【導讀】

【報告描述】：

在咖啡使用量在主要新興市場上尤其是亞洲和南美洲市場不斷上漲的背景下，2011至2012財年期間全球咖啡需求量同比上漲2%。而在2012至2013財年期間，全球咖啡產(chǎn)量穩(wěn)定在1.46億包左右(每包60公斤裝)。

近十年來咖啡店如雨后春筍般地在我國各大城市的街頭涌現(xiàn)，尤其是隨著星巴克、上島等數(shù)家大型企業(yè)集團的進入，市場上呈現(xiàn)出一片熱鬧景象。我們可以發(fā)現(xiàn)，咖啡的消費群體逐漸成長壯大，咖啡文化正在內(nèi)地城市逐漸形成，而且每年國內(nèi)的咖啡消費市場還在持續(xù)擴大。

目前，中國咖啡消費眼下每年約700億元人民幣，預計10年之內(nèi)可達1萬億元人民幣。2011年我國咖啡連鎖零售規(guī)模超過100億元，大量出現(xiàn)的咖啡館正成為城市文明進步、經(jīng)濟增長的亮點，帶動了咖啡消費量的增加，形成巨大消費潛在市場。2011年國內(nèi)咖啡消費量在8萬噸左右，占世界消費量的0.7%，近三年增長率超過20%，傳統(tǒng)現(xiàn)磨咖啡增速達30%。預計到2015年國內(nèi)咖啡消費量將達20萬噸，2020年達到50萬噸，成為相當于日本的咖啡消費大國。

近幾年來，我國咖啡行業(yè)興起可以說是迅猛異常，各大國外品牌紛紛搶灘登陸，一時間，中國咖啡品牌薈萃，對中國這塊陣地戰(zhàn)的爭奪也越來越激烈。“小、散、亂、軟”是我國咖啡產(chǎn)品的現(xiàn)狀之一，而對我國市場一直垂涎三尺、虎視眈眈多年的國際咖啡企業(yè)巨頭利用我國咖啡一盤散沙的現(xiàn)狀，連年強力搶灘我國市場，他們憑借雄厚的資金、領(lǐng)先的營銷手段和強大的品牌效應，在我國市場獲取源源不斷利潤。這些洋品牌在我國這個咖啡大市場的大金礦中淘走了一桶桶金的同時還利用目前國產(chǎn)咖啡企業(yè)時場設計力量薄弱、信息不暢的弱點，有意無意地制造壁壘打壓民族咖啡企業(yè)，在國內(nèi)市場中造成了一種怪圈：大把賺錢——投入市場開發(fā)——打壓民族咖啡企業(yè)——大把賺錢，對我國尚屬稚嫩的咖啡產(chǎn)業(yè)造成了巨大打擊。

那么，在當前咖啡行業(yè)發(fā)展形勢下，我國咖啡企業(yè)該如何分析當前咖啡行業(yè)的形勢、把握未來市場發(fā)展方向，及時調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，根據(jù)行業(yè)趨勢制定發(fā)展戰(zhàn)略呢？

本研究咨詢報告由公司領(lǐng)銜撰寫，主要依據(jù)國家統(tǒng)計局、商務部、中國海關(guān)總署、農(nóng)業(yè)部、中國咖啡協(xié)會、中國果品流通協(xié)會、國際咖啡組織、北京市咖啡行業(yè)協(xié)會、廣州市咖啡行業(yè)協(xié)會、美國特質(zhì)咖啡協(xié)會等國內(nèi)外相關(guān)刊物的基礎(chǔ)信息以及咖啡行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料，結(jié)合深入的市場調(diào)查資料，立足于世界咖啡行業(yè)整體發(fā)展大勢，對我國咖啡行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與市場前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風險預警、發(fā)展趨勢與規(guī)劃建議等進行深入研究，并重點分析了現(xiàn)階段中國咖啡行業(yè)面臨的問題，以及一些前沿的策略。為咖啡企業(yè)在市場競爭中洞察先機，根據(jù)市場需求及時調(diào)整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

報告目錄

第一章 咖啡相關(guān)概述 1
第一節(jié) 咖啡基本介紹 1
一、咖啡簡介 1
二、咖啡的發(fā)展歷史 1
三、咖啡的基本特征 2
四、咖啡的常見品種 3
第二節(jié) 咖啡豆的處理 8
一、摘收 8
二、粗加工 9
三、儲存 15
四、運輸 16
五、烘焙 17

第二章 國際咖啡行業(yè)發(fā)展分析 24
第一節(jié) 世界咖啡行業(yè)發(fā)展概況 24
一、世界咖啡豆的種類及其主要產(chǎn)區(qū) 24
二、2011年全球咖啡出口簡況 26
三、2012年全球咖啡出口簡況 26
四、2012年全球咖啡需求量同比上漲統(tǒng)計情況分析 27
五、2012年全球速溶咖啡市場分析 27
六、2012-13年收獲季全球咖啡產(chǎn)量預測 28
第二節(jié) 巴西 29
一、巴西咖啡行業(yè)概述 29
二、2010年巴西咖啡市場出口概況 33
三、2010年巴西制定烘焙咖啡豆和烘焙咖啡粉的技術(shù)法規(guī) 33
四、2011年巴西咖啡市場出口狀況 34
五、2012至2013年度巴西咖啡產(chǎn)量預測 34
第三節(jié) 越南 34
一、越南咖啡行業(yè)概述 34
二、2010年越南咖啡出口簡況 41
三、2011年越南咖啡出口簡況 41
四、2012年越南咖啡出口簡況 41
五、20102011年越南咖啡行業(yè)生產(chǎn)綜況 42
六、2012-2013年越南咖啡產(chǎn)量預測 42
七、2015年越南林同省咖啡行業(yè)種植規(guī)劃 42
第四節(jié) 哥倫比亞 43
一、哥倫比亞咖啡行業(yè)概述 43
二、2011年哥倫比亞咖啡行業(yè)發(fā)展回顧 46
三、2012年哥倫比亞咖啡進口情況 47
四、2020年哥倫比亞咖啡產(chǎn)量或?qū)⒎?nbsp;47
第五節(jié) 印度尼西亞 48
一、印尼咖啡行業(yè)概述 48
二、2012年印西咖啡出口情況 49
三、2012年印尼咖啡出口南非情況 50
四、2012年印尼咖啡出口轉(zhuǎn)向國內(nèi) 51
五、2012年印尼咖啡產(chǎn)量將創(chuàng)新高 52
第六節(jié) 印度 52
一、印度咖啡行業(yè)概述 52
二、2012年印度咖啡行業(yè)出口情況分析 53
三、2012-2013財年印度咖啡產(chǎn)量預測 54
第七節(jié) 其他國家 54
一、也門咖啡行業(yè)發(fā)展綜況 54
二、菲律賓咖啡連鎖店搶灘武漢 58
三、2010年非洲咖啡產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量 58
四、20102011年份埃塞俄比亞咖啡生產(chǎn)總量 59
五、2011年喀麥隆咖啡行業(yè)生產(chǎn)綜合走勢分析 59
六、2012年委內(nèi)瑞拉咖啡逐漸由出口轉(zhuǎn)為進口 60
七、2011-2016年秘魯咖啡行業(yè)發(fā)展狀況 60

第三章 中國咖啡行業(yè)發(fā)展分析 62
第一節(jié) 我國咖啡行業(yè)發(fā)展綜況 62
一、我國咖啡行業(yè)發(fā)展來源及歷程 62
二、我國咖啡行業(yè)自主品牌發(fā)展狀況 64
三、中國咖啡行業(yè)的十字路口 65
四、國內(nèi)日漸壯大的咖啡消費市場 68
五、目前市場的咖啡業(yè)態(tài) 69
第二節(jié) 我國咖啡市場運行概況 69
一、我國咖啡市場發(fā)展綜述 69
二、中國速溶咖啡市場分析 73
三、2011年我國咖啡豆產(chǎn)量分析 76
四、2012年我國咖啡市場分析 77
五、2012年中國咖啡需練“內(nèi)功” 79
第三節(jié) 2009-2011年中國咖啡進出口統(tǒng)計 82
一、2009年我國咖啡進口數(shù)據(jù)統(tǒng)計 82
二、2010年我國咖啡進出口數(shù)據(jù)統(tǒng)計 82
三、2011年我國咖啡進出口數(shù)據(jù)統(tǒng)計 83
第四節(jié) 咖啡產(chǎn)品價格定位分析 83
一、消費者認為咖啡產(chǎn)品最合適的價格 83
二、不同性別消費者認為咖啡產(chǎn)品最合適的價格 84
三、不同年齡消費者認為咖啡產(chǎn)品最合適的價格 86
四、不同收入消費者認為咖啡產(chǎn)品最合適的價格 88
第五節(jié) 我國咖啡消費者調(diào)查分析 90
一、影響消費者選擇咖啡的主要因素 90
二、消費者對咖啡品牌的口味認可度分析 91
三、消費者對咖啡地點及包裝喜好度分析 91
四、消費者對咖啡容量認可度分析 92
五、消費者對咖啡銷售終端認可度分析 92
第六節(jié) 即飲咖啡市場 93
一、中國即飲咖啡飲料市場分析 93
二、國內(nèi)即飲咖啡消費特點與營銷對策 94
三、中國即飲咖啡飲料發(fā)展趨勢與前景 96
四、我國即飲咖啡飲料市場亟需培養(yǎng) 97

第四章 云南省咖啡行業(yè)發(fā)展分析 98
第一節(jié) 云南省咖啡行業(yè)發(fā)展概況 98
一、云南省咖啡產(chǎn)業(yè)SWOT解析 98
二、2011年云南省咖啡業(yè)出口數(shù)據(jù) 99
三、2011年云南咖啡業(yè)快速發(fā)展 99
四、2012年全球咖啡巨頭進入云南情況 99
五、2012年云南省將打造全球優(yōu)質(zhì)咖啡種植產(chǎn)區(qū) 100
第二節(jié) 德宏州 101
一、德宏州咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利條件 102
二、德宏州咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強勁 103
三、德宏州加快發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)的思路及目標 104
四、德宏州咖啡行業(yè)發(fā)展的主要措施 105
第三節(jié) 其他區(qū)域 107
一、昆明市打造國際最大咖啡科技產(chǎn)業(yè)園勢在必行 107
二、臨滄市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析 115
三、普洱市咖啡行業(yè)運行綜述 117
四、普文鎮(zhèn)咖啡行業(yè)發(fā)展簡述 120
第四節(jié) 云南省咖啡行業(yè)發(fā)展存在的問題及策略建議 120
一、我國云南咖啡業(yè)面臨的挑戰(zhàn)分析 120
二、云南省咖啡行業(yè)發(fā)展的主要對策 122
三、云南省咖啡行業(yè)品牌文化建構(gòu)策略分析 126
四、云南省咖啡營銷渠道戰(zhàn)略分析 127

第五章 中國咖啡行業(yè)其他區(qū)域發(fā)展分析 128
第一節(jié) 海南 128
一、海南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展狀況 128
二、海南發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢 130
三、澄邁縣福山咖啡悄然成為海南強勢產(chǎn)業(yè) 131
四、海南省咖啡行業(yè)發(fā)展的其他措施建議 133
五、2012年海南福山咖啡積極籌劃上市 133
六、2012年海南澄邁將建咖啡文化風情鎮(zhèn) 134
七、2012年星巴克海南發(fā)展計劃 134
第二節(jié) 上海 135
一、上?？Х葮I(yè)宏觀市場 135
二、上?？Х仁袌霈F(xiàn)狀 135
三、上?？Х仁袌鱿M群體特征分析 136
四、上?？Х认M現(xiàn)狀及咖啡館的細分 137
五、2012年上海成立咖啡專業(yè)委員會 138
六、2012年咖啡廳成上海餐飲業(yè)利潤之首 138
七、上?？Х葮I(yè)發(fā)展趨勢 139
第三節(jié) 其他 140
一、內(nèi)蒙古自治區(qū)初次成功栽培咖啡豆 140
二、成都市咖啡業(yè)現(xiàn)狀分析 140
三、杭州市咖啡行業(yè)運行綜況 142

第六章 咖啡行業(yè)競爭及營銷分析 144
第一節(jié) 咖啡行業(yè)競爭綜況 144
一、咖啡行業(yè)的主要競爭領(lǐng)域 144
二、我國咖啡市場連鎖競爭激烈 144
三、2011年全球知名咖啡商瞄準中國咖啡店市場 145
四、2012年全球咖啡巨頭打起咖啡種植和收購戰(zhàn) 146
第二節(jié) 咖啡行業(yè)競爭趨勢 149
一、未來我國咖啡行業(yè)競爭格局展望 149
二、二線城市將成為中國咖啡行業(yè)品牌競爭的主戰(zhàn)場 149
第三節(jié) 咖啡行業(yè)營銷分析 151
一、星巴克咖啡連鎖加盟成功營銷分析 151
二、雀巢咖啡的模塊組合營銷策略 155
三、咖啡西餐廳的主要促銷措施分析 159
四、未來我國咖啡營銷模式將趨于多樣化 160

第七章 重點咖啡企業(yè)及品牌 161
第一節(jié) 雀巢 161
一、公司簡介 161
二、雀巢咖啡產(chǎn)品介紹 162
三、雀巢在華市場本土化策略分析 164
四、雀巢咖啡進軍我國高端咖啡市場 165
五、2012年雀巢咖啡品牌重塑 165
六、雀巢咖啡未來十年在華投資計劃 166
第二節(jié) 力神咖啡 167
一、公司簡介 167
二、力神咖啡品牌發(fā)展的四個階段 168
三、2012年力神咖啡新廠破土動工 170
四、2012年力神咖啡廳海口海甸島店開業(yè) 171
五、2012年力神打造招牌咖啡 171
第三節(jié) 后谷咖啡 172
一、公司簡介 172
二、后谷咖啡發(fā)展的模式與目標 173
三、后谷咖啡品牌建設歷程 174
四、后谷咖啡公司啟動超市消費方式 175
五、2012年后谷咖啡深陷風投糾紛 175
第四節(jié) 其他 179
一、麥斯威爾 179
二、克萊士 181
三、UCC 181
四、哥倫比亞 182
五、格蘭特 183
六、銘咖啡 183
七、捷榮 183

第八章 重點咖啡連鎖企業(yè) 184
第一節(jié) 星巴克 184
一、公司簡介 184
二、2011財年星巴克經(jīng)營狀況 186
三、2012財年星巴克經(jīng)營狀況 187
四、近幾年星巴克發(fā)展策略 188
五、2012年星巴克中國經(jīng)營情況及計劃 191
六、2012年星巴克在中國門店及未來開店計劃 192
第二節(jié) 85°C 192
一、公司簡介 192
二、85°C咖啡市場的成功經(jīng)驗探討 195
三、85°C加快大陸版圖拓展步伐 199
第三節(jié) 兩岸咖啡 199
一、公司簡介 199
二、2012年兩岸咖啡發(fā)展計劃 200
三、2012年“兩岸咖啡”大舉發(fā)展副品牌 201
四、2015年兩岸咖啡A股計劃上市 202
第四節(jié) 其他 202
一、丹堤 202
二、真鍋 203
三、格蘭維爾 208
四、迪歐 208
五、上島 209
六、伊諾 210
七、太平洋咖啡 212

第九章 咖啡店運營分析 213
第一節(jié) 咖啡店運營基本概述 213
一、咖啡店經(jīng)營的基本要素 213
二、咖啡店成本費用及回報 214
三、咖啡廳運營思路的營銷觀察 217
四、咖啡西餐廳消費者需求分析 218
第二節(jié) 咖啡店選址策略 220
一、商圈調(diào)查 220
二、店面選擇 222
三、簽訂租賃合同 227
第三節(jié) 咖啡店籌備策略探究 231
一、咖啡店規(guī)劃 231
二、咖啡店設計 232
三、證照辦理 237
第四節(jié) 咖啡店運營管理策略 243
一、崗位職責及編制 243
二、日常運營 243
三、領(lǐng)導管理 247

第十章 2012-2016年咖啡行業(yè)投資策略及發(fā)展預測 251
第一節(jié) 2012-2016年咖啡行業(yè)投資概況 251
一、中國企業(yè)和投資者開始投資咖啡市場 251
二、海南成咖啡產(chǎn)業(yè)投資熱地 252
三、云南咖啡種植業(yè)吸引外企投資 252
四、投資咖啡店分析 253
五、投資經(jīng)營咖啡連鎖分析 255
第二節(jié) 2012-2016年咖啡行業(yè)投資前景 257
一、中國咖啡市場前景分析 257
二、中國咖啡企業(yè)在埃塞俄比亞市場的投資機遇探析 259
三、我國未來兩年藍山咖啡進口價值分析 260
第三節(jié) 2012-2016年咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢探析 260
一、我國咖啡市場未來發(fā)展趨勢 260
二、2012-2016年中國咖啡市場分析 261

圖表目錄
圖表：0910和1011咖啡年度世界主要咖啡生產(chǎn)國產(chǎn)量數(shù)據(jù) 47
圖表：2000-2011年哥倫比亞咖啡出口量（單位：萬袋） 47
圖表：生咖啡出口額表 57
圖表：2010年1至12月未焙炒未浸除咖啡堿或咖啡進出口量 82
圖表：消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格 83
圖表：男性消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格 84
圖表：女性消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格 85
圖表：不同性別消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格 85
圖表：21-25歲消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格 86
圖表：26-30歲消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格 86
圖表：31-35歲消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格 87
圖表：不同年齡消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格 87
圖表：月收入1001-2000元消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格 88
圖表：月收入2001-3000元消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格 88
圖表：月收入3001-4000元消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格 89
圖表：不同月收入消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格 89
圖表：咖啡店人流量統(tǒng)計表 223