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目 錄
第一章 2011-2012年中國焙烤食品行業(yè)分析 9
第一節(jié) 2011-2012年中國焙烤食品行業(yè)發(fā)展概況 9
一、2011年中國焙烤食品行業(yè)發(fā)展概況 9
二、2012年中國焙烤食品行業(yè)發(fā)展概況 12
第二節(jié) 2011-2012年中國焙烤食品行業(yè)總體運(yùn)行情況 14
一、中國焙烤食品企業(yè)數(shù)量及分布 14
二、中國焙烤食品行業(yè)從業(yè)人員統(tǒng)計(jì) 16
第三節(jié) 2011年中國焙烤食品行業(yè)零售規(guī)模 17
一、烘焙食品零售規(guī)模分析 17
二、烘焙食品消費(fèi)情況分析 18
三、蛋糕零售規(guī)模分析 18
四、面包零售規(guī)模分析 19
五、月餅點(diǎn)心零售金額 19
第二章 2011-2012年中國焙烤食品行業(yè)規(guī)模分析 21
第一節(jié) 2011-2012年中國焙烤食品行業(yè)資產(chǎn)負(fù)債狀況分析 21
一、中國焙烤食品行業(yè)總資產(chǎn)狀況分析 21
二、中國焙烤食品行業(yè)應(yīng)收賬款狀況分析 23
三、中國焙烤食品行業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)狀況分析 25
四、中國焙烤食品行業(yè)負(fù)債狀況分析 27
第二節(jié) 2011-2012年中國焙烤食品行業(yè)銷售及利潤分析 29
一、中國焙烤食品行業(yè)銷售收入分析 29
二、中國焙烤食品行業(yè)產(chǎn)品銷售稅金情況 31
三、中國焙烤食品行業(yè)利潤增長情況 33
四、中國焙烤食品行業(yè)虧損情況 35
第三章 2011-2012年中國焙烤食品行業(yè)成本費(fèi)用分析 37
第一節(jié) 中國焙烤食品行業(yè)成本費(fèi)用結(jié)構(gòu)分析 37
第二節(jié) 中國焙烤食品行業(yè)銷售成本情況 37
第三節(jié) 中國焙烤食品行業(yè)銷售費(fèi)用情況 38
第四節(jié) 中國焙烤食品行業(yè)管理費(fèi)用情況 39
第五節(jié) 中國焙烤食品行業(yè)財(cái)務(wù)費(fèi)用情況 40
第四章 2011-2012年中國焙烤食品行業(yè)區(qū)域結(jié)構(gòu)分析 41
第一節(jié) 東北地區(qū)焙烤食品行業(yè)市場現(xiàn)狀分析 41
第二節(jié) 華北地區(qū)焙烤食品行業(yè)市場現(xiàn)狀分析 42
第三節(jié) 華東地區(qū)焙烤食品行業(yè)市場現(xiàn)狀分析 43
第四節(jié) 華南地區(qū)焙烤食品行業(yè)市場現(xiàn)狀分析 44
第五節(jié) 華中地區(qū)焙烤食品行業(yè)市場現(xiàn)狀分析 45
第六節(jié) 西北地區(qū)焙烤食品行業(yè)市場現(xiàn)狀分析 46
第七節(jié) 西南地區(qū)焙烤食品行業(yè)市場現(xiàn)狀分析 46
第五章 2011-2012年中國焙烤食品行業(yè)整體評(píng)價(jià) 48
第一節(jié) 2011-2012年中國焙烤食品行業(yè)盈利能力 48
一、2011-2012年中國焙烤食品行業(yè)毛利率 48
二、2011-2012年中國焙烤食品行業(yè)資產(chǎn)利潤率 50
三、2011-2012年中國焙烤食品行業(yè)銷售利潤率 51
四、2011-2012年中國焙烤食品行業(yè)成本費(fèi)用利潤率 53
第二節(jié) 2011-2012年中國焙烤食品行業(yè)償債能力 54
第六章 2013-2017年中國焙烤食品行業(yè)投資與前景分析 57
第一節(jié) 中國焙烤食品行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析 57
一、焙烤食品模式投資分析 57
二、烘焙食品發(fā)展機(jī)遇分析 58
三、烘焙食品投資機(jī)會(huì)分析 59
（一）產(chǎn)品投資機(jī)會(huì) 59
（二）區(qū)域投資機(jī)會(huì) 60
第二節(jié) 2013-2017年中國焙烤食品行業(yè)發(fā)展預(yù)測 60
一、中國焙烤食品發(fā)展預(yù)測 60
二、烘焙食品市場發(fā)展趨勢 61
三、焙烤食品技術(shù)開發(fā)方向 63
四、總體行業(yè)“十二五”規(guī)劃 64
第三節(jié) 2013-2017年烘焙行業(yè)市場零售規(guī)模預(yù)測 66
一、國際焙烤食品規(guī)模預(yù)測 66
二、焙烤食品零售規(guī)模預(yù)測 66
三、中國蛋糕零售規(guī)模預(yù)測 67
四、中國面包零售規(guī)模預(yù)測 67
五、中國月餅點(diǎn)心規(guī)模預(yù)測 68
第七章 2013-2017年中國烘焙食品行業(yè)投資與風(fēng)險(xiǎn)分析 69
第一節(jié) 2013-2017年烘焙食品行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 69
一、行業(yè)政策風(fēng)險(xiǎn)分析 69
二、行業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)分析 69
（一）行業(yè)原料風(fēng)險(xiǎn)分析 69
（二）連鎖租賃風(fēng)險(xiǎn)分析 69
（三）食品衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)分析 70
三、行業(yè)技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)分析 70
第二節(jié) 2013-2017年烘焙食品行業(yè)投資特性分析 70
一、行業(yè)進(jìn)入壁壘分析 70
二、行業(yè)發(fā)展有利因素 71
三、行業(yè)發(fā)展不利因素 72
四、市場供求及其變動(dòng) 72
第三節(jié) 2013-2017年烘焙食品行業(yè)投資策略及建議 73
一、行業(yè)投資環(huán)境分析 73
二、行業(yè)投資策略建議 75
三、區(qū)域市場授信建議 76
第八章 中商情報(bào)網(wǎng)專家觀點(diǎn)與結(jié)論 77
第一節(jié) 焙烤食品行業(yè)營銷模式分析 77
一、焙烤食品經(jīng)營模式分析 77
（一）按產(chǎn)品組合分 77
（二）按業(yè)務(wù)范圍分 79
（三）按策略定位分 80
二、烘焙連鎖經(jīng)營模式分析 80
（一）門店聯(lián)盟特點(diǎn) 82
（二）供應(yīng)鏈管理特點(diǎn) 83
（三）物流鏈管理特點(diǎn) 84
（四）需求鏈管理特點(diǎn) 85
三、商超焙烤經(jīng)營模式分析 86
（一）現(xiàn)場加工自營 86
（二）招商外包聯(lián)營 86
（三）成品外采形式 87
四、專賣連鎖經(jīng)營模式概述 87
（一）模式發(fā)展現(xiàn)狀 87
（二）焙烤季節(jié)特點(diǎn) 88
（三）區(qū)域分布特點(diǎn) 88
第二節(jié) 焙烤食品企業(yè)營銷策略分析 88
一、經(jīng)營多元策略分析 88
二、產(chǎn)品細(xì)分策略分析 89
三、市場細(xì)分策略分析 90
四、營銷理念創(chuàng)新分析 92
五、營銷組合創(chuàng)新分析 94
六、零售終端銷售策略 97
七、提升企業(yè)核心競爭力 98
第三節(jié) 行業(yè)發(fā)展應(yīng)對(duì)策略 99
一、把握國家投資的契機(jī) 99
二、競爭性戰(zhàn)略聯(lián)盟的實(shí)施 101
第四節(jié) 市場的重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略實(shí)施 101
一、實(shí)施重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略的必要性 101
二、企業(yè)重點(diǎn)客戶的鑒別與確定 103
三、企業(yè)重點(diǎn)客戶的開發(fā)與培育 105
四、實(shí)施重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略要需解決的問題 109
五、企業(yè)重點(diǎn)客戶的市場營銷策略分析 114

 
圖表目錄
圖表 1  2011年中國烘焙食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)統(tǒng)計(jì) 9
圖表 2  2011年中國烘焙食品行業(yè)前五省區(qū)企業(yè)數(shù)量排名 10
圖表 3  2011年中國烘焙食品行業(yè)前五省區(qū)資產(chǎn)總計(jì)排名 11
圖表 4  2011年中國烘焙食品行業(yè)前五省區(qū)銷售收入排名 11
圖表 5  2011年中國烘焙食品行業(yè)前五省區(qū)利潤總額排名 11
圖表 6  2012年中國烘焙食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)統(tǒng)計(jì) 12
圖表 7  2012年中國烘焙食品行業(yè)前五省區(qū)企業(yè)數(shù)量排名 13
圖表 8  2012年中國烘焙食品行業(yè)前五省區(qū)資產(chǎn)總計(jì)排名 13
圖表 9  2012年中國烘焙食品行業(yè)前五省區(qū)銷售收入排名 14
圖表 10  2012年中國烘焙食品行業(yè)前五省區(qū)利潤總額排名 14
圖表 11  2007-2012年中國烘焙食品企業(yè)數(shù)量增長趨勢圖 15
圖表 12  2012年中國各省區(qū)烘焙食品企業(yè)數(shù)量比較 15
圖表 13  2007-2012年中國烘焙食品從業(yè)人員數(shù)量統(tǒng)計(jì) 16
圖表 14  2012年中國各省區(qū)烘焙食品從業(yè)人員數(shù)量比較 16
圖表 15  2006-2011年中國烘焙食品零售規(guī)模增長趨勢圖 18
圖表 16  2009-2013年中國人均烘焙產(chǎn)品消費(fèi)量增長趨勢圖 18
圖表 17  2006-2011年中國蛋糕零售額變化趨勢圖 19
圖表 18  2006-2011年中國面包零售額變化趨勢圖 19
圖表 19  2006-2011年中國月餅點(diǎn)心零售額變化趨勢圖 20
圖表 20  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)資產(chǎn)總額統(tǒng)計(jì) 21
圖表 21  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)資產(chǎn)增長趨勢圖 21
圖表 22  2012年中國各省區(qū)烘焙食品行業(yè)資產(chǎn)總額比較 22
圖表 23  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)應(yīng)收賬款統(tǒng)計(jì) 23
圖表 24  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)應(yīng)收賬款增長趨勢圖 23
圖表 25  2012年中國各省區(qū)烘焙食品行業(yè)應(yīng)收賬款比較 24
圖表 26  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)統(tǒng)計(jì) 25
圖表 27  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)增長趨勢圖 25
圖表 28  2012年中國各省區(qū)烘焙食品行業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)比較 26
圖表 29  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)負(fù)債統(tǒng)計(jì) 27
圖表 30  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)負(fù)債增長趨勢圖 27
圖表 31  2012年中國各省區(qū)烘焙食品行業(yè)負(fù)債比較 28
圖表 32  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)銷售收入統(tǒng)計(jì) 29
圖表 33  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)銷售收入增長趨勢圖 29
圖表 34  2012年中國各省區(qū)烘焙食品行業(yè)銷售收入比較 30
圖表 35  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)銷售稅金統(tǒng)計(jì) 31
圖表 36  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)銷售稅金增長趨勢圖 31
圖表 37  2012年中國各省區(qū)烘焙食品行業(yè)銷售稅金比較 32
圖表 38  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)利潤總額統(tǒng)計(jì) 33
圖表 39  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)利潤增長趨勢圖 33
圖表 40  2012年中國各省區(qū)烘焙食品行業(yè)利潤總額比較 34
圖表 41  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)虧損面分析 35
圖表 42  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)虧損總額統(tǒng)計(jì) 35
圖表 43  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)虧損總額變化趨勢圖 35
圖表 44  2012年中國各省區(qū)烘焙食品行業(yè)虧損總額比較 36
圖表 45  2011年中國烘焙食品行業(yè)成本費(fèi)用結(jié)構(gòu)圖 37
圖表 46  2012年中國烘焙食品行業(yè)成本費(fèi)用結(jié)構(gòu)圖 37
圖表 47  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)銷售成本統(tǒng)計(jì) 38
圖表 48  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)銷售成本趨勢圖 38
圖表 49  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)銷售費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 38
圖表 50  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)銷售費(fèi)用趨勢圖 39
圖表 51  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)管理費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 39
圖表 52  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)管理費(fèi)用趨勢圖 39
圖表 53  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)財(cái)務(wù)費(fèi)用統(tǒng)計(jì) 40
圖表 54  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)財(cái)務(wù)費(fèi)用趨勢圖 40
圖表 55  2009-2012年東北地區(qū)烘焙食品行業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 41
圖表 56  2009-2012年東北地區(qū)烘焙食品行業(yè)資產(chǎn)及負(fù)債情況 41
圖表 57  2009-2012年東北地區(qū)烘焙食品行業(yè)收入及利潤情況 41
圖表 58  2009-2012年東北地區(qū)烘焙食品行業(yè)盈利能力情況 41
圖表 59  2009-2012年華北地區(qū)烘焙食品行業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 42
圖表 60  2009-2012年華北地區(qū)烘焙食品行業(yè)資產(chǎn)及負(fù)債情況 42
圖表 61  2009-2012年華北地區(qū)烘焙食品行業(yè)收入及利潤情況 42
圖表 62  2009-2012年華北地區(qū)烘焙食品行業(yè)盈利能力情況 42
圖表 63  2009-2012年華東地區(qū)烘焙食品行業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 43
圖表 64  2009-2012年華東地區(qū)烘焙食品行業(yè)資產(chǎn)及負(fù)債情況 43
圖表 65  2009-2012年華東地區(qū)烘焙食品行業(yè)收入及利潤情況 43
圖表 66  2009-2012年華東地區(qū)烘焙食品行業(yè)盈利能力情況 43
圖表 67  2009-2012年華南地區(qū)烘焙食品行業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 44
圖表 68  2009-2012年華南地區(qū)烘焙食品行業(yè)資產(chǎn)及負(fù)債情況 44
圖表 69  2009-2012年華南地區(qū)烘焙食品行業(yè)收入及利潤情況 44
圖表 70  2009-2012年華南地區(qū)烘焙食品行業(yè)盈利能力情況 44
圖表 71  2009-2012年華中地區(qū)烘焙食品行業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 45
圖表 72  2009-2012年華中地區(qū)烘焙食品行業(yè)資產(chǎn)及負(fù)債情況 45
圖表 73  2009-2012年華中地區(qū)烘焙食品行業(yè)收入及利潤情況 45
圖表 74  2009-2012年華中地區(qū)烘焙食品行業(yè)盈利能力情況 45
圖表 75  2009-2012年西北地區(qū)烘焙食品行業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 46
圖表 76  2009-2012年西北地區(qū)烘焙食品行業(yè)資產(chǎn)及負(fù)債情況 46
圖表 77  2009-2012年西北地區(qū)烘焙食品行業(yè)收入及利潤情況 46
圖表 78  2009-2012年西北地區(qū)烘焙食品行業(yè)盈利能力情況 46
圖表 79  2009-2012年西南地區(qū)烘焙食品行業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 47
圖表 80  2009-2012年西南地區(qū)烘焙食品行業(yè)資產(chǎn)及負(fù)債情況 47
圖表 81  2009-2012年西南地區(qū)烘焙食品行業(yè)收入及利潤情況 47
圖表 82  2009-2012年西南地區(qū)烘焙食品行業(yè)盈利能力情況 47
圖表 83  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)毛利率情況 48
圖表 84  2012年中國各省區(qū)烘焙食品企業(yè)銷售毛利率比較 49
圖表 85  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)總資產(chǎn)利潤率情況 50
圖表 86  2012年中國各省區(qū)烘焙食品企業(yè)總資產(chǎn)利潤率比較 50
圖表 87  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)銷售利潤率情況 51
圖表 88  2012年中國各省區(qū)烘焙食品企業(yè)銷售利潤率比較 52
圖表 89  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)成本費(fèi)用利潤率情況 53
圖表 90  2012年中國各省區(qū)烘焙食品企業(yè)成本費(fèi)用利潤率比較 53
圖表 91  2007-2012年中國烘焙食品行業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率情況 54
圖表 92  2011-2012年不同規(guī)模烘焙食品企業(yè)償債能力比較 54
圖表 93  2011-2012年不同性質(zhì)烘焙食品企業(yè)償債能力比較 55
圖表 94  2012年中國各省區(qū)烘焙食品企業(yè)償債能力比較 55
圖表 95  2012-2017年中國焙烤食品零售規(guī)模預(yù)測趨勢圖 66
圖表 96  2012-2017年中國蛋糕零售規(guī)模預(yù)測趨勢圖 67
圖表 97  2012-2017年中國面包零售規(guī)模預(yù)測趨勢圖 67
圖表 98  2012-2017年中國月餅點(diǎn)心零售規(guī)模預(yù)測趨勢圖 68
圖表 99 “十二五”時(shí)期中國經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展主要指標(biāo) 74
圖表 100  連鎖經(jīng)營的主要模式分析 81
圖表 101  門店聯(lián)盟階段的商業(yè)模式 83
圖表 102  “對(duì)抗式”供應(yīng)鏈管理階段的商業(yè)模式 84
圖表 103  聚焦于物流鏈管理階段的商業(yè)模式 85
圖表 104  需求鏈管理階段的商業(yè)模式 86
圖表 105  供應(yīng)商/店中店/專營店終端方式對(duì)比分析 98
圖表 106  重點(diǎn)客戶管理與企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 102