《2013-2018年中國(guó)火鍋店連鎖業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及投資咨詢(xún)報(bào)告》詳細(xì)分析了火鍋產(chǎn)業(yè)行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)技術(shù)特點(diǎn)、產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)、價(jià)格變化、銷(xiāo)售渠道價(jià)格管理、行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)并重點(diǎn)分析了企業(yè)的前景與風(fēng)險(xiǎn)、以及上下游現(xiàn)狀對(duì)火鍋產(chǎn)業(yè)的影響；報(bào)告詳細(xì)分析了全球火鍋產(chǎn)業(yè)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與經(jīng)濟(jì)環(huán)境并對(duì)國(guó)內(nèi)外行業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行對(duì)比，預(yù)測(cè)火鍋產(chǎn)業(yè)行業(yè)在大環(huán)境中的發(fā)展前景以及潛在機(jī)會(huì)。 研究報(bào)告以市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)為基礎(chǔ)深入分析了火鍋產(chǎn)業(yè)行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)、投資環(huán)境、投資壁壘、投資收益、投資策略、營(yíng)銷(xiāo)策略、經(jīng)營(yíng)管理和競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略以使更多未進(jìn)入和已進(jìn)入的企業(yè)把握投資機(jī)會(huì)及投資價(jià)值?；疱伄a(chǎn)業(yè)市場(chǎng)研究報(bào)告給出了我們對(duì)投資風(fēng)險(xiǎn)的建議與策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)。

目 錄

第一部分 行業(yè)發(fā)展環(huán)境
第一章 2012年中國(guó)餐飲業(yè)整體運(yùn)行態(tài)勢(shì)分析 1
第一節(jié) 2012年中國(guó)餐飲業(yè)運(yùn)行綜述 1
一、中國(guó)餐飲業(yè)多種所有制存在 1
二、餐飲業(yè)總體規(guī)模逐年壯大 1
三、現(xiàn)階段餐飲市場(chǎng)的概況 2
四、餐飲市場(chǎng)與需求的平衡分析 3
第二節(jié) 2011-2012年中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展情況 6
一、餐飲市場(chǎng)狀況及發(fā)展特點(diǎn) 6
二、2010年中國(guó)餐飲業(yè)運(yùn)行狀況分析 10
三、2011年我國(guó)餐飲消費(fèi)平穩(wěn)增長(zhǎng) 12
四、2012年中國(guó)餐飲業(yè)基本面良好增速放緩 13
第三節(jié) 近兩年中國(guó)重點(diǎn)餐飲企業(yè)發(fā)展情況 14
一、2010年我國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)發(fā)展特征 14
二、2011年我國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 18
三、餐飲百?gòu)?qiáng)銷(xiāo)售額破千億 28
第四節(jié) 2011年餐飲業(yè)存在的問(wèn)題及發(fā)展對(duì)策 29
一、國(guó)內(nèi)制約餐飲業(yè)發(fā)展的問(wèn)題 29
二、餐飲業(yè)存在問(wèn)題及發(fā)展趨勢(shì) 30
三、餐飲行業(yè)存在的問(wèn)題及對(duì)策 31
四、四大問(wèn)題制約餐飲企業(yè)上市融資 35
五、餐飲企業(yè)的主要營(yíng)銷(xiāo)手段 38
六、國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略 43

第二章 2012年中國(guó)火鍋店連鎖行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境解析 51
第一節(jié) 2012年中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 51
一、中國(guó)GDP分析 51
二、消費(fèi)價(jià)格指數(shù)分析 73
三、城鄉(xiāng)居民收入分析 75
四、社會(huì)消費(fèi)品零售總額 78
五、全社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析 79
六、進(jìn)出口總額及增長(zhǎng)率分析 81
第二節(jié) 2012年中國(guó)火鍋店連鎖市場(chǎng)政策環(huán)境分析 89
一、餐飲連鎖：政策扶持力度大 89
二、火鍋底料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 91
三、執(zhí)行《食品安全法》需方方面面的努力 92
四、餐飲整治行業(yè)"潛規(guī)則" 93
五、民族餐飲需國(guó)家政策扶植 94
六、中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要 95
第三節(jié) 2012年中國(guó)火鍋連鎖行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析 108
一、飲食觀念升級(jí)促火鍋業(yè)發(fā)展 108
二、儒家思想的中國(guó)餐飲文化 110
三、春節(jié) 餐飲消費(fèi)紅紅火火 112
四、中國(guó)餐飲消費(fèi)增速 113
第四節(jié) 2012年中國(guó)火鍋連鎖行業(yè)資本市場(chǎng)環(huán)境分析 114
一、中國(guó)VC/PE發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì) 114
二、中國(guó)努力解決中小企業(yè)融資難題 120
三、中國(guó)股市已降至歷史最低位 121
四、中國(guó)股市從融資轉(zhuǎn)型到投資需三步走 123
五、中國(guó)居民個(gè)人金融資產(chǎn)呈現(xiàn)不斷上升態(tài)勢(shì) 125

第二部分 行業(yè)運(yùn)行形勢(shì)
第三章 2012年中國(guó)火鍋店連鎖業(yè)運(yùn)行新形勢(shì)透析 131
第一節(jié) 2012年中國(guó)火鍋店連鎖業(yè)運(yùn)行狀況 131
一、中國(guó)火鍋店連鎖業(yè)的發(fā)展速度快 131
二、中國(guó)火鍋店連鎖行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模 133
三、火鍋店連鎖在餐飲連鎖業(yè)中的優(yōu)勢(shì)明顯 133
四、火鍋產(chǎn)業(yè)鏈雛形顯現(xiàn) 134
五、中國(guó)火鍋店連鎖行業(yè)的三大流派 136
第二節(jié) 2012年中國(guó)火鍋店連鎖行業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況分析 138
一、火鍋連鎖行業(yè)發(fā)展分析 138
二、火鍋業(yè)態(tài)擴(kuò)張過(guò)快 139
三、火鍋連鎖業(yè)經(jīng)營(yíng)模式 140
四、連鎖火鍋店的成本管理 142
五、餐飲連鎖行業(yè)運(yùn)行狀況 144
第三節(jié) 2012年中國(guó)火鍋店連鎖行業(yè)熱點(diǎn)問(wèn)題探討 154
一、行業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，企業(yè)實(shí)力不斷增強(qiáng) 154
二、經(jīng)營(yíng)分類(lèi)細(xì)化，特點(diǎn)各有所長(zhǎng) 154
三、連鎖經(jīng)營(yíng)盛行，直營(yíng)成為行業(yè)新主導(dǎo) 155
四、產(chǎn)業(yè)鏈初具規(guī)模，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著 155
五、風(fēng)險(xiǎn)投資將更多的進(jìn)入火鍋行業(yè) 156

第四章 2012年中國(guó)火鍋店連鎖細(xì)分市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)狀況分析 157
第一節(jié) 重慶火鍋店連鎖 157
一、重慶火鍋店連鎖發(fā)展現(xiàn)狀 157
二、重慶火鍋連鎖發(fā)展的未來(lái) 165
三、重慶火鍋店連鎖經(jīng)營(yíng)之道 168
四、重慶火鍋店連鎖加盟規(guī)范 170
五、重慶火鍋店連鎖產(chǎn)業(yè)調(diào)整 175
第二節(jié) 北方涮羊肉火鍋店連鎖 177
第三節(jié) 新派火鍋店連鎖 178

第五章 2012年中國(guó)火鍋店連鎖區(qū)域市場(chǎng)運(yùn)行分析 185
第一節(jié) 華北地區(qū)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì) 185
一、運(yùn)行環(huán)境分析 185
1、地域特征 185
2、居民飲食習(xí)慣 195
3、人均餐飲消費(fèi)支出 197
二、火鍋餐飲市場(chǎng)情況 198
三、連鎖餐飲企業(yè)門(mén)店 199
四、連鎖餐飲配送中心 200
第二節(jié) 華東地區(qū)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì) 202
第三節(jié) 華中地區(qū)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì) 207
第四節(jié) 華南地區(qū)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì) 209
第五節(jié) 東北地區(qū)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì) 211
第六節(jié) 西北地區(qū)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì) 213
第七節(jié) 西南地區(qū)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì) 216
第八節(jié) 各區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展對(duì)比 219

第六章 2012年中國(guó)重點(diǎn)城市火鍋店連鎖市場(chǎng)運(yùn)行動(dòng)態(tài)解讀 223
第一節(jié) 重慶火鍋店連鎖市場(chǎng) 223
一、宏觀環(huán)境PEST分析 223
二、重慶火鍋店連鎖行業(yè)的發(fā)展概述 230
三、市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè) 231
四、重慶火鍋店連鎖市場(chǎng)的發(fā)展特征分析 232
五、重慶火鍋店連鎖市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局演變 232
第二節(jié) 北京火鍋店連鎖市場(chǎng) 233
第三節(jié) 天津火鍋店連鎖市場(chǎng) 234
第四節(jié) 廣州火鍋店連鎖市場(chǎng) 235
第五節(jié) 上海火鍋店連鎖市場(chǎng) 235
第六節(jié) 其他城市火鍋店連鎖市場(chǎng) 236

第三部分 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局
第七章 2013-2018年中國(guó)火鍋店連鎖業(yè)競(jìng)爭(zhēng)新格局透析 255
第一節(jié) 2011年中國(guó)火鍋店連鎖行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)總況 255
一、火鍋競(jìng)爭(zhēng)從單兵作戰(zhàn)到集團(tuán)對(duì)決 255
二、京城火鍋業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈 256
三、火鍋加盟在餐飲市場(chǎng)占有率最高 258
第二節(jié) 2011年中國(guó)火鍋店連鎖業(yè)集中度分析 259
一、市場(chǎng)集中度分析 259
二、區(qū)域集中度分析 261
第三節(jié) 2011年中國(guó)火鍋店連鎖企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)行為分析 263
一、市場(chǎng)定位 263
二、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 264
三、營(yíng)銷(xiāo)策略 264
四、供應(yīng)管理 266
五、經(jīng)營(yíng)原則 267
第四節(jié) 2013-2018年中國(guó)火鍋店連鎖業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析 268

第八章 2012年中國(guó)火鍋店連鎖行業(yè)主體企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力探析 273
第一節(jié) 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 273
一、企業(yè)概況 273
二、連鎖模式及發(fā)展規(guī)模 273
三、企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 273
四、公司經(jīng)營(yíng)效益 274
五、小肥羊產(chǎn)品服務(wù) 275
六、小肥羊加盟市場(chǎng) 275
七、小肥羊上市運(yùn)作狀況探析 278
第二節(jié) 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司 279
第三節(jié) 重慶小天鵝控股（集團(tuán)）有限公司 280
第四節(jié) 重慶德莊實(shí)業(yè)集團(tuán) 281
第五節(jié) 重慶秦媽餐飲文化有限公司 282
第六節(jié) 重慶蘇大姐火鍋 287
第七節(jié) 北京呷哺呷哺 288
第八節(jié) 四川譚魚(yú)頭 289
第九節(jié) 北京東來(lái)順 291

第九章 中國(guó)火鍋優(yōu)勢(shì)品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析 293
第一節(jié) 小肥羊火鍋 293
一、產(chǎn)品特色 293
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析 293
三、品牌市場(chǎng)份額分析 294
四、未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略分析 294
第二節(jié) 奇火鍋 297
一、產(chǎn)品特色 297
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析 299
三、品牌市場(chǎng)份額分析 300
四、未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略分析 300
第三節(jié) 譚魚(yú)頭火鍋 301
一、產(chǎn)品特色 301
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析 303
三、品牌市場(chǎng)份額分析 304
四、未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略分析 304
第四節(jié) 秦媽火鍋 306
一、產(chǎn)品特色 306
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析 307
三、品牌市場(chǎng)份額分析 308
四、未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略分析 308
第五節(jié) 蓉城老媽 311
一、產(chǎn)品特色 311
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析 311
三、品牌市場(chǎng)份額分析 313
四、未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略分析 313
第六節(jié) 海底撈火鍋 313
一、產(chǎn)品特色 313
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析 314
三、品牌市場(chǎng)份額分析 315
四、未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略分析 316
第七節(jié) 德莊火鍋 317
一、產(chǎn)品特色 317
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析 318
三、品牌市場(chǎng)份額分析 321
四、未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略分析 321
第八節(jié) 豐滑火鍋 322
一、產(chǎn)品特色 322
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析 323
三、品牌市場(chǎng)份額分析 323
四、未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略分析 323
第九節(jié) 鼎鼎香火鍋 325
一、產(chǎn)品特色 325
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析 326
三、品牌市場(chǎng)份額分析 327
四、未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略分析 327
第十節(jié) 小天鵝火鍋 327
一、產(chǎn)品特色 327
二、品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析 328
三、品牌市場(chǎng)份額分析 328
四、未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略分析 328

第四部分 行業(yè)投資前景
第十章 2012年中國(guó)火鍋市場(chǎng)消費(fèi)調(diào)研 331
第一節(jié) 中國(guó)火鍋市場(chǎng)消費(fèi)影響因素分析 331
一、經(jīng)濟(jì)對(duì)火鍋的影響 331
二、傳統(tǒng)對(duì)火鍋的影響 331
三、環(huán)境對(duì)火鍋的影響 331
四、火鍋經(jīng)營(yíng)影響因素 331
第二節(jié) 中國(guó)火鍋市場(chǎng)消費(fèi)者需求特征分析 332
一、火鍋服務(wù)對(duì)象分析 332
二、顧客消費(fèi)行為分析 333
三、顧客消費(fèi)特征分析 334
四、顧客功用需求分析 334
五、顧客方式需求分析 334
六、顧客價(jià)錢(qián)需求分析 335
七、顧客外延需求分析 335

第十一章 2013-2018年中國(guó)火鍋店連鎖業(yè)前景展望與盈利預(yù)測(cè) 336
第一節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)及餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 336
一、連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展趨勢(shì) 336
二、中國(guó)餐飲消費(fèi)呈十大發(fā)展趨勢(shì) 338
三、未來(lái)餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的的幾大發(fā)展方向 340
四、特色餐飲加盟發(fā)展趨勢(shì) 347
第二節(jié) 2013-2018年中國(guó)火鍋店連鎖行業(yè)新趨勢(shì)分析 349
一、隨著消費(fèi)需求細(xì)化，經(jīng)營(yíng)模式針對(duì)性更加明顯 349
二、中心廚房和物流配送站將發(fā)揮越來(lái)越重要的作用 349
三、火鍋店連鎖產(chǎn)業(yè)有望成為資本的避風(fēng)港 350
四、2012年火鍋產(chǎn)業(yè)十大發(fā)展趨勢(shì) 351
第三節(jié) 2013-2018年中國(guó)火鍋店連鎖業(yè)盈利預(yù)測(cè)分析 357

第十二章 2013-2018年中國(guó)火鍋店連鎖的市場(chǎng)投資戰(zhàn)略研究 359
第一節(jié) 2013-2018年中國(guó)火鍋店連鎖投資概況 359
一、金融危機(jī)下國(guó)內(nèi)投資轉(zhuǎn)向餐飲業(yè) 359
二、我國(guó)餐飲連鎖業(yè)迎來(lái)新一輪風(fēng)投熱 361
三、中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)投資趨勢(shì) 363
四、火鍋成為最具投資價(jià)值項(xiàng)目 364
第二節(jié) 2013-2018年中國(guó)火鍋店連鎖投資機(jī)會(huì)分析 364
一、連鎖餐飲業(yè)和冷鏈物流業(yè)投資機(jī)會(huì) 364
二、火鍋餐飲外賣(mài)模式投資機(jī)會(huì) 365
三、餐飲業(yè)投資機(jī)會(huì)洞察 370
四、火鍋市場(chǎng)品類(lèi)機(jī)會(huì) 374
第三節(jié) 2013-2018年中國(guó)火鍋店連鎖的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警 379
一、資金風(fēng)險(xiǎn) 379
二、政策風(fēng)險(xiǎn) 380
三、經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn) 381
四、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn) 383
五、競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 383
第四節(jié) 投資建議 383

部分圖表目錄
圖表：2006-2012年中國(guó)住宿餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 19
圖表：2006-2012年度百?gòu)?qiáng)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額情況 20
圖表：2006-2012年度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)入圍門(mén)檻比較 20
圖表：2004-2012年度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)占全社會(huì)住宿餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額的比重 21