報告描述 \ REPORT DESCRIPTION

為了全面而準確地反映餐飲產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及未來趨勢，中商情報網(wǎng)推出本報告在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)中國國家統(tǒng)計局、國家海關(guān)總署、相關(guān)行業(yè)協(xié)會、國內(nèi)外相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。對我餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、餐飲產(chǎn)業(yè)市場供需狀況、餐飲產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀、餐飲產(chǎn)業(yè)重點企業(yè)狀況等內(nèi)容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對餐飲產(chǎn)業(yè)市場發(fā)展動向作了詳盡深入的分析，并根據(jù)行業(yè)的發(fā)展軌跡對未來的發(fā)展前景與趨勢作了審慎的判斷，為餐飲產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機會。為企業(yè)了解餐飲產(chǎn)業(yè)、投資該領(lǐng)域提供決策參考依據(jù)。

報告目錄 \ REPORTS DIRECTORY

第一章 2013年中國餐飲業(yè)運行環(huán)境分析
第一節(jié) 行業(yè)政策環(huán)境分析
一、行業(yè)管理體制分析
二、行業(yè)主要法律法規(guī)
三、行業(yè)主要政策最新動向
四、行業(yè)相關(guān)標準匯總
五、行業(yè)發(fā)展規(guī)劃解析
第二節(jié) 行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境分析
一、國際宏觀經(jīng)濟形勢分析
二、國內(nèi)宏觀經(jīng)濟形勢分析
三、宏觀經(jīng)濟環(huán)境對行業(yè)的影響分析
第三節(jié) 行業(yè)文化環(huán)境分析
一、中國傳統(tǒng)飲食文化
二、國內(nèi)各地區(qū)飲食文化
三、西式餐飲文化在中國的發(fā)展
第四節(jié) 行業(yè)社會環(huán)境分析
一、行業(yè)發(fā)展與社會經(jīng)濟的協(xié)調(diào)
二、行業(yè)面臨的食品安全問題
三、行業(yè)發(fā)展的地區(qū)不平衡問題
 

第二章 中國餐飲行業(yè)發(fā)展綜述
第一節(jié) 餐飲業(yè)的相關(guān)概述
一、餐飲業(yè)的成本核算
二、餐飲業(yè)的消費方式和現(xiàn)代化趨向
第二節(jié) 餐飲業(yè)行業(yè)特性分析
一、餐飲業(yè)在國民經(jīng)濟的的地位
二、餐飲業(yè)生命周期
三、餐飲業(yè)要素密集性
四、餐飲業(yè)經(jīng)營風(fēng)險
 

第三章 2013年中國餐飲行業(yè)關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)分析
第一節(jié) 關(guān)聯(lián)行業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
一、旅游業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
二、酒店業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
三、會展業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
四、商業(yè)地產(chǎn)業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
第二節(jié) 上游行業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
一、調(diào)味品行業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
二、畜牧業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
三、農(nóng)作物種植業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析
 

第四章 國際餐飲業(yè)發(fā)展狀況分析
第一節(jié) 國際餐飲業(yè)發(fā)展概況
一、國際餐飲業(yè)發(fā)展歷程
二、國際餐飲業(yè)市場規(guī)模
三、國際餐飲業(yè)市場競爭格局
四、國際餐飲業(yè)先進經(jīng)營模式
五、主要國家餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀（可自選）
第二節(jié) 中餐業(yè)在國際市場的發(fā)展
一、企業(yè)進入國際市場的方式介紹
二、中餐業(yè)進入國際市場的模式選擇
（1）契約進入模式
（2）投資進入模式
（3）網(wǎng)絡(luò)進入模式
三、中餐業(yè)在國際市場的發(fā)展
（1）美國中餐業(yè)發(fā)展分析
（2）歐洲中餐業(yè)發(fā)展分析
（3）亞洲中餐業(yè)發(fā)展分析
第三節(jié) 國際餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析
 

第五章 2013年中國餐飲行業(yè)發(fā)展狀況分析
第一節(jié) 中國餐飲行業(yè)發(fā)展狀況分析
一、中國餐飲行業(yè)發(fā)展歷程
二、2012-2013年中國餐飲業(yè)發(fā)展狀況分析
（1）2012-2013年中國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模
（2）2012-2013年中國餐飲業(yè)發(fā)展特點
三、中國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
（1）2012中國餐飲市場特點
（2）中國餐飲業(yè)發(fā)展面臨的問題
（3）中國餐飲業(yè)發(fā)展相關(guān)對策建議
四、中國餐飲業(yè)行業(yè)總體競爭狀況分析
（1）國內(nèi)餐飲行業(yè)競爭市場分析
（2）國內(nèi)餐飲行業(yè)競爭格局分析
（3）國內(nèi)餐飲企業(yè)品牌競爭現(xiàn)狀
（4）國內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)集中度分析
（5）餐飲企業(yè)核心競爭力分析
五、跨國餐飲企業(yè)在華投資狀況分析
（1）跨國餐飲企業(yè)在華投資布局
（2）跨國餐飲企業(yè)在華競爭策略分析
六、餐飲行業(yè)競爭趨勢分析
第二節(jié) 2012-2013年中國餐飲百強企業(yè)發(fā)展情況
一、餐飲百強企業(yè)營業(yè)規(guī)模分析
二、餐飲百強企業(yè)經(jīng)營業(yè)態(tài)分析
三、餐飲百強企業(yè)性質(zhì)結(jié)構(gòu)分析
四、餐飲百強企業(yè)地區(qū)分布分析
五、餐飲百強企業(yè)綜合業(yè)績分析
第三節(jié) 2012-2013年節(jié) 假日中國餐飲市場發(fā)展分析
一、2012-2013年春節(jié) 餐飲市場分析
二、2012-2013年清明節(jié) 餐飲市場分析
三、2012-2013年“五一”小長假餐飲市場分析
四、2012年國慶黃金周餐飲市場分析
第四節(jié) 中國餐飲行業(yè)信息化分析
一、餐飲信息化基本情況
（1）餐飲信息化簡介
（2）信息化管理系統(tǒng)特質(zhì)
（3）餐飲企業(yè)信息化誤區(qū)
二、餐飲信息化必要性分析
三、餐飲信息化在餐飲連鎖經(jīng)營的作用
（1）“大廚文化”走向“流程文化”
（2）“粗放經(jīng)營”走向“精細化經(jīng)營”
（3）促進統(tǒng)一管理
四、餐飲企業(yè)信息化典型案例分析
五、餐飲企業(yè)信息化策略建議
 

第六章 中國餐飲行業(yè)消費形態(tài)分析
第一節(jié) 消費群體分析
一、餐飲業(yè)消費群體研究
二、中國人均餐飲消費支出
第二節(jié) 消費結(jié)構(gòu)分析
一、城鎮(zhèn)居民餐飲消費結(jié)構(gòu)
二、消費者不同食用時機餐飲需求
三、不同餐飲業(yè)態(tài)的消費特征
第三節(jié) 消費行為分析
一、餐飲消費者心理分析
二、消費者餐飲決策分析
三、餐飲消費行為分析
第四節(jié) 餐飲消費者滿意度分析
一、調(diào)查樣本說明
二、消費者餐飲消費基本情況
（1）消費者餐飲消費頻率
（2）消費者餐廳選擇的關(guān)注因素
三、餐飲消費滿意度情況
（1）總體滿意度情況
（2）食品安全情況
（3）餐飲消費滿意度指標的評價對比
四、消費者維權(quán)意識及企業(yè)危機處理能力
（1）餐飲消費中投訴與維權(quán)
（2）餐飲企業(yè)公關(guān)及危機處理
第五節(jié) 餐飲消費趨勢分析
 

第七章 中國餐飲行業(yè)連鎖經(jīng)營分析
第一節(jié) 餐飲行業(yè)主要經(jīng)營模式
第二節(jié) 餐飲行業(yè)連鎖經(jīng)營分析
一、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展分析
二、連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展特征
三、連鎖餐飲業(yè)面臨的主要問題
四、連鎖餐飲企業(yè)成功因素分析
五、連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測
第三節(jié) 快餐連鎖經(jīng)營分析
一、快餐連鎖發(fā)展概況
二、快餐業(yè)連鎖經(jīng)營的動因分析
三、快餐連鎖在餐飲業(yè)中的地位
四、永和豆?jié){的連鎖經(jīng)營案例分析
第四節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)物流配送分析
一、物流配送在連鎖餐飲企業(yè)中應(yīng)用的現(xiàn)狀
二、物流配送在連鎖餐飲企業(yè)中應(yīng)用的策略
三、百勝餐飲物流運作模式案例分析
（1）百勝餐飲物流服務(wù)模式
（2）百勝餐飲物流管理經(jīng)驗
第五節(jié) 連鎖餐飲市場發(fā)展策略
一、良好的服務(wù)定位
二、產(chǎn)品定位要準確
三、產(chǎn)品開發(fā)系列化
 

第八章 中國餐飲行業(yè)市場營銷分析
第一節(jié) 餐飲業(yè)市場營銷策略
一、餐飲業(yè)市場營銷概念
二、餐飲業(yè)營銷策略分析
三、節(jié) 假日餐飲營銷策略
第二節(jié) 電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用
一、餐飲業(yè)發(fā)展電子商務(wù)的優(yōu)勢
二、中國餐飲業(yè)電子商務(wù)主要發(fā)展形式
三、電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的實際應(yīng)用
四、電子商務(wù)技術(shù)在餐飲業(yè)中的運用措施
第三節(jié) 餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷策略
一、餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷概述
二、餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷利弊分析
三、網(wǎng)絡(luò)營銷在餐飲業(yè)的應(yīng)用模式分析
（1）網(wǎng)上訂餐模式
（2）團購網(wǎng)促銷模式
（3）客戶關(guān)系管理模式
第四節(jié) 餐飲業(yè)移動營銷策略
一、餐飲業(yè)移動營銷概述
二、餐飲業(yè)移動營銷應(yīng)用
第五節(jié) 餐飲業(yè)市場營銷發(fā)展方向
 

第九章 中國餐飲行業(yè)細分市場分析
第一節(jié) 中國餐飲業(yè)經(jīng)營業(yè)態(tài)格局分析
第二節(jié) 中國正餐市場發(fā)展分析
一、中國正餐市場發(fā)展現(xiàn)狀
二、中國正餐市場發(fā)展特征
三、中國正餐市場發(fā)展規(guī)模分析
四、中國正餐市場消費需求變化
五、中國正餐市場發(fā)展趨勢分析
六、中國正餐市場發(fā)展前景
第三節(jié) 中國快餐市場發(fā)展分析
一、中國快餐市場發(fā)展現(xiàn)狀
二、中國快餐市場發(fā)展特征
三、中國快餐市場競爭格局分析
四、西式快餐市場發(fā)展分析
（1）西式快餐發(fā)展概況
（2）西式快餐市場競爭情況
（3）西式快餐在中國的競爭優(yōu)勢
（4）西式快餐競爭策略分析
五、中式快餐市場發(fā)展分析
（1）中式快餐市場發(fā)展概況
（2）中式快餐市場發(fā)展現(xiàn)狀
（3）中式快餐企業(yè)經(jīng)營模式分析
（4）中式快餐市場競爭格局
（5）中式快餐SWOT分析
（6）中式快餐競爭策略分析
六、快餐市場發(fā)展趨勢及前景
（1）快餐市場發(fā)展趨勢分析
（2）快餐市場發(fā)展前景預(yù)測
第四節(jié) 火鍋市場發(fā)展分析
一、火鍋市場發(fā)展現(xiàn)狀
二、火鍋企業(yè)主要經(jīng)營模式分析
三、國內(nèi)火鍋企業(yè)物流配送現(xiàn)狀
四、目前火鍋市場亟待解決的問題
五、解決行業(yè)薄弱環(huán)節(jié)的對策建議
六、火鍋市場發(fā)展趨勢及前景分析
（1）火鍋市場發(fā)展趨勢分析
（2）火鍋市場發(fā)展前景預(yù)測
第五節(jié) 休閑餐飲市場發(fā)展分析
一、休閑餐飲的概念界定
二、美國休閑餐飲市場發(fā)展概況
三、中國休閑餐飲市場發(fā)展現(xiàn)狀
四、中國休閑餐飲市場發(fā)展前景
 

第十章 中國餐飲行業(yè)不同菜系市場分析
第一節(jié) 中國餐飲菜系特色
第二節(jié) 魯菜消費市場分析
一、魯菜發(fā)展現(xiàn)狀分析
二、魯菜經(jīng)營品牌企業(yè)分析
三、魯菜消費群體分析
四、魯菜消費市場發(fā)展趨勢分析
第三節(jié) 川菜消費市場分析
一、川菜發(fā)展現(xiàn)狀分析
二、川菜經(jīng)營品牌企業(yè)分析
三、川菜消費群體分析
四、川菜消費市場發(fā)展趨勢分析
第四節(jié) 粵菜消費市場分析
一、粵菜發(fā)展現(xiàn)狀分析
二、粵菜經(jīng)營品牌企業(yè)分析
三、粵菜消費群體分析
四、粵菜消費市場發(fā)展趨勢分析
第五節(jié) 蘇菜消費市場分析
一、蘇菜發(fā)展現(xiàn)狀分析
二、蘇菜經(jīng)營品牌企業(yè)分析
三、蘇菜消費群體分析
四、蘇菜消費市場發(fā)展趨勢分析
第六節(jié) 湘菜消費市場分析
一、湘菜發(fā)展現(xiàn)狀分析
二、湘菜經(jīng)營品牌企業(yè)分析
三、湘菜消費群體分析
四、湘菜消費市場發(fā)展趨勢分析
第七節(jié) 閩菜消費市場分析
一、閩菜發(fā)展現(xiàn)狀分析
二、閩菜經(jīng)營品牌企業(yè)分析
三、閩菜消費群體分析
四、閩菜消費市場發(fā)展趨勢分析
第八節(jié) 浙菜消費市場分析
一、浙菜發(fā)展現(xiàn)狀分析
二、浙菜經(jīng)營品牌企業(yè)分析
三、浙菜消費群體分析
四、浙菜消費市場發(fā)展趨勢分析
第九節(jié) 皖菜消費市場分析
一、皖菜發(fā)展現(xiàn)狀分析
二、皖菜經(jīng)營品牌企業(yè)分析
三、皖菜消費群體分析
四、皖菜消費市場發(fā)展趨勢分析
 

第十一章 中國餐飲行業(yè)重點區(qū)域市場分析
第一節(jié) 北京餐飲市場發(fā)展分析
一、北京餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃
二、北京餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習(xí)性分析
（2）消費者消費特征分析
三、北京餐飲業(yè)市場規(guī)模分析
四、北京餐飲業(yè)市場競爭現(xiàn)狀
（1）業(yè)態(tài)間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、北京餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測
第二節(jié) 上海餐飲市場發(fā)展分析
一、上海餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃
二、上海餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習(xí)性分析
（2）消費者消費特征分析
三、上海餐飲業(yè)市場規(guī)模分析
四、上海餐飲業(yè)市場競爭現(xiàn)狀
（1）業(yè)態(tài)間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、上海網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)發(fā)展分析
六、上海餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測
第三節(jié) 廣州餐飲市場發(fā)展分析
一、廣州餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃
二、廣州餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習(xí)性分析
（2）消費者消費特征分析
三、廣州餐飲業(yè)市場規(guī)模分析
四、廣州餐飲業(yè)市場競爭現(xiàn)狀
（1）業(yè)態(tài)間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、廣州亞運會餐飲市場分析
六、廣州餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測
第四節(jié) 重慶餐飲市場發(fā)展分析
一、重慶餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃
二、重慶餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習(xí)性分析
（2）消費者消費特征分析
三、重慶餐飲業(yè)市場規(guī)模分析
四、重慶餐飲業(yè)市場競爭現(xiàn)狀
（1）業(yè)態(tài)間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、重慶餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測
第五節(jié) 深圳餐飲市場發(fā)展分析
一、深圳餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃
二、深圳餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習(xí)性分析
（2）消費者消費特征分析
三、深圳餐飲業(yè)市場規(guī)模分析
四、深圳餐飲業(yè)市場競爭現(xiàn)狀
（1）業(yè)態(tài)間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、大運會餐飲市場分析
六、深圳餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測
第六節(jié) 天津餐飲市場發(fā)展分析
一、天津餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃
二、天津餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習(xí)性分析
（2）消費者消費特征分析
三、天津餐飲業(yè)市場規(guī)模分析
四、天津餐飲業(yè)市場競爭現(xiàn)狀
（1）業(yè)態(tài)間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、天津餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測
第七節(jié) 西安餐飲市場發(fā)展分析
一、西安餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃
二、西安餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習(xí)性分析
（2）消費者消費特征分析
三、西安餐飲業(yè)市場規(guī)模分析
四、西安餐飲業(yè)市場競爭現(xiàn)狀
（1）業(yè)態(tài)間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、世園會餐飲市場分析
六、西安餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測
第八節(jié) 成都餐飲市場發(fā)展分析
一、成都餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃
二、成都餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習(xí)性分析
（2）消費者消費特征分析
三、成都餐飲業(yè)市場規(guī)模分析
四、成都餐飲業(yè)市場競爭現(xiàn)狀
（1）業(yè)態(tài)間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、成都餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測
第九節(jié) 武漢餐飲市場發(fā)展分析
一、武漢餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃
二、武漢餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習(xí)性分析
（2）消費者消費特征分析
三、武漢餐飲業(yè)市場規(guī)模分析
四、武漢餐飲業(yè)市場競爭現(xiàn)狀
（1）業(yè)態(tài)間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、武漢餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測
第十節(jié) 青島餐飲市場發(fā)展分析
一、青島餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃
二、青島餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習(xí)性分析
（2）消費者消費特征分析
三、青島餐飲業(yè)市場規(guī)模分析
四、青島餐飲業(yè)市場競爭現(xiàn)狀
（1）業(yè)態(tài)間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、青島餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測
第十一節(jié) 蘇州餐飲市場發(fā)展分析
一、蘇州餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃
二、蘇州餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習(xí)性分析
（2）消費者消費特征分析
三、蘇州餐飲業(yè)市場規(guī)模分析
四、蘇州餐飲業(yè)市場競爭現(xiàn)狀
（1）業(yè)態(tài)間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、蘇州餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測
第十二節(jié) 杭州餐飲市場發(fā)展分析
一、杭州餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃
二、杭州餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習(xí)性分析
（2）消費者消費特征分析
三、杭州餐飲業(yè)市場規(guī)模分析
四、杭州餐飲業(yè)市場競爭現(xiàn)狀
（1）業(yè)態(tài)間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、杭州餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測
第十三節(jié) 南京餐飲市場發(fā)展分析
一、南京餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃
二、南京餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習(xí)性分析
（2）消費者消費特征分析
三、南京餐飲業(yè)市場規(guī)模分析
四、南京餐飲業(yè)市場競爭現(xiàn)狀
（1）業(yè)態(tài)間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、南京餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測
第十四節(jié) 長沙餐飲市場發(fā)展分析
一、長沙餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃
二、長沙餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習(xí)性分析
（2）消費者消費特征分析
三、長沙餐飲業(yè)市場規(guī)模分析
四、長沙餐飲業(yè)市場競爭現(xiàn)狀
（1）業(yè)態(tài)間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、長沙餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測
第十五節(jié) 大連餐飲市場發(fā)展分析
一、大連餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃
二、大連餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習(xí)性分析
（2）消費者消費特征分析
三、大連餐飲業(yè)市場規(guī)模分析
四、大連餐飲業(yè)市場競爭現(xiàn)狀
（1）業(yè)態(tài)間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、大連餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測
第十六節(jié) 福州餐飲市場發(fā)展分析
一、福州餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃
二、福州餐飲市場消費特征分析
（1）消費者消費習(xí)性分析
（2）消費者消費特征分析
三、福州餐飲業(yè)市場規(guī)模分析
四、福州餐飲業(yè)市場競爭現(xiàn)狀
（1）業(yè)態(tài)間競爭分析
（2）菜系間競爭分析
五、福州餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測
 

第十二章 國內(nèi)外知名餐飲企業(yè)經(jīng)營情況分析
第一節(jié) 百勝餐飲集團經(jīng)營情況分析（西式餐飲企業(yè)）
一、企業(yè)發(fā)展簡況分析
二、企業(yè)經(jīng)營規(guī)模分析
三、企業(yè)經(jīng)營模式分析
四、企業(yè)營銷策略分析
五、企業(yè)經(jīng)營狀況優(yōu)劣勢分析
六、企業(yè)投資兼并與重組分析
七、企業(yè)最新發(fā)展動向分析
第二節(jié) 中國全聚德（集團）股份有限公司（特色酒樓）
一、企業(yè)發(fā)展簡況分析
二、主要經(jīng)濟指標分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)運營能力分析
五、企業(yè)償債能力分析
六、企業(yè)發(fā)展能力分析
七、企業(yè)經(jīng)營模式分析
八、企業(yè)營銷策略分析
九、企業(yè)經(jīng)營狀況優(yōu)劣勢分析
十、企業(yè)投資兼并與重組分析
十一、企業(yè)最新發(fā)展動向分析
第三節(jié) 味千（中國）控股有限公司（中式及日式快餐）
一、企業(yè)發(fā)展簡況分析
二、主要經(jīng)濟指標分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)運營能力分析
五、企業(yè)償債能力分析
六、企業(yè)發(fā)展能力分析
七、企業(yè)經(jīng)營模式分析
八、企業(yè)營銷策略分析
九、企業(yè)經(jīng)營狀況優(yōu)劣勢分析
十、企業(yè)投資兼并與重組分析
十一、企業(yè)最新發(fā)展動向分析
第四節(jié) 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司（火鍋企業(yè)）
一、企業(yè)發(fā)展簡況分析
二、企業(yè)經(jīng)營規(guī)模分析
三、企業(yè)經(jīng)營模式分析
四、企業(yè)營銷策略分析
五、企業(yè)經(jīng)營狀況優(yōu)劣勢分析
六、企業(yè)投資兼并與重組分析
七、企業(yè)最新發(fā)展動向分析
第五節(jié) 星巴克咖啡公司（休閑餐飲企業(yè)）
一、企業(yè)發(fā)展簡況分析
二、企業(yè)經(jīng)營規(guī)模分析
三、企業(yè)經(jīng)營模式分析
四、企業(yè)營銷策略分析
五、企業(yè)經(jīng)營狀況優(yōu)劣勢分析
六、企業(yè)最新發(fā)展動向分析
第六節(jié) 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司（綜合餐飲企業(yè)）
一、企業(yè)發(fā)展簡況分析
二、主要經(jīng)濟指標分析
三、企業(yè)盈利能力分析
四、企業(yè)運營能力分析
五、企業(yè)償債能力分析
六、企業(yè)發(fā)展能力分析
七、企業(yè)經(jīng)營模式分析
八、企業(yè)營銷策略分析
九、企業(yè)經(jīng)營狀況優(yōu)劣勢分析
十、企業(yè)投資兼并與重組分析
十一、企業(yè)最新發(fā)展動向分析
 

第十三章 2013-2018年中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析與預(yù)測
第一節(jié) 中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢
一、中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析
二、中國餐飲行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測
第二節(jié) 餐飲行業(yè)投資特性分析
一、餐飲行業(yè)進入壁壘分析
二、餐飲行業(yè)盈利模式分析
三、餐飲行業(yè)盈利因素分析
第三節(jié) 餐飲行業(yè)投資風(fēng)險分析
一、餐飲行業(yè)政策風(fēng)險
二、餐飲行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新風(fēng)險
三、餐飲行業(yè)原料供求風(fēng)險
四、餐飲行業(yè)宏觀經(jīng)濟波動風(fēng)險
五、餐飲行業(yè)其他風(fēng)險
第四節(jié) 餐飲行業(yè)資市場運作分析
一、餐飲業(yè)資市場主要運作模式分析
（1）上市融資
（2）風(fēng)險資本的引入
二、資本運作模式比較
（1）企業(yè)上市融資利弊分析
（2）企業(yè)引入風(fēng)險資本的利弊分析
三、餐飲業(yè)資市場運作模式成功案例分析
四、餐飲業(yè)A股上市情況分析
（1）餐飲企業(yè)上市動向
（2）A股上市失敗案例
（3）餐企A股上市困境原因分析
第五節(jié) 中國餐飲行業(yè)投資建議
一、餐飲行業(yè)投資現(xiàn)狀分析
二、餐飲行業(yè)投資建議
（1）餐飲行業(yè)產(chǎn)品投資建議
（2）餐飲行業(yè)投資區(qū)域建議
（3）餐飲行業(yè)運營管理建議
三、餐飲企業(yè)發(fā)展方向分析
 

圖表目錄
圖表：餐飲業(yè)相關(guān)標準分析
圖表：全球餐飲業(yè)產(chǎn)值及增長率（單位：億美元，%）
圖表：全球餐飲業(yè)業(yè)態(tài)分布（單位：%）
圖表：全球主要餐飲集團市場份額（單位：%）
圖表：美國餐飲產(chǎn)業(yè)營業(yè)額實際增長率（單位：%）
圖表：加拿大餐飲產(chǎn)業(yè)用工狀況（單位：萬人）
圖表：加拿大飲食服務(wù)業(yè)各項經(jīng)濟指標占營業(yè)額比重（單位：%）
圖表：加拿大飲食服務(wù)業(yè)基本情況（單位：百萬美元，%）
圖表：澳大利亞餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況（單位：百萬美元）
圖表：法國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況（單位：億美元，%）
圖表：法國連鎖餐飲企業(yè)市場份額（單位：%）
圖表：英國前20名連鎖餐飲企業(yè)所占市場份額（單位：%）
圖表：德國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況（單位：10億歐元，%）
圖表：日本飲食業(yè)基本狀況（單位：家，人，億日元）
圖表：印度餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況（單位：家，百萬盧比，%）
圖表：中國餐飲業(yè)自改革開放以來經(jīng)歷的四個階段
圖表：2006年以來中國住宿餐飲業(yè)發(fā)展狀況（單位：億元，%）
圖表：百強企業(yè)按營業(yè)額劃分（單位：億元，個）
圖表：百強企業(yè)中各經(jīng)營業(yè)態(tài)基本情況表（單位：億元，個，%）
圖表：百強企業(yè)按區(qū)域劃分（單位：億元，個，%）
圖表：2007-2013年人均城鎮(zhèn)居民可支配收入及其增長速度（單位：元，%）
圖表：消費者食用時機特點
圖表：餐飲消費者滿意度調(diào)查樣本情況（單位：%）
圖表：餐飲消費者消費頻率（除工作餐外每周餐飲消費次數(shù)）（單位：%）
圖表：消費者餐廳選擇關(guān)注度排行情況（單位：%）
圖表：餐飲消費總體滿意度情況（單位：%）
圖表：餐飲消費食品安全評價情況（單位：%）
圖表：餐飲消費滿意與不滿意對比情況（單位：%）
圖表：消費者餐飲消費維權(quán)情況（單位：%）
圖表：餐飲消費投訴熱點情況（單位：%）
圖表：餐飲消費“不能容忍”環(huán)節(jié)排行情況（單位：%）
圖表：餐飲企業(yè)開展顧客滿意度調(diào)查情況（單位：%）
圖表：餐飲消費者對企業(yè)投訴處理結(jié)果滿意度情況（單位：%）
圖表：連鎖經(jīng)營模式
圖表：近年中國限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況統(tǒng)計表（單位：個，萬平方米，萬人，億元）
圖表：被調(diào)查企業(yè)銷售額增長比例（單位：%）
圖表：被調(diào)查企業(yè)毛利率（單位：%）
圖表：被調(diào)查企業(yè)毛利率變化比例（單位：%）
圖表：被調(diào)查企業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展模式狀況（單位：%）
圖表：全聚德、小肥羊、味千（中國）比較
圖表：中國餐飲行業(yè)不同業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)分析（單位：%）
圖表：百強餐飲企業(yè)中各經(jīng)營業(yè)態(tài)發(fā)展情況（單位：億元，個）
圖表：川菜在全國的受歡迎程度（單位：%）
圖表：京滬穗消費者最愛川菜榜TOP5
圖表：京滬穗消費者心目中最佳川菜館TOP5
圖表：北京不同行政區(qū)餐廳的人均消費金額（單位：元）
圖表：北京TOP50連鎖菜系餐廳品牌所屬菜系情況（單位：個）
圖表：上海熱門餐廳商區(qū)分布比例（單位：元）
圖表：上海主要菜系數(shù)量比例（單位：%）
圖表：重慶人均消費支出構(gòu)成（單位：%）
圖表：人均單次美食消費全國最高（單位：份）
圖表：深圳各種人均單次消費（單位：元）
圖表：北方重點城市人均消費結(jié)構(gòu)情況（單位：元）
圖表：天津各類商戶關(guān)鍵字搜索TOP3
圖表：西安人氣商戶排行榜TOP3（單位：元）
圖表：十大影響力城市住宿餐飲零售額占社會消費品零售額比例（單位：%）
圖表：杭州市民人均消費價格（單位：元）
圖表：杭州團購銷售量商家排名（單位：份）
圖表：南京人均消費金額變化（單位：元）
圖表：南京不同行政區(qū)餐廳的人均消費金額（單位：元）
圖表：南京TOP50連鎖菜系所系餐廳品牌所屬菜系情況（單位：個，元）
圖表：大連美食人均單次消費TOP5（單位：元）
圖表：各類商戶關(guān)鍵字搜索瀏覽量TOP3（單位：元）
圖表：百勝餐飲集團優(yōu)劣勢分析
圖表：麥當(dāng)勞公司優(yōu)劣勢分析
圖表：德克士優(yōu)劣勢分析
圖表：漢堡王公司優(yōu)劣勢分析
圖表：棒！約翰公司優(yōu)劣勢分析

略……

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