復(fù)合調(diào)味品是近年來形成的一種新概念，但又不完全是。中國古代就已經(jīng)有了用2種以上調(diào)味料調(diào)制成的調(diào)味品，也叫做復(fù)合型調(diào)味料，但它與現(xiàn)代復(fù)合調(diào)味品是有本質(zhì)差別的。傳統(tǒng)意義上的復(fù)合調(diào)味料一般是手工調(diào)制的，不具有商品價(jià)值，這是傳統(tǒng)復(fù)合調(diào)味料與現(xiàn)代復(fù)合調(diào)味品在本質(zhì)上的最大區(qū)別。現(xiàn)代化復(fù)合調(diào)味品起步較晚，進(jìn)入20世紀(jì)90年代才開始迅速發(fā)展。

近年來，調(diào)味品行業(yè)整體年增長20%以上，是食品行業(yè)中增幅最快的行業(yè)之一，而在調(diào)味品行業(yè)之中，復(fù)合調(diào)味品的發(fā)展則達(dá)到30%-40%，拉動了調(diào)味品全行業(yè)的成長。2013年，我國復(fù)合調(diào)味品市場規(guī)模達(dá)582億元，同比增長28.5%。

復(fù)合調(diào)味品中國市場的細(xì)分基本明朗，目前復(fù)合調(diào)味品的生產(chǎn)廠家，具有代表性的有河南的植物類復(fù)合調(diào)味粉、福建的肉類復(fù)合調(diào)味粉、上海的醬類和罐頭類、四川的袋裝調(diào)料、廣東的汁類復(fù)合調(diào)味料。在全國范圍形成熱銷的勢頭，并且在經(jīng)銷商及重度消費(fèi)者的心目中也形成了品牌偏好度，或者地區(qū)性生產(chǎn)商的偏好度?？偟膩碚f，復(fù)合調(diào)味品行業(yè)目前處于導(dǎo)入期，比醬油的格局更加散，集中度提升趨勢和空間都很大。

日本、韓國和臺灣的復(fù)合調(diào)味料市場占有率已經(jīng)達(dá)到70%-90%，而國內(nèi)只占24%左右。雖說所有的一代產(chǎn)品都有他的消費(fèi)量和市場份額，但毫無疑問它們在經(jīng)過復(fù)合處理、更新?lián)Q代，形成更方便、更健康、更美味的產(chǎn)品后（現(xiàn)在復(fù)合調(diào)味料食品技術(shù)完全可以做得到），市場潛力和份額將更為巨大。據(jù)中商情報(bào)網(wǎng)研究預(yù)測，到2018年，我國復(fù)合調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)2404億元。

隨著復(fù)合調(diào)味品的出現(xiàn)，新品價(jià)格在逐漸走高，品種在不斷細(xì)化，滿足了消費(fèi)者各種不同的調(diào)味需求，同時(shí)企業(yè)也找到新的贏利方向。因此復(fù)合型調(diào)味品的出現(xiàn)是行業(yè)進(jìn)步的標(biāo)志。從目前來看，復(fù)合型調(diào)味品的開發(fā)逐漸呈現(xiàn)出以下風(fēng)向：1、強(qiáng)化功能型調(diào)味品；2、根據(jù)各種菜系或特色菜專門設(shè)計(jì)的調(diào)味品；3、利用各種調(diào)味原料提取或深加工的調(diào)味品；4、訴求“健康”的調(diào)味品。5、方便、即食型調(diào)味品。

第一章 復(fù)合調(diào)味品行業(yè)概況 8

第一節(jié) 復(fù)合調(diào)味品定義及分類 8

第二節(jié) 復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)品發(fā)展歷程 10

第三節(jié) 復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈分析 11

第二章 復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)品行業(yè)政策環(huán)境分析 12

第一節(jié) 復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)品行業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位 12

第二節(jié) 政策環(huán)境分析 12
一、行業(yè)監(jiān)管體制 12
（一）市場準(zhǔn)入制度 12
（二）質(zhì)量管理制度 13
（三）運(yùn)行抽查制度 16
二、行業(yè)法律法規(guī) 17
三、相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策 18

第三節(jié) 貿(mào)易環(huán)境分析 18
一、行業(yè)貿(mào)易環(huán)境發(fā)展現(xiàn)狀 18
二、行業(yè)海外市場進(jìn)口政策 21
三、行業(yè)貿(mào)易發(fā)展趨勢分析 22

第三章 復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)品行業(yè)生產(chǎn)調(diào)查 24

第一節(jié) 國內(nèi)復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)品行業(yè)產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 24
一、產(chǎn)品構(gòu)成 24
二、產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù) 24

第二節(jié) 國內(nèi)復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)品行業(yè)需求量統(tǒng)計(jì) 25
一、需求量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù) 25
二、產(chǎn)品需求分布 25
三、產(chǎn)品需求特點(diǎn) 26

第四章 市場競爭格局分析 28

第一節(jié) 主要產(chǎn)品市場分布 28

第二節(jié) 品牌競爭格局分析 28

第三節(jié) 市場競爭現(xiàn)狀分析 29

第四節(jié) 市場規(guī)模分析 31

第五章 復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)品消費(fèi)者調(diào)查 32

第一節(jié) 品牌認(rèn)可度 32

第二節(jié) 常用的調(diào)味品種類 32

第三節(jié) 雞精/雞粉使用情況 33
一、雞精/雞粉使用比例 33
二、不使用雞精/雞粉的原因 33
三、雞精/雞粉品牌認(rèn)可度 34

第四節(jié) 調(diào)味醬使用情況 35
一、調(diào)味醬品牌認(rèn)可度 35
二、調(diào)味醬購買/食用頻率 35
三、調(diào)味醬食用方式 36

第五節(jié) 消費(fèi)群體調(diào)查 36
一、消費(fèi)群體構(gòu)成 36
二、不同消費(fèi)群體偏好調(diào)查 37

第六章 2009-2013年復(fù)合調(diào)味品進(jìn)出口市場調(diào)查 39

第一節(jié) 2009-2013年復(fù)合調(diào)味品及其他調(diào)味品劑進(jìn)口分析 39
一、復(fù)合調(diào)味品及其他調(diào)味品劑進(jìn)口數(shù)量情況 39
二、復(fù)合調(diào)味品及其他調(diào)味品劑進(jìn)口金額分析 39
三、復(fù)合調(diào)味品及其他調(diào)味品劑進(jìn)口價(jià)格分析 40

第二節(jié) 2009-2013年復(fù)合調(diào)味品及其他調(diào)味品劑出口分析 40
一、復(fù)合調(diào)味品及其他調(diào)味品劑出口數(shù)量情況 40
二、復(fù)合調(diào)味品及其他調(diào)味品劑出口金額分析 40
三、復(fù)合調(diào)味品及其他調(diào)味品劑出口價(jià)格分析 41

第七章 復(fù)合調(diào)味品營銷渠道分析 42

第一節(jié) 主要營銷模式及典型代表分析 42
一、銷售渠道分析 42
二、網(wǎng)絡(luò)渠道分析 42
三、營銷模式現(xiàn)狀 43
四、經(jīng)銷商模式 43
五、典型案例分析 44

第二節(jié) 渠道新策略 44
一、新的銷售渠道建設(shè) 44
二、渠道策略的新思路 45

第八章 典型企業(yè)與品牌分析 46

第一節(jié) 佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司 46
一、企業(yè)基本情況分析 46
二、企業(yè)產(chǎn)品系列分析 46
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 47
四、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 47
五、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 50
六、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 50

第二節(jié) 上海太太樂食品有限公司 51
一、企業(yè)基本情況 51
二、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 52
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 52
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 52
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 53

第三節(jié) 聯(lián)合利華食品(中國)有限公司 54
一、企業(yè)基本情況分析 54
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 54
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 55
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 55
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 56

第四節(jié) 王守義十三香調(diào)味品集團(tuán)有限公司 56
一、企業(yè)基本情況 56
二、企業(yè)發(fā)展歷程分析 57
三、企業(yè)主營產(chǎn)品分析 57
四、企業(yè)經(jīng)營情況分析 58
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 59

第五節(jié) 香港李錦記集團(tuán) 59
一、企業(yè)基本情況 59
二、企業(yè)產(chǎn)品系列分析 60
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 60
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 60
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 61

第六節(jié) 福建省泉州市安記食品有限公司 61
一、企業(yè)基本情況 61
二、企業(yè)產(chǎn)品系列分析 62
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 63
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 63
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 63

第七節(jié) 貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司 63
一、企業(yè)基本情況 63
二、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 64
三、企業(yè)產(chǎn)品系列分析 64
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 65
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 65

第八節(jié) 加加食品集團(tuán)股份有限公司 66
一、企業(yè)基本情況分析 66
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 66
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 66
四、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 68
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 69

第九章 細(xì)分產(chǎn)品分析 70

第一節(jié) 雞精雞粉 70
一、產(chǎn)品特性 70
二、產(chǎn)品需求情況 70
三、市場主要品牌 71
四、市場前景 72

第二節(jié) 調(diào)味醬 74
一、產(chǎn)品概述 74
二、產(chǎn)品需求情況 74
三、市場主要品牌 75
四、市場前景 76

第三節(jié) 西式復(fù)合調(diào)味品 76
一、西餐在華市場發(fā)展現(xiàn)狀 76
二、西式復(fù)合調(diào)味品市場現(xiàn)狀 77
三、重點(diǎn)西式復(fù)合調(diào)味品分析 78
（一）西式快餐用調(diào)味品 78
（二）西式面點(diǎn)用調(diào)味品 78
（三）西式正餐用調(diào)味品 78
四、亞洲國家風(fēng)味餐飲調(diào)味品市場 78
（一）日韓風(fēng)味調(diào)味品 78
（二）東南亞風(fēng)味調(diào)味品 78

第四節(jié) 火鍋底料 79
一、火鍋餐飲業(yè)運(yùn)行概況 79
二、火鍋連鎖餐飲主要流派 81
三、火鍋底料主要品牌分析 81
四、火鍋底料銷售渠道分析 81

第十章 2014-2018年復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)品行業(yè)未來發(fā)展趨勢預(yù)測 83

第一節(jié) 復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)品行業(yè)未來發(fā)展方向 83

第二節(jié) 復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)品市場規(guī)模預(yù)測 84

第三節(jié) 復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)品競爭格局發(fā)展趨勢 85

第十一章 主要結(jié)論及建議 88

第一節(jié) 主要結(jié)論及觀點(diǎn) 88
一、占總體調(diào)味品比例提升空間 88
二、占餐飲比例提高空間很大 88
三、絕對消費(fèi)量提升空間 88

第二節(jié) 中商情報(bào)網(wǎng)策略建議 89
一、產(chǎn)品策略 89
二、渠道策略 89
三、開發(fā)潛在市場建議 90
四、市場競爭策略建議 90

 
圖表目錄
圖表 1  專業(yè)劃分法復(fù)合調(diào)味料的分類和種類 9
圖表 2  以消費(fèi)功能為標(biāo)準(zhǔn)劃分的復(fù)合調(diào)味料的分類及其用途 10
圖表 3  2008-2013年復(fù)合調(diào)味品在社會消費(fèi)量零售總額中的占比情況 12
圖表 4  調(diào)味品生產(chǎn)經(jīng)營涉及的相關(guān)法律法規(guī) 18
圖表 5  2009-2013年中國復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)量變化趨勢圖 24
圖表 6  2008-2013年中國復(fù)合調(diào)味品零售額變化趨勢圖 25
圖表 7  復(fù)合調(diào)味品主要產(chǎn)品分布 28
圖表 8  2009-2013年中國復(fù)合調(diào)味品市場規(guī)模變化趨勢圖 31
圖表 9  消費(fèi)者心中最好的調(diào)味品品牌分布 32
圖表 10  消費(fèi)者常用的調(diào)味品種類 33
圖表 11  雞精/雞粉使用比例分布 33
圖表 12  不使用雞精/雞粉的原因分布 34
圖表 13  消費(fèi)者心中最好的雞精/雞粉品牌分布 34
圖表 14  消費(fèi)者心中最好的調(diào)味醬品牌分布 35
圖表 15  消費(fèi)者購買/食用調(diào)味醬的頻率分布 36
圖表 16  調(diào)味醬的食用方式情況 36
圖表 17  調(diào)味品三大客戶銷售占比分布圖 37
圖表 18  消費(fèi)者選擇調(diào)味品的主要決定因素分布 38
圖表 19  2009-2013年復(fù)合調(diào)味品及其他調(diào)味品進(jìn)口數(shù)量統(tǒng)計(jì) 39
圖表 20  2009-2013年復(fù)合調(diào)味品及其他調(diào)味品進(jìn)口金額統(tǒng)計(jì) 39
圖表 21  2009-2013年中國復(fù)合調(diào)味品及其他調(diào)味品進(jìn)口均價(jià) 40
圖表 22  2009-2013年復(fù)合調(diào)味品及其他調(diào)味品出口數(shù)量統(tǒng)計(jì) 40
圖表 23  2009-2013年復(fù)合調(diào)味品及其他調(diào)味品出口金額統(tǒng)計(jì) 41
圖表 24  2009-2013年中國復(fù)合調(diào)味品及其他調(diào)味品出口均價(jià) 41
圖表 25  調(diào)味品行業(yè)主要渠道類型 42
圖表 26  佛山市海天調(diào)味食品有限公司產(chǎn)品情況表 46
圖表 27  2010-2013年佛山市海天調(diào)味食品有限公司資產(chǎn)及收入統(tǒng)計(jì) 47
圖表 28  上海太太樂食品有限公司資產(chǎn)及收入統(tǒng)計(jì) 52
圖表 29  家樂牌復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)品圖示 55
圖表 30  聯(lián)合利華食品（中國）有限公司資產(chǎn)及收入統(tǒng)計(jì) 55
圖表 31  王守義十三香調(diào)味品集團(tuán)有限公司產(chǎn)品情況表 58
圖表 32  王守義十三香調(diào)味品集團(tuán)有限公司資產(chǎn)及收入統(tǒng)計(jì) 59
圖表 33  香港李錦記集團(tuán)產(chǎn)品系列 60
圖表 34  香港李錦記集團(tuán)資產(chǎn)及收入統(tǒng)計(jì) 60
圖表 35  福建省泉州市安記食品有限公司產(chǎn)品情況表 62
圖表 36  福建省泉州市安記食品有限公司資產(chǎn)及收入統(tǒng)計(jì) 63
圖表 37  貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司資產(chǎn)及收入統(tǒng)計(jì) 64
圖表 38  貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司產(chǎn)品示意圖 65
圖表 39  加加食品集團(tuán)股份有限公司產(chǎn)品圖示 66
圖表 40  2013年加加食品集團(tuán)股份有限公司分產(chǎn)品情況表 67
圖表 41  2013年加加食品集團(tuán)股份有限公司業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)情況 67
圖表 42  2013年加加食品集團(tuán)股份有限公司分地區(qū)情況表 68
圖表 43  加加食品集團(tuán)股份有限公司全國銷售網(wǎng)絡(luò) 68
圖表 44  雞精行業(yè)市場競爭格局 71
圖表 45  雞精行業(yè)主要品牌市場競爭情況分析 72
圖表 46  雞精在餐飲市場使用情況 73
圖表 47  中國雞精消費(fèi)市場分布情況 74
圖表 48  消費(fèi)者選擇調(diào)味醬的考慮因素分布 75
圖表 49  調(diào)味醬市場著名企業(yè)和品牌 75
圖表 50  2013年中國十大火鍋底料品牌 81
圖表 51  2014-2018年中國復(fù)合調(diào)味品市場規(guī)模增長預(yù)測趨勢圖 85