中國清真食品原材料資源富集，清真?zhèn)鹘y(tǒng)文化氛圍濃郁，可以為全球穆斯林提供符合國際清真標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)食品和用品。同時(shí)，西北地區(qū)是中國穆斯林人口的重要聚居區(qū)，在清真產(chǎn)業(yè)和與穆斯林國家交往方面具有天然優(yōu)勢(shì)。近十年來，中國與伊斯蘭國家的雙邊貿(mào)易年均增長(zhǎng)30%。

目前，我國清真食品行業(yè)已經(jīng)形成了完整的食品門類，現(xiàn)有傳統(tǒng)清真菜肴約5000種，小吃近千種。我國2400多個(gè)縣市中，近98%的市縣都有清真食品、用品生產(chǎn)企業(yè)，飲食、副食、食品經(jīng)營戶12多萬戶。近幾年，我國清真食品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)良好態(tài)勢(shì)。2012年，我國清真食品年產(chǎn)值已達(dá)3600億元，并以每年10％以上的速度增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)到“十二五”末，中國清真食品年產(chǎn)值將突破5000億元，到2018年將超過7000億元。

《2014-2018年中國清真食品行業(yè)市場(chǎng)前景調(diào)查及投融資戰(zhàn)略研究報(bào)告》由中商情報(bào)網(wǎng)的資深專家和研究人員通過周密的市場(chǎng)調(diào)研，參考國家統(tǒng)計(jì)局、商務(wù)部、經(jīng)信委、海關(guān)總署、中國伊斯蘭教協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)發(fā)布的最新權(quán)威數(shù)據(jù)，并對(duì)多位業(yè)內(nèi)資深專家進(jìn)行深入訪談的基礎(chǔ)上，通過相關(guān)市場(chǎng)研究的工具、理論和模型撰寫而成。本報(bào)告主要分析了全球及中國清真食品業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和規(guī)模；我國清真食品行業(yè)發(fā)展環(huán)境；我國清真食品市場(chǎng)消費(fèi)調(diào)查，我國清真食品加工行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局，行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先品牌的經(jīng)營策略和經(jīng)濟(jì)效益情況,并對(duì)清真食品行業(yè)未來五年的發(fā)展趨勢(shì)做出科學(xué)的分析預(yù)測(cè)等。

本報(bào)告最大的特點(diǎn)就是前瞻性及創(chuàng)新性。報(bào)告根據(jù)清真食品行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)清真食品行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)，是清真食品生產(chǎn)加工企業(yè)、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具，極具參考價(jià)值！

第一章 清真食品概述 7

第一節(jié) 清真食品的界定 7
一、國外清真食品界定 7
二、中國清真食品界定 7

第二節(jié) 清真食品的分類 8
一、按加工方式分類 8
二、按食材來源分類 9

第三節(jié) 清真食品的特點(diǎn) 9
一、悠久的歷史性 9
二、嚴(yán)格的禁忌性 10
三、地域的差異性 10
四、吸納的兼容性 10
五、品種的多樣性 10
六、食用的廣泛性 11

第二章 世界清真食品加工行業(yè)發(fā)展概況分析 12

第一節(jié) 國際清真食品行業(yè)發(fā)展概況 12
一、世界清真食品發(fā)展環(huán)境分析 12
二、世界清真食品行業(yè)現(xiàn)狀分析 13
三、世界清真食品市場(chǎng)規(guī)模分析 14
四、世界主要清真食品市場(chǎng)分析 15
（一）亞太地區(qū) 15
（二）中東與北非 16
（三）撒哈拉以南非洲地區(qū) 16
（四）歐洲 17
（五）美洲 17

第二節(jié) 世界各國清真食品管理情況 17
一、中東阿拉伯國家 18
二、印度尼西亞 18
三、馬來西亞 19
四、新加坡 19
五、北美地區(qū) 20

第三節(jié) 全球清真食品市場(chǎng)的機(jī)遇與挑戰(zhàn) 20
一、清真食品供應(yīng)鏈的轉(zhuǎn)變 20
二、新興行業(yè)的影響 20
三、發(fā)展的制約因素 21

第四節(jié) 全球清真食品發(fā)展趨勢(shì)分析 21
一、新一代的影響 21
二、清真食品認(rèn)證 22
三、清真經(jīng)濟(jì)體系 22

第三章 2008-2013年中國清真食品加工行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行環(huán)境分析 23

第一節(jié) 2008-2013年國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 23
一、中國GDP增長(zhǎng)情況分析 23
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)分析 24
三、社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析 25
四、全社會(huì)消費(fèi)品零售總額 26
五、城鄉(xiāng)居民收入增長(zhǎng)分析 28
六、居民消費(fèi)價(jià)格變化分析 29
七、對(duì)外貿(mào)易發(fā)展形勢(shì)分析 30

第二節(jié) 國內(nèi)清真食品行業(yè)政策環(huán)境分析 31
一、國內(nèi)清真食品行業(yè)政策概況 31
二、《清真食品認(rèn)證通則》 31
三、貴州啟動(dòng)清真食品管理?xiàng)l例制定 32
四、寧夏修正《清真食品管理?xiàng)l例》 33
五、國務(wù)院法制辦與國家民委調(diào)研清真食品立法 33

第三節(jié) 2008-2013年國內(nèi)社會(huì)環(huán)境分析 34
一、人口環(huán)境分析 34
二、教育環(huán)境分析 35
三、文化環(huán)境分析 36
四、生態(tài)環(huán)境分析 36
五、中國城鎮(zhèn)化率 37

第四章 中國清真食品加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀綜述 38

第一節(jié) 中國清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展概述 38
一、中國清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 38
二、國內(nèi)清真食品主要市場(chǎng)分析 38
（一）甘肅 38
（二）寧夏 38
（三）青海 39
（四）新疆 39
三、清真食品的市場(chǎng)開發(fā)分析 40
（一）樹立標(biāo)準(zhǔn)化管理在清真食品企業(yè)中的正確地位 40
（二）以標(biāo)準(zhǔn)化管理貫穿產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)的全過程 40
（三）重視企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的觀念創(chuàng)新 41
（四）從業(yè)人員標(biāo)準(zhǔn)化工作的培訓(xùn) 41
（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化 41

第二節(jié) 中國清真食品產(chǎn)業(yè)亮點(diǎn)聚焦 41
一、第七屆中國（青海）國際清真食品及用品展覽會(huì) 41
二、1號(hào)店開賣清真食品 42
三、海灣食品展聚焦清真食品 42
四、吉蘭丹?臨夏國際清真食品美食節(jié) 42

第三節(jié) 中國清真食品加工行業(yè)存在問題 43
一、企業(yè)小規(guī)模分散生產(chǎn)經(jīng)營 43
二、新產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新力度不足 43
三、“假清真”危害行業(yè)發(fā)展 43
四、缺乏在國際上叫得響的品牌 44
五、清真食品認(rèn)證體系尚待完善 44

第五章 中國清真食品市場(chǎng)消費(fèi)調(diào)查分析 45

第一節(jié) 中國清真食品市場(chǎng)消費(fèi)者認(rèn)知調(diào)查分析 45
一、消費(fèi)者對(duì)清真食品認(rèn)知態(tài)度情況 45
二、消費(fèi)者與清真食品接觸頻率情況 45
三、消費(fèi)者對(duì)清真食品的接受度情況 46

第二節(jié) 中國清真食品市場(chǎng)消費(fèi)者偏好調(diào)查分析 47
一、消費(fèi)者食用清真食品品種情況 47
二、消費(fèi)者食用清真食品類型情況 47
三、消費(fèi)者偏好地區(qū)清真食品情況 48

第三節(jié) 中國消費(fèi)者購買清真食品關(guān)注信息分析 49
一、標(biāo)識(shí) 49
二、包裝 49
三、質(zhì)量 50

第四節(jié) 影響中國消費(fèi)者購買清真食品因素分析 50

第六章 中國清真食品加工行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局透析 52

第一節(jié) 中國清真食品加工業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析 52
一、中國清真食品競(jìng)爭(zhēng)力概況 52
二、中國清真食品產(chǎn)業(yè)集中度 52

第二節(jié) 中國清真食品加工業(yè)建設(shè)招標(biāo)項(xiàng)目分析 53
一、成都青白江區(qū)清真食品用品生產(chǎn)加工基地建設(shè)項(xiàng)目 53
二、中國(吳忠)清真產(chǎn)業(yè)園全面推進(jìn)重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè) 53
三、祿勸工業(yè)園生態(tài)型牛羊肉清真食品深加工項(xiàng)目 54
四、黑龍江阿城區(qū)清真屠宰加工項(xiàng)目 54
五、襄城縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)生態(tài)鴨清真食品項(xiàng)目 55

第三節(jié) 中國清真食品產(chǎn)業(yè)參與國際競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì) 55
一、穆斯林傳統(tǒng)文化氛圍 55
二、原材料資源優(yōu)勢(shì) 55
三、經(jīng)濟(jì)政策環(huán)境向好 55
四、穆斯林國家的認(rèn)可 56

第四節(jié) 清真食品產(chǎn)業(yè)參與國際競(jìng)爭(zhēng)的劣勢(shì) 56
一、戰(zhàn)略和品牌意識(shí)缺乏 56
二、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)不強(qiáng) 56
三、資金、技術(shù)、人才和信息要素跟不上 56
四、國際清真食品市場(chǎng)缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證體系 56

第七章 中國清真食品加工行業(yè)內(nèi)優(yōu)勢(shì)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 57

第一節(jié) 吳忠市花果清真食品有限公司 57
一、企業(yè)基本情況 57
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 57
三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布 57
四、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 57

第二節(jié) 天津市桂順齋糕點(diǎn)廠 58
一、企業(yè)基本情況 58
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 58
三、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 58
四、企業(yè)發(fā)展策略分析 59

第三節(jié) 北京老馬清真食品有限責(zé)任公司 59
一、企業(yè)基本情況 59
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 59
三、企業(yè)經(jīng)營情況分析 60
四、企業(yè)發(fā)展策略分析 60

第四節(jié) 山東圣喜清真食品集團(tuán) 60
一、企業(yè)基本情況 60
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 61
三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布 61
四、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 61

第五節(jié) 寧夏法希姆國際清真產(chǎn)業(yè)有限公司 61
一、企業(yè)基本情況 61
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 62
三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布 62
四、企業(yè)質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)分析 62
五、企業(yè)發(fā)展策略分析 63

第六節(jié) 吳忠市巴比倫清真食品有限公司 63
一、企業(yè)基本情況 63
二、企業(yè)主要產(chǎn)品分析 63
三、企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布 63
四、企業(yè)榮譽(yù)優(yōu)勢(shì)分析 64

第八章 2014-2018年中國清真食品加工行業(yè)發(fā)展前景分析 65

第一節(jié) 2014-2018年中國食品工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 65
一、食品安全化、便捷化 65
二、發(fā)展綠色食品、有機(jī)食品 65
三、產(chǎn)品多樣化、精細(xì)化及營養(yǎng)化 66
四、生產(chǎn)科技化、標(biāo)準(zhǔn)化 66
五、資源加工和利用綜合化 66

第二節(jié) 2014-2018年中國清真食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè) 66

第三節(jié) 2014-2018年中國清真食品加工業(yè)投資機(jī)會(huì)分析 67
一、中國清真食品進(jìn)出口貿(mào)易現(xiàn)狀分析 67
二、中國清真食品加工行業(yè)發(fā)展機(jī)遇 68
三、中國清真食品加工行業(yè)面臨挑戰(zhàn) 69
四、中國清真食品加工業(yè)投資機(jī)會(huì)分析 70

第四節(jié) 中國清真食品行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃分析 70
一、“十二五”期間寧夏打造清真食品穆斯林用品集聚地 70
二、臨夏州清真食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃建議 71
三、《新疆維吾爾自治區(qū)特色餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2011—2015年)》 72

第九章 2014-2018年中國清真食品加工行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 73

第一節(jié) 2014-2018年中國清真食品加工行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 73
一、行業(yè)政策風(fēng)險(xiǎn) 73
二、經(jīng)濟(jì)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn) 73
三、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 74
四、人才及技術(shù)風(fēng)險(xiǎn) 74
五、原材料價(jià)格風(fēng)險(xiǎn) 74
六、食品安全風(fēng)險(xiǎn) 75

第二節(jié) 2014-2018年中國清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略分析 75
一、加強(qiáng)與穆斯林外商的交流和溝通 75
二、充分發(fā)揮企業(yè)資源配置力的作用 76
三、政府相關(guān)部門需積極引導(dǎo)、協(xié)調(diào) 76
四、實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、創(chuàng)新企業(yè)管理 76
五、加強(qiáng)清真食品新產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新 77

第三節(jié) 2014-2018年清真食品加工企業(yè)資本市場(chǎng)運(yùn)作建議 77
一、清真食品加工企業(yè)兼并及收購建議 77
二、清真食品加工企業(yè)融資方式選擇建議 80
三、清真食品加工企業(yè)海外資本市場(chǎng)運(yùn)作建議 81

 
圖表目錄
圖表 1  2013年全球穆斯林人口統(tǒng)計(jì) 13
圖表 2  2009-2013年全球清真食品市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 14
圖表 3  2008-2013年中國國內(nèi)生產(chǎn)總值及增長(zhǎng)變化趨勢(shì)圖 24
圖表 4  2013年國內(nèi)生產(chǎn)總值構(gòu)成及增長(zhǎng)速度統(tǒng)計(jì) 24
圖表 5  2013年規(guī)模以上工業(yè)增加值及增長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖 25
圖表 6  2008-2013年中國全社會(huì)固定資產(chǎn)投資增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 26
圖表 7  2008-2013年中國社會(huì)消費(fèi)品零售總額及增長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖 27
圖表 8  2013年中國主要消費(fèi)品零售額及增長(zhǎng)速度統(tǒng)計(jì) 28
圖表 9  2008-2013年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入及增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 29
圖表 10  2008-2013年中國農(nóng)村居民人均純收入及增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 29
圖表 11  2013年中國居民消費(fèi)價(jià)格月度變化趨勢(shì)圖 30
圖表 12  2008-2013年中國進(jìn)出口總額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 31
圖表 13  2008-2013年中國人口總量增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 34
圖表 14  2013年中國人口數(shù)量及其構(gòu)成情況統(tǒng)計(jì) 35
圖表 15  2006-2013年中國各級(jí)各類學(xué)校招生人數(shù)統(tǒng)計(jì) 36
圖表 16  2008-2015年中國城鎮(zhèn)化率變化趨勢(shì)圖 37
圖表 17  中國消費(fèi)者對(duì)清真食品的認(rèn)知態(tài)度統(tǒng)計(jì) 45
圖表 18  中國消費(fèi)者與清真食品接觸頻率統(tǒng)計(jì) 46
圖表 19  中國消費(fèi)者對(duì)清真食品的接受度統(tǒng)計(jì) 46
圖表 20  中國消費(fèi)者食用清真食品品種統(tǒng)計(jì) 47
圖表 21  中國消費(fèi)者食用清真食品類型統(tǒng)計(jì) 48
圖表 22  中國消費(fèi)者對(duì)地區(qū)清真食品的偏好統(tǒng)計(jì) 48
圖表 23  中國消費(fèi)者對(duì)清真食品標(biāo)識(shí)關(guān)注情況統(tǒng)計(jì) 49
圖表 24  中國消費(fèi)者對(duì)清真食品包裝關(guān)注情況統(tǒng)計(jì) 50
圖表 25  對(duì)清真食品質(zhì)量需要法律約束的看法統(tǒng)計(jì) 50
圖表 26  北京老馬清真食品有限責(zé)任公司資產(chǎn)及收入統(tǒng)計(jì) 60
圖表 27  寧夏法希姆國際清真產(chǎn)業(yè)有限公司主要產(chǎn)品介紹 62
圖表 28  2014-2018年中國清真食品年產(chǎn)值規(guī)模預(yù)測(cè)圖 67