在過去的34年當(dāng)中，我國水果產(chǎn)量增長了36.6倍，2012年，我國水果產(chǎn)量達到了2.41億噸。這一方面得益于種植面積的增長，另一方面則是因為單位產(chǎn)量的上升。近年來，我國水果生產(chǎn)面積穩(wěn)中有增，產(chǎn)量穩(wěn)步提高。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，2012年全國水果種植面積同比增加1.2%，但產(chǎn)量卻同比增加了5.7%，產(chǎn)量增長率高于種植面積增長率。

2012年以來，“菜籃子”產(chǎn)品生產(chǎn)整體呈現(xiàn)出穩(wěn)中有進的發(fā)展態(tài)勢，新一輪“菜籃子”工程發(fā)展總體呈現(xiàn)出平穩(wěn)較快的良好勢頭。我國蔬菜面積產(chǎn)量實現(xiàn)雙增長，2012年，我國蔬菜總產(chǎn)量達到7.09億噸，凈增加2953萬噸。

根據(jù)《食品工業(yè)“十二五”規(guī)劃》，”十二五“期間，我國將擴大加工用果蔬原料基地規(guī)模，積極發(fā)展果蔬汁飲料、脫水制品、冷凍制品，開發(fā)符合市場需求的新型果蔬食品，推廣普及特色果蔬保鮮、低溫加工等技術(shù)，大力發(fā)展果蔬物聯(lián)網(wǎng)。

到2015年，實現(xiàn)果蔬汁生產(chǎn)300萬噸，NFC果蔬汁與復(fù)合汁比率大幅提高，濃縮蘋果汁和番茄醬出口量分別達到60萬噸和50萬噸；果蔬罐頭總產(chǎn)量超過200萬噸，出口量超過180萬噸，脫水果蔬和速凍果蔬出口量平均年增長率保持5%～10%以上；冷鏈運輸量達到商品果總量的20%以上，商品化處理能力達到20%。

中商情報網(wǎng)發(fā)布的本報告通過對大量市場調(diào)研數(shù)據(jù)的前瞻性分析，深入而客觀地為您剖析我國果蔬行業(yè)市場現(xiàn)狀。報告運用專業(yè)的分析工具，并結(jié)合相關(guān)理論模型，綜合運用定量和定性的分析方法，分析了我國果蔬行業(yè)市場環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，最后根據(jù)行業(yè)的發(fā)展軌跡與多年的實踐經(jīng)驗，對中國果蔬行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險做出客觀分析與預(yù)測；是果蔬種植、流通、加工企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動態(tài)，把握市場機會，做出正確經(jīng)營決策的依據(jù)。

第一章 2012-2013年中國果蔬行業(yè)分析 9

第一節(jié) 2012-2013年中國果蔬行業(yè)發(fā)展概況 9
一、2012年中國果蔬行業(yè)發(fā)展概況 9
二、2013年中國果蔬行業(yè)發(fā)展概況 12

第二節(jié) 2011-2013年中國果蔬行業(yè)總體運行情況 14
一、中國果蔬企業(yè)數(shù)量及分布 14
二、中國果蔬行業(yè)從業(yè)人員統(tǒng)計 17

第二章 2009-2013年中國果蔬行業(yè)規(guī)模分析 19

第一節(jié)2009-2013年中國果蔬行業(yè)資產(chǎn)負(fù)債狀況分析 19
一、中國果蔬行業(yè)總資產(chǎn)狀況分析 19
二、中國果蔬行業(yè)應(yīng)收賬款狀況分析 22
三、中國果蔬行業(yè)流動資產(chǎn)狀況分析 23
四、中國果蔬行業(yè)負(fù)債狀況分析 24

第二節(jié) 2009-2013年中國果蔬行業(yè)銷售及利潤分析 26
一、中國果蔬行業(yè)銷售收入分析 26
二、中國果蔬行業(yè)產(chǎn)品銷售稅金情況 30
三、中國果蔬行業(yè)利潤增長情況 31
四、中國果蔬行業(yè)虧損情況 34

第三章 2009-2013年中國果蔬行業(yè)成本費用分析 36

第一節(jié) 中國果蔬行業(yè)成本費用結(jié)構(gòu)分析 36

第二節(jié) 中國果蔬行業(yè)銷售成本情況 36

第三節(jié) 中國果蔬行業(yè)銷售費用情況 37

第四節(jié) 中國果蔬行業(yè)管理費用情況 38

第五節(jié) 中國果蔬行業(yè)財務(wù)費用情況 39

第四章 2010-2013年中國果蔬行業(yè)區(qū)域結(jié)構(gòu)分析 41

第一節(jié) 東北地區(qū)果蔬行業(yè)市場現(xiàn)狀分析 41

第二節(jié) 華北地區(qū)果蔬行業(yè)市場現(xiàn)狀分析 42

第三節(jié) 華東地區(qū)果蔬行業(yè)市場現(xiàn)狀分析 43

第四節(jié) 華南地區(qū)果蔬行業(yè)市場現(xiàn)狀分析 44

第五節(jié) 華中地區(qū)果蔬行業(yè)市場現(xiàn)狀分析 45

第六節(jié) 西北地區(qū)果蔬行業(yè)市場現(xiàn)狀分析 46

第七節(jié) 西南地區(qū)果蔬行業(yè)市場現(xiàn)狀分析 47

第五章 2009-2013年中國果蔬行業(yè)整體評價 48

第一節(jié) 2009-2013年中國果蔬行業(yè)盈利能力 48
一、中國果蔬行業(yè)毛利率 48
二、中國果蔬行業(yè)資產(chǎn)利潤率 48
三、中國果蔬行業(yè)銷售利潤率 49
四、中國果蔬行業(yè)成本費用利潤率 49

第二節(jié) 2009-2013年中國果蔬行業(yè)償債能力 50

第六章 2012年中國果蔬產(chǎn)量分析 52

第一節(jié) 2012年中國水果產(chǎn)量分析 52
一、水果產(chǎn)量 52
二、蘋果產(chǎn)量 53
三、柑橘產(chǎn)量 54
四、梨產(chǎn)量 55
五、香蕉產(chǎn)量 56

第二節(jié) 2012年中國蔬菜產(chǎn)量分析 56

第三節(jié) 2012年各地區(qū)果蔬產(chǎn)量分析 57
一、2012年各地區(qū)水果產(chǎn)量 57
二、2012年各地區(qū)蔬菜產(chǎn)量 59

第七章 2009-2013年大蒜出口及行業(yè)發(fā)展趨勢分析 61

第一節(jié) 2009-2013年大蒜出口數(shù)據(jù)分析 61
一、大蒜出口數(shù)量情況 61
二、大蒜出口金額分析 61
三、大蒜出口流向分析 62
四、大蒜出口價格分析 68

第二節(jié) 大蒜行業(yè)發(fā)展趨勢分析 68

第八章2013-2018年中國果蔬行業(yè)投資與發(fā)展前景分析 70

第一節(jié)2013-2018年中國果蔬行業(yè)投資機會分析 70
一、果蔬預(yù)冷物流投資機會分析 70
二、果蔬加工行業(yè)投資機會分析 71

第二節(jié) 2013-2018年中國果蔬行業(yè)發(fā)展預(yù)測分析 71
一、果蔬物流發(fā)展趨勢分析 71
二、果蔬加工技術(shù)發(fā)展趨勢 72
三、果蔬鮮切包裝技術(shù)趨勢 74

第三節(jié) 2013-2018年中國果蔬行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測 75

第九章 2013-2018年果蔬行業(yè)投資風(fēng)險分析 76

第一節(jié) 極端氣候風(fēng)險 76

第二節(jié) 食品安全風(fēng)險 76

第三節(jié) 價格波動風(fēng)險 76

第四節(jié) 政策風(fēng)險分析 77

第十章 中商情報網(wǎng)專家觀點與結(jié)論 78

第一節(jié) 中國果蔬行業(yè)營銷策略分析及建議 78
一、中國果蔬行業(yè)營銷模式 78
二、中國果蔬行業(yè)營銷策略 78

第二節(jié) 行業(yè)應(yīng)對策略 79
一、把握國家投資的契機 79
二、競爭性戰(zhàn)略聯(lián)盟的實施 80
三、確定目標(biāo)細分市場 81

第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品目標(biāo)市場戰(zhàn)略實施 82
一、無差異營銷戰(zhàn)略 82
二、集中性營銷戰(zhàn)略 83
三、差異性營銷戰(zhàn)略 84

 
圖表目錄
圖表 1  2012年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)經(jīng)濟指標(biāo)統(tǒng)計 9
圖表 2  2012年蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)前五省區(qū)企業(yè)數(shù)量排名 10
圖表 3  2012年蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)前五省區(qū)資產(chǎn)總計排名 11
圖表 4  2012年蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)前五省區(qū)銷售收入排名 11
圖表 5  2012年蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)前五省區(qū)利潤總額排名 11
圖表 6  2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)經(jīng)濟指標(biāo)統(tǒng)計 12
圖表 7  2013年蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)前五省區(qū)企業(yè)數(shù)量排名 13
圖表 8  2013年蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)前五省區(qū)資產(chǎn)總計排名 13
圖表 9  2013年蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)前五省區(qū)銷售收入排名 14
圖表 10  2013年蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)前五省區(qū)利潤總額排名 14
圖表 11  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工企業(yè)數(shù)量增長趨勢圖 15
圖表 12  2013年中國各省區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)企業(yè)數(shù)量比較 15
圖表 13  2011-2012年中國不同規(guī)模蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計 16
圖表 14  2012年中國不同規(guī)模蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)企業(yè)數(shù)量所占份額 16
圖表 15  2011-2013年中國不同所有制蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計 17
圖表 16  2013年中國不同所有制蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)企業(yè)數(shù)量所占份額 17
圖表 17  2009-2012年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)從業(yè)人員統(tǒng)計 17
圖表 18  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)行業(yè)資產(chǎn)總額統(tǒng)計 19
圖表 19  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)資產(chǎn)變化趨勢圖 19
圖表 20  2013年中國各地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)資產(chǎn)比較 20
圖表 21  2011-2012年中國不同規(guī)模蔬菜、水果和堅果加工企業(yè)資產(chǎn)總額統(tǒng)計 21
圖表 22  2012年中國不同規(guī)模蔬菜、水果和堅果加工企業(yè)資產(chǎn)總額所占份額 21
圖表 23  2011-2013年中國不同所有制蔬菜、水果和堅果加工企業(yè)資產(chǎn)總額統(tǒng)計 21
圖表 24  2013年中國不同所有制蔬菜、水果和堅果加工企業(yè)資產(chǎn)總額所占份額 22
圖表 25  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)應(yīng)收帳款比較 22
圖表 26  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)應(yīng)收帳款變化趨勢圖 23
圖表 27  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)流動資產(chǎn)比較 23
圖表 28  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)流動資產(chǎn)變化趨勢圖 24
圖表 29  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)負(fù)債比較 24
圖表 30  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)負(fù)債變化趨勢圖 25
圖表 31  2011-2012年中國不同規(guī)模蔬菜、水果和堅果加工企業(yè)負(fù)債總額統(tǒng)計 25
圖表 32  2012年中國不同規(guī)模蔬菜、水果和堅果加工企業(yè)負(fù)債總額所占份額 25
圖表 33  2011-2013年中國不同所有制蔬菜、水果和堅果加工企業(yè)資產(chǎn)總額統(tǒng)計 26
圖表 34  2013年中國不同所有制蔬菜、水果和堅果加工企業(yè)負(fù)債總額所占份額 26
圖表 35  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)銷售收入比較 27
圖表 36  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)銷售收入變化趨勢圖 27
圖表 37  2013年中國各省區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)銷售收入比較 27
圖表 38  2011-2012年中國不同規(guī)模蔬菜、水果和堅果加工企業(yè)銷售收入統(tǒng)計 28
圖表 39  2012年中國不同規(guī)模蔬菜、水果和堅果加工企業(yè)銷售收入所占份額 29
圖表 40  2011-2013年中國不同所有制蔬菜、水果和堅果加工企業(yè)銷售收入統(tǒng)計 29
圖表 41  2013年中國不同所有制蔬菜、水果和堅果加工企業(yè)銷售收入所占份額 30
圖表 42  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)銷售稅金比較 30
圖表 43  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)銷售稅金變化趨勢圖 30
圖表 44  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)利潤總額比較 31
圖表 45  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)利潤總額變化趨勢圖 31
圖表 46  2013年中國各省區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)利潤總額比較 31
圖表 47  2011-2012年中國不同規(guī)模蔬菜、水果和堅果加工企業(yè)利潤總額統(tǒng)計 32
圖表 48  2012年中國不同規(guī)模蔬菜、水果和堅果加工企業(yè)利潤總額所占份額 33
圖表 49  2011-2013年中國不同所有制蔬菜、水果和堅果加工企業(yè)利潤總額統(tǒng)計 33
圖表 50  2013年中國不同所有制蔬菜、水果和堅果加工企業(yè)利潤總額所占份額 34
圖表 51  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)虧損企業(yè)虧損總額比較 34
圖表 52  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)企業(yè)虧損總額變化趨勢圖 35
圖表 53  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)成本費用比較 36
圖表 54  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)銷售成本比較 36
圖表 55  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)銷售成本變化趨勢圖 37
圖表 56  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)銷售費用比較 37
圖表 57  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)銷售費用變化趨勢圖 38
圖表 58  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)管理費用比較 38
圖表 59  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)管理費用變化趨勢圖 39
圖表 60  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)財務(wù)費用比較 39
圖表 61  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)財務(wù)費用變化趨勢圖 40
圖表 62  2010-2013年東北地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo) 41
圖表 63  2010-2013年東北地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)資產(chǎn)及負(fù)債情況 41
圖表 64  2010-2013年東北地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)收入及利潤情況 41
圖表 65  2010-2013年東北地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)盈利能力情況 41
圖表 66  2010-2013年華北地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo) 42
圖表 67  2010-2013年華北地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)資產(chǎn)及負(fù)債情況 42
圖表 68  2010-2013年華北地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)收入及利潤情況 42
圖表 69  2010-2013年華北地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)盈利能力情況 42
圖表 70  2010-2013年華東地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo) 43
圖表 71  2010-2013年華東地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)資產(chǎn)及負(fù)債情況 43
圖表 72  2010-2013年華東地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)收入及利潤情況 43
圖表 73  2010-2013年華東地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)盈利能力情況 43
圖表 74  2010-2013年華南地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo) 44
圖表 75  2010-2013年華南地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)資產(chǎn)及負(fù)債情況 44
圖表 76  2010-2013年華南地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)收入及利潤情況 44
圖表 77  2010-2013年華南地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)盈利能力情況 44
圖表 78  2010-2013年華中地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo) 45
圖表 79  2010-2013年華中地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)資產(chǎn)及負(fù)債情況 45
圖表 80  2010-2013年華中地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)收入及利潤情況 45
圖表 81  2010-2013年華中地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)盈利能力情況 45
圖表 82  2010-2013年西北地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo) 46
圖表 83  2010-2013年西北地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)資產(chǎn)及負(fù)債情況 46
圖表 84  2010-2013年西北地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)收入及利潤情況 46
圖表 85  2010-2013年西北地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)盈利能力情況 46
圖表 86  2010-2013年西南地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)主要經(jīng)濟指標(biāo) 47
圖表 87  2010-2013年西南地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)資產(chǎn)及負(fù)債情況 47
圖表 88  2010-2013年西南地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)收入及利潤情況 47
圖表 89  2010-2013年西南地區(qū)蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)盈利能力情況 47
圖表 90  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)毛利率情況 48
圖表 91  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)資產(chǎn)利潤率情況 49
圖表 92  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)銷售利潤率情況 49
圖表 93  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)成本費用利潤率情況 50
圖表 94  2009-2013年中國蔬菜、水果和堅果加工行業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率情況 50
圖表 95  2011-2012年中國不同規(guī)模蔬菜、水果和堅果加工企業(yè)償債能力比較 50
圖表 96  2011-2013年中國不同性質(zhì)蔬菜、水果和堅果加工企業(yè)償債能力比較 51
圖表 97  1978-2012年中國水果產(chǎn)量統(tǒng)計 52
圖表 98  1978-2012年中國蘋果產(chǎn)量統(tǒng)計 53
圖表 99  1978-2012年中國柑橘產(chǎn)量統(tǒng)計 54
圖表 100  1978-2012年中國梨產(chǎn)量統(tǒng)計 55
圖表 101  1978-2012年中國香蕉產(chǎn)量統(tǒng)計 56
圖表 102  1995-2012年中國蔬菜產(chǎn)量統(tǒng)計 57
圖表 103  2012年中國各地區(qū)水果產(chǎn)量統(tǒng)計 58
圖表 104  2012年中國各地區(qū)蔬菜產(chǎn)量統(tǒng)計 59
圖表 105  2009-2013年鮮或冷藏的蒜頭出口數(shù)量統(tǒng)計 61
圖表 106  2009-2013年鮮或冷藏的蒜頭出口金額統(tǒng)計 61
圖表 107  2009-2013年鮮或冷藏的蒜頭出口金額增長趨勢圖 62
圖表 108  2012年中國鮮或冷藏的蒜頭出口流向情況 62
圖表 109  2013年中國鮮或冷藏的蒜頭出口流向情況 65
圖表 110  2009-2013年中國鮮或冷藏的蒜頭出口均價 68
圖表 111  2013-2018年中國果蔬行業(yè)銷售規(guī)模預(yù)測 75
圖表 112  無差異營銷戰(zhàn)略 83
圖表 113  集中性營銷戰(zhàn)略 84
圖表 114  差異性營銷戰(zhàn)略 85