìn)出口情況 90
4.3.2 2011年中國(guó)味精出口產(chǎn)銷國(guó)及貿(mào)易方式關(guān)分析 91
4.3.3 2011年中國(guó)味精出口關(guān)區(qū)、收發(fā)貨地區(qū)分析 92
4.3.4 2011年中國(guó)味精進(jìn)口產(chǎn)銷國(guó)及貿(mào)易方式分析 93
4.3.5 2011年中國(guó)味精進(jìn)口關(guān)區(qū)、收發(fā)貨地區(qū)分析 95
4.4 行業(yè)動(dòng)態(tài) 96
4.4.1 味精行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn) 96
4.4.2 新法生產(chǎn)"工業(yè)味精"項(xiàng)目 97
4.4.3 上海市味精質(zhì)量專項(xiàng)監(jiān)督抽查 97
4.5 技術(shù)趨勢(shì) 98
4.5.1 技術(shù)進(jìn)展 98
4.5.2 技術(shù)差距 99
4.5.3 發(fā)展方向 100
4.6 優(yōu)勢(shì)品牌——河南省蓮花味精集團(tuán)有限公司 101
4.6.1 基本情況 101
4.6.2主要產(chǎn)品 102
4.6.3 財(cái)務(wù)狀況 102
4.6.4 經(jīng)營(yíng)狀況 104
第五章  雞精市場(chǎng)分析 106
5.1 市場(chǎng)規(guī)模 106
5.2 區(qū)域市場(chǎng) 106
5.3 雞精行業(yè)SWOT分析 107
5.3.1 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 107
5.3.2 優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)與威脅機(jī)會(huì)分析 108
5.4 雞精消費(fèi)者分析 113
5.4.1 購(gòu)買偏好 114
5.4.2 廣告認(rèn)知途徑 114
5.4.3 促銷認(rèn)同分析 115
5.5 優(yōu)勢(shì)品牌/企業(yè) 115
5.5.1 豪吉雞精——豪吉集團(tuán) 115
5.5.2 太太樂雞精——上海太太樂調(diào)味食品有限公司 116
第六章  番茄醬市場(chǎng)分析 117
6.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展 117
6.2 市場(chǎng)需求 118
6.3 對(duì)外貿(mào)易 118
6.3.1 中國(guó)番茄醬出口 118
6.3.2 新疆番茄醬出口 124
6.4 加工企業(yè) 126
6.5 原料供應(yīng) 127
6.6 國(guó)際市場(chǎng) 127
6.7 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 127
6.8 面臨挑戰(zhàn) 128
第七章  胡椒市場(chǎng)分析 130
7.1 中國(guó)胡椒市場(chǎng)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 130
7.1.1 市場(chǎng)現(xiàn)狀 130
7.1.2 市場(chǎng)地位 130
7.1.3 市場(chǎng)需求 130
7.2 全球胡椒市場(chǎng)分析 131
7.2.1 全球胡椒市場(chǎng)分析 131
7.2.2 越南胡椒市場(chǎng)分析 131
7.3 中國(guó)胡椒市場(chǎng)分析 132
7.3.1 中國(guó)胡椒國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力 132
7.3.2 中國(guó)胡椒行業(yè)進(jìn)口 135
7.3.3 海南胡椒情況分析 135
7.3.4 海南胡椒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的新變化 136
第八章  醬菜和醬類市場(chǎng)分析 138
8.1 國(guó)外調(diào)味醬市場(chǎng)分析 138
8.2 中國(guó)醬菜市場(chǎng)狀況 140
8.3 醬菜包裝市場(chǎng)分析 140
8.4 辣椒醬市場(chǎng)分析 141
8.5 魚子醬市場(chǎng)分析 142
第九章  調(diào)味品區(qū)域市場(chǎng)分析 145
9.1 上海調(diào)味品市場(chǎng) 145
9.1.1 上海調(diào)味品行業(yè)發(fā)展 145
9.1.2 上海味精市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 145
9.1.3 上海調(diào)味品行業(yè)發(fā)展方向 147
9.2 鄭州調(diào)味品市場(chǎng) 148
9.2.1 鄭州調(diào)味品市場(chǎng)發(fā)展 148
9.2.2 鄭州調(diào)味品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì) 149
9.2.3 鄭州調(diào)味品渠道分布及特征 150
9.3 武漢調(diào)味品市場(chǎng) 152
9.3.1 武漢調(diào)味品市場(chǎng)發(fā)展 152
9.3.2 武漢市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局 153
9.3.3 武漢調(diào)味品市場(chǎng)消費(fèi)者分析 153
9.3.4 武漢調(diào)味品市場(chǎng)渠道及推廣特點(diǎn) 155
9.3.5 武漢市場(chǎng)的發(fā)展機(jī)遇與前景 156
9.4 北京調(diào)味品市場(chǎng) 157
9.5 廣東調(diào)味品市場(chǎng) 158
9.6 沈陽調(diào)味品市場(chǎng) 160
第十章  中國(guó)調(diào)味品包裝市場(chǎng) 161
10.1中國(guó)調(diào)味品包裝現(xiàn)狀分析 161
10.2 未來調(diào)味品包裝的發(fā)展趨勢(shì)分析 166
第三部分  市場(chǎng)營(yíng)銷 171
第十一章 中國(guó)調(diào)味品消費(fèi)市場(chǎng) 172
11.1 中國(guó)調(diào)味品消費(fèi)市場(chǎng)分析 172
11.2 調(diào)味品品牌對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)影響分析 174
11.3 調(diào)味品廣告促銷對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)影響分析 175
11.4 調(diào)味品定價(jià)對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)影響分析 176
第十二章  調(diào)味品消費(fèi)者分析 178
12.1 中國(guó)居民調(diào)味品消費(fèi)狀況 178
12.1.1 2010年中國(guó)人均食品費(fèi)用支出及變化分析 178
12.1.2 中國(guó)居民飲食結(jié)構(gòu) 180
12.1.3 中國(guó)居民食品需求發(fā)展趨勢(shì) 181
12.2 消費(fèi)者行為分析 182
12.2.1 消費(fèi)者細(xì)分 182
12.2.2 城市消費(fèi)者渠道選擇 183
12.2.3 消費(fèi)者購(gòu)買調(diào)味品心理 185
12.2.4 調(diào)味品選擇偏好度分析 189
12.2.5 重點(diǎn)調(diào)味品消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查 190
12.3 2010年3月調(diào)味品消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查分析 193
12.4 醬油消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查分析 198
第十三章  中國(guó)調(diào)味品營(yíng)銷分析 212
13.1 中國(guó)調(diào)味品品牌營(yíng)銷分析 212
13.2 渠道售點(diǎn)定位分析—上海太太樂渠道研究 216
13.2.1 餐飲渠道的售點(diǎn)細(xì)分和定位 216
13.2.2 零售渠道的售點(diǎn)細(xì)分和定位 219
13.3 醬醋行業(yè)營(yíng)銷渠道分析 221
13.3.1 醬醋釀造行業(yè)營(yíng)銷渠道概述 221
13.3.2 醬醋釀造行業(yè)營(yíng)銷渠道的現(xiàn)狀及問題分析 226
13.3.3 醬醋釀造行業(yè)營(yíng)銷渠道存在問題及對(duì)策 227
13.4 營(yíng)銷案例分析 230
13.4.1 山西老陳醋——營(yíng)銷的缺失 230
13.4.2 成功案例——加加醬油等小企業(yè) 232
13.5 調(diào)味品區(qū)域市場(chǎng)營(yíng)銷分析 237
第四部分  市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 242
第十四章  中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況 243
14.1 調(diào)味品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 243
14.1.1 中國(guó)調(diào)味品企業(yè)排名 243
14.1.2 中國(guó)不同類別調(diào)味品十強(qiáng)企業(yè)排名 243
14.2 調(diào)味品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局 246
14.2.1 我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)新格局 246
14.2.2 我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略 247
14.2.3 我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨向 249
14.3 調(diào)味品企業(yè)如何應(yīng)對(duì)洋企業(yè)的入侵 250
14.4 中國(guó)雞粉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 253
第十五章  中國(guó)調(diào)味品業(yè)面臨的危機(jī)及解決對(duì)策 255
15.1 調(diào)味品企業(yè)面臨的危機(jī)及出路分析 255
15.1.1 調(diào)味品企業(yè)存在的問題 255
15.1.2 調(diào)味品企業(yè)的出路 255
15.1.3 中小調(diào)味品企業(yè)如何沖出重圍 256
15.2 海天醬油危機(jī)后的解決對(duì)策 260
第五部分  行業(yè)環(huán)境 264
第十六章  中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)政策環(huán)境 265
16.1 中國(guó)調(diào)味品行業(yè)相關(guān)政策環(huán)境分析 265
16.1.1 食品產(chǎn)業(yè)政策 265
16.1.2 調(diào)味品行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn) 266
16.1.3 進(jìn)口食品管理相關(guān)政策 268
16.2 “蘇丹紅”事件對(duì)我國(guó)調(diào)味品行業(yè)的影響 269
16.2.1 “蘇丹紅”事件的發(fā)生對(duì)我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)發(fā)展提出的幾個(gè)問題 269
16.2.2 “蘇丹紅”事件給我國(guó)調(diào)味品行業(yè)帶來的機(jī)會(huì) 270
16.2.3“蘇丹紅”事件后各主要調(diào)味品市場(chǎng)分析 270
16.3 WTO對(duì)中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)的影響 272
16.3.1 入世后調(diào)味品行業(yè)如何做好貿(mào)易及對(duì)待貿(mào)易中的爭(zhēng)端 272
16.3.2 入世后我國(guó)調(diào)味品行業(yè)利弊分析 273
16.3.3 入世后我國(guó)調(diào)味品行業(yè)采取的應(yīng)對(duì)措施 275
16.3.4 加入WTO后“洋”調(diào)味品企業(yè)的進(jìn)攻策略 276
第十七章 中國(guó)調(diào)味品加工業(yè)技術(shù)環(huán)境分析 278
17.1 醬油制曲過程探究 278
17.2 原味純雞粉在雞精（粉）中的應(yīng)用 279
17.3 中國(guó)固態(tài)發(fā)酵食醋工藝剖析 283
17.4 “酶解”在調(diào)味料生產(chǎn)中的運(yùn)用 286
第六部分 投資與趨勢(shì) 288
第十八章  中國(guó)調(diào)味品行業(yè)投資狀況分析 289
18.1 跨國(guó)公司在中國(guó)投資調(diào)味品特點(diǎn)分析 289
18.2 中國(guó)調(diào)味品行業(yè)重點(diǎn)投資方向推薦 290
18.2.1 雞精市場(chǎng) 290
18.2.2 含鐵醬油市場(chǎng) 291
第十九章  中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè) 293
19.1 中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)趨勢(shì)和機(jī)會(huì)分析 293
19.1.1產(chǎn)品品種趨勢(shì) 293
19.1.2 調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)趨勢(shì) 294
19.1.3新產(chǎn)品研究趨勢(shì) 294
19.2 調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 295
19.2.1 行業(yè)并購(gòu)重組趨勢(shì) 295
19.2.2 品類經(jīng)營(yíng)趨勢(shì) 296
19.2.3 品項(xiàng)創(chuàng)新趨勢(shì) 297
19.2.4 產(chǎn)品研發(fā)趨勢(shì) 297
19.2.5 渠道運(yùn)營(yíng)趨勢(shì) 297
19.2.6 區(qū)域品牌趨勢(shì) 298
19.2.7企業(yè)整合趨勢(shì) 298
19.3 中國(guó)復(fù)合型調(diào)味品發(fā)展趨勢(shì) 299
19.4 中國(guó)調(diào)味品包裝發(fā)展趨勢(shì) 301
19.5 調(diào)味品營(yíng)銷趨勢(shì) 306
19.6 中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)發(fā)展預(yù)測(cè) 307
19.6.1 2012年我國(guó)餐飲業(yè)銷售額預(yù)測(cè) 307
19.6.2 2012年我國(guó)調(diào)味品行業(yè)銷售額趨勢(shì) 308
19.6.3 2012年中國(guó)番茄醬市場(chǎng)預(yù)測(cè) 309
16.6.4 2012年我國(guó)食糖行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) 310
19.6.5 2012年我國(guó)雞精、雞粉行業(yè)趨勢(shì)預(yù)測(cè) 310

圖表目錄
圖表  2010年調(diào)味品行業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)結(jié)果 3
圖表  中國(guó)調(diào)味品企業(yè)銷售排名 4
圖表  中國(guó)醬油企業(yè)產(chǎn)量排名 5
圖表  中國(guó)調(diào)味品企業(yè)出口排名 6
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì) 9
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì) 9
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)應(yīng)收帳款統(tǒng)計(jì) 9
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)應(yīng)收帳款統(tǒng)計(jì) 10
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)產(chǎn)成品統(tǒng)計(jì) 10
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)產(chǎn)成品統(tǒng)計(jì) 10
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 10
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 10
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 11
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 11
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)負(fù)債統(tǒng)計(jì) 11
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)負(fù)債統(tǒng)計(jì) 11
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)銷售產(chǎn)值統(tǒng)計(jì) 12
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)銷售產(chǎn)值統(tǒng)計(jì) 12
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)成本統(tǒng)計(jì) 12
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)成本統(tǒng)計(jì) 12
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)營(yíng)業(yè)費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 12
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)營(yíng)業(yè)費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 13
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)累計(jì)產(chǎn)品銷售稅金及附加統(tǒng)計(jì) 13
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)累計(jì)產(chǎn)品銷售稅金及附加統(tǒng)計(jì) 13
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)管理費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 13
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)管理費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 14
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)財(cái)務(wù)費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 14
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)財(cái)務(wù)費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 14
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)利潤(rùn)總額統(tǒng)計(jì) 14
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)利潤(rùn)總額統(tǒng)計(jì) 15
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)虧損企業(yè)單位數(shù)、虧損總額統(tǒng)計(jì) 15
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)虧損企業(yè)單位數(shù)、虧損總額統(tǒng)計(jì) 15
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造從業(yè)人員平均人數(shù)、企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計(jì) 15
圖表  2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造從業(yè)人員平均人數(shù)、企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計(jì) 16
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)大型企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計(jì) 16
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)大型企業(yè)工業(yè)銷售產(chǎn)值統(tǒng)計(jì) 16
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)大型企業(yè)利潤(rùn)總額統(tǒng)計(jì) 17
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)大型企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì) 17
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)中型企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計(jì) 18
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)中型企業(yè)銷售產(chǎn)值統(tǒng)計(jì) 18
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)中型企業(yè)利潤(rùn)總額統(tǒng)計(jì) 18
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)中型企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì) 19
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)小型企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計(jì) 19
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)小型企業(yè)銷售產(chǎn)值統(tǒng)計(jì) 19
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)小型企業(yè)利潤(rùn)總額統(tǒng)計(jì) 20
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)小型企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì) 20
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)國(guó)有企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計(jì) 21
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)國(guó)有企業(yè)銷售產(chǎn)值統(tǒng)計(jì) 21
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)國(guó)有企業(yè)利潤(rùn)總額統(tǒng)計(jì) 21
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)國(guó)有企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì) 22
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)集體企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計(jì) 22
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)集體企業(yè)銷售產(chǎn)值統(tǒng)計(jì) 23
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)集體企業(yè)利潤(rùn)總額統(tǒng)計(jì) 23
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)集體企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì) 24
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)股份合作企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計(jì) 24
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)股份合作企業(yè)銷售產(chǎn)值統(tǒng)計(jì) 24
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)股份合作企業(yè)利潤(rùn)總額統(tǒng)計(jì) 25
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)股份合作企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì) 25
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)私營(yíng)企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計(jì) 26
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)私營(yíng)企業(yè)銷售產(chǎn)值統(tǒng)計(jì) 26
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)私營(yíng)企業(yè)利潤(rùn)總額統(tǒng)計(jì) 26
圖表  2010-2011年1-3月調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)私營(yíng)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì) 27
圖表  2010年1-12月醬油全國(guó)產(chǎn)量合計(jì) 31
圖表  2011年1-5月醬油全國(guó)產(chǎn)量合計(jì) 31
圖表  2010年1-12月北京市醬油產(chǎn)量合計(jì) 33
圖表  2011年1-5月北京市醬油產(chǎn)量合計(jì) 33
圖表  2010年1-12月上海市醬油產(chǎn)量合計(jì) 34
圖表  2011年1-5月上海市醬油產(chǎn)量合計(jì) 34
圖表  2010年1-12月四川省醬油產(chǎn)量合計(jì) 34
圖表  2011年1-5月四川省醬油產(chǎn)量合計(jì) 35
圖表  2010年1-12月廣東省醬油產(chǎn)量合計(jì) 35
圖表  2011年1-5月廣東省醬油產(chǎn)量合計(jì) 36
圖表  2011年醬油十強(qiáng)品牌排名 37
圖表  2010年中國(guó)醬油競(jìng)爭(zhēng)力企業(yè)排行 37
圖表  中國(guó)北京、上海及市場(chǎng)三大核心城市醬油的暢銷品牌 45
圖表  亞洲主要主要國(guó)家和地區(qū)醬油的產(chǎn)量  單位：萬噸 47
圖表  中國(guó)內(nèi)地出口西方的醬油百分比 48
圖表  加加集團(tuán)（長(zhǎng)沙）有限公司基本情況 52
圖表  加加集團(tuán)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷總額、上交稅金情況 53
圖表  李錦記集團(tuán)獲獎(jiǎng)情況 56
圖表  2010年醋及用醋酸制得的醋代用品進(jìn)出口統(tǒng)計(jì) 61
圖表  2010年醋及用醋酸制得的醋代用品進(jìn)/出口量線形圖 62
圖表  2010年醋及用醋酸制得的醋代用品進(jìn)/出口美元線形圖 62
圖表  2011年醋及用醋酸制得的醋代用品進(jìn)出口統(tǒng)計(jì) 62
圖表  2011年醋及用醋酸制得的醋代用品進(jìn)/出口量線形圖 63
圖表  2011年醋及用醋酸制得的醋代用品進(jìn)/出口美元線形圖 63
圖表  2010年恒順醋業(yè)集團(tuán)經(jīng)營(yíng)范圍 64
圖表  2010年恒順醋業(yè)集團(tuán)員工構(gòu)成 64
圖表  2010-2011年1-3月恒順醋業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)成本統(tǒng)計(jì) 65
圖表  2010-2011年1-3月恒順醋業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加統(tǒng)計(jì) 65
圖表  2010-2011年1-3月恒順醋業(yè)管理費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 65
圖表  2010-2011年1-3月恒順醋業(yè)財(cái)務(wù)費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 66
圖表  2010-2011年1-3月恒順醋業(yè)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 66
圖表  2009恒順醋業(yè)營(yíng)業(yè)外收入統(tǒng)計(jì) 66
圖表  2010-2011年1-3月恒順醋業(yè)營(yíng)業(yè)外支出統(tǒng)計(jì) 66
圖表  2010-2011年1-3月恒順醋業(yè)投資收益情況 66
圖表  2010-2011年1-3月恒順醋業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì) 66
圖表  2009年恒順醋業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)構(gòu)成分析 66
圖表  2010-2011年1-3月恒順醋業(yè)利潤(rùn)總額統(tǒng)計(jì) 67
圖表  2010-2011年1-3月恒順醋業(yè)凈利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 67
圖表  2010年1-12月味精產(chǎn)量全國(guó)合計(jì) 72
圖表  味精企業(yè)銷售前10名 72
圖表  2010年度調(diào)味品、發(fā)酵品（醋、醬油、味精）最具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力品牌 73
圖表  2010年1-12月天津味精產(chǎn)量合計(jì) 73
圖表  2010年1-12月河北味精產(chǎn)量合計(jì) 74
圖表  2010年1-12月內(nèi)蒙古味精產(chǎn)量合計(jì) 74
圖表  2010年1-12月味遼寧精產(chǎn)量合計(jì) 75
圖表  2010年1-12月黑龍江味精產(chǎn)量合計(jì) 75
圖表  2010年1-12月上海味精產(chǎn)量合計(jì) 76
圖表  2010年1-12月江蘇味精產(chǎn)量合計(jì) 76
圖表  2010年1-12月浙江味精產(chǎn)量合計(jì) 77
圖表  2010年1-12月福建味精產(chǎn)量合計(jì) 77
圖表  2010年1-12月江西味精產(chǎn)量合計(jì) 78
圖表  2010年1-12月山東味精產(chǎn)量合計(jì) 78
圖表  2010年1-12月河南味精產(chǎn)量合計(jì) 79
圖表  2010年1-12月湖北味精產(chǎn)量合計(jì) 79
圖表  2010年1-12月湖南味精產(chǎn)量合計(jì) 80
圖表  2010年1-12月廣東味精產(chǎn)量合計(jì) 81
圖表  2010年1-12月廣西味精產(chǎn)量合計(jì) 81
圖表  2010年1-12月重慶味精產(chǎn)量合計(jì) 82
圖表  2010年1-12月四川味精產(chǎn)量合計(jì) 82
圖表  2010年1-12月陜西味精產(chǎn)量合計(jì) 83
圖表  2010年1-12月寧夏味精產(chǎn)量合計(jì) 83
圖表  2010年1-12月新疆味精產(chǎn)量合計(jì) 84
圖表  2010年1-12月味精(谷氨酸鈉)進(jìn)出口統(tǒng)計(jì) 84
圖表  2010年2月味精(谷氨酸鈉)出口統(tǒng)計(jì) 85
圖表  2010年2月味精(谷氨酸鈉)出口關(guān)區(qū)統(tǒng)計(jì) 86
圖表  2010年2月味精(谷氨酸鈉)出口收發(fā)貨地區(qū)統(tǒng)計(jì) 86
圖表  2010年2月味精(谷氨酸鈉)出口產(chǎn)銷國(guó)統(tǒng)計(jì) 87
圖表  2010年2月味精(谷氨酸鈉)出口貿(mào)易方式統(tǒng)計(jì) 87
圖表  2010年2月味精(谷氨酸鈉)進(jìn)口統(tǒng)計(jì) 88
圖表  2010年2月味精(谷氨酸鈉) 進(jìn)口關(guān)區(qū)統(tǒng)計(jì) 88
圖表  2010年2月味精(谷氨酸鈉) 進(jìn)口收發(fā)貨地區(qū)統(tǒng)計(jì) 89
圖表  2010年2月味精(谷氨酸鈉) 進(jìn)口產(chǎn)銷國(guó)統(tǒng)計(jì) 89
圖表  2010年2月味精(谷氨酸鈉) 進(jìn)口貿(mào)易方式統(tǒng)計(jì) 90
圖表  2011年1-5月味精(谷氨酸鈉)進(jìn)出口統(tǒng)計(jì) 90
圖表  2011年3月味精(谷氨酸鈉)出口統(tǒng)計(jì) 91
圖表  2011年3月味精(谷氨酸鈉)出口產(chǎn)銷國(guó)統(tǒng)計(jì) 91
圖表  2011年3月味精(谷氨酸鈉)出口貿(mào)易方式統(tǒng)計(jì) 92
圖表  2011年3月味精(谷氨酸鈉)出口關(guān)區(qū)統(tǒng)計(jì) 93
圖表  2011年3月味精(谷氨酸鈉)出口收發(fā)貨地區(qū)統(tǒng)計(jì) 93
圖表  2011年3月味精(谷氨酸鈉)進(jìn)口統(tǒng)計(jì) 94
圖表  2011年3月味精(谷氨酸鈉)進(jìn)口產(chǎn)銷國(guó)統(tǒng)計(jì) 94
圖表  2011年3月味精(谷氨酸鈉)進(jìn)口貿(mào)易方式統(tǒng)計(jì) 95
圖表  2011年3月味精(谷氨酸鈉)進(jìn)口關(guān)區(qū)統(tǒng)計(jì) 95
圖表  2011年3月味精(谷氨酸鈉)進(jìn)口收發(fā)貨地區(qū)統(tǒng)計(jì) 96
圖表  2010年蓮花味精集團(tuán)經(jīng)營(yíng)范圍 102
圖表  2010/2011蓮花味精集團(tuán)主營(yíng)業(yè)務(wù)成本統(tǒng)計(jì) 102
圖表  2010/2011蓮花味精集團(tuán)主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加統(tǒng)計(jì) 103
圖表  2010/2011蓮花味精集團(tuán)營(yíng)業(yè)費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 103
圖表  2010/2011蓮花味精集團(tuán)管理費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 103
圖表  2010/2011蓮花味精集團(tuán)財(cái)務(wù)費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 103
圖表  2010/2011蓮花味精集團(tuán)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 103
圖表  2010/2011蓮花味精集團(tuán)營(yíng)業(yè)外收入統(tǒng)計(jì) 103
圖表  2010/2011蓮花味精集團(tuán)營(yíng)業(yè)外支出統(tǒng)計(jì) 104
圖表  2010/2011蓮花味精集團(tuán)投資收益情況 104
圖表  2010/2011蓮花味精集團(tuán)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì) 104
圖表  2010年蓮花味精集團(tuán)分地區(qū)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì) 104
圖表  2010/2011蓮花味精集團(tuán)主營(yíng)業(yè)務(wù)構(gòu)成分析 104
圖表  2010/2011蓮花味精集團(tuán)利潤(rùn)總額統(tǒng)計(jì) 104
圖表  2010/2011蓮花味精集團(tuán)凈利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 105
圖表  川內(nèi)市場(chǎng)雞精的品牌市場(chǎng)點(diǎn)有率分析 106
圖表  中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)評(píng)選的中國(guó)雞精十強(qiáng)品牌 112
圖表  目標(biāo)消費(fèi)群體購(gòu)買雞精動(dòng)因分析 113
圖表  餐飲場(chǎng)所購(gòu)買決策分析 113
圖表  2010年我國(guó)番茄醬出口市場(chǎng)統(tǒng)計(jì) 119
圖表  2004-2010年中國(guó)番茄醬出口統(tǒng)計(jì) 119
圖表  2004-2010年中國(guó)番茄醬出口統(tǒng)計(jì) 119
圖表  2011年4月份我國(guó)番茄醬出口分國(guó)別統(tǒng)計(jì) 120
圖表  2011年4月份我國(guó)番茄醬進(jìn)口分國(guó)別統(tǒng)計(jì) 120
圖表  我國(guó)胡椒總產(chǎn)量世界排名 130
圖表  胡椒人均年消費(fèi)量 130
圖表  相關(guān)國(guó)家胡椒單產(chǎn)對(duì)比（單位：百克/公頃） 133
圖表  相關(guān)國(guó)家胡椒收獲面積對(duì)比（單位：公頃） 133
圖表  相關(guān)國(guó)家胡椒產(chǎn)量對(duì)比（單位：噸） 134
圖表  武漢市場(chǎng)各渠道調(diào)味品銷售排名 156
圖表  消費(fèi)者認(rèn)為最好的調(diào)味品品牌所占百分比 174
圖表  消費(fèi)者購(gòu)買調(diào)味品價(jià)位分析 176
圖表  單個(gè)家庭每月購(gòu)買調(diào)味品的花費(fèi) 177
圖表  2010年全部金融機(jī)構(gòu)本外幣存貸款及其增長(zhǎng)速度 178
圖表  2006-2010年城鄉(xiāng)居民人民幣儲(chǔ)蓄存款余額及其增長(zhǎng)速度 178
圖表  2006-2010年農(nóng)村居民人均純收入及其增長(zhǎng)速度 178
圖表  2006-2010年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及其增長(zhǎng)速度 179
圖表  城鎮(zhèn)居民主要食品消費(fèi)量  單位：公斤 180
圖表  消費(fèi)者購(gòu)買食品選擇的途徑 183
圖表  消費(fèi)者購(gòu)買食品選擇的場(chǎng)所 184
圖表  消費(fèi)者購(gòu)買食品細(xì)心比例 186
圖表  消費(fèi)者在廚房吃調(diào)味品占的比例 187
圖表  消費(fèi)者認(rèn)為吃調(diào)味品的各類好處百分比 187
圖表  消費(fèi)者在購(gòu)買調(diào)味品時(shí)最關(guān)注的因素 189
圖表  消費(fèi)者最喜歡吃的調(diào)味品類別占比情況 190
圖表  味精品牌上海市場(chǎng)占有率排名 190
圖表  雞精品牌上海市場(chǎng)占有率排名 191
圖表  食醋品牌上海市場(chǎng)占有率排名 191
圖表  醬油品牌上海市場(chǎng)占有率排名 192
圖表  調(diào)味醬品牌上海市場(chǎng)占有率排名 193
圖表  2010年消費(fèi)者最信賴的調(diào)味品品牌 194
圖表  2010年調(diào)味品消費(fèi)者經(jīng)常用調(diào)味品的比例 195
圖表  2010年調(diào)味品消費(fèi)者遇到質(zhì)量問題的頻率 195
圖表  2010年消費(fèi)者遇到食品安全問題解決方式 196
圖表  2010年消費(fèi)者遇到食品安全問題不能得到滿意解決選擇投訴的單位 197
圖表  2010年消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品行業(yè)整體滿意度 198
圖表  消費(fèi)者吃的最多的醬油品牌 199
圖表  消費(fèi)者吃海天醬油的主要原因 199
圖表  消費(fèi)者吃金獅醬油的主要原因 200
圖表  消費(fèi)者吃李錦記醬油的主要原因 200
圖表  消費(fèi)者吃老抽醬油多于生抽 201
圖表  消費(fèi)者吃老抽、生抽的男女性比率 202
圖表  分不清老抽、生抽的消費(fèi)者年齡對(duì)比 203
圖表  消費(fèi)者認(rèn)為好的醬油產(chǎn)品應(yīng)具備的核心條件 204
圖表  消費(fèi)者希望在醬油里加入鐵這種微量元素的比例 205
圖表  消費(fèi)者希望在醬油里加入鐵元素的男女性比率 205
圖表  不希望在醬油里加入鐵元素的消費(fèi)者年齡對(duì)比 206
圖表  消費(fèi)者認(rèn)為醬油產(chǎn)品還需要做哪方面場(chǎng)細(xì)分 207
圖表  消費(fèi)者醬油產(chǎn)品的容量多少毫升一瓶最合適 208
圖表  消費(fèi)者對(duì)醬油產(chǎn)品的價(jià)格認(rèn)可 209
圖表  消費(fèi)者認(rèn)為現(xiàn)有醬油產(chǎn)品的主要不足 210
圖表  上海太太樂調(diào)味品有限公司餐飲漁產(chǎn)售點(diǎn)細(xì)分和定位 218
圖表  餐飲客戶調(diào)味品進(jìn)貨一覽表 218
圖表  上海太太樂調(diào)味呂有限公司產(chǎn)品相對(duì)應(yīng)餐飲渠道售點(diǎn)細(xì)分和定位 219
圖表  產(chǎn)品在零售渠道運(yùn)用 220
圖表  中國(guó)調(diào)味品行業(yè)龍頭企業(yè)分布 243
圖表  2010年調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)企業(yè)排名（按銷售收入） 243
圖表  醬油十強(qiáng)品牌企業(yè)排名 244
圖表  食醋十強(qiáng)品牌企業(yè)排名 244
圖表  雞精十強(qiáng)品牌企業(yè)排名 244
圖表  腐乳十強(qiáng)品牌企業(yè)排名 245
圖表  復(fù)合調(diào)味料十強(qiáng)品牌企業(yè)排名 245
圖表  2012年我國(guó)餐飲業(yè)銷售預(yù)測(cè) 308
圖表  2012年我國(guó)調(diào)味品行業(yè)銷售額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 308
圖表  2012年我國(guó)普通食糖與功能性食糖銷量增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 310
圖表  2012年我國(guó)雞精、雞粉行業(yè)銷量統(tǒng)計(jì)及預(yù)測(cè) 310
圖表  2012年我國(guó)雞精、雞粉產(chǎn)品市場(chǎng)需求量統(tǒng)計(jì) 311