食用菌富含蛋白質、維生素，作為純天然食品具有獨特的保健功效，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦為健康食品。已受到世界各國的廣大消費者普遍青睞。在自然環(huán)境日益受到污染的今天，為人類的健康起著越來越重要的保護和調(diào)節(jié)作用，很多省區(qū)相繼將食用菌納入“菜籃子工程”并將食用菌產(chǎn)業(yè)作為重點產(chǎn)業(yè)予以扶持。我國食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過30多年的發(fā)展，產(chǎn)量達到2000多萬噸，占世界總產(chǎn)量的70%以上，是世界上的食用菌生產(chǎn)大國和出口大國。目前食用菌總產(chǎn)值在我國種植業(yè)中的排名，僅次于糧、棉、油、蔬、果居第六位，已成為我國種植業(yè)的一項支柱產(chǎn)業(yè)和新的經(jīng)濟增長點。

目前我國食用菌生產(chǎn)加工企業(yè)達2000多家，專業(yè)市場及營銷網(wǎng)點200多家，從事食用菌及相關行業(yè)的人員達到2800萬人，產(chǎn)業(yè)基礎雄厚，發(fā)展方興未艾。全國形成了以平菇、香菇、木耳、雙孢菇、金針菇為主導，雞腿菇、滑子菇、茶樹菇等30多個規(guī)模種植生產(chǎn)的食用菌品種共同發(fā)展的格局。2012年度全國食用菌產(chǎn)量、產(chǎn)值均呈現(xiàn)穩(wěn)步增長態(tài)勢，2012年我國食用菌總產(chǎn)量達2827.99萬噸，同比增長9.96％，總產(chǎn)值達1772.06億元，比2011年增長19.05％；出口食用菌產(chǎn)品47.78萬噸，創(chuàng)匯17.4億美元。

近年隨著食用菌生產(chǎn)能力的提高，食用菌流通形成了以批發(fā)市場、集貿(mào)市場為載體，以農(nóng)民經(jīng)紀人、運銷商販、中介組織、加工企業(yè)為主體，以產(chǎn)品集散、現(xiàn)貨交易為基本流通模式，以原產(chǎn)品和初加工產(chǎn)品為營銷客體的基礎流通格局。全國各類食用菌批發(fā)市場已接近100家，其中常年交易、規(guī)模較大的批發(fā)市場60多家，年交易額超億元的60多家。這些市場縱橫交錯，配套成龍，成為全國食用菌流通的中心，全國50%-80%的食用菌通過批發(fā)市場上市交易，市場的產(chǎn)品集散、價格形成、信息中心和調(diào)節(jié)供求功能得到了一定的體現(xiàn)。

第一章 食用菌行業(yè)相關概述
第一節(jié) 食用菌行業(yè)相關概述
一、產(chǎn)品概述
二、產(chǎn)品性能
三、產(chǎn)品用途
第二節(jié) 食用菌行業(yè)經(jīng)營模式分析
一、生產(chǎn)模式
二、采購模式
三、銷售模式
 

第二章 2013年上海食用菌行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析
第一節(jié) 2013年上海經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境分析
一、上海GDP增長情況分析
二、工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展形勢分析
三、社會固定資產(chǎn)投資分析
四、全社會消費品零售總額
五、城鄉(xiāng)居民收入增長分析
六、居民消費價格變化分析
第二節(jié) 上海食用菌行業(yè)政策環(huán)境分析
一、行業(yè)監(jiān)管管理體制
二、行業(yè)相關政策分析
三、上下游產(chǎn)業(yè)政策影響
四、進出口政策影響分析
第三節(jié) 上海食用菌行業(yè)社會環(huán)境分析
一、上海人口規(guī)模結構
二、居民食品消費支出
三、食用菌的消費文化
 

第三章 中國食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀
第一節(jié) 中國食用菌生產(chǎn)規(guī)模分析
一、食用菌產(chǎn)量情況分析
二、食用菌產(chǎn)值情況分析
三、重點品種產(chǎn)量及產(chǎn)值
四、食用菌生產(chǎn)區(qū)域分布
五、食用菌出口規(guī)模分析
第二節(jié) 食用菌工廠化生產(chǎn)現(xiàn)狀分析
一、食用菌工廠化現(xiàn)狀分析
二、食用菌工廠化企業(yè)數(shù)量
三、食用菌工廠化企業(yè)分布
四、食用菌工廠化產(chǎn)能情況
五、工廠化各企業(yè)產(chǎn)能情況
六、食用菌工廠化產(chǎn)量分析
第三節(jié) 中國食用菌產(chǎn)量分布情況
一、華北地區(qū)食用菌產(chǎn)量分析
二、東北地區(qū)食用菌產(chǎn)量分析
三、華東地區(qū)食用菌產(chǎn)量分析
四、華中地區(qū)食用菌產(chǎn)量分析
五、華南地區(qū)食用菌產(chǎn)量分析
六、西部地區(qū)食用菌產(chǎn)量分析
第四節(jié) 中國食用菌產(chǎn)值分布情況
一、華北地區(qū)食用菌產(chǎn)值規(guī)模
二、東北地區(qū)食用菌產(chǎn)值規(guī)模
三、華東地區(qū)食用菌產(chǎn)值規(guī)模
四、華中地區(qū)食用菌產(chǎn)值規(guī)模
五、華南地區(qū)食用菌產(chǎn)值規(guī)模
六、西部地區(qū)食用菌產(chǎn)值規(guī)模
第五節(jié) 中國食用菌市場流通分析
一、食用菌產(chǎn)業(yè)流通市場現(xiàn)狀
二、食用菌流通競爭機制分析
三、流通體系建設規(guī)劃缺失
四、流通方式水平仍需提高
 

第四章 上海食用菌行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
第二節(jié) 上海食用菌生產(chǎn)規(guī)模分析
一、食用菌產(chǎn)量情況分析
二、食用菌產(chǎn)值情況分析
三、食用菌生產(chǎn)品種結構
四、食用菌生產(chǎn)區(qū)域分布
第二節(jié) 上海食用菌重點品種產(chǎn)量分析
一、香菇產(chǎn)量情況分析
二、平菇產(chǎn)量情況分析
三、黑木耳產(chǎn)量情況分析
四、毛木耳產(chǎn)量情況分析
五、雙孢蘑菇產(chǎn)量分析
六、其他食用菌產(chǎn)量分析
第三節(jié) 上海食用菌工廠化經(jīng)營策略
一、立足自主創(chuàng)新開發(fā)新品種
二、建立銷售渠道開拓周邊市場
三、提升工廠化企業(yè)議價能力
四、重視人才培養(yǎng)和設備更新
 

第五章 上海食用菌消費特征及影響因素分析
第一節(jié) 上海食用菌消費者基本情況分析
一、消費者年齡構成
二、消費者學歷分布
三、消費者收入情況
四、消費者職業(yè)分布
第二節(jié) 上海食用菌消費者認知程度分析
一、消費者整體認知程度
二、消費者品牌認知程度
三、消費者安全認知程度
四、菌類食品的質量感知
第三節(jié) 上海食用菌消費者需求特征分析
一、消費者購買頻率及購買量
二、消費者最熟悉食用菌種類
三、消費者購買食用菌考慮因素
四、消費者對食用菌產(chǎn)品接受度

第六章 上海食用菌市場競爭與營銷策略分析
第一節(jié) 上海食用菌市場競爭力分析
一、品牌競爭分析
二、價格競爭分析
三、成本競爭分析
四、技術競爭分析
第二節(jié) 上海食用菌營銷重點渠道分析
一、大型超市
二、農(nóng)批市場
三、社區(qū)商店
四、電商銷售
第三節(jié) 上海食用菌市場營銷策略及建議
一、戰(zhàn)略營銷
二、精確營銷
三、體驗營銷
四、服務營銷
五、網(wǎng)絡營銷
 

第七章 上海食用菌生產(chǎn)廠商競爭力分析
第一節(jié) 企業(yè)一
一、企業(yè)發(fā)展基本情況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標
三、企業(yè)償債能力分析
四、企業(yè)盈利能力分析
五、企業(yè)運營能力分析
第二節(jié) 企業(yè)二
一、企業(yè)發(fā)展基本情況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標
三、企業(yè)償債能力分析
四、企業(yè)盈利能力分析
五、企業(yè)運營能力分析
第三節(jié) 企業(yè)三
一、企業(yè)發(fā)展基本情況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標
三、企業(yè)償債能力分析
四、企業(yè)盈利能力分析
五、企業(yè)運營能力分析
第四節(jié) 企業(yè)四
一、企業(yè)發(fā)展基本情況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標
三、企業(yè)償債能力分析
四、企業(yè)盈利能力分析
五、企業(yè)運營能力分析
第五節(jié) 企業(yè)五
一、企業(yè)發(fā)展基本情況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟指標
三、企業(yè)償債能力分析
四、企業(yè)盈利能力分析
五、企業(yè)運營能力分析
 

第八章 2014-2018年上海食用菌投資前景及策略分析
第一節(jié) 2014-2018年中國食用菌市場前景SWOT分析
一、食用菌行業(yè)發(fā)展優(yōu)勢分析
二、食用菌行業(yè)發(fā)展劣勢分析
三、食用菌行業(yè)發(fā)展機遇分析
四、食用菌行業(yè)發(fā)展威脅分析
第二節(jié) 2014-2018年上海食用菌行業(yè)投資前景分析
一、食用菌市場前景分析
二、上海食用菌前景分析
三、上海食用菌產(chǎn)量預測
四、上海食用菌產(chǎn)值預測
第三節(jié) 2014-2018年上海食用菌行業(yè)投資風險分析
一、產(chǎn)業(yè)政策風險
二、原料價格風險
三、市場競爭風險
四、食品安全風險
五、技術方面風險
第四節(jié) 2014-2018年上海食用菌行業(yè)投資策略及建議
 

第九章 上海食用菌企業(yè)投資戰(zhàn)略與客戶策略分析
第一節(jié) 食用菌企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃背景意義
一、企業(yè)轉型升級的需要
二、企業(yè)強做大做的需要
三、企業(yè)可持續(xù)發(fā)展需要
第二節(jié) 食用菌企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃制定依據(jù)
一、國家產(chǎn)業(yè)政策
二、行業(yè)發(fā)展規(guī)律
三、企業(yè)資源與能力
四、可預期的戰(zhàn)略定位
第三節(jié) 食用菌企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃策略分析
一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃
二、技術開發(fā)戰(zhàn)略
三、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃
四、產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃
五、營銷品牌戰(zhàn)略
六、競爭戰(zhàn)略規(guī)劃
第四節(jié) 食用菌企業(yè)重點客戶戰(zhàn)略實施
一、重點客戶戰(zhàn)略的必要性
二、重點客戶的鑒別與確定
三、重點客戶的開發(fā)與培育
四、重點客戶市場營銷策略