餐飲（含酒家、酒樓、酒店、飯莊等），指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經(jīng)營項目的單位，包括火鍋店、燒烤店等。餐飲主要以供給旅游者以及當?shù)鼐用癫穗群头?wù)為主，并且有時給顧客提供住宿的額外服務(wù)。相對來講，其特點是設(shè)備簡單，規(guī)模小，分布比較廣泛，風(fēng)險小，競爭激烈。受當?shù)厝丝诓惋嫞?jīng)濟發(fā)展水平，文化影響比較大。

在經(jīng)濟學(xué)上，餐飲屬于飲食業(yè)供應(yīng)鏈的最末端。由于開業(yè)門檻較低，各大城市的餐飲競爭異常激烈，影響盈利。在大部分國家，餐飲受嚴格規(guī)管，以確保顧客的安全。

隨著我國經(jīng)濟及旅游業(yè)不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，人口不斷增長，城市人口不斷增多，進而刺激餐飲業(yè)的不斷發(fā)展及完善壯大，2012年我國餐飲業(yè)收入達到2.34萬億元，占當年GPD比重4.51%，可以說是另一種支柱產(chǎn)業(yè)。在未來一段時間內(nèi)，餐飲業(yè)市場潛力依然巨大，但同時也面臨著“適者生存”。餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)的一種，不僅要提高自己的硬件設(shè)施，特色菜肴，而且還要重視人性化管理，人性化服務(wù)。

第一章 長沙地區(qū)餐飲前期調(diào)查研究分析
第一節(jié) 長沙地區(qū)餐飲開展步驟
一、合理選址
二、產(chǎn)品定位
三、服務(wù)方面
第二節(jié) 長沙地區(qū)餐飲設(shè)計研究
一、位置
二、空間
三、視覺
四、色彩
五、光線
六、美觀
第三節(jié) 長沙地區(qū)餐飲經(jīng)營研究
一、經(jīng)營關(guān)鍵——美味佳肴
二、經(jīng)營關(guān)鍵——上菜速度
三、經(jīng)營關(guān)鍵——餐飲衛(wèi)生
四、經(jīng)營關(guān)鍵——餐館文化


第二章 長沙地區(qū)餐飲按商圈調(diào)查研究分析
第一節(jié) 長沙地區(qū)商圈一餐飲分布數(shù)量級格局（示例，下同）
一、餐飲按菜系分布數(shù)量及格局
二、餐飲按氛圍分布數(shù)量及格局
三、餐飲按價格分布數(shù)量及格局
四、餐飲按特色分布數(shù)量及格局
五、餐飲按優(yōu)惠類型數(shù)量及格局
六、各連鎖餐飲數(shù)量及格局
第二節(jié) 長沙地區(qū)商圈二餐飲分布數(shù)量級格局
第三節(jié) 長沙地區(qū)商圈三餐飲分布數(shù)量級格局
第四節(jié) 長沙地區(qū)商圈四餐飲分布數(shù)量級格局
第五節(jié) 長沙地區(qū)商圈五餐飲分布數(shù)量級格局
第六節(jié) 長沙地區(qū)商圈六餐飲分布數(shù)量級格局
第七節(jié) 長沙地區(qū)商圈七餐飲分布數(shù)量級格局
……


第三章 長沙地區(qū)餐飲按地標調(diào)查研究分析
第一節(jié) 長沙地區(qū)地標一餐飲分布數(shù)量級格局
一、餐飲按菜系分布數(shù)量及格局
二、餐飲按氛圍分布數(shù)量及格局
三、餐飲按價格分布數(shù)量及格局
四、餐飲按特色分布數(shù)量及格局
五、餐飲按優(yōu)惠類型數(shù)量及格局
六、各連鎖餐飲數(shù)量及格局
第二節(jié) 長沙地區(qū)地標二餐飲分布數(shù)量級格局
第三節(jié) 長沙地區(qū)地標三餐飲分布數(shù)量級格局
第四節(jié) 長沙地區(qū)地標四餐飲分布數(shù)量級格局
第五節(jié) 長沙地區(qū)地標五餐飲分布數(shù)量級格局
第六節(jié) 長沙地區(qū)地標六餐飲分布數(shù)量級格局
第七節(jié) 長沙地區(qū)地標七餐飲分布數(shù)量級格局
……


第四章 長沙地區(qū)餐（廳）按館菜系調(diào)查研究分析
第一節(jié) 長沙菜（示例，下同）
一、餐飲按商區(qū)分布數(shù)量及格局
二、餐飲按地標分布數(shù)量及格局
三、餐飲按氛圍分布數(shù)量及格局
四、餐飲按價格分布數(shù)量及格局
五、餐飲按特色分布數(shù)量及格局
六、餐飲按優(yōu)惠類型數(shù)量及格局
七、各連鎖餐飲數(shù)量及格局
第二節(jié) 魯菜
第三節(jié) 川菜
第四節(jié) 湘菜
第五節(jié) 湖北菜
第六節(jié)
第七節(jié) 粵菜
第八節(jié) 東北菜
第九節(jié) 新疆/清真菜
第十節(jié) 西北菜
第十一節(jié) 云南菜
第十二節(jié) 貴州菜
第十三節(jié) 火鍋
第十四節(jié) 海鮮
第十五節(jié) 小吃快餐
第十六節(jié) 日本
第十七節(jié) 韓國料理
第十八節(jié) 東南亞菜
第十九節(jié) 西餐
第二十節(jié) 自助餐
第二十一節(jié) 面包甜點


第五章 長沙地區(qū)餐飲按優(yōu)惠類型調(diào)查研究分析
第一節(jié) 有團購（示例，下同）
一、餐飲按商區(qū)分布數(shù)量及格局
二、餐飲按地標分布數(shù)量及格局
三、餐飲按菜系分布數(shù)量及格局
四、餐飲按氛圍分布數(shù)量及格局
五、餐飲按價格分布數(shù)量及格局
六、餐飲按特色分布數(shù)量及格局
七、各連鎖餐飲數(shù)量及格局
第二節(jié) 有優(yōu)惠券
第三節(jié) 電子會員卡


第六章 長沙地區(qū)餐飲按氛圍調(diào)查研究分析
第一節(jié) 情侶約會（示例，下同）
一、餐飲按商區(qū)分布數(shù)量及格局
二、餐飲按地標分布數(shù)量及格局
三、餐飲按菜系分布數(shù)量及格局
四、餐飲按價格分布數(shù)量及格局
五、餐飲按特色分布數(shù)量及格局
六、餐飲按優(yōu)惠類型數(shù)量及格局
七、各連鎖餐飲數(shù)量及格局
第二節(jié) 朋友聚餐
第三節(jié) 家庭聚會
第四節(jié) 商務(wù)宴請
第五節(jié) 休閑小憩
第六節(jié) 隨便吃吃


第七章 長沙地區(qū)餐飲按特色調(diào)查研究分析
第一節(jié) 可以刷卡（示例，下同）
一、餐飲按商區(qū)分布數(shù)量及格局
二、餐飲按地標分布數(shù)量及格局
三、餐飲按菜系分布數(shù)量及格局
四、餐飲按氛圍分布數(shù)量及格局
五、餐飲按價格分布數(shù)量及格局
六、餐飲按優(yōu)惠類型數(shù)量及格局
七、各連鎖餐飲數(shù)量及格局
第二節(jié) 無線上網(wǎng)
第三節(jié) 免費停車
第四節(jié) 可送外賣
第五節(jié) 小時營業(yè)
第六節(jié) 有生日優(yōu)惠


第八章 長沙地區(qū)餐飲按人均消費價格調(diào)查研究分析
第一節(jié) 21-50元
第二節(jié) 51-80元
第三節(jié) 81-120元
第四節(jié) 121-200元
第五節(jié) 201元以上


第九章 長沙地區(qū)餐飲風(fēng)險、投資策略及建議
第一節(jié) 長沙地區(qū)投資風(fēng)險因素
一、選址因素
二、物價因素
三、租金因素
四、人流變化
五、衛(wèi)生安全
六、城市規(guī)劃布局
第二節(jié) 長沙地區(qū)投資成本分析
一、物價上漲
二、租金上漲
三、人力成本
四、營運成本
五、裝飾成本
六、其它成本
第三節(jié) 長沙地區(qū)投資機會分析
一、收入水平
二、消費支出
三、餐飲特點習(xí)慣
四、城市規(guī)劃布局
五、旅游經(jīng)濟
第四節(jié) 長沙地區(qū)投資策略建議

圖表目錄略