【導(dǎo)讀】

【報(bào)告描述】：

第一章、餐飲業(yè)概述
　　第一節(jié)、餐飲業(yè)的定義及分類
　　　　一、餐飲業(yè)的定義
　　　　二、餐飲業(yè)的分類
　　第二節(jié)、餐飲業(yè)的特點(diǎn)
　　　　一、餐飲業(yè)的特性
　　　　二、餐飲業(yè)的基本特征
　　　　三、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點(diǎn)
　　　　四、餐飲管理的特點(diǎn)和任務(wù)
　　第三節(jié)、餐飲業(yè)市場細(xì)分及作用
　　　　一、餐飲業(yè)的市場細(xì)分
　　　　二、餐飲消費(fèi)的六種類型
　　　　三、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用

第二章、中國餐飲業(yè)發(fā)展分析
　　第一節(jié)、中國餐飲業(yè)發(fā)展概況
　　　　一、我國餐飲業(yè)發(fā)展歷程
　　　　二、我國餐飲業(yè)發(fā)展總體狀況
　　　　三、我國餐飲業(yè)發(fā)展的主要特征
　　　　四、中國餐飲企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
　　　　五、促進(jìn)我國餐飲業(yè)發(fā)展的因素
　　　　六、我國餐飲行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇
　　　　七、《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》自2007年12月1日起施行
　　第二節(jié)、2006-2010年中國餐飲市場發(fā)展情況
　　　　一、2006年中國餐飲市場發(fā)展情況
　　　　二、2007年中國餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
　　　　三、2008年中國餐飲市場發(fā)展?fàn)顩r分析
　　　　四、2009年我國住宿與餐飲業(yè)市場發(fā)展?fàn)顩r
　　　　五、2010年我國住宿和餐飲業(yè)市場增長情況
　　第三節(jié)、2007-2010年中國重點(diǎn)餐飲企業(yè)發(fā)展情況
　　　　一、2007年中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)發(fā)展情況
　　　　二、2008年全國重點(diǎn)餐飲企業(yè)發(fā)展特點(diǎn)及存在的問題
　　　　三、2009年我國餐飲百強(qiáng)企業(yè)發(fā)展特征
　　　　四、2010年我國餐飲百強(qiáng)企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
　　第四節(jié)、餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對(duì)策
　　　　一、我國餐飲業(yè)發(fā)展面臨的主要挑戰(zhàn)
　　　　二、我國餐飲業(yè)需要改進(jìn)的問題
　　　　三、中國餐飲業(yè)的九大發(fā)展戰(zhàn)略
　　　　四、平衡餐飲市場與消費(fèi)需求的措施
　　　　五、餐飲企業(yè)的主要營銷手段
　　　　六、國內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略
　　　　七、餐飲企業(yè)成本核算的三大要點(diǎn)

第三章、北京餐飲業(yè)的發(fā)展
　　第一節(jié)、北京餐飲業(yè)的主要特點(diǎn)分析
　　　　一、基本特性
　　　　二、產(chǎn)品和服務(wù)
　　　　三、管理和經(jīng)營
　　　　四、店鋪位置
　　　　五、消費(fèi)習(xí)性
　　第二節(jié)、北京餐飲市場發(fā)展?fàn)顩r
　　　　一、北京餐飲業(yè)具有的優(yōu)勢
　　　　二、北京餐飲品牌進(jìn)駐商場門檻增高
　　　　三、康師傅德克士聯(lián)手進(jìn)駐北京餐飲市場
　　　　四、狗不理拓展北京餐飲市場
　　　　五、中式快餐“東方既白”進(jìn)入北京市場
　　　　六、北京大興區(qū)酒店餐飲業(yè)發(fā)展分析
　　第三節(jié)、2006-2010年北京餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
　　　　一、2007年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析
　　　　二、2008年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析
　　　　三、2009年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析
　　　　四、2010年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析
　　第四節(jié)、2006-2011年節(jié)假日北京餐飲市場狀況
　　　　一、2006年“五一”黃金周北京市餐飲市場特點(diǎn)
　　　　二、2007年“十一”黃金周北京餐飲市場老字號(hào)火爆
　　　　三、2008年“十一”黃金周北京餐飲市場特點(diǎn)
　　　　四、2009年春節(jié)期間北京餐飲市場情況
　　　　五、2010年“十一”黃金周北京餐飲市場特點(diǎn)
　　　　六、2011年春節(jié)期間北京餐飲市場狀況
　　第五節(jié)、北京餐飲業(yè)廣告模式分析
　　　　一、餐飲業(yè)廣告媒體模式現(xiàn)狀
　　　　二、餐飲業(yè)廣告面臨的模式困境
　　　　三、餐飲業(yè)廣告模式的發(fā)展策略
　　第六節(jié)、北京餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對(duì)策
　　　　一、北京餐飲業(yè)存在的問題
　　　　二、北京餐飲業(yè)發(fā)展策略
　　　　三、北京餐飲業(yè)發(fā)展的幾個(gè)建議

第四章、北京餐飲業(yè)細(xì)分行業(yè)分析
　　第一節(jié)、快餐業(yè)
　　　　一、受成本上漲影響北京快餐業(yè)集體漲價(jià)
　　　　二、北京快餐速遞市場狀況分析
　　　　三、北京快餐業(yè)競爭更趨激烈
　　　　四、北京市主要中式快餐品牌共性分析
　　第二節(jié)、西餐業(yè)
　　　　一、北京西餐業(yè)的發(fā)展歷史
　　　　二、北京西餐市場狀況分析
　　　　三、北京推出“西餐中吃”線路
　　　　四、北京西餐業(yè)面臨人才短缺
　　第三節(jié)、其它細(xì)分
　　　　一、借助奧運(yùn)北京市場中餐企業(yè)破標(biāo)準(zhǔn)化困局
　　　　二、中餐工業(yè)化研制基地在北京順義落成
　　　　三、特色餐飲成北京餐飲市場發(fā)展趨勢

第五章、促進(jìn)北京餐飲業(yè)發(fā)展的相關(guān)因素
　　第一節(jié)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展
　　　　一、2008年北京市經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況
　　　　二、2009年北京市經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況
　　　　三、2010年北京市經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況
　　　　四、2011年上半年北京市經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況
　　第二節(jié)、旅游業(yè)
　　　　一、2009年北京市旅游業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
　　　　二、2010年北京市旅游業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
　　　　三、2011年上半年北京市旅游業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
　　　　四、北京旅游業(yè)邁入新的發(fā)展水平
　　第三節(jié)、會(huì)展業(yè)
　　　　一、會(huì)展業(yè)被定位為北京第三產(chǎn)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一
　　　　二、北京會(huì)展產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
　　　　三、北京會(huì)展業(yè)面臨的問題及發(fā)展思路
　　　　四、北京會(huì)展業(yè)發(fā)展規(guī)劃

第六章、北京市餐飲業(yè)重點(diǎn)企業(yè)
　　第一節(jié)、中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司
　　　　一、公司簡介
　　　　二、2009年1-12月全聚德經(jīng)營狀況分析
　　　　三、2010年1-12月全聚德經(jīng)營狀況分析
　　　　四、2011年1-3月全聚德經(jīng)營狀況分析
　　　　四、全聚德連鎖經(jīng)營發(fā)展分析
　　　　五、全聚德的品牌經(jīng)營情況及品牌營銷戰(zhàn)略
　　第二節(jié)、馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司
　　　　一、公司簡介
　　　　二、公司經(jīng)營理念
　　　　三、馬蘭拉面的崛起
　　　　四、“馬蘭拉面”退出蘭州
　　第三節(jié)、北京老家快餐有限責(zé)任公司
　　　　一、公司簡介
　　　　二、公司發(fā)展歷程
　　　　三、老家快餐的管理原則
　　第四節(jié)、其它企業(yè)
　　　　一、北京東來順集團(tuán)有限責(zé)任公司
　　　　二、北京湘鄂情餐飲管理有限公司
　　　　三、北京千喜鶴餐飲連鎖有限公司
　　　　四、北京順峰飲食娛樂有限公司
　　　　五、北京便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司

第七章、北京餐飲業(yè)前景趨勢分析
　　第一節(jié)、中國餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢
　　　　一、中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析
　　　　二、餐飲市場發(fā)展趨勢展望
　　　　三、中國餐飲業(yè)發(fā)展的五大方向
　　第二節(jié)、北京餐飲業(yè)投資前景及建議
　　　　一、北京首條“特色餐飲示范街”發(fā)展?jié)摿Υ?
　　　　二、東南亞餐飲在京發(fā)展空間大
　　　　三、后奧運(yùn)時(shí)期北京市旅游餐飲業(yè)將快速增長
　　　　四、2012-2016年北京餐飲業(yè)預(yù)測分析
　　　　五、北京餐飲業(yè)投資建議
附錄：
附錄一：中華人民共和國食品衛(wèi)生法
附錄二：餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法
附錄三：餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范
附錄四：北京市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理員管理辦法

圖表目錄：
圖表　不同城市的人最喜歡的快餐種類
圖表　不同城市經(jīng)常吃快餐的時(shí)間
圖表　不同年齡的人最常吃快餐的時(shí)間
圖表　不同城市的市民在選擇快餐時(shí)較多考慮的因素比例
圖表　2008年餐飲業(yè)月度零售額對(duì)比情況
圖表　2008年各季度餐飲業(yè)零售額比重
圖表　2008年全國東中西部地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展情況比較
圖表　2008年全國各省市餐飲業(yè)發(fā)展情況
圖表　寫字樓里的公司員工人數(shù)分布
圖表　寫字樓訂餐更換供應(yīng)商情況
圖表　消費(fèi)者對(duì)午飯的滿意情況和抱怨因素
圖表　消費(fèi)者對(duì)不同價(jià)格的午飯接受情況
圖表　2009年1-12月全聚德主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)
圖表　2009年1-12月全聚德非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表　2007年-2009年全聚德主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)和主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表　2009年1-12月全聚德主營業(yè)務(wù)分行業(yè)情況
圖表　2009年1-12月全聚德主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表　2010年1-12月全聚德主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)
圖表　2010年1-12月全聚德非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額
圖表　2008年-2010年全聚德主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)
圖表　2008年-2010年全聚德主要財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表　2010年1-12月全聚德主營業(yè)務(wù)分行業(yè)情況
圖表　2010年1-12月全聚德主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況
圖表　2011年1-3月全聚德主要會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)及財(cái)務(wù)指標(biāo)
圖表　2011年1-3月全聚德非經(jīng)常性損益項(xiàng)目及金額