報告描述 \ REPORT DESCRIPTION

2011年中畜禽市場變化的主要特點是：
（1）第1-3季度畜禽及產(chǎn)品價格持續(xù)上漲，達到近五年的最高價格水平，第4季度小幅回落；
（2）畜禽養(yǎng)殖效益處于較高水平，自繁自育養(yǎng)殖戶的生豬養(yǎng)殖效益在200元/頭以上，6-10月在500元/頭以上；蛋雞養(yǎng)殖全年處在盈利水平；肉雞養(yǎng)殖連續(xù)10個月盈利；
（3）畜禽養(yǎng)殖量逐漸恢復，生豬、蛋雞和肉雞存欄量不同程度增加；
（4）中國豬肉進口量近40萬噸，達到近10年最高水平，豬肉和活大豬的出口量同比則分別減少20%和18%左右；禽肉進口貿易中，進口巴西禽肉的比例繼續(xù)增加，連續(xù)兩年成為中國最大的雞肉進口國。同時，隨著中國肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和“雙反”措施的實施，中國禽肉出口量增加，進口量減少。
（5）一方面國家政策鼓勵扶持，另一方面飼料、屠宰和大型養(yǎng)殖企業(yè)或延伸產(chǎn)業(yè)鏈或不斷擴大規(guī)模，生豬、蛋雞和肉雞規(guī)模養(yǎng)殖比重繼續(xù)提高，養(yǎng)殖和屠宰的產(chǎn)業(yè)集中度都逐漸提高。

報告目錄 \ REPORTS DIRECTORY

研究背景 I

第一部分  2011年中國畜牧業(yè)外部環(huán)境 1
1.1 中國宏觀經(jīng)濟形勢及影響 1
1.1.1 CPI同比增長超過5% 1
1.1.2 城鄉(xiāng)居民收入增加 1
1.1.3 肉、蛋消費支出分別占食品消費支出的19.0%和2.0% 2
1.2 畜禽產(chǎn)品國際貿易 3
1.2.1 畜禽產(chǎn)品貿易額同比增加近35% 3
1.2.2 畜禽產(chǎn)品貿易逆差繼續(xù)擴大 3
1.3 飼料產(chǎn)量、價格變化及影響 3
1.3.1 配合飼料產(chǎn)量增加，豬、蛋禽和肉禽飼料產(chǎn)量增加超過3% 3
1.3.2 玉米價格上漲近15% 6
1.4 畜牧業(yè)發(fā)展政策及影響 7
1.4.1 十二五畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃: 首次提出對畜牧業(yè)金融支持 7
1.4.2 繼續(xù)推進畜禽規(guī)模化標準化養(yǎng)殖 7
1.4.3國家降低動物及動物產(chǎn)品檢疫收費標準 7
1.4.4 國家擬禁止活畜禽的跨省流通 7

第二部分  中國肉類供給與消費分析 8
2.1 2011年中國肉類供給 8
2.1.1 肉類產(chǎn)量構成 8
2.1.2 肉類產(chǎn)量小幅增加 8
2.1.3 肉制品產(chǎn)量增加 10
2.1.4 肉制品產(chǎn)量構成 11
2.1.5 中國肉制品出口量增加超過10% 11
2.2 2011年中國肉類消費 12
2.2.1 肉類消費量下降 12
2.2.2 肉類消費結構 13

第三部分  中國生豬及豬肉市場分析及預測 15
3.1 2011年中國生豬生產(chǎn)分析 15
3.1.1 生豬養(yǎng)殖鼓勵、扶持和補貼政策 15
3.1.2 生豬生產(chǎn)區(qū)域分布 15
3.1.3 生豬規(guī)模養(yǎng)殖比例不斷提高 16
3.1.4 飼料、屠宰企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈建設生豬養(yǎng)殖基地 17
3.1.5 生豬存欄量增加近4.5% 17
3.1.6 能繁母豬存欄量增加超過3% 18
3.1.7 生豬出欄量下降4%左右 20
3.1.8 中國種豬引種量大幅增加 20
3.2 2011年中國生豬養(yǎng)殖市場分析 22
3.2.1 生豬價格同比上漲45%左右 22
3.2.2 仔豬價格同比上漲65% 22
3.2.3 種豬價格穩(wěn)定小幅上漲 23
3.2.4 生豬養(yǎng)殖效益在200元/頭以上，6-10月在500.0元/頭以上 24
3.3 2011中國生豬屠宰市場分析 25
3.3.1減少屠宰點數(shù)量，限制生豬屠宰規(guī)模 25
3.3.2規(guī)模以上企業(yè)生豬屠宰量下降超過5% 25
3.3.3 豬肉產(chǎn)量下降 26
3.3.4 企業(yè)或向下游延伸產(chǎn)業(yè)鏈，或在全國布局屠宰基地 26
3.3.5白條肉出廠價格上漲近45% 26
3.3.6生豬屠宰毛利潤先下降后提高 27
3.4 2011年中國豬肉批發(fā)和零售市場分析 28
3.4.1 豬肉批發(fā)價格上漲，利潤基本穩(wěn)定 28
3.4.2 豬肉零售價格上漲，利潤提高 29
3.5 2011年中國豬肉、豬雜碎及豬肉進出口分析 30
3.5.1 鮮冷凍豬肉進口量和價均上漲1倍 30
3.5.2 豬雜碎進口量增加25%左右 31
3.5.3 活大豬出口量下降7%，價格上漲45% 32
3.5.4 鮮冷凍豬肉出口量減少超過25%，價格上漲超過30% 33
3.5.5 其他方法制作和保藏的豬肉制品出口量增加近3% 34
3.5.6 其他方法制作和保藏的豬肉制品進口量增加 36
3.6 2011年中國豬肉消費分析 37
3.6.1 城鎮(zhèn)居民家庭豬肉消費量下降 37
3.6.2 農村居民家庭豬肉消費量下降，且降幅高于城鎮(zhèn)居民 38
3.7 2012年中國生豬市場預測 38
3.7.1 生豬出欄量小幅增加 38
3.7.2 生豬價格在成本價上下波動 38
3.7.3豬肉進口將減少 39
3.8 豬肉供需平衡分析及預測 39

第四部分 中國肉雞和禽肉市場分析及預測 40
4.1 2011年中國肉雞生產(chǎn)分析 40
4.1.1 肉雞出欄量小幅下增加 40
4.1.2 肉雞養(yǎng)殖區(qū)域分布 40
4.1.3 肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖比重提高 41
4.1.4 肉雞合同養(yǎng)殖快速發(fā)展，一體化程度較高 42
4.2 2011年中國白羽肉雞養(yǎng)殖市場分析 43
4.2.1 肉毛雞價格較高 43
4.2.2 苗雞價格同比上漲70%，最高價格超過5.0元/羽 43
4.2.3 最高肉雞養(yǎng)殖效益達到5.0元/只 44
4.3 2011年雞肉批發(fā)和零售市場分析 45
4.3.1 雞肉批發(fā)價格上漲，批發(fā)利潤基本穩(wěn)定 45
4.3.2 雞肉零售價格上漲，零售利潤提高 46
4.4 2012年中國肉雞市場預測 47
4.4.1 肉雞出欄量增加 47
4.4.2 肉雞價格波動上漲 47
4.4.3 雞肉進口量將基本穩(wěn)定 47
4.5 2011年中國雞肉及禽肉進出口分析 47
4.5.1 禽肉進口量減少22.5% 47
4.5.2 禽肉出口量小幅增加 49
4.5.3 其他方法制作和保藏的雞肉制品出口量增加 51
4.5.4其他方法制作和保藏的禽肉制品進口減少 52
4.6 2011年中國禽肉供給分析 53
4.6.1 禽肉產(chǎn)量基本穩(wěn)定 53
4.6.2 禽肉產(chǎn)量構成 53
4.7 2011年中國禽肉消費分析 54
4.7.1 城鎮(zhèn)居民禽肉消費分析 54
4.7.2農村居民禽肉消費分析 55
4.8禽肉供需平衡分析及預測 55

第五部分 中國蛋雞和禽蛋市場分析及預測 56
5.1 2011中國蛋雞生產(chǎn)分析 56
5.1.1 蛋雞養(yǎng)殖繼續(xù)南移、湖北和四川蛋雞養(yǎng)殖發(fā)展迅速 56
5.1.2 蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖比例繼續(xù)提高 57
5.1.3 祖代蛋種雞存欄量減少 58
5.1.4 祖代蛋種雞引種分析 58
5.1.5 國產(chǎn)自主培育祖代蛋種雞分析 59
5.1.6 父母代蛋種雞存欄量增加 60
5.1.7 蛋雞存欄量增加 60
5.1.8 品牌雞蛋成為大型企業(yè)的重點發(fā)展方向 61
5.2 2011年中國蛋雞養(yǎng)殖市場分析 61
5.2.1 父母代雛雞價格上漲 61
5.2.2 蛋雛雞價格上漲 62
5.2.3 雞蛋價格同比上漲15% 63
5.2.4 蛋雞淘汰雞處于較高價格水平 63
5.2.5 全年蛋雞養(yǎng)殖處于盈利狀態(tài) 64
5.3 2011年雞蛋批發(fā)和零售市場分析 65
5.3.1 雞蛋批發(fā)價格利潤均提高 65
5.3.2 雞蛋零售價格上漲，利潤下降 66
5.4 2012年中國蛋雞市場預測 67
5.4.1 雞蛋價格下降 67
5.4.2 蛋雞存欄量在高水平下降 67
5.5 2011年中國禽蛋供給分析 67
5.5.1 禽蛋產(chǎn)量小幅增加 67
5.5.2 禽蛋產(chǎn)量構成 67
5.6 2011年中國禽蛋消費分析 68
5.6.1 城鎮(zhèn)居民禽蛋消費分析 68
5.6.2 農村居民禽蛋消費分析 69
5.7 2011年中國雞蛋及蛋品進出口分析 69
5.7.1 雞蛋出口量減價漲 69
5.7.2 再制蛋制品出口分析 71
5.7.3 深加工蛋制品出口分析 73
5.7.4 深加工蛋制品進口分析 74
5.8 禽蛋供需平衡分析及預測 75

圖目錄
圖1.1, 2008-2011全國CPI同比增幅 1
圖1.2, 2000-2011城鎮(zhèn)和農村居民收入 2
圖1.3, 2010年中國城鎮(zhèn)家庭食品消費支出構成 2
圖1.4, 2006-2011年畜禽產(chǎn)品月度進出口額 3
圖1.5, 2001-2011年中國工業(yè)飼料產(chǎn)量 4
圖1.6, 2011年與2001年工業(yè)飼料構成比較 4
圖1.7, 2001-2011年生豬飼料產(chǎn)品結構 5
圖1.8, 2001-2011年蛋禽飼料產(chǎn)品結構 5
圖1.9, 2001-2011年肉禽飼料產(chǎn)品結構 6
圖1.10, 2007-2011年中國玉米、豆粕價格 6
圖2.1, 中國肉類產(chǎn)量結構 8
圖2.2, 2000-2011年中國肉類產(chǎn)量 9
圖2.3, 2000-2011年中國牛肉產(chǎn)量 9
圖2.4, 2000-2011年中國羊肉產(chǎn)量 10
圖2.5, 2004-2011年中國肉制品產(chǎn)量 10
圖2.6, 2011年中國肉制品構成 11
圖2.7, 2008-2011年中國肉制品出口量 12
圖2.8, 2011年中國肉制品分類別進出口 12
圖2.9, 1990-2011年中國城鎮(zhèn)、農村家庭人均肉類消費量 13
圖2.10, 2000年與2011年中國肉類消費結構比較 14
圖3.1, 2011中國生豬出欄分省出欄量 15
圖3.2, 2000年和2011年生豬分區(qū)域出欄比較 16
圖3.3, 2011年中國生豬養(yǎng)殖規(guī)模結構 16
圖3.4, 1998-2011年中國生豬養(yǎng)殖規(guī)模結構 17
圖3.5, 2000-2011年中國生豬存欄量 18
圖3.6, 2009-2011年中國生豬月度存欄量 18
圖3.7, 2000-2011年中國能繁母豬存欄量 19
圖3.8, 2009-2011年中國能繁母豬月度存欄量 19
圖3.9, 2000-2011中國生豬出欄量 20
圖3.10, 2000-2011年種豬進口量 21
圖3.11, 2000-2011年種豬分國別進口量 21
圖3.12, 2007-2011年全國、河南、廣東生豬平均價格 22
圖3.13, 2007-2011年全國、河南、廣東仔豬平均價格 23
圖3.14, 2008-2011年種豬價格 23
圖3.15, 2008-2011年四川省能繁母豬平均價格 24
圖3.16, 2007-2011年中國生豬養(yǎng)殖效益 24
圖3.17, 2008-2011年中國規(guī)模以上企業(yè)月度生豬屠宰量 25
圖3.18, 2000-2011年中國豬肉產(chǎn)量 26
圖3.19, 2009-2011年規(guī)模以上屠宰企業(yè)白條肉出廠價格 27
圖3.20, 2008-2011年規(guī)模以上企業(yè)生豬屠宰效益 27
圖3.21, 2009-2011年豬肉批發(fā)價格 28
圖3.22, 2009-2011年豬肉批發(fā)利潤 28
圖3.23, 2009-2011年豬肉零售價格 29
圖3.24, 2009-2011年豬肉零售利潤 29
圖3.25, 2000-2011年中國鮮冷凍豬肉進口量 30
圖3.26, 2011年中國鮮冷凍豬肉分國別和分省進口 30
圖3.27, 2000-2011年中國鮮冷凍豬肉分國別進口量 31
圖3.28, 2008-2011年中國豬雜碎進口量 31
圖3.29, 2011年中國豬雜碎分國別進口量 32
圖3.30, 2000-2011年中國活大豬出口量和出口價格 32
圖3.31, 2011年中國活豬分國別/地區(qū)和分省出口量 33
圖3.32, 2000-2011年中國鮮冷凍豬肉出口量 33
圖3.33, 2000-2011年中國鮮冷凍豬肉分國別/地區(qū)出口量 34
圖3.34, 2011年中國鮮冷凍豬肉分國別/地區(qū)和分省出口量 34
圖3.35, 2008-2011年中國豬肉制品出口量 35
圖3.36, 2011年中國豬肉制品分類別出口 35
圖3.37, 2011年中國豬肉制品分國別出口 36
圖3.38, 2008-2011年中國豬肉制品進口量 36
圖3.39, 2011年中國豬肉制品分類別和國別進口 37
圖3.40, 1995-2011年中國城鎮(zhèn)居民家庭人均豬肉年消費量 37
圖3.41, 1995-2011年中國農村居民家庭人均豬肉消費量 38
圖4.1, 2001-2011年肉雞年出欄量 40
圖4.2, 2011年中國禽肉產(chǎn)量分省分布 41
圖4.3, 2000年和2011年中國禽肉產(chǎn)量分地區(qū)分布比較 41
圖4.4, 2011年中國肉雞規(guī)模養(yǎng)殖結構 42
圖4.5, 1998-2011年中國肉雞規(guī)模養(yǎng)殖程度 42
圖4.6, 2008-2011年主產(chǎn)區(qū)、山東、河南肉毛雞平均價格 43
圖4.7, 2008-2011年主產(chǎn)區(qū)、山東、河南肉苗雞平均價格 44
圖4.8, 2008-2011年主產(chǎn)區(qū)肉雞養(yǎng)殖效益 44
圖4.9, 2009-2011年白條雞批發(fā)價格 45
圖4.10, 2009-2011年白條雞批發(fā)利潤 45
圖4.11, 2009-2011年雞肉零售價格 46
圖4.12, 2009-2011年白條雞零售利潤 46
圖4.13, 2000-2011年中國禽肉進口量和價格 47
圖4.14, 2011年中國禽肉分類別進口量 48
圖4.15, 2011年中國禽肉分國別和分省進口量 48
圖4.16, 2000-2011年中國禽肉分國別進口量 49
圖4.17, 2000-2011年中國禽肉出口量和價格 49
圖4.18, 2011年中國禽肉分類別出口量 50
圖4.19, 2000-2011年中國禽肉分國別出口量 50
圖4.20, 2011年中國禽肉分國別和分省出口量 51
圖4.21, 2008-2011年中國雞肉制品出口量 51
圖4.22, 2011年中國雞肉制品分國別和分類別出口量 52
圖4.23, 2001-2011年中國雞肉制品進口量 52
圖4.24, 2011年中國雞肉制品分國別和分類別進口量 53
圖4.25, 2000-2011年中國禽肉產(chǎn)量 53
圖4.26, 2010年中國禽肉產(chǎn)量結構 54
圖4.27, 1995-2011年中國城鎮(zhèn)民家庭人均禽肉消費量 54
圖4.28, 1995-2011年中國農村居民家庭人均禽肉消費量 55
圖5.1, 2011年中國禽蛋產(chǎn)量分省分布 56
圖5.2, 2000年和2011年中國雞蛋產(chǎn)量區(qū)域結構比較 56
圖5.3, 2011年中國蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模結構 57
圖5.4, 1998-2011年中國蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖程度 57
圖5.5, 2008-2011年祖代蛋種雞存欄量 58
圖5.6, 2005-2011年中國祖代蛋種雞引種數(shù)量 58
圖5.7, 2011年中國祖代蛋種雞分企業(yè)和國家進口 59
圖5.8, 2011年中國祖代蛋種雞分品種和蛋殼顏色進口 59
圖5.9, 2008-2011年監(jiān)測企業(yè)的父母代蛋種雞存欄量 60
圖5.10, 1998-2011年中國蛋雞存欄量 61
圖5.11, 2008-2011年監(jiān)測企業(yè)父母代蛋種雞平均銷售價格 62
圖5.12, 2008-2011年全國蛋雛雞平均銷售價格 62
圖5.13, 2008-2011年全國、河北、上海雞蛋平均價格 63
圖5.14, 2008-2011年全國、河北、江蘇蛋雞淘汰雞平均價格 64
圖5.15, 2008-2011年全國、河北、上海100只產(chǎn)蛋雞1天的養(yǎng)殖效益 64
圖5.16, 2009-2011年雞蛋批發(fā)價格 65
圖5.17, 2009-2011年雞蛋批發(fā)利潤 65
圖5.18, 2009-2011年雞蛋零售價格 66
圖5.19, 2009-2011年雞蛋零售利潤 66
圖5.20, 2000-2011年中國禽蛋產(chǎn)量 67
圖5.21, 2010年中國禽蛋結構 68
圖5.22, 1990-2011年中國城鎮(zhèn)居民家庭人均禽蛋消費量 68
圖5.23, 1995-2011年中國農村居民家庭人均禽蛋消費量 69
圖5.24, 2011年中國帶殼禽蛋分類別出口 70
圖5.25, 2000-2011年中國鮮雞蛋出口量和價格 70
圖5.26, 2000-2011年中國鮮雞蛋分國別出口量 71
圖5.27, 2011年中國鮮雞蛋分國別和分省出口 71
圖5.28, 2000-2011年中國皮蛋出口量 72
圖5.29, 2000-2011年中國咸蛋出口量 72
圖5.30, 2011年中國咸蛋和皮蛋分國別出口量 73
圖5.31, 2000-2011年深加工蛋制品出口量 73
圖5.32, 2000-2011年中國深加工蛋制品分國別出口 74
圖5.33, 2011年中國深加工蛋制品分國別和分省出口 74
圖5.34, 2008-2011年中國深加工蛋制品進口量 75
圖5.35, 2011年中國深加工蛋制品分國別和分省進口 75

表目錄
表1，2011年對標準化示范場畜禽飼養(yǎng)量的要求 76
表2, 2006-2011年中國分省肉類產(chǎn)量 76
表3, 2006-2011年中國分省牛肉產(chǎn)量 77
表4, 2006-2011年中國分省羊肉產(chǎn)量 78
表5, 中國肉類供需平衡表 79
表6, 2008-2011年中國肉制品分類別出口 79
表7, 2008-2011年中國肉制品分類別進口 79
表8, 2011年建成、新建或達成戰(zhàn)略合作協(xié)議的生豬養(yǎng)殖項目 80
表9, 2010年前10位企業(yè)集團的生豬年出欄量 80
表10, 2006-2011年中國分省生豬存欄量 81
表11, 2009-2011年中國生豬月度存欄量 81
表12, 2006-2011年中國分省生豬出欄量 82
表13, 2006-2011年中國分省能繁母豬存欄量 83
表14, 2009-2011年中國能繁母豬月度存欄量 84
表15, 2006-2011年中國種豬分國別進口量 84
表16, 2007-2011年全國生豬平均月度價格 84
表17, 2007-2011年全國仔豬平均月度價格 85
表18, 2009-2011年中國規(guī)模以上企業(yè)月度屠宰量 85
表19, 2011年部分建成、新建或達成戰(zhàn)略合作協(xié)議的生豬屠宰項目 86
表20, 2010年前10位企業(yè)集團的生豬年屠宰量 86
表21, 2006-2011年中國分省豬肉產(chǎn)量 87
表22, 2006-2011年中國鮮冷凍豬肉分國別/地區(qū)進口量 88
表23, 2008-2011年鮮冷凍豬肉月度進口量 88
表24, 2008-2011年中國鮮冷凍豬肉分省進口量 89
表25, 2008-2011年凍豬肝分國別/地區(qū)進口量 89
表26, 2008-2011年其他豬雜碎分國別進口量 90
表27, 2006-2011年中國活豬分國別/地區(qū)出口量 90
表28, 2008-2011年中國活豬分省出口量 90
表29, 2008-2011年中國活豬月度出口量 91
表30, 2006-2011年中國鮮冷凍豬肉分國別/地區(qū)出口量 91
表31, 2008-2011年中國鮮冷凍豬肉分省出口量 92
表32, 2008-2011年中國鮮冷凍豬肉月度出口量 92
表33, 2008-2011年中國豬肉制品分類別出口 93
表34, 2006-2011年中國豬肉罐頭分國別出口 93
表35, 2008-2011年中國豬肉制品分類別進口 94
表36, 2006-2011年中國豬肉罐頭分國別進口 94
表37, 中國生豬存欄量預測表 94
表38, 中國生豬出欄量預測表 95
表39, 豬肉供需平衡表 95
表40, 2011年建成、新建或達成戰(zhàn)略合作協(xié)議的肉雞養(yǎng)殖、屠宰項目 96
表41, 前10位企業(yè)集團的肉雞養(yǎng)殖量和屠宰量 96
表42, 2008-2011年主產(chǎn)區(qū)肉苗雞平均月度價格 97
表43, 2008-2011年主產(chǎn)區(qū)肉毛雞平均月度價格 97
表44, 2008-2011年中國禽肉月度進口量 98
表45, 2008-2011年中國家禽肉分類別進口量 98
表46, 2006-2011年中國禽肉分國別進口量 98
表47, 2007-2011年中國禽肉分省進口量 99
表48, 2008-2011年中國禽肉月度出口量 99
表49, 2008-2011年中國禽肉分類別出口量 100
表50, 2006-2011年中國禽肉分國別出口量 100
表51, 2008-2011年中國禽肉分省出口量 101
表52, 2008-2011年中國雞肉制品分類別出口 101
表53, 2008-2011年中國雞肉制品分國別出口 102
表54, 2008-2011年中國雞肉制品分類別進口 102
表55, 2006-2011年中國雞肉制品分國別進口 103
表56, 2006-2011年中國分省禽肉產(chǎn)量 103
表57, 中國禽肉供需平衡表 104
表58, 2008-2011年主要企業(yè)蛋種雞引種數(shù)量及品種 105
表59, 2010年前10位企業(yè)集團的蛋雞養(yǎng)殖量 105
表60, 2008-2011年全國雞蛋平均月度價格 106
表61, 2008-2011年主產(chǎn)區(qū)蛋雞淘汰雞平均月度價格 106
表62, 2008-2011年中國帶殼禽蛋分國別出口 106
表63, 2006-2011年中國雞蛋分國別出口 107
表64, 2008-2011年中國雞蛋分省出口 107
表65, 2008-2011年中國咸蛋分國別出口 107
表66, 2008-2011年中國皮蛋分國別出口 108
表67, 2008-2011年中國深加工蛋制品分國別進口 108
表68, 2006-2011年中國深加工蛋制品分國別出口 109
表69, 2008-2011年中國深加工蛋制品分省出口 109
表70, 2006-2011年中國分省禽蛋產(chǎn)量 110
表71, 禽蛋供需平衡表 111

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