【導(dǎo)讀】

【報告描述】：

第一章　餐飲業(yè)概述
第一節(jié) 餐飲業(yè)的范疇及分類
一、餐飲業(yè)的范疇
二、餐飲業(yè)的分類
第二節(jié) 餐飲業(yè)的特點(diǎn)
一、餐飲業(yè)的特性
二、餐飲業(yè)的基本特征
三、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點(diǎn)
四、餐飲管理的特點(diǎn)和任務(wù)
第三節(jié) 餐飲業(yè)市場細(xì)分及作用
一、餐飲業(yè)的市場細(xì)分
二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用
第四節(jié) 餐飲消費(fèi)者分析
一、餐飲消費(fèi)者種類分析
二、餐飲消費(fèi)者心理效應(yīng)解析
三、餐飲消費(fèi)者快餐消費(fèi)習(xí)慣及態(tài)度研究

第二章　2011-2012年中國餐飲業(yè)發(fā)展形勢分析
第一節(jié)2011-2012年中國餐飲業(yè)發(fā)展概況
一、我國餐飲業(yè)發(fā)展歷程
二、我國餐飲業(yè)發(fā)展總體狀況
三、我國餐飲業(yè)發(fā)展的主要特征
四、中國餐飲企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
五、促進(jìn)我國餐飲業(yè)發(fā)展的因素
六、我國餐飲行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇
七、《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》
第二節(jié)2011-2012年中國餐飲市場發(fā)展情況分析
一、中國餐飲市場發(fā)展情況
二、住宿與餐飲業(yè)市場發(fā)展?fàn)顩r
三、中國重點(diǎn)餐飲企業(yè)發(fā)展情況
第三節(jié) 全球金融危機(jī)對中國餐飲業(yè)的影響
一、餐飲業(yè)是受金融危機(jī)沖擊相對較小的行業(yè)
二、我國餐飲業(yè)影響的特點(diǎn)分析
三、擴(kuò)大內(nèi)需促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展
第四節(jié)2011-2012年餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對策分析
一、我國餐飲業(yè)發(fā)展面臨的主要挑戰(zhàn)
二、我國餐飲業(yè)需要改進(jìn)的問題
三、中國餐飲業(yè)的九大發(fā)展戰(zhàn)略
四、平衡餐飲市場與消費(fèi)需求的措施
五、餐飲企業(yè)的主要營銷手段
六、國內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略
七、餐飲企業(yè)成本核算的三大要點(diǎn)

第三章 2011-2012年上海餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行環(huán)境分析
第一節(jié)2011-2012年上海餐飲產(chǎn)業(yè)政策分析
一、中華人民共和國食品安全法
二、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法
三、餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范
四、上海市規(guī)范餐飲業(yè)經(jīng)營行為的辦法
第二節(jié)2011-2012年中國宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析
一、國民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況GDP
二、消費(fèi)價格指數(shù)CPI、PPI
三、全國居民收入情況
四、恩格爾系數(shù)
五、工業(yè)發(fā)展形勢
六、固定資產(chǎn)投資情況
七、財政收支狀況
八、中國匯率調(diào)整
九、貨幣供應(yīng)量
十、中國外匯儲備
十一、存貸款基準(zhǔn)利率調(diào)整情況
十二、存款準(zhǔn)備金率調(diào)整情況
十三、社會消費(fèi)品零售總額
十四、對外貿(mào)易&進(jìn)出口
十五、城鎮(zhèn)人員從業(yè)狀況
第三節(jié)2011-2012年上海餐飲產(chǎn)業(yè)社會環(huán)境分析
一、人口環(huán)境分析
二、教育環(huán)境分析
三、文化環(huán)境分析
四、生態(tài)環(huán)境分析
五、中國城鎮(zhèn)化率
六、居民的各種消費(fèi)觀念和習(xí)慣

第四章　2011-2012年上海餐飲業(yè)的發(fā)展運(yùn)行走勢分析
第一節(jié)2011-2012年上海餐飲業(yè)發(fā)展概況
一、上海餐飲業(yè)的發(fā)展變化
二、上海餐飲業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)
三、上海餐飲業(yè)人力成本增加
四、上海推出“中央廚房”戰(zhàn)略
五、上海積極探索長三角餐飲聯(lián)動發(fā)展機(jī)制
第二節(jié)2011-2012年上海餐飲企業(yè)發(fā)展情況分析
一、上海餐飲企業(yè)推出“歡迎自帶酒水”招牌
二、百勝旗下品牌“塔可鐘”退出上海市場
三、上海餐飲企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展茶汁火鍋
四、上海餐飲企業(yè)試圖發(fā)展酒后代駕
五、臺資餐飲在上海經(jīng)營的成功經(jīng)驗(yàn)分析
第三節(jié)2011-2012年上海餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對策
一、上海高級餐飲服務(wù)人才缺乏
二、上海餐飲店面臨高租金威脅
三、上海餐飲業(yè)發(fā)展對策與建議
四、上海餐飲業(yè)應(yīng)對金融危機(jī)的營銷策略

第五章2011-2012年上海餐飲業(yè)運(yùn)行態(tài)勢分析
第一節(jié) 2011-2012年上海餐飲市場最新動態(tài)分析
一、上海倡導(dǎo)成立綠色餐飲聯(lián)盟
二、上海市餐飲業(yè)“農(nóng)餐對接”有效應(yīng)對通脹
三、上海餐飲業(yè)全面推行“六T實(shí)務(wù)”
第二節(jié)2011-2012年上海各區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展情況
一、嘉定區(qū)住宿及餐飲業(yè)發(fā)展情況分析
二、徐匯區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展情況
三、間寶山區(qū)餐飲市場情況
四、松江區(qū)住宿餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
五、松江餐飲住宿業(yè)亟需跟上旅游行業(yè)發(fā)展步伐
六、閔行區(qū)南方商城商圈餐飲市場空間巨大
七、虹橋機(jī)場餐飲發(fā)展規(guī)劃
第三節(jié)2011-2012年上海餐飲業(yè)規(guī)范管理情況
一、上海餐飲業(yè)實(shí)行公示榜制度
二、上海集體用餐配送單位建議從業(yè)人員晨檢制度
三、上海對年夜飯半成品試行申報制度
四、上海市將加強(qiáng)餐飲業(yè)管理

第六章　2011-2012年上海餐飲業(yè)細(xì)分行業(yè)走勢分析
第一節(jié) 快餐業(yè)
一、上?？觳蜆I(yè)出現(xiàn)“中西結(jié)合”現(xiàn)象
二、上海快餐市場競爭激烈
三、西式快餐走進(jìn)上海加油站
四、上海快餐消費(fèi)市場及其進(jìn)入策略分析
第二節(jié) 西餐業(yè)
一、上海西餐業(yè)發(fā)展分析
二、上海西餐業(yè)面臨人才供應(yīng)不足
三、上海西餐業(yè)投資前景看好

第七章　2011-2012年上海市主要餐飲企業(yè)競爭力分析
第一節(jié) 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析
三、企業(yè)盈利能力分析
五、企業(yè)償債能力分析
四、企業(yè)運(yùn)營能力分析
六、企業(yè)成長能力分析
第二節(jié) 上海杏花樓（集團(tuán)）有限公司
一、企業(yè)概況
二、杏花樓品牌發(fā)展分析
三、2009年杏花樓建成食品檢測檢驗(yàn)中心
第三節(jié) 小南國（集團(tuán)）有限公司
一、公司簡介
二、小南國發(fā)展策略及經(jīng)營理念
三、小南國標(biāo)準(zhǔn)化與多品牌策略
第四節(jié) 上海弘奇永和食品發(fā)展股份有限公司
一、企業(yè)概況
二、弘奇公司獲得“永和”馳名商標(biāo)
三、永和豆?jié){經(jīng)營狀況分析
四、永和豆?jié){發(fā)展新動態(tài)
第五節(jié) 上海金萌蘇浙匯餐飲有限公司
一、企業(yè)概況
二、蘇浙匯發(fā)展經(jīng)營情況分析
三、蘇浙匯品牌分店進(jìn)駐黃浦區(qū)
四、蘇浙匯菜品積極創(chuàng)新迎戰(zhàn)世博
第六節(jié) 其它餐飲企業(yè)
一、美林閣控股有限公司
二、上海上島餐飲連鎖經(jīng)營管理有限公司
三、上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司
四、上海豐收日餐飲管理有限公司
五、上海和記餐飲管理有限公司
六、上海豐裕餐飲管理有限公司
七、上海鴨王餐飲管理有限公司

第八章　2011-2012年上海旅游業(yè)運(yùn)行態(tài)勢分析
第一節(jié) 上海旅游資源概述
一、上海旅游資源概況
二、上海旅游的特色綜述
三、上海旅游主要景點(diǎn)介紹
四、上海朱家角的特色介紹
五、上海周邊地區(qū)農(nóng)家樂
六、上海旅游的特色節(jié)日活動
第二節(jié) 2011-2012年上海旅游政策分析
一、上海旅游委強(qiáng)化“三透明”政策
二、上海旅游行業(yè)管理與誠信系統(tǒng)開通
三、《上海市旅游條例》對上海旅游的影響分析
第三節(jié)2011-2012年上海旅游市場的發(fā)展綜述
一、上海都市旅游發(fā)展?fàn)顩r
二、上海入境旅客倍增日漸增多
三、泛長三角城市群促進(jìn)上海旅游發(fā)展
四、上海旅游市場投保率高
五、迪斯尼落戶對上海旅游業(yè)的影響分析
第四節(jié)2011-2012年上海旅游發(fā)展中存在的問題分析
一、阻礙上海旅游業(yè)發(fā)展的因素分析
二、上海旅游市場線路單調(diào)
三、低價競爭影響上海旅游發(fā)展
四、上海旅游市場缺少特色紀(jì)念品
第五節(jié)2011-2012年發(fā)展上海旅游業(yè)的策略分析

第九章　2011-2012年其它促進(jìn)上海餐飲業(yè)發(fā)展的相關(guān)因素分析
第二節(jié) 會展業(yè)
一、上海會展業(yè)的發(fā)展環(huán)境
二、上海會展業(yè)發(fā)展概況
三、上海會展業(yè)的國際競爭力及提升對策分析
四、今后上海將形成六大會展業(yè)重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域
五、上海會展業(yè)發(fā)展機(jī)遇及發(fā)展措施
第三節(jié) 2010年上海世博會
一、上海世博會餐飲的特點(diǎn)
二、上海世博餐飲的規(guī)范
三、上海世博會敲定入選餐飲企業(yè)
四、臺資餐飲業(yè)全力搶灘世博餐飲市場
五、上海餐飲業(yè)迎接世博會的發(fā)展建議

第十章　2012-2016年上海餐飲業(yè)發(fā)展前景趨勢分析
第一節(jié)2012-2016年中國餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢
一、中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析
二、餐飲市場發(fā)展趨勢展望
三、新形勢下我國餐飲市場展望
四、今后一兩年或?qū)⒂瓉砦覈惋嬈髽I(yè)上市熱潮
五、未來餐飲業(yè)競爭形勢分析
第二節(jié) 2009-2013年全國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要
一、發(fā)展目標(biāo)和主要任務(wù)
二、餐飲業(yè)發(fā)展格局
三、餐飲業(yè)發(fā)展重點(diǎn)
四、主要政策和措施
第三節(jié)2012-2016年上海餐飲業(yè)投資及前景分析
一、風(fēng)投看好上海餐飲業(yè)
二、上海中小餐飲業(yè)受風(fēng)險投資關(guān)注
三、上海世博餐飲市場規(guī)模分析

第十一章2012-2016年中國上海餐飲產(chǎn)業(yè)投資機(jī)會與風(fēng)險分析
第一節(jié)2012-2016年中國上海餐飲產(chǎn)業(yè)投資環(huán)境分析
一、宏觀經(jīng)濟(jì)預(yù)測分析
二、金融環(huán)境影響分析
第二節(jié)2012-2016年中國上海餐飲產(chǎn)業(yè)投資機(jī)會分析
第三節(jié)2012-2016年中國上海餐飲產(chǎn)業(yè)投資風(fēng)險分析
一、市場競爭風(fēng)險
二、政策風(fēng)險
三、進(jìn)入退出風(fēng)險
第四節(jié) 專家投資建議

圖表目錄：（部分）
圖表：2005-2011年中國GDP總量及增長趨勢圖
圖表：2011年中國月度CPI、PPI指數(shù)走勢圖
圖表：2005-2011年我國城鎮(zhèn)居民可支配收入增長趨勢圖
圖表：2005-2011年我國農(nóng)村居民人均純收入增長趨勢圖
圖表：1978-2010中國城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)走勢圖
圖表：2010.12-2011.12年我國工業(yè)增加值增速統(tǒng)計
圖表：2005-2011年我國全社會固定投資額走勢圖（2011年不含農(nóng)戶）
圖表：2005-2011年我國財政收入支出走勢圖　單位：億元
圖表：近期人民幣匯率中間價（對美元）
圖表：2010.12-2011.12中國貨幣供應(yīng)量月度數(shù)據(jù)統(tǒng)計
圖表：2005-2011年中國外匯儲備走勢圖
圖表：1990-2011年央行存款利率調(diào)整統(tǒng)計表
圖表：1990-2011年央行貸款利率調(diào)整統(tǒng)計表
圖表：我國近幾年存款準(zhǔn)備金率調(diào)整情況統(tǒng)計表
圖表：2005-2011年中國社會消費(fèi)品零售總額增長趨勢圖
圖表：2005-2011年我國貨物進(jìn)出口總額走勢圖
圖表：2005-2011年中國貨物進(jìn)口總額和出口總額走勢圖
圖表：2006-2011年我國人口及其自然增長率變化情況
圖表：各年齡段人口比重變化情況
圖表：2005-2010年我國普通高等教育、中等職業(yè)教育及普通高中招生人數(shù)走勢圖
圖表：2001-2010年我國廣播和電視節(jié)目綜合人口覆蓋率走勢圖
圖表：1990-2010年中國城鎮(zhèn)化率走勢圖
圖表：2005-2010年我國研究與試驗(yàn)發(fā)展（R&D）經(jīng)費(fèi)支出走勢圖
圖表：不同城市的人最喜歡的快餐種類
圖表：不同城市經(jīng)常吃快餐的時間
圖表：不同年齡的人最常吃快餐的時間
圖表：不同城市的市民在選擇快餐時較多考慮的因素比例
圖表：相關(guān)年度我國餐飲業(yè)零售額“跨千億元臺階”情況
圖表：我國餐飲業(yè)月度零售額對比情況
圖表：我國餐飲業(yè)各季度零售額比重
圖表：東中西部地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展情況比較
圖表：東中西部地區(qū)餐飲業(yè)增長率比較
圖表：中國主要省市餐飲業(yè)三項(xiàng)指標(biāo)前十名排序
圖表：中國主要城市餐飲業(yè)三項(xiàng)指標(biāo)前十名排序
圖表：中國餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)變化情況
圖表：2008年餐飲業(yè)月度零售額對比情況
圖表：2008年各季度餐飲業(yè)零售額比重
圖表：2008年全國東中西部地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展情況比較
圖表：2008年全國各省市餐飲業(yè)發(fā)展情況
圖表：嘉定區(qū)住宿及餐飲業(yè)發(fā)展指標(biāo)統(tǒng)計
圖表：嘉定區(qū)住宿及餐飲企業(yè)類型
圖表：嘉定區(qū)住宿及餐飲企業(yè)區(qū)域分布
圖表：寫字樓里的公司員工人數(shù)分布
圖表：寫字樓訂餐更換供應(yīng)商情況
圖表：消費(fèi)者對午飯的滿意情況和抱怨因素
圖表：消費(fèi)者對不同價格的午飯接受情況
圖表：上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)走勢圖
圖表：上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司經(jīng)營收入走勢圖
圖表：上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司盈利指標(biāo)走勢圖
圖表：上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司負(fù)債情況圖
圖表：上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司負(fù)債指標(biāo)走勢圖
圖表：上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司運(yùn)營能力指標(biāo)走勢圖
圖表：上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司成長能力指標(biāo)走勢圖
圖表：略…………
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