餐廳（含酒家、酒樓、酒店、飯莊等），指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經(jīng)營項(xiàng)目的單位，包括火鍋店、燒烤店等。餐廳主要以供給旅游者以及當(dāng)?shù)鼐用癫穗群头?wù)為主，并且有時(shí)給顧客提供住宿的額外服務(wù)。相對來講，其特點(diǎn)是設(shè)備簡單，規(guī)模小，分布比較廣泛，風(fēng)險(xiǎn)小，競爭激烈。受當(dāng)?shù)厝丝诓蛷d，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，文化影響比較大。

在經(jīng)濟(jì)學(xué)上，餐廳屬于飲食業(yè)供應(yīng)鏈的最末端。由于開業(yè)門檻較低，各大城市的餐廳競爭異常激烈，影響盈利。在大部分國家，餐廳受嚴(yán)格規(guī)管，以確保顧客的安全。

隨著我國經(jīng)濟(jì)及旅游業(yè)不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，人口不斷增長，城市人口不斷增多，進(jìn)而刺激餐飲業(yè)的不斷發(fā)展及完善壯大，2012年我國餐飲業(yè)收入達(dá)到2.34萬億元，占當(dāng)年GPD比重4.51%，可以說是另一種支柱產(chǎn)業(yè)。在未來一段時(shí)間內(nèi)，餐飲業(yè)市場潛力依然巨大，但同時(shí)也面臨著“適者生存”。餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)的一種，不僅要提高自己的硬件設(shè)施，特色菜肴，而且還要重視人性化管理，人性化服務(wù)。

第一章 杭州地區(qū)西北菜餐廳前期調(diào)查研究分析
第一節(jié) 杭州地區(qū)西北菜餐廳開展步驟
一、合理選址
二、產(chǎn)品定位
三、服務(wù)方面
第二節(jié) 杭州地區(qū)西北菜餐廳設(shè)計(jì)研究
一、位置
二、空間
三、視覺
四、色彩
五、光線
六、美觀
第三節(jié) 杭州地區(qū)西北菜餐廳經(jīng)營研究
一、經(jīng)營關(guān)鍵——美味佳肴
二、經(jīng)營關(guān)鍵——上菜速度
三、經(jīng)營關(guān)鍵——餐飲衛(wèi)生
四、經(jīng)營關(guān)鍵——餐館文化

第二章 杭州地區(qū)西北菜餐廳按商圈調(diào)查研究分析
第一節(jié) 杭州地區(qū)商圈一西北菜餐廳分布數(shù)量級格局
一、西北菜餐廳按氛圍分布數(shù)量及格局
二、西北菜餐廳按價(jià)格分布數(shù)量及格局
三、西北菜餐廳按特色分布數(shù)量及格局
四、西北菜餐廳按優(yōu)惠類型數(shù)量及格局
五、各西北菜連鎖餐廳數(shù)量及格局
第二節(jié) 杭州地區(qū)商圈二西北菜餐廳分布數(shù)量級格局
第三節(jié) 杭州地區(qū)商圈三西北菜餐廳分布數(shù)量級格局
第四節(jié) 杭州地區(qū)商圈四西北菜餐廳分布數(shù)量級格局
第五節(jié) 杭州地區(qū)商圈五西北菜餐廳分布數(shù)量級格局
第六節(jié) 杭州地區(qū)商圈六西北菜餐廳分布數(shù)量級格局
第七節(jié) 杭州地區(qū)商圈七西北菜餐廳分布數(shù)量級格局
……

第三章 杭州地區(qū)西北菜餐廳按地標(biāo)調(diào)查研究分析
第一節(jié) 杭州地區(qū)杭州地標(biāo)一餐廳分布數(shù)量級格局
一、西北菜餐廳按氛圍分布數(shù)量及格局
二、西北菜餐廳按價(jià)格分布數(shù)量及格局
三、西北菜餐廳按特色分布數(shù)量及格局
四、西北菜餐廳按優(yōu)惠類型數(shù)量及格局
五、各西北菜連鎖餐廳數(shù)量及格局
第二節(jié) 杭州地區(qū)地標(biāo)二西北菜餐廳分布數(shù)量級格局
第三節(jié) 杭州地區(qū)地標(biāo)三西北菜餐廳分布數(shù)量級格局
第四節(jié) 杭州地區(qū)地標(biāo)四西北菜餐廳分布數(shù)量級格局
第五節(jié) 杭州地區(qū)地標(biāo)五西北菜餐廳分布數(shù)量級格局
第六節(jié) 杭州地區(qū)地標(biāo)六西北菜餐廳分布數(shù)量級格局
第七節(jié) 杭州地區(qū)地標(biāo)七西北菜餐廳分布數(shù)量級格局
……

第四章 杭州地區(qū)西北菜餐廳按優(yōu)惠類型調(diào)查研究分析
第一節(jié) 有團(tuán)購（示例，下同）
一、西北菜餐廳按商圈分布數(shù)量及格局
二、西北菜餐廳按菜系分布數(shù)量及格局
三、西北菜餐廳按氛圍分布數(shù)量及格局
四、西北菜餐廳按價(jià)格分布數(shù)量及格局
五、西北菜餐廳按特色分布數(shù)量及格局
六、各西北菜連鎖餐廳數(shù)量及格局
第二節(jié) 有優(yōu)惠券
第三節(jié) 電子會員卡

第五章 杭州地區(qū)西北菜餐廳按氛圍調(diào)查研究分析
第一節(jié) 情侶約會（示例，下同）
一、西北菜餐廳按商圈分布數(shù)量及格局
二、西北菜餐廳按地標(biāo)分布數(shù)量及格局
三、西北菜餐廳按價(jià)格分布數(shù)量及格局
四、西北菜餐廳按特色分布數(shù)量及格局
五、西北菜餐廳按優(yōu)惠類型數(shù)量及格局
六、各西北菜連鎖餐廳數(shù)量及格局
第二節(jié) 朋友聚餐
第三節(jié) 家庭聚會
第四節(jié) 商務(wù)宴請
第五節(jié) 休閑小憩
第六節(jié) 隨便吃吃

第六章 杭州地區(qū)西北菜餐廳按特色調(diào)查研究分析
第一節(jié) 可以刷卡（示例，下同）
一、西北菜餐廳按商圈分布數(shù)量及格局
二、西北菜餐廳按地標(biāo)分布數(shù)量及格局
三、西北菜餐廳按氛圍分布數(shù)量及格局
四、西北菜餐廳按價(jià)格分布數(shù)量及格局
五、西北菜餐廳按優(yōu)惠類型數(shù)量及格局
六、各西北菜連鎖餐廳數(shù)量及格局
第二節(jié) 無線上網(wǎng)
第三節(jié) 免費(fèi)停車
第四節(jié) 可送外賣
第五節(jié) 小時(shí)營業(yè)
第六節(jié) 有生日優(yōu)惠

第七章 杭州地區(qū)西北菜餐廳按人均消費(fèi)價(jià)格調(diào)查研究分析
第一節(jié) 20元以下（示例，下同）
一、西北菜餐廳按商圈分布數(shù)量及格局
二、西北菜餐廳按地標(biāo)分布數(shù)量及格局
三、西北菜餐廳按氛圍分布數(shù)量及格局
四、西北菜餐廳按特色分布數(shù)量及格局
五、西北菜餐廳按優(yōu)惠類型數(shù)量及格局
六、各西北菜連鎖餐廳數(shù)量及格局
第二節(jié) 21-50元
第三節(jié) 51-80元
第四節(jié) 81-120元
第五節(jié) 121-200元
第六節(jié) 201元以上

第八章 杭州地區(qū)西北菜餐廳風(fēng)險(xiǎn)、投資策略及建議
第一節(jié) 杭州地區(qū)西北菜投資風(fēng)險(xiǎn)因素
一、選址因素
二、物價(jià)因素
三、租金因素
四、人流變化
五、衛(wèi)生安全
六、城市規(guī)劃布局
第二節(jié) 杭州地區(qū)西北菜投資成本分析
一、物價(jià)上漲
二、租金上漲
三、人力成本
四、營運(yùn)成本
五、裝飾成本
六、其它成本
第三節(jié) 杭州地區(qū)西北菜投資機(jī)會分析
一、收入水平
二、消費(fèi)支出
三、餐飲特點(diǎn)習(xí)慣
四、城市規(guī)劃布局
五、旅游經(jīng)濟(jì)
第四節(jié) 杭州地區(qū)西北菜投資策略建議

圖表目錄略