【導(dǎo)讀】

【報(bào)告描述】：

研究背景
中國是世界上第三大牛肉生產(chǎn)國，生產(chǎn)以自給為主，進(jìn)出口數(shù)量極少；在品種上，專用肉牛品種較少，所養(yǎng)肉牛多為當(dāng)?shù)攸S牛品種；當(dāng)前牛肉多為室溫肉，冷鮮肉、凍肉和肉制品較少；從屠宰方面看，中國肉牛屠宰以個(gè)體屠宰為主，大型屠宰企業(yè)較少；而在消費(fèi)上，主要以戶外消費(fèi)和家庭消費(fèi)為主，其中又以城鎮(zhèn)居民消費(fèi)居多。肉牛養(yǎng)殖主要集中在農(nóng)區(qū)，農(nóng)區(qū)肉牛出欄占全國的80％以上，主要集中在河南、山東、河北等地；牧區(qū)肉牛養(yǎng)殖則主要集中在內(nèi)蒙古、新疆和甘肅等地。
2008年以來，中國肉牛行業(yè)受養(yǎng)殖成本上升、農(nóng)村勞動(dòng)力減少、母牛數(shù)量不足等方面的影響，肉牛存出欄量和牛肉產(chǎn)量長期疲軟，迄今仍未恢復(fù)到歷史最好水平。另一方面，居民消費(fèi)水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的變化使得牛肉消費(fèi)呈現(xiàn)穩(wěn)步增長勢頭，尤其是牛肉加工制品消費(fèi)和戶外消費(fèi)。供需狀況的這種反差使得肉牛行業(yè)的投資價(jià)值凸顯。
本報(bào)告在中國肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，結(jié)合整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)分析，對中國牛肉消費(fèi)，生產(chǎn)及流通現(xiàn)狀和趨勢進(jìn)行深度研究，力圖回答如下幾個(gè)業(yè)內(nèi)人士非常關(guān)注的問題，幫助讀者更好的了解肉牛消費(fèi)市場的業(yè)務(wù)增長點(diǎn)。
1、未來5年和10年中國牛肉的消費(fèi)增長潛力將如何變化？
2、未來5年和10年中國居民牛肉產(chǎn)品消費(fèi)占肉產(chǎn)品消費(fèi)的比重將如何變化？
3、未來5年和10年中國牛肉加工業(yè)的發(fā)展將呈現(xiàn)什么趨勢？
4、未來5年和10年中國牛肉進(jìn)口及高檔牛肉消費(fèi)的前景將如何變化？

目  錄
1中國牛肉消費(fèi)分析 3
1.1牛肉的消費(fèi)結(jié)構(gòu)3
圖1，2000-2011年中國各渠道牛肉消費(fèi)量 3
圖2，2000-2011年中國城鎮(zhèn)和農(nóng)村地區(qū)牛肉消費(fèi)量 4
1.2牛肉的家庭消費(fèi)前景4
1.2.1居民家庭食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)及其發(fā)展趨勢 4
圖3，1990-2011年中國居民家庭食品消費(fèi)量 5
圖4，中國居民家庭人均食品消費(fèi)量指數(shù)，1990-2011 5
圖5，2011年中國居民家庭食品消費(fèi)結(jié)構(gòu) 6
1.2.2居民收入增長對牛肉家庭消費(fèi)的影響 6
圖6，2000-2011年中國城鎮(zhèn)居民實(shí)際收入指數(shù)、牛肉家庭消費(fèi)指數(shù)和牛肉購買支出指數(shù)（2000年指標(biāo)＝1） 7
圖7，2000-2011年中國不同收入城鎮(zhèn)居民牛肉家庭消費(fèi)指數(shù)（2000年消費(fèi)量＝1） 7
1.2.3人口剛性增長對牛肉家庭消費(fèi)的增影響 8
圖8，2000-2011年中國人口指數(shù)和牛肉家庭消費(fèi)量指數(shù)（2000年指標(biāo)＝1） 8
1.2.4城市化對牛肉家庭消費(fèi)的影響 8
圖9，2000-2011年中國城市化對牛肉家庭消費(fèi)的影響 9
1.2.5中國牛肉家庭消費(fèi)增長潛力預(yù)測 9
圖10，2017年和2022年中國牛肉家庭消費(fèi)增長結(jié)構(gòu) 9
1.3牛肉的戶外消費(fèi)前景分析10
1.3.1收入增長對牛肉戶外消費(fèi)的影響 10
圖11，2000-2011年中國人均實(shí)際收入和在外就餐支出 10
圖12，2000-2011年中國城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民人均在外就餐支出 11
圖13，2000-2011年中國居民實(shí)際收入指數(shù)和牛肉戶外消費(fèi)量指數(shù)（2000年指標(biāo)＝1） 11
1.3.2人口增長對牛肉戶外消費(fèi)的影響 12
圖14，2000-2011年中國人口指數(shù)和牛肉戶外消費(fèi)量指數(shù)（2000年指標(biāo)＝1） 12
1.3.3城市化對牛肉戶外消費(fèi)的影響 12
圖15，2000-2011年中國城市化對牛肉戶外消費(fèi)的影響 13
1.3.4中國牛肉戶外消費(fèi)增長潛力預(yù)測 13
圖16，2017年和2022年中國牛肉戶外消費(fèi)增長結(jié)構(gòu) 13
1.4牛肉的加工業(yè)消費(fèi)前景4
1.4.1牛肉加工產(chǎn)品在肉制品中的比重 14
圖17，2000-2011年中國各牛肉制品產(chǎn)量 14
圖18，2000-2011年中國各牛肉制品凈牛肉消耗量 15
1.4.2牛肉加工產(chǎn)品的主要形態(tài) 15
圖19，2000-2011年中國各種牛肉制品產(chǎn)量 15
1.4.3牛肉產(chǎn)品加工能力 16
1.4.4牛肉加工業(yè)需求增長潛力預(yù)測 16
圖20，2017年和2022年中國牛肉制品增長結(jié)構(gòu) 16
1.5高檔牛肉及其制品消費(fèi)16
1.5.1高檔牛肉消費(fèi)分析 17
1.5.2高檔牛肉產(chǎn)品消費(fèi)分析 17
圖21，2000-2011年中國冷鮮牛肉和低溫牛肉制品消費(fèi)量 17
1.5.3中國高檔牛肉進(jìn)口分析 18
圖22，2011年中國牛肉進(jìn)口的產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 18
圖23，2011年中國冷鮮牛肉進(jìn)口來源地結(jié)構(gòu) 19
圖24，2011年中國凍牛肉進(jìn)口來源地結(jié)構(gòu) 19
圖25，2000-2011年中國牛肉進(jìn)口量 20
1.6未來牛肉消費(fèi)潛力與實(shí)際消費(fèi)20
1.6.1家庭牛肉消費(fèi)潛力與實(shí)際消費(fèi) 20
圖26，2008-2017年正常和受到抑制的中國牛肉家庭消費(fèi)量 21
1.6.2牛肉戶外消費(fèi)潛力與實(shí)際消費(fèi) 21
圖27，2008-2017年正常和受到抑制的中國牛肉戶外消費(fèi)量 22
1.6.3牛肉加工業(yè)消費(fèi)潛力與實(shí)際消費(fèi) 22
1.7未來牛肉供需平衡分析22
圖28，2008-2017年正常和受到抑制的中國牛肉總消費(fèi)量 23
1.8中國牛肉需求增長潛力綜合評價(jià)及預(yù)測23
圖29，2013和2017年中國牛肉家庭消費(fèi)、戶外消費(fèi)和加工業(yè)消費(fèi)對牛肉總消費(fèi)的貢獻(xiàn) 23
表1，2000-2017年中國牛肉供需平衡表 24

2中國牛肉產(chǎn)量分析 25
2.1牛肉產(chǎn)量及其結(jié)構(gòu).25
圖30，2000-2011年中國各牛種牛肉產(chǎn)量 25
圖31，2011年中國各品種牛肉產(chǎn)量結(jié)構(gòu) 26
2.2鮮冷凍牛肉產(chǎn)量26
圖32，2000-2011年中國鮮冷凍牛肉產(chǎn)量 27
2.3高中低檔牛肉產(chǎn)量27
圖33，2000-2011年中國高中低檔牛肉產(chǎn)量 28
圖34，2000-2011年中國各低檔牛肉產(chǎn)量 28

3肉牛產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)分析 29
3.1產(chǎn)值結(jié)構(gòu)29
3.1.1種牛養(yǎng)殖 29
3.1.2肉牛養(yǎng)殖 29
3.1.3肉牛屠宰 30
3.1.4牛肉流通 30
圖35，2011年中國肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)值結(jié)構(gòu) 31
3.2利潤結(jié)構(gòu)31
圖36，2011年中國肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的利潤分布 31
4中國牛肉流通渠道及其分析 34
4.1進(jìn)口牛肉流通渠道34
4.1.1  2011年中國牛肉進(jìn)口情況 34
圖37，2000-2011年中國鮮冷凍牛肉進(jìn)口量 34
圖38，2011年中國冷凍牛肉的主要進(jìn)口地區(qū) 35
圖39，2008-2011年中國凍牛雜碎進(jìn)出口量 35
圖40，2011年中國凍牛雜碎的主要進(jìn)口地區(qū) 36
4.1.2中國進(jìn)口冷鮮牛肉流通渠道 36
圖41，中國進(jìn)口冷鮮牛肉流通渠道和路徑 37
表2，2011年中國冷鮮牛肉進(jìn)口企業(yè)及其市場份額 37
4.1.3中國進(jìn)口冷凍牛肉流通渠道 37
圖42，中國進(jìn)口冷凍牛肉流通渠道和路徑 38
表3，2011年中國Top20冷凍牛肉進(jìn)口貿(mào)易商及其市場份額 38
4.1.4中國進(jìn)口凍牛雜碎流通渠道 39
圖43，中國進(jìn)口凍牛雜碎流通渠道和路徑 39
表4，2011年中國Top20凍牛雜碎進(jìn)口貿(mào)易商及其市場份額 39
4.2國產(chǎn)牛肉及其制品流通渠道40
4.2.1國產(chǎn)牛肉的整體流通路徑及渠道分析 40
圖44，中國室溫牛肉流通渠道 41
圖45，中國冷鮮牛肉流通渠道 41
圖46，中國冷凍牛肉流通渠道 42
圖47，中國低溫牛肉制品流通渠道 42
圖48，中國高溫牛肉制品流通渠道 43
圖49，中國傳統(tǒng)牛肉制品流通渠道 43
4.2.2中國牛肉生產(chǎn)和消費(fèi)路徑 43
圖50，中國牛肉生產(chǎn)、流通和消費(fèi)路徑 44