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【報(bào)告描述】：

研究背景
中國是世界上第三大牛肉生產(chǎn)國，生產(chǎn)以自給為主，進(jìn)出口數(shù)量極少；在品種上，專用肉牛品種較少，所養(yǎng)肉牛多為當(dāng)?shù)攸S牛品種；當(dāng)前牛肉多為室溫肉，冷鮮肉、凍肉和肉制品較少；從屠宰方面看，中國肉牛屠宰以個(gè)體屠宰為主，大型屠宰企業(yè)較少；而在消費(fèi)上，主要以戶外消費(fèi)和家庭消費(fèi)為主，其中又以城鎮(zhèn)居民消費(fèi)居多。肉牛養(yǎng)殖主要集中在農(nóng)區(qū)，農(nóng)區(qū)肉牛出欄占全國的80％以上，主要集中在河南、山東、河北等地；牧區(qū)肉牛養(yǎng)殖則主要集中在內(nèi)蒙古、新疆和甘肅等地。
2008年以來，中國肉牛行業(yè)受養(yǎng)殖成本上升、農(nóng)村勞動(dòng)力減少、母牛數(shù)量不足等方面的影響，肉牛存出欄量和牛肉產(chǎn)量長(zhǎng)期疲軟，迄今仍未恢復(fù)到歷史最好水平。另一方面，居民消費(fèi)水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的變化使得牛肉消費(fèi)呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)勢(shì)頭，尤其是牛肉加工制品消費(fèi)和戶外消費(fèi)。供需狀況的這種反差使得肉牛行業(yè)的投資價(jià)值凸顯。
從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)看，中國肉牛散養(yǎng)比例加速下降，規(guī)?；厔?shì)明顯。屠宰加工行業(yè)也面臨巨大的整合潛力?？偟膩碚f，中國牛肉產(chǎn)業(yè)處于發(fā)育期向成長(zhǎng)期的過渡時(shí)期，肉牛行業(yè)存在挑戰(zhàn)，也存在機(jī)遇。
本報(bào)告在中國肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，結(jié)合整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)分析，對(duì)中國牛肉消費(fèi)，生產(chǎn)及流通現(xiàn)狀和趨勢(shì)進(jìn)行深度研究，力圖回答如下幾個(gè)業(yè)內(nèi)人士非常關(guān)注的問題，幫助讀者更好的了解肉牛消費(fèi)市場(chǎng)的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)。
1、未來5年和10年中國牛肉的消費(fèi)增長(zhǎng)潛力將如何變化？
2、未來5年和10年中國居民牛肉產(chǎn)品消費(fèi)占肉產(chǎn)品消費(fèi)的比重將如何變化？
3、未來5年和10年中國牛肉加工業(yè)的發(fā)展將呈現(xiàn)什么趨勢(shì)？
4、未來5年和10年中國牛肉進(jìn)口及高檔牛肉消費(fèi)的前景將如何變化？
5、未來5年和10年中國肉牛的存出欄量及其結(jié)構(gòu)將如何變化？
6、未來5年和10年中國牛肉的供需情況將如何變化？
本報(bào)告根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家發(fā)展與改革委員會(huì)、國家海關(guān)總署、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國家商務(wù)部、國家農(nóng)業(yè)部、中國飼料工業(yè)協(xié)會(huì)、中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)等國家級(jí)權(quán)威信息和各行業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，結(jié)合公司數(shù)據(jù)庫精心撰寫，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確權(quán)威，具有很強(qiáng)的科學(xué)性和前瞻性。相信本報(bào)告是國內(nèi)外投資公司、行業(yè)協(xié)會(huì)、研究機(jī)構(gòu)、肉類進(jìn)出口貿(mào)易商、肉類加工企業(yè)、食品企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略決策的重要參考資料。

 
目  錄
1中國肉牛產(chǎn)業(yè)的政策環(huán)境 1
1.1中國宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)及政策 1
1.2糧食生產(chǎn)政策 1
1.3養(yǎng)殖業(yè)環(huán)保政策 2
1.4肉牛養(yǎng)殖及加工產(chǎn)品流通政策 3
1.5畜牧業(yè)發(fā)展政策 3
1.6肉牛養(yǎng)殖國家扶持政策 4
1.7動(dòng)物疫情及防疫政策 4
1.8肉牛飼料工業(yè)發(fā)展政策 5
1.9肉牛屠宰政策 5
1.10牛肉產(chǎn)品的貿(mào)易政策 6
1.11全球金融危機(jī)對(duì)牛肉貿(mào)易的影響 6
圖1，2000-2011年中國牛肉貿(mào)易 7
1.12肉牛產(chǎn)業(yè)政策環(huán)境綜合評(píng)價(jià) 7
2中國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 8
2.1肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 8
2.2傳統(tǒng)肉牛品種 8
2.3肉牛新品種 8
2.4肉牛存欄 9
圖2，1998-2015年中國肉牛存欄量 9
圖3，2011年中國牛存欄品種結(jié)構(gòu) 10
圖4，2011年中國肉牛存欄中不同期限和性別牛種結(jié)構(gòu) 10
2.5牛肉消費(fèi) 10
圖5，2011年中國牛肉消費(fèi)結(jié)構(gòu) 11
2.6牛肉產(chǎn)品 11
圖6，2011年中國不同形式的牛肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 11
2.7肉牛屠宰 12
2.8全球金融危機(jī)對(duì)牛肉貿(mào)易的影響 12
圖7，2000-2011年中國牛肉貿(mào)易 12
3中國牛肉消費(fèi)分析 13
3.1居民肉類消費(fèi)趨勢(shì) 13
3.2牛肉的消費(fèi)結(jié)構(gòu)及其發(fā)展趨勢(shì) 13
圖8，2000-2011年中國各渠道牛肉消費(fèi)量 14
圖9，2000-2011年中國城鎮(zhèn)和農(nóng)村地區(qū)牛肉消費(fèi)量 15
3.3牛肉的家庭消費(fèi)前景 15
3.3.1居民家庭食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)及其發(fā)展趨勢(shì) 15
圖11，1990-2011年中國居民家庭食品消費(fèi)量 16
圖12，1990-2011年中國居民家庭食品消費(fèi)指數(shù)（1990年消費(fèi)量＝1） 16
圖13，2011年中國居民家庭食品消費(fèi)結(jié)構(gòu) 17
3.3.2居民收入增長(zhǎng)對(duì)牛肉家庭消費(fèi)的影響 17
圖14，2000-2011年中國城鎮(zhèn)居民實(shí)際收入指數(shù)、牛肉家庭消費(fèi)指數(shù)和牛肉購買支出指數(shù)（2000年指標(biāo)＝1） 18
圖15，2000-2011年中國不同收入城鎮(zhèn)居民牛肉家庭消費(fèi)指數(shù)（2000年消費(fèi)量＝1） 18
3.3.3人口剛性增長(zhǎng)對(duì)牛肉家庭消費(fèi)的影響 19
圖16，2000-2011年中國人口指數(shù)和牛肉家庭消費(fèi)量指數(shù)（2000年指標(biāo)＝1） 19
3.3.4城市化對(duì)牛肉家庭消費(fèi)的影響 19
圖17，2000-2011年中國城市化對(duì)牛肉家庭消費(fèi)的影響 20
3.3.5中國牛肉家庭消費(fèi)增長(zhǎng)潛力預(yù)測(cè) 20
圖18，2013年和2017年中國牛肉家庭消費(fèi)增長(zhǎng)結(jié)構(gòu) 20
3.4牛肉的戶外消費(fèi)前景分析 21
3.4.1收入增長(zhǎng)對(duì)牛肉戶外消費(fèi)的影響 21
圖19，2000-2011年中國人均實(shí)際收入和在外就餐支出 21
圖20，2000-2011年中國城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民人均在外就餐支出 22
圖21，2000-2011年中國居民實(shí)際收入指數(shù)和牛肉戶外消費(fèi)量指數(shù)（2000年指標(biāo)＝1） 22
3.4.2人口剛性增長(zhǎng)對(duì)牛肉戶外消費(fèi)的影響 23
圖22，2000-2011年中國人口指數(shù)和牛肉戶外消費(fèi)量指數(shù)（2000年指標(biāo)＝1） 23
3.4.3城市化對(duì)牛肉戶外消費(fèi)的影響 23
圖23，2000-2011年中國城市化對(duì)牛肉戶外消費(fèi)的影響 24
3.4.4中國牛肉戶外消費(fèi)增長(zhǎng)潛力預(yù)測(cè) 24
圖24，2013年和2017年中國牛肉戶外消費(fèi)增長(zhǎng)結(jié)構(gòu) 24
3.5牛肉的加工業(yè)消費(fèi)前景 25
3.5.1牛肉加工產(chǎn)品在肉制品中的比重 25
圖25，2000-2011年中國各牛肉制品產(chǎn)量 25
圖26，2000-2011年中國各牛肉制品凈牛肉消耗量 26
3.5.2牛肉加工產(chǎn)品的主要形態(tài) 26
圖27，2000-2011年中國各種牛肉制品產(chǎn)量 26
3.5.3牛肉產(chǎn)品加工能力 27
3.5.4牛肉加工業(yè)需求增長(zhǎng)潛力預(yù)測(cè) 27
圖28，2013年和2017年中國牛肉制品增長(zhǎng)結(jié)構(gòu) 27
3.6高檔牛肉及其制品消費(fèi) 27
3.6.1高檔牛肉消費(fèi)分析 28
3.6.2高檔牛肉產(chǎn)品消費(fèi)分析 28
圖29，2000-2011年中國冷鮮牛肉和低溫牛肉制品消費(fèi)量 28
3.6.3中國高檔牛肉進(jìn)口分析 29
圖30，2011年中國牛肉進(jìn)口的產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 29
圖32，2011年中國凍牛肉進(jìn)口來源地結(jié)構(gòu) 30
圖33，2000-2011年中國牛肉進(jìn)口量 30
3.7牛肉出口前景 30
3.7.1 全球主要牛肉貿(mào)易國家 30
圖34，2011年全球主要牛肉出口國家和地區(qū) 31
圖35，2011年全球主要牛肉進(jìn)口國家和地區(qū) 31
3.7.2中國牛肉出口目的地國家和地區(qū) 31
圖36，2011年中國鮮冷牛肉出口的目的地結(jié)構(gòu) 32
圖37，2011年中國凍牛肉出口的目的地結(jié)構(gòu) 32
圖38，2011年中國活牛出口的目的地結(jié)構(gòu) 33
3.7.3中國牛肉出口的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及目標(biāo)市場(chǎng)容量 33
3.7.4國際牛肉生產(chǎn)成本對(duì)中國牛肉出口的影響 33
3.7.5出口市場(chǎng)貿(mào)易政策對(duì)中國牛肉出口的影響 34
3.7.6中國牛肉出口需求預(yù)測(cè) 34
3.8替代品和價(jià)格對(duì)牛肉消費(fèi)的影響 34
圖39，1997-2011年中國牛肉和雞肉零售價(jià)格走勢(shì) 35
圖40，2000-2011年中國牛肉和雞肉人均家庭消費(fèi)數(shù)量 35
3.9疫情等其他不確定因素對(duì)未來中國牛肉消費(fèi)的影響 36
3.10中國牛肉需求增長(zhǎng)潛力綜合評(píng)價(jià)及預(yù)測(cè) 36
圖41，2013和2017年中國牛肉家庭消費(fèi)、戶外消費(fèi)和加工業(yè)消費(fèi)對(duì)牛肉總消費(fèi)的貢獻(xiàn) 36
表1，2000-2017年中國牛肉供需平衡表 37
4中國牛肉供給分析 38
4.1肉牛存出欄 38
4.1.1母牛存欄 38
圖42，2000-2011年中國能繁母牛存欄 38
4.1.2肉牛存出欄量 39
圖43，2000-2011年中國黃牛、奶牛和水牛存欄量 39
圖44，2000-2011年中國黃牛、水牛、淘汰種牛和淘汰奶牛出欄量 40
圖45，2000-2011年中國低端、中低端和高端肉牛出欄量 40
4.1.3肉牛存出欄結(jié)構(gòu) 41
圖46，2011年中國牛存欄品種結(jié)構(gòu) 41
圖47，2011年中國出欄肉牛的品種結(jié)構(gòu) 41
圖48，2011年中國低端肉牛出欄結(jié)構(gòu) 42
4.1.4養(yǎng)殖場(chǎng)出欄規(guī)模結(jié)構(gòu) 42
圖49，2000-2011年中國不同規(guī)模的肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）出欄結(jié)構(gòu) 43
圖50，2000-2011年中國不同規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）出欄指數(shù)（2000年指標(biāo)＝1） 43
4.2各肉牛帶供給分析 43
圖51，2011年中國各肉牛帶肉牛出欄結(jié)構(gòu) 44
圖52，1998-2011年中國各肉牛帶肉牛出欄量變化趨勢(shì) 44
4.2.1東北肉牛帶供給分析 45
圖53，2011年東北肉牛帶肉牛出欄的地區(qū)結(jié)構(gòu) 45
4.2.2中原肉牛帶供給分析 45
圖54，2011年中原肉牛帶肉牛出欄的地區(qū)結(jié)構(gòu) 46
4.2.3西北肉牛帶供給分析 46
圖55，2011年西北肉牛帶肉牛出欄的地區(qū)結(jié)構(gòu) 47
4.2.4南方肉牛帶供給分析 47
圖56，2011年南方肉牛帶肉牛出欄的地區(qū)結(jié)構(gòu) 47
4.2.5各肉牛帶供給展望 48
4.3牛肉產(chǎn)量 48
4.3.1 牛肉產(chǎn)量及其結(jié)構(gòu) 48
圖57，2000-2011年中國各牛種牛肉產(chǎn)量 48
圖58，2011年中國各品種牛肉產(chǎn)量結(jié)構(gòu) 49
4.3.2鮮冷凍牛肉產(chǎn)量 49
圖59，2000-2011年中國鮮冷凍牛肉產(chǎn)量 50
4.3.3高中低檔牛肉產(chǎn)量 50
圖60，2000-2011年中國高中低檔牛肉產(chǎn)量 51
圖61，2000-2011年中國各低檔牛肉產(chǎn)量 51
4.4飼料供給約束下肉牛養(yǎng)殖量增長(zhǎng)潛力 51
圖62，1991-2011年中國工業(yè)飼料產(chǎn)量 52
圖63，2011年中國工業(yè)飼料產(chǎn)量的動(dòng)物品種結(jié)構(gòu) 52
圖64，2011年中國工業(yè)飼料動(dòng)物品種結(jié)構(gòu)（折合全價(jià)料） 53
4.5牛肉貿(mào)易對(duì)中國肉牛養(yǎng)殖的影響 53
4.6牛肉供給前景 54
圖65，2000-2017年中國肉牛出欄量和牛肉產(chǎn)量 54
5中國牛肉供需平衡分析 55
5.1牛肉價(jià)格走勢(shì) 55
圖66，2000-2011年中國牛肉、豬肉和雞肉零售價(jià)格 55
圖67，2003-2011年中國主要城市室溫牛肉全國批發(fā)價(jià)格 56
圖68，1997-2011年中國牛肉產(chǎn)量和零售價(jià)格 56
5.2大量牛肉進(jìn)口的可能性 56
圖69，2000-2011年中國牛肉產(chǎn)量和牛肉進(jìn)口量 57
圖70，2000-2011年中國牛肉零售價(jià)格和牛肉進(jìn)口量 57
5.3牛肉出口 58
5.4未來牛肉消費(fèi)潛力與實(shí)際消費(fèi) 58
5.4.1家庭牛肉消費(fèi)潛力與實(shí)際消費(fèi) 58
圖71，2008－2017年正常和受到抑制的中國牛肉家庭消費(fèi)量 59
5.4.2牛肉戶外消費(fèi)潛力與實(shí)際消費(fèi) 59
圖72，2008－2017年正常和受到抑制的中國牛肉戶外消費(fèi)量 59
5.4.3牛肉加工業(yè)消費(fèi)潛力與實(shí)際消費(fèi) 60
5.5未來牛肉供需平衡分析 60
圖73，2008－2017年正常和受到抑制的中國牛肉總消費(fèi)量 60
6中國肉牛生產(chǎn)成本和效益 61
6.1肉牛產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的成本收益分析 61
6.1.1飼料生產(chǎn) 61
6.1.2種牛養(yǎng)殖 61
6.1.3肉牛養(yǎng)殖 62
6.1.3.1不同區(qū)域 62
圖74，2011年黑龍江、山東和寧夏地區(qū)肉牛養(yǎng)殖成本效益比較 62
6.1.3.2不同規(guī)模 62
圖75，2011年中國散養(yǎng)戶肉牛養(yǎng)殖成本構(gòu)成 63
圖76，2011年中國規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)肉牛養(yǎng)殖成本構(gòu)成 63
圖77，2011年散養(yǎng)肉牛和規(guī)模養(yǎng)殖肉牛成本收益比較 64
6.1.4肉牛屠宰 64
6.1.4.1手工屠宰和私宰點(diǎn) 64
圖78，2011年中國肉牛私宰成本構(gòu)成 65
6.1.4.2大型屠宰企業(yè) 65
圖79，2011年大型屠宰企業(yè)肉牛屠宰成本構(gòu)成 66
6.1.5牛肉制品 66
6.1.6牛肉流通 66
6.2肉牛產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)（本節(jié)肉牛產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)以規(guī)模養(yǎng)殖和大型屠宰企業(yè)的肉牛產(chǎn)品為研究對(duì)象） 66
6.2.1產(chǎn)值結(jié)構(gòu) 66
圖80，2011年中國肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)值結(jié)構(gòu) 67
6.2.2利潤(rùn)結(jié)構(gòu) 67
圖81，中國肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的利潤(rùn)分布 67
6.3價(jià)值鏈利益分配的合理性評(píng)價(jià) 68
6.4價(jià)值鏈利益分配對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響 68
7中國肉牛養(yǎng)殖在國際上的地位及成本比較 69
7.1中國的國際地位 69
圖82，2011年中國散養(yǎng)戶肉牛養(yǎng)殖成本構(gòu)成（不計(jì)人工費(fèi)用） 69
7.2美國的肉牛養(yǎng)殖及成本 69
7.2.1肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu) 69
7.2.2肉牛養(yǎng)殖規(guī)模 69
7.2.3肉牛養(yǎng)殖成本 70
圖83，2011年美國肉牛養(yǎng)殖成本結(jié)構(gòu) 70
7.3巴西的肉牛養(yǎng)殖及成本 70
7.3.1肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu) 70
7.3.2肉牛養(yǎng)殖規(guī)模 70
7.3.3肉牛養(yǎng)殖成本 71
圖84，2011年巴西肉牛養(yǎng)殖成本結(jié)構(gòu) 71
7.4加拿大的肉牛養(yǎng)殖及成本 71
7.4.1肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu) 71
7.4.2肉牛養(yǎng)殖規(guī)模 71
7.4.3肉牛養(yǎng)殖成本 71
圖85，2011年加拿大肉牛養(yǎng)殖成本結(jié)構(gòu) 72
7.5中國肉牛養(yǎng)殖成本和牛肉價(jià)格的國際比較 72
8中國肉牛屠宰加工行業(yè)及特定企業(yè)分析 73
8.1肉牛行業(yè)概況 73
8.1.1行業(yè)規(guī)模 73
圖86，2000-2011年中國牛肉加工業(yè)產(chǎn)值 73
圖87，2011年中國牛肉加工業(yè)產(chǎn)值結(jié)構(gòu) 74
8.1.2行業(yè)利潤(rùn) 74
圖88，2000－2011年中國牛肉加工業(yè)利潤(rùn) 74
圖89，2011年中國牛肉加工行業(yè)利潤(rùn)構(gòu)成 75
8.1.3企業(yè)類型 75
8.1.4產(chǎn)能及布局 75
圖90，2011年中國肉牛屠宰的地區(qū)分布 76
圖91，2011年中國肉牛出欄的地區(qū)結(jié)構(gòu) 76
圖92，2011年中國大型肉牛屠宰企業(yè)的產(chǎn)能地區(qū)分布 77
8.1.5技術(shù)和產(chǎn)品 77
圖93，2011年中國不同形式的牛肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 78
8.1.6銷售渠道 78
8.2大型肉牛加工企業(yè)運(yùn)營分析 78
8.2.1原料采購 78
8.2.2產(chǎn)品銷售 79
8.2.3市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 79
8.3福成五豐分析 79
8.3.1福成簡(jiǎn)介 79
8.3.2原料供給 79
8.3.3產(chǎn)品生產(chǎn) 79
8.3.4產(chǎn)品銷售 80
圖94，2011年福成五豐銷售收入的產(chǎn)品分布 80
圖95，2011年福成五豐利潤(rùn)的產(chǎn)品分布 81
圖96，2011年福成五豐銷售收入的地區(qū)分布 81
8.4吉林皓月分析 82
8.4.1皓月簡(jiǎn)介 82
8.4.2原料供給 82
8.4.3產(chǎn)品生產(chǎn) 82
8.4.4產(chǎn)品銷售 82
8.5河南伊賽 82
8.5.1伊賽簡(jiǎn)介 82
8.5.2原料供給 83
8.5.3產(chǎn)品生產(chǎn) 83
8.5.4產(chǎn)品銷售 83
圖97，2011年伊賽銷售收入的產(chǎn)品分布 83
圖98，2011年伊賽利潤(rùn)的產(chǎn)品分布 84
8.6遼寧宏福 84
8.6.1宏福簡(jiǎn)介 84
8.6.2原料供給 84
8.6.3產(chǎn)品生產(chǎn) 84
8.6.4產(chǎn)品銷售 85
8.7肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綜合評(píng)價(jià) 85
8.7.1驅(qū)動(dòng)力 85
8.7.2風(fēng)險(xiǎn)因素 85
9中國肉牛屠宰加工行業(yè)投資分析 87
9.1大企業(yè)產(chǎn)生的可能性 87
9.2投資機(jī)會(huì)分析 87
9.3投資價(jià)值分析 88
9.3投資策略分析 88