食用菌富含蛋白質(zhì)、維生素，作為純天然食品具有獨(dú)特的保健功效，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦為健康食品。已受到世界各國(guó)的廣大消費(fèi)者普遍青睞。在自然環(huán)境日益受到污染的今天，為人類的健康起著越來(lái)越重要的保護(hù)和調(diào)節(jié)作用，很多省區(qū)相繼將食用菌納入“菜籃子工程”并將食用菌產(chǎn)業(yè)作為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)予以扶持。我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，產(chǎn)量達(dá)到2000多萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的70%以上，是世界上的食用菌生產(chǎn)大國(guó)和出口大國(guó)。目前食用菌總產(chǎn)值在我國(guó)種植業(yè)中的排名，僅次于糧、棉、油、蔬、果居第六位，已成為我國(guó)種植業(yè)的一項(xiàng)支柱產(chǎn)業(yè)和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

目前我國(guó)食用菌生產(chǎn)加工企業(yè)達(dá)2000多家，專業(yè)市場(chǎng)及營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)200多家，從事食用菌及相關(guān)行業(yè)的人員達(dá)到2800萬(wàn)人，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚，發(fā)展方興未艾。全國(guó)形成了以平菇、香菇、木耳、雙孢菇、金針菇為主導(dǎo)，雞腿菇、滑子菇、茶樹(shù)菇等30多個(gè)規(guī)模種植生產(chǎn)的食用菌品種共同發(fā)展的格局。2012年度全國(guó)食用菌產(chǎn)量、產(chǎn)值均呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2012年我國(guó)食用菌總產(chǎn)量達(dá)2827.99萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.96％，總產(chǎn)值達(dá)1772.06億元，比2011年增長(zhǎng)19.05％；出口食用菌產(chǎn)品47.78萬(wàn)噸，創(chuàng)匯17.4億美元。

近年隨著食用菌生產(chǎn)能力的提高，食用菌流通形成了以批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)為載體，以農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人、運(yùn)銷商販、中介組織、加工企業(yè)為主體，以產(chǎn)品集散、現(xiàn)貨交易為基本流通模式，以原產(chǎn)品和初加工產(chǎn)品為營(yíng)銷客體的基礎(chǔ)流通格局。全國(guó)各類食用菌批發(fā)市場(chǎng)已接近100家，其中常年交易、規(guī)模較大的批發(fā)市場(chǎng)60多家，年交易額超億元的60多家。這些市場(chǎng)縱橫交錯(cuò)，配套成龍，成為全國(guó)食用菌流通的中心，全國(guó)50%-80%的食用菌通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)上市交易，市場(chǎng)的產(chǎn)品集散、價(jià)格形成、信息中心和調(diào)節(jié)供求功能得到了一定的體現(xiàn)。

第一章 食用菌行業(yè)相關(guān)概述
第一節(jié) 食用菌行業(yè)相關(guān)概述
一、產(chǎn)品概述
二、產(chǎn)品性能
三、產(chǎn)品用途
第二節(jié) 食用菌行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
一、生產(chǎn)模式
二、采購(gòu)模式
三、銷售模式
 

第二章 2013年山西食用菌行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析
第一節(jié) 2013年山西經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境分析
一、山西GDP增長(zhǎng)情況分析
二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)分析
三、社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析
四、全社會(huì)消費(fèi)品零售總額
五、城鄉(xiāng)居民收入增長(zhǎng)分析
六、居民消費(fèi)價(jià)格變化分析
第二節(jié) 山西食用菌行業(yè)政策環(huán)境分析
一、行業(yè)監(jiān)管管理體制
二、行業(yè)相關(guān)政策分析
三、上下游產(chǎn)業(yè)政策影響
四、進(jìn)出口政策影響分析
第三節(jié) 山西食用菌行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析
一、山西人口規(guī)模結(jié)構(gòu)
二、居民食品消費(fèi)支出
三、食用菌的消費(fèi)文化
 

第三章 中國(guó)食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀
第一節(jié) 中國(guó)食用菌生產(chǎn)規(guī)模分析
一、食用菌產(chǎn)量情況分析
二、食用菌產(chǎn)值情況分析
三、重點(diǎn)品種產(chǎn)量及產(chǎn)值
四、食用菌生產(chǎn)區(qū)域分布
五、食用菌出口規(guī)模分析
第二節(jié) 食用菌工廠化生產(chǎn)現(xiàn)狀分析
一、食用菌工廠化現(xiàn)狀分析
二、食用菌工廠化企業(yè)數(shù)量
三、食用菌工廠化企業(yè)分布
四、食用菌工廠化產(chǎn)能情況
五、工廠化各企業(yè)產(chǎn)能情況
六、食用菌工廠化產(chǎn)量分析
第三節(jié) 中國(guó)食用菌產(chǎn)量分布情況
一、華北地區(qū)食用菌產(chǎn)量分析
二、東北地區(qū)食用菌產(chǎn)量分析
三、華東地區(qū)食用菌產(chǎn)量分析
四、華中地區(qū)食用菌產(chǎn)量分析
五、華南地區(qū)食用菌產(chǎn)量分析
六、西部地區(qū)食用菌產(chǎn)量分析
第四節(jié) 中國(guó)食用菌產(chǎn)值分布情況
一、華北地區(qū)食用菌產(chǎn)值規(guī)模
二、東北地區(qū)食用菌產(chǎn)值規(guī)模
三、華東地區(qū)食用菌產(chǎn)值規(guī)模
四、華中地區(qū)食用菌產(chǎn)值規(guī)模
五、華南地區(qū)食用菌產(chǎn)值規(guī)模
六、西部地區(qū)食用菌產(chǎn)值規(guī)模
第五節(jié) 中國(guó)食用菌市場(chǎng)流通分析
一、食用菌產(chǎn)業(yè)流通市場(chǎng)現(xiàn)狀
二、食用菌流通競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制分析
三、流通體系建設(shè)規(guī)劃缺失
四、流通方式水平仍需提高
 

第四章 山西食用菌行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
第二節(jié) 山西食用菌生產(chǎn)規(guī)模分析
一、食用菌產(chǎn)量情況分析
二、食用菌產(chǎn)值情況分析
三、食用菌生產(chǎn)品種結(jié)構(gòu)
四、食用菌生產(chǎn)區(qū)域分布
第二節(jié) 山西食用菌重點(diǎn)品種產(chǎn)量分析
一、香菇產(chǎn)量情況分析
二、平菇產(chǎn)量情況分析
三、黑木耳產(chǎn)量情況分析
四、毛木耳產(chǎn)量情況分析
五、雙孢蘑菇產(chǎn)量分析
六、其他食用菌產(chǎn)量分析
第三節(jié) 山西食用菌工廠化經(jīng)營(yíng)策略
一、立足自主創(chuàng)新開(kāi)發(fā)新品種
二、建立銷售渠道開(kāi)拓周邊市場(chǎng)
三、提升工廠化企業(yè)議價(jià)能力
四、重視人才培養(yǎng)和設(shè)備更新
 

第五章 山西食用菌消費(fèi)特征及影響因素分析
第一節(jié) 山西食用菌消費(fèi)者基本情況分析
一、消費(fèi)者年齡構(gòu)成
二、消費(fèi)者學(xué)歷分布
三、消費(fèi)者收入情況
四、消費(fèi)者職業(yè)分布
第二節(jié) 山西食用菌消費(fèi)者認(rèn)知程度分析
一、消費(fèi)者整體認(rèn)知程度
二、消費(fèi)者品牌認(rèn)知程度
三、消費(fèi)者安全認(rèn)知程度
四、菌類食品的質(zhì)量感知
第三節(jié) 山西食用菌消費(fèi)者需求特征分析
一、消費(fèi)者購(gòu)買頻率及購(gòu)買量
二、消費(fèi)者最熟悉食用菌種類
三、消費(fèi)者購(gòu)買食用菌考慮因素
四、消費(fèi)者對(duì)食用菌產(chǎn)品接受度

第六章 山西食用菌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與營(yíng)銷策略分析
第一節(jié) 山西食用菌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析
一、品牌競(jìng)爭(zhēng)分析
二、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)分析
三、成本競(jìng)爭(zhēng)分析
四、技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)分析
第二節(jié) 山西食用菌營(yíng)銷重點(diǎn)渠道分析
一、大型超市
二、農(nóng)批市場(chǎng)
三、社區(qū)商店
四、電商銷售
第三節(jié) 山西食用菌市場(chǎng)營(yíng)銷策略及建議
一、戰(zhàn)略營(yíng)銷
二、精確營(yíng)銷
三、體驗(yàn)營(yíng)銷
四、服務(wù)營(yíng)銷
五、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷
 

第七章 山西食用菌生產(chǎn)廠商競(jìng)爭(zhēng)力分析
第一節(jié) 企業(yè)一
一、企業(yè)發(fā)展基本情況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
三、企業(yè)償債能力分析
四、企業(yè)盈利能力分析
五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析
第二節(jié) 企業(yè)二
一、企業(yè)發(fā)展基本情況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
三、企業(yè)償債能力分析
四、企業(yè)盈利能力分析
五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析
第三節(jié) 企業(yè)三
一、企業(yè)發(fā)展基本情況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
三、企業(yè)償債能力分析
四、企業(yè)盈利能力分析
五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析
第四節(jié) 企業(yè)四
一、企業(yè)發(fā)展基本情況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
三、企業(yè)償債能力分析
四、企業(yè)盈利能力分析
五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析
第五節(jié) 企業(yè)五
一、企業(yè)發(fā)展基本情況
二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
三、企業(yè)償債能力分析
四、企業(yè)盈利能力分析
五、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析
 

第八章 2014-2018年山西食用菌投資前景及策略分析
第一節(jié) 2014-2018年中國(guó)食用菌市場(chǎng)前景SWOT分析
一、食用菌行業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)分析
二、食用菌行業(yè)發(fā)展劣勢(shì)分析
三、食用菌行業(yè)發(fā)展機(jī)遇分析
四、食用菌行業(yè)發(fā)展威脅分析
第二節(jié) 2014-2018年山西食用菌行業(yè)投資前景分析
一、食用菌市場(chǎng)前景分析
二、山西食用菌前景分析
三、山西食用菌產(chǎn)量預(yù)測(cè)
四、山西食用菌產(chǎn)值預(yù)測(cè)
第三節(jié) 2014-2018年山西食用菌行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析
一、產(chǎn)業(yè)政策風(fēng)險(xiǎn)
二、原料價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)
三、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)
四、食品安全風(fēng)險(xiǎn)
五、技術(shù)方面風(fēng)險(xiǎn)
第四節(jié) 2014-2018年山西食用菌行業(yè)投資策略及建議
 

第九章 山西食用菌企業(yè)投資戰(zhàn)略與客戶策略分析
第一節(jié) 食用菌企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃背景意義
一、企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的需要
二、企業(yè)強(qiáng)做大做的需要
三、企業(yè)可持續(xù)發(fā)展需要
第二節(jié) 食用菌企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃制定依據(jù)
一、國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策
二、行業(yè)發(fā)展規(guī)律
三、企業(yè)資源與能力
四、可預(yù)期的戰(zhàn)略定位
第三節(jié) 食用菌企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃策略分析
一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃
二、技術(shù)開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略
三、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃
四、產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃
五、營(yíng)銷品牌戰(zhàn)略
六、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略規(guī)劃
第四節(jié) 食用菌企業(yè)重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略實(shí)施
一、重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略的必要性
二、重點(diǎn)客戶的鑒別與確定
三、重點(diǎn)客戶的開(kāi)發(fā)與培育
四、重點(diǎn)客戶市場(chǎng)營(yíng)銷策略