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2013-2017年上海餐飲行業(yè)趨勢及調研分析報告

中商情報網(wǎng) //www.gzshangchuan.com/ 【日期:2013/8/13】 【打印】 【關閉
 
  • 關鍵字:上海餐飲行業(yè)研究報告
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報告導讀 \ READING REPORT
 《2013-2017年上海餐飲行業(yè)趨勢及調研分析報告》共七章。首先介紹了餐飲業(yè)的概念和特點,接著分析了中國餐飲業(yè)和上海餐飲業(yè)的現(xiàn)狀,然后具體介紹了上??觳汀⑽鞑托袠I(yè)的發(fā)展。隨后,報告分析了促進上海餐飲業(yè)發(fā)展的相關因素及上海主要餐飲企業(yè)的發(fā)展情況,最后分析了上海餐飲業(yè)的投資前景。

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報告描述 \ REPORT DESCRIPTION
 
 
上海是全國餐飲業(yè)領銜地,薈萃八大菜系、十六大幫別,交融中外餐飲。近年,上海把發(fā)展餐飲業(yè)作為經(jīng)濟增長點之一,取得很大成績。上海是中國餐飲業(yè)最具規(guī)模、發(fā)展最為成熟的城市之一,餐飲銷售總額在全國各城市居首位。
  從地域分布來看,上海市餐廳數(shù)量眾多,但以浦東新區(qū)和徐匯區(qū)數(shù)量最多,另外,閘北、寶山、閔行等新近開發(fā)的區(qū)域,隨著地鐵線路的開通,區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展,餐廳數(shù)量也呈現(xiàn)飛快的增長。
  2010年,上海餐飲業(yè)獲得大豐收,市烹飪協(xié)會40多家大中型會員企業(yè)2010年營業(yè)總額比2009年平均上升了24.8%,其中國企上升6%、民企上升33%、郊區(qū)企業(yè)上升9%,并實現(xiàn)了營業(yè)與利潤同步上升情況。
  2011年,上海限額以上餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額422.80億元,比上年同期增長了2.0%。2011年上海餐飲業(yè)同比增幅較低主要是受到世博因素、物價上漲因素等諸多因素的影響,使得一直以來高速發(fā)展的上海餐飲業(yè)在2011年明顯放緩。
  國家將繼續(xù)大力發(fā)展餐飲業(yè)。以消費促發(fā)展,在三方面大力發(fā)展餐飲行業(yè)。首先,大力發(fā)展大眾化餐飲。其次,重點關注和解決餐飲行業(yè)的放心消費問題,嚴把食品原料進貨關。第三,積極推進節(jié)能環(huán)保工作,推動行業(yè)節(jié)能減排縱深發(fā)展。
報告目錄 \ REPORTS DIRECTORY
 
第一章 餐飲業(yè)概述
  
第一節(jié) 餐飲業(yè)的定義及分類
    一、 餐飲業(yè)的定義
    二、 餐飲業(yè)的分類
  
第二節(jié) 餐飲業(yè)的特點
    一、 餐飲業(yè)的特性
    二、 餐飲業(yè)的基本特征
    三、 現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點
    四、 餐飲管理的特點和任務
  
第三節(jié) 餐飲業(yè)市場細分及作用
    一、 餐飲業(yè)的市場細分
    二、 餐飲業(yè)的經(jīng)濟地位和作用
  
第四節(jié) 餐飲消費者分析
    一、 餐飲消費者種類分析
    二、 餐飲消費者心理效應解析
    三、 餐飲消費者快餐消費習慣及態(tài)度研究
 
第二章 2011-2013年中國餐飲業(yè)的發(fā)展
  
第一節(jié) 2011-2013年中國餐飲業(yè)發(fā)展綜述
    一、 中國餐飲業(yè)的發(fā)展歷程
    二、 中國餐飲業(yè)發(fā)展總體狀況
    三、 中國餐飲業(yè)發(fā)展的主要特征
    四、 促進中國餐飲業(yè)發(fā)展的因素
  
第二節(jié) 2011年中國餐飲行業(yè)回顧
    一、 產(chǎn)業(yè)規(guī)模
    二、 發(fā)展特點
    三、 百強企業(yè)經(jīng)營分析
  
第三節(jié) 2012年中國餐飲行業(yè)發(fā)展分析
    一、 產(chǎn)業(yè)規(guī)模
    二、 發(fā)展特點
    三、 百強企業(yè)經(jīng)營分析
    四、 熱點回顧
  
第四節(jié) 2013年上半年中國餐飲行業(yè)發(fā)展分析
    一、 產(chǎn)業(yè)規(guī)模
    二、 增長走勢
    三、 發(fā)展特點
  
第五節(jié) 中國餐飲業(yè)發(fā)展中的問題分析
    一、 中國當代餐飲業(yè)的問題
    二、 制約中國餐飲業(yè)發(fā)展的主要問題
    三、 中國餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展面臨的新挑戰(zhàn)
  
第六節(jié) 促進中國餐飲業(yè)健康發(fā)展的對策
    一、 當前餐飲業(yè)發(fā)展的對策建議
    二、 餐飲業(yè)發(fā)展需要三大平臺
    三、 餐飲業(yè)向規(guī)模經(jīng)濟發(fā)展對策分析
    四、 中國餐飲業(yè)的個性化服務策略
    五、 國內餐飲業(yè)品牌打造的策略
 
第三章 2011-2013上海餐飲業(yè)的發(fā)展
  
第一節(jié)2011-2013年上海餐飲業(yè)發(fā)展概況
    一、 上海餐飲業(yè)的發(fā)展變化
    二、 上海餐飲業(yè)發(fā)展的特點
    三、 上海餐飲業(yè)人力成本增加
    四、 上海推出中央廚房戰(zhàn)略
    五、 上海積極探索長三角餐飲聯(lián)動發(fā)展機制
  
第二節(jié) 2011-2013年上海餐飲業(yè)發(fā)展分析
    一、 2010年上海餐飲市場消費特點分析
    二、 2010年世博會上海餐飲業(yè)發(fā)展總結
    三、 2011年上海餐飲業(yè)運行狀況
    四、 2012年上海餐飲業(yè)運行狀況
  
第三節(jié) 2013年上半年上海餐飲業(yè)發(fā)展分析
    一、 2013年上半年上海餐飲市場運行概況
    二、 2013年上半年上海餐飲業(yè)影響因素分析
    三、 2013年上半年上海餐飲業(yè)業(yè)態(tài)經(jīng)營情況
  
第四節(jié) 2011-2013年上海各區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展分析
    一、 徐匯區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展分析
    二、 松江餐飲業(yè)發(fā)展分析
    三、 閔行區(qū)南方商城發(fā)展分析
    四、 上海虹口區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展狀況及未來規(guī)劃
  
第五節(jié) 2011-2013年上海餐飲業(yè)規(guī)范管理情況
    一、 上海餐飲業(yè)實行公示榜制度
    二、 上海集體用餐配送單位建議從業(yè)人員晨檢制度
    三、 上海對年夜飯半成品試行申報制度
    四、 上海市餐飲量化分級管理取得明顯成效
    五、 2011年上海餐飲業(yè)食品添加劑相關細則發(fā)布
    六、 2012年上海出臺餐飲業(yè)價格管理意見
  
第六節(jié) 2011-2013年上海餐飲企業(yè)分析
    一、 上海餐飲企業(yè)推出歡迎自帶酒水招牌
    二、 百勝旗下品牌塔可鐘退出上海市場
    三、 上海餐飲企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展茶汁火鍋
    四、 上海餐飲企業(yè)試圖發(fā)展酒后代駕
    五、 上海餐飲企業(yè)農(nóng)餐對接應對原材料漲價
    六、 臺資餐飲在上海經(jīng)營的成功經(jīng)驗分析
  
第七節(jié) 上海餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對策
    一、 上海高級餐飲服務人才缺乏
    二、 上海餐飲店面臨高租金威脅
    三、 上海餐飲業(yè)發(fā)展對策與建議
    四、 上海推進餐飲業(yè)發(fā)展的舉措
 
第四章 2011-2013年上海餐飲業(yè)細分行業(yè)分析
  
第一節(jié) 2011-2013年上??觳蜆I(yè)分析
    一、 上海快餐業(yè)出現(xiàn)中西結合現(xiàn)象
    二、 上海快餐市場競爭激烈
    三、 西式快餐走進上海加油站
    四、 肯德基上海賣米飯進軍中式快餐市場
    五、 上??觳拖M市場及其進入策略分析
  
第二節(jié) 2011-2013年上海西餐業(yè)分析
    一、 上海西餐業(yè)發(fā)展分析
    二、 上海西餐業(yè)面臨人才供應不足
    三、 上海西餐業(yè)投資前景看好
 
第五章 促進上海餐飲業(yè)發(fā)展的相關因素
  
第一節(jié) 2011-2013年上海經(jīng)濟發(fā)展分析
    一、 經(jīng)濟增長
    二、 物價水平
    三、 消費市場
    四、 對外貿(mào)易
  
第二節(jié) 2011-2013年上海旅游業(yè)發(fā)展分析
    一、 接待人數(shù)
    二、 旅游收入
    三、 入境客源市場
    四、 十二五規(guī)劃
  
第三節(jié) 2011-2013年上海會展業(yè)分析
    一、 上海會展業(yè)的發(fā)展環(huán)境
    二、 上海會展業(yè)發(fā)展概況
    三、 上海將形成六大會展業(yè)重點發(fā)展區(qū)域
    四、 上海會展業(yè)發(fā)展機遇及發(fā)展措施
 
第六章 2011-2013年上海市主要餐飲企業(yè)發(fā)展分析 
 
第一節(jié)企業(yè)一
一、企業(yè)概況
二、競爭優(yōu)勢分析
三、2011-2013年經(jīng)營狀況
四、2013-2017年發(fā)展戰(zhàn)略
 
第二節(jié)企業(yè)二
一、企業(yè)概況
二、競爭優(yōu)勢分析
三、2011-2013年經(jīng)營狀況
四、2013-2017年發(fā)展戰(zhàn)略
 
第三節(jié)企業(yè)三
一、企業(yè)概況
二、競爭優(yōu)勢分析
三、2011-2013年經(jīng)營狀況
四、2013-2017年發(fā)展戰(zhàn)略
 
第四節(jié)企業(yè)四
一、企業(yè)概況
二、競爭優(yōu)勢分析
三、2011-2013年經(jīng)營狀況
四、2013-2017年發(fā)展戰(zhàn)略
 
第五節(jié)企業(yè)五
一、企業(yè)概況
二、競爭優(yōu)勢分析
三、2011-2013年經(jīng)營狀況
四、2013-2017年發(fā)展戰(zhàn)略
 
  
第六節(jié) 其它餐飲企業(yè)介紹
    一、 公司一
    二、 公司二
    三、 公司三
    四、 公司四
    五、 公司
    六、 公司
    七、 公司
 
第七章 上海餐飲業(yè)前景趨勢分析
  
第一節(jié) 中國餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢
    一、 中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析
    二、 新形勢下中國餐飲市場展望
    三、 今后中國餐飲業(yè)發(fā)展的新方向
    四、 未來餐飲業(yè)競爭形勢分析
  
第二節(jié) 上海餐飲業(yè)投資及前景分析
    一、 風投看好上海餐飲業(yè)
    二、 上海中小餐飲業(yè)受風險投資關注
    三、 上海酒店業(yè)高端餐飲市場形勢展望
    四、 2013-2017年上海餐飲業(yè)預測分析
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附錄:
附錄一:中華人民共和國食品安全法
附錄二:餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法
附錄三:餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范
附錄四:上海市規(guī)范餐飲業(yè)經(jīng)營行為的辦法
附錄五:餐飲服務許可管理辦法
附錄六:餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法
 
 
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