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內(nèi)容概括

起酥油屬塑性脂肪，其甘三酯組成中含有相當數(shù)量的飽和酸酯，常溫下這些飽和酸酯以微細固態(tài)晶體包容液態(tài)油脂構(gòu)成具有抵抗微細外加應(yīng)力的塑狀物態(tài)。奶油和豬脂是天然的塑性脂肪，因其在面點供焙食品加工中能阻斷蛋白質(zhì)與淀粉締結(jié)而酥化或軟化烘焙食品，很早就被人們重視和廣泛應(yīng)用。但資源少，滿足不了日益增大的消費需求，這就激勵著科學(xué)家們不斷尋求開發(fā)替代油品。目前，起酥油主要是以棕櫚油為原材料。國內(nèi)主要起酥油品牌包括益海嘉里集團旗下的花旗牌、張家港統(tǒng)清食品有限公司旗下的統(tǒng)一牌和嘉吉糧油(南通)有限公司旗下的融佳牌等。

最近幾年，受益于烘焙食品和快餐行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，起酥油的產(chǎn)量也維持增長趨勢。2012年，我國起酥油產(chǎn)量超過100萬噸，同比增長5.32%；2013年，我國起酥油產(chǎn)量為105萬噸，同比增長4.44%。

隨著人們生活水平的提高，人均食品消費支出逐年提升，蛋糕市場銷售形勢大好。2012年，中國烘焙食品零售量達到685.39萬噸，增速達到7.61%。2013年，中國烘焙食品零售量達到734.5萬噸，增速達到7.17%。下游行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，使得起酥油的需求量保持穩(wěn)定的增長趨勢。2013年，我國起酥油需求量為126萬噸，較2012年的需求量有所下降，主要是因為2013年我國起酥油進口量有較大幅度的下降。2014年，我國起酥油進口需求恢復(fù)，預(yù)計我國起酥油需求量為135萬噸。

隨著人們生活水平的提高，人們對自身生命健康的日趨關(guān)注和食品銷售與消費的國際化，烘焙食品和洋快餐行業(yè)也將以安全衛(wèi)生作為首要發(fā)展目標。未來烘焙食品和洋快餐行業(yè)的發(fā)展應(yīng)該要適合人們對營養(yǎng)的追求。人們對烘焙食品的原材料更加關(guān)注，尤其是起酥油，由于大部分起酥油存在反式脂肪，會威脅人體健康，不含反式脂肪或少含反式脂肪的起酥油將會受到消費者青睞。

報告目錄

第一章起酥油行業(yè)相關(guān)概述

第二節(jié) 起酥油行業(yè)經(jīng)營模式分析

9
一、生產(chǎn)模式 9
二、采購模式 9
三、銷售模式 9

第二章 2014年起酥油行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

第一節(jié) 2014年中國經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境分析

10
一、中國GDP增長情況分析 10
二、工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展形勢分析 11
三、社會固定資產(chǎn)投資分析 13
四、全社會消費品零售總額 14
五、城鄉(xiāng)居民收入增長分析 15
六、居民消費價格變化分析 16
七、對外貿(mào)易發(fā)展形勢分析 17

第二節(jié) 中國起酥油行業(yè)政策環(huán)境分析

18
一、行業(yè)相關(guān)政策分析 18
二、相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策影響 19

第三節(jié) 中國起酥油行業(yè)

技術(shù)環(huán)境分析 24
一、起酥油的生產(chǎn)工藝 24
二、起酥油業(yè)技術(shù)現(xiàn)狀 25
三、起酥油業(yè)技術(shù)趨勢 26

第三章中國起酥油市場供需分析

第一節(jié) 中國起酥油市場供給狀況

28
一、中國起酥油產(chǎn)量分析 28
二、中國起酥油產(chǎn)量預(yù)測 28

第二節(jié) 中國起酥油市場需求狀況

29
一、中國起酥油需求分析 29
二、中國起酥油需求預(yù)測 30

第三節(jié) 中國起酥油市場價格分析

第四章中國起酥油行業(yè)競爭格局

第一節(jié) 中國起酥油業(yè)企業(yè)數(shù)量

第二節(jié) 起酥油行業(yè)集中度分析

34
一、重點企業(yè)起酥油產(chǎn)量 34
二、起酥油行業(yè)的集中度 35

第三節(jié) 起酥油行業(yè)競爭格局分析

36
一、起酥油的主要品牌分析 36
二、起酥油品牌競爭力分析 36

第五章中國起酥油行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

第一節(jié) 起酥油行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈概述

第二節(jié) 起酥油上游產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況分析

37
一、中國植物油行業(yè)現(xiàn)狀 37
二、中國植物油產(chǎn)量統(tǒng)計 38
三、全球棕櫚油市場分析 39
（一）全球棕櫚油的產(chǎn)量 39
（二）中國棕櫚油進口量 41
（三）中國棕櫚油消費量 41
（四）中國棕櫚油食用量 42
（五）棕櫚油的價格變動 43
四、全球動物油市場分析 44

第三節(jié) 起酥油下游應(yīng)用需求市場分析

45
一、中國烘焙食品行業(yè)發(fā)展分析 45
（一）中國烘焙食品零售量分析 45
（二）中國烘焙食品零售額分析 45
二、中國面包行業(yè)發(fā)展分析 46
（一）中國面包零售量分析 46
（二）中國面包零售額分析 46
三、中國餅干行業(yè)發(fā)展分析 47
（一）中國餅干零售量分析 47
（二）中國餅干零售額分析 47
四、中國洋快餐行業(yè)發(fā)展分析 48
（一）肯德基門店數(shù)量 48
（二）必勝客門店數(shù)量 48
（三）麥當勞門店數(shù)量 49

第六章 2009-2014年起酥油進出口分析

第一節(jié) 起酥油進口分析

51
一、進口數(shù)量分析 51
二、進口金額分析 51
三、進口來源分析 52
四、進口均價分析 52

第二節(jié) 起酥油出口分析

53
一、出口數(shù)量分析 53
二、出口金額分析 53
三、出口流向分析 54
四、出口均價分析 55

第七章國內(nèi)起酥油生產(chǎn)廠商競爭力分析

第一節(jié) 中糧東海

糧油工業(yè)(張家港)有限公司 56
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 56
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 57
三、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 57
四、企業(yè)經(jīng)營效益分析 57
五、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 58

第二節(jié) 艾迪科食品（常熟）有限公司

58
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 58
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 59
三、企業(yè)主要經(jīng)濟指標 60
四、企業(yè)經(jīng)營效益分析 60

第三節(jié) 南海油脂工業(yè)（赤灣）有限公司

60
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 60
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 61
三、企業(yè)主要經(jīng)濟指標 62
四、企業(yè)經(jīng)營效益分析 62
五、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 63

第四節(jié) 嘉吉糧油(南通)有限公司

64
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 64
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 64
三、企業(yè)主要經(jīng)濟指標 65
四、企業(yè)經(jīng)營效益分析 65
五、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 66
六、企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 66

第五節(jié) 張家港統(tǒng)清食品有限公司

67
一、企業(yè)發(fā)展基本情況 67
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 67
三、企業(yè)主要經(jīng)濟指標 68
四、企業(yè)經(jīng)營效益分析 69

第八章 2015-2020年中國起酥油行業(yè)發(fā)展趨勢與

第一節(jié) 2015-2020年中國起酥油行業(yè)發(fā)展趨勢分析

第二節(jié) 2015-2020年中國起酥油行業(yè)投資風(fēng)險分析

70
一、產(chǎn)業(yè)政策變動 70
二、市場競爭風(fēng)險 70
三、原料價格變動 71
四、產(chǎn)品質(zhì)量安全 71

第三節(jié) 2015-2020年起酥油行業(yè)投資策略及建議

第九章起酥油企業(yè)投資戰(zhàn)略與客戶策略分析

第一節(jié) 起酥油企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃背景意義

72
一、企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的需要 72
二、企業(yè)強做大做的需要 72
三、企業(yè)可持續(xù)發(fā)展需要 72

第二節(jié) 起酥油企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃制定依據(jù)

73
一、國家產(chǎn)業(yè)政策 73
二、行業(yè)發(fā)展規(guī)律 73
三、企業(yè)資源與能力 73
四、可預(yù)期的戰(zhàn)略定位 73

第三節(jié) 起酥油企業(yè)重點客戶戰(zhàn)略實施

74
一、實施重點客戶戰(zhàn)略的必要性 74
二、企業(yè)重點客戶的鑒別與確定 76
三、企業(yè)重點客戶的開發(fā)與培育 77
四、企業(yè)重點客戶市場營銷策略 81

圖表目錄

圖表 1 2009-2014年中國國內(nèi)生產(chǎn)總值及增長變化趨勢圖 11
圖表 2 2013-2014年國內(nèi)生產(chǎn)總值構(gòu)成及增長速度統(tǒng)計 11
圖表 3 2013年中國規(guī)模以上工業(yè)增加值及增長速度趨勢圖 12
圖表 4 2014年中國規(guī)模以上工業(yè)增加值及增長速度趨勢圖 13
圖表 5 2009-2014年中國全社會固定資產(chǎn)投資增長趨勢圖 14
圖表 6 2009-2014年中國社會消費品零售總額及增長速度趨勢圖 15
圖表 7 2009-2014年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及增長趨勢圖 16
圖表 8 2014年中國居民消費價格月度變化趨勢圖 17
圖表 9 2009-2014年中國進出口總額增長趨勢圖 18
圖表 10 中國植物油行業(yè)的主要法律法規(guī)及適用標準 19
圖表 11 引用標準匯總 20
圖表 12 棕櫚油分類 20
圖表 13 2011-2014年中國起酥油產(chǎn)量統(tǒng)計 28
圖表 14 2015-2020年中國起酥油產(chǎn)量預(yù)測 29
圖表 15 2011-2014年中國起酥油需求量統(tǒng)計 29
圖表 16 2015-2020年中國起酥油需求量預(yù)測 30
圖表 17 2014年中國重點起酥油企業(yè)報價 31
圖表 18 中國起酥油行業(yè)生產(chǎn)企業(yè) 32
圖表 19 2013年中國起酥油重點企業(yè)產(chǎn)量統(tǒng)計 35
圖表 20 益海嘉里集團五個起酥油生產(chǎn)基地 35
圖表 21 2013年中國起酥油行業(yè)集中度 35
圖表 22 起酥油主要品牌 36
圖表 23 起酥油品牌重點客戶 36
圖表 24 2013-2014年中國食用植物油加工行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計 37
圖表 25 2008-2014年中國精制植物油產(chǎn)量統(tǒng)計 38
圖表 26 2011/12-2012/13年度全球棕櫚油產(chǎn)量統(tǒng)計 39
圖表 27 2012/13年度重點國家棕櫚油產(chǎn)量統(tǒng)計 39
圖表 28 2012/13年度重點國家棕櫚油進口量統(tǒng)計 40
圖表 29 2012/13年度全球及重點國家棕櫚油庫存量統(tǒng)計 40
圖表 30 2010/11-2013/14年度中國棕櫚油進口、消費量及食用量統(tǒng)計 41
圖表 31 2010/11-2013/14年度中國棕櫚油進口數(shù)量統(tǒng)計 41
圖表 32 2010/11-2013/14年度中國棕櫚油消費量統(tǒng)計 42
圖表 33 2010/11-2013/14年度中國棕櫚油食用量統(tǒng)計 42
圖表 34 2003/04-2013/14年度棕櫚油價格變動情況 43
圖表 35 2014年棕櫚油月度價格趨勢圖 43
圖表 36 2012/13-2014/15全球動物油脂產(chǎn)量統(tǒng)計 44
圖表 37 2012/13-2014/15美國動物油脂產(chǎn)量統(tǒng)計 44
圖表 38 2008-2013年中國烘焙食品零售量統(tǒng)計 45
圖表 39 2008-2013年中國烘焙食品零售額統(tǒng)計 45
圖表 40 2008-2013年中國面包零售量統(tǒng)計 46
圖表 41 2008-2013年中國面包零售額統(tǒng)計 46
圖表 42 2008-2013年中國餅干零售量統(tǒng)計 47
圖表 43 2008-2013年中國餅干零售額統(tǒng)計 47
圖表 44 2013年肯德基全球營業(yè)網(wǎng)點分布情況表 48
圖表 45 2013年肯德基全球營業(yè)網(wǎng)點分布情況圖 48
圖表 46 2013年必勝客全球營業(yè)網(wǎng)點分布情況表 49
圖表 47 2013年必勝客全球營業(yè)網(wǎng)點分布情況圖 49
圖表 48 2013年麥當勞營業(yè)網(wǎng)點分類情況表 50
圖表 49 2013年麥當勞營業(yè)網(wǎng)點分布情況表 50
圖表 50 2009-2014年中國起酥油進口數(shù)量統(tǒng)計 51
圖表 51 2009-2014年中國起酥油進口金額統(tǒng)計 51
圖表 52 2013年中國起酥油進口來源地情況 52
圖表 53 2013年中國起酥油進口來源結(jié)構(gòu)分布圖 52
圖表 54 2009-2014年中國起酥油進口金額統(tǒng)計 53
圖表 55 2009-2014年中國起酥油出口數(shù)量統(tǒng)計 53
圖表 56 2009-2014年中國起酥油出口金額統(tǒng)計 54
圖表 57 2013年中國起酥油出口目的地情況 54
圖表 58 2013年中國起酥油出口來源結(jié)構(gòu)分布圖 54
圖表 59 2009-2014年中國起酥油出口金額統(tǒng)計 55
圖表 60 中糧東海糧油工業(yè)(張家港)有限公司基本情況 56
圖表 61 中糧東海糧油工業(yè)(張家港)有限公司起酥油包裝圖 57
圖表 62 2012-2013年中糧東海糧油工業(yè)(張家港)有限公司收入及利潤情況 57
圖表 63 2012-2013年中糧東海糧油工業(yè)(張家港)有限公司盈利能力指標 58
圖表 64 艾迪科食品（常熟）有限公司基本情況 58
圖表 65 艾迪科食品（常熟）有限公司高級起泡軟性起酥油包裝圖 59
圖表 66 2012-2013年艾迪科食品（常熟）有限公司收入及利潤情況 60
圖表 67 2012-2013年艾迪科食品（常熟）有限公司盈利能力指標 60
圖表 68 南海油脂工業(yè)（赤灣）有限公司基本情況 61
圖表 69 南海油脂工業(yè)（赤灣）有限公司產(chǎn)品 62
圖表 70 2012-2013年南海油脂工業(yè)（赤灣）有限公司收入及利潤情況 62
圖表 71 2012-2013年南海油脂工業(yè)（赤灣）有限公司盈利能力指標 63
圖表 72 嘉吉糧油(南通)有限公司基本情況 64
圖表 73 嘉吉糧油(南通)有限公司融佳牌起酥油外包裝圖 65
圖表 74 2012-2013年嘉吉糧油(南通)有限公司收入及利潤情況 65
圖表 75 2012-2013年嘉吉糧油(南通)有限公司盈利能力指標 66
圖表 76 嘉吉糧油(南通)有限公司產(chǎn)品 66
圖表 77 張家港統(tǒng)清食品有限公司基本情況 67
圖表 78 張家港統(tǒng)清食品有限公司產(chǎn)品 68
圖表 79 2012-2013年張家港統(tǒng)清食品有限公司收入及利潤情況 68
圖表 80 2012-2013年張家港統(tǒng)清食品有限公司盈利能力指標 69
圖表 81 重點客戶管理與企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 74

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