第一章 賓館
第一節(jié) 賓館酒店業(yè)的概念與分類 1
一、賓館酒店的定義 1
二、賓館酒店的分類 1
第二節(jié) 賓館酒店業(yè)的性質(zhì)和特點(diǎn) 4
一、現(xiàn)代賓館酒店的基本性質(zhì) 4
二、現(xiàn)代賓館酒店的基本特點(diǎn) 6
第三節(jié) 酒店發(fā)展的影響因素分析 6
第四節(jié) 中國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)分析 7
一、現(xiàn)代化和
網(wǎng)絡(luò)化進(jìn)程將進(jìn)一步加快 7
二、集團(tuán)化經(jīng)營(yíng) 7
三、品牌化發(fā)展 8
四、經(jīng)濟(jì)型酒店加速發(fā)展，差異化將成為競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì) 8
第二章 全球賓館酒店業(yè)分析 9
第一節(jié) 全球酒店業(yè)的發(fā)展概況 9
第二節(jié) 2013年世界酒店發(fā)展分析 14
一、2013年世界酒店產(chǎn)業(yè)新格局 14
二、2013全球酒店業(yè)市場(chǎng)分析 17
第三節(jié) 國(guó)際酒店集團(tuán)發(fā)展趨勢(shì)分析 18
一、酒店集團(tuán)化趨勢(shì)更加明顯 18
二、品牌酒店加速全球化 18
三、“數(shù)據(jù)庫(kù)一族”亮相 19
四、跨產(chǎn)業(yè)合作成為新景象 19
五、個(gè)性化服務(wù)不再是虛言 19
六、市場(chǎng)細(xì)分新概念層出不窮 20
七、酒店內(nèi)部越來(lái)越像家 20
第四節(jié) 國(guó)際酒店管理集團(tuán)在我國(guó)發(fā)展策略 21
一、研究目的和樣本選擇 21
二、國(guó)際酒店管理集團(tuán)在中國(guó)發(fā)展?fàn)顩r 22
三、發(fā)展影響因素分析 23
四、研究策略 25
第三章 賓館酒店關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)分析 28
第一節(jié)
旅游業(yè)發(fā)展分析 28
一、我國(guó)旅游資源開(kāi)發(fā)分析 28
二、我國(guó)旅游規(guī)劃現(xiàn)狀特征分析 34
三、我國(guó)旅游市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷創(chuàng)新與管理分析 36
四、2013年我國(guó)旅游市場(chǎng)特點(diǎn)分析 39
五、2013年中國(guó)旅游業(yè)發(fā)展重點(diǎn) 46
六、2014年中國(guó)旅游業(yè)收入預(yù)測(cè) 46
七、中國(guó)旅游業(yè)“十一五”總結(jié)與“十二五”展望 47
第二節(jié)
餐飲業(yè)發(fā)展分析 48
一、2013年我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展分析 48
二、我國(guó)餐飲業(yè)改革開(kāi)放30年的經(jīng)驗(yàn)啟示 49
三、未來(lái)五年餐飲業(yè)力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)年均18%的增速 52
四、餐飲業(yè)集體“用功”吸引資本 53
五、我國(guó)特許經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀及問(wèn)題分析 53
第三節(jié) 會(huì)展業(yè)發(fā)展分析 57
一、會(huì)展與酒店業(yè)互動(dòng)發(fā)展模式 57
二、會(huì)展經(jīng)濟(jì)迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇 62
三、會(huì)展業(yè)將成阿里新
商業(yè)文明重要組成部分 64
四、提升成都會(huì)展業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力路徑分析 65
五、會(huì)展業(yè)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的地位作用 70
六、我國(guó)實(shí)現(xiàn)會(huì)展與酒店互動(dòng)發(fā)展的對(duì)策 71
七、未來(lái)中國(guó)會(huì)展業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) 72
第四章 中國(guó)賓館酒店業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析 75
第一節(jié) 中國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展的歷史與現(xiàn)狀 75
一、中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展歷史 75
二、中國(guó)星級(jí)酒店規(guī)模與增長(zhǎng)速度分析 76
三、中國(guó)酒店的區(qū)域分布與發(fā)展?fàn)顩r 77
四、中國(guó)酒店市場(chǎng)結(jié)構(gòu)分析 77
第三節(jié) 2011年中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展分析 78
一、2011中國(guó)酒店業(yè)十大新聞 78
二、高星級(jí)酒店入住率下跌旅游低價(jià)救市 86
三、我國(guó)酒店業(yè)密謀二三線城市 87
四、酒店信息化競(jìng)爭(zhēng)加劇智能化已定局 88
第三節(jié) 2012年中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展分析 91
一、2012年我國(guó)酒店市場(chǎng)運(yùn)行特點(diǎn) 91
二、2012年中國(guó)酒店業(yè)重大事件及點(diǎn)評(píng) 92
第四節(jié) 2013年中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展分析 96
一、2013年中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展回顧 96
二、2013年中國(guó)星級(jí)酒店業(yè)發(fā)展分析 100
三、2013年全國(guó)星級(jí)酒店開(kāi)業(yè)統(tǒng)計(jì)報(bào)告 109
四、2013年香港酒店業(yè)蓬勃發(fā)展 112
五、2013年中國(guó)酒店業(yè)向二三線城市擴(kuò)張 113
第五節(jié) 酒店業(yè)的集群發(fā)展分析 114
一、集群理論國(guó)內(nèi)外發(fā)展情況 114
二、酒店業(yè)集群的形成與發(fā)展 115
三、酒店業(yè)集群優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)力提升分析 118
第六節(jié) 酒店行業(yè)信息化的方向與建議 121
一、酒店行業(yè)信息化趨勢(shì)分析 121
二、酒店行業(yè)管理信息化調(diào)查及解決方案推薦 123
三、酒店信息化建議 126
第二部分 消費(fèi)者及細(xì)分市場(chǎng)分析
第五章 我國(guó)酒店業(yè)的消費(fèi)者分析 128
第一節(jié) 酒店消費(fèi)者分析 128
一、消費(fèi)者構(gòu)成 128
二、消費(fèi)行為 128
第二節(jié) 酒店消費(fèi)者評(píng)價(jià)與選擇 131
一、消費(fèi)者認(rèn)知 131
二、消費(fèi)心理與消費(fèi)趨勢(shì) 132
第三節(jié) 酒店顧客的消費(fèi)心態(tài)研究 135
一、酒店顧客消費(fèi)心態(tài)的現(xiàn)狀分析 135
二、酒店顧客在消費(fèi)三個(gè)階段的心態(tài)類型分析 136
三、滿足顧客消費(fèi)心理的途徑 139
四、酒店顧客的消費(fèi)心態(tài)研究結(jié)論 142
第四節(jié) 中國(guó)商務(wù)客人的酒店消費(fèi)行為分析 143
一、商務(wù)客人的群體特征 143
二、影響酒店商務(wù)客人的消費(fèi)行為的因素分析 144
三、商務(wù)客人的消費(fèi)行為理論分析 145
第六章 賓館酒店細(xì)分市場(chǎng)分析 147
第一節(jié) 商務(wù)酒店 147
一、全國(guó)最大商務(wù)酒店聯(lián)盟啟動(dòng) 147
二、商務(wù)酒店緊隨商務(wù)客人的需求變化分析 148
三、商務(wù)酒店的價(jià)值
投資 152
四、商務(wù)旅游市場(chǎng)發(fā)展前景 159
五、中國(guó)商務(wù)酒店提升競(jìng)爭(zhēng)體系分析 160
第二節(jié) 旅游度假酒店 160
一、中國(guó)旅游酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 160
二、分時(shí)度假酒店在中國(guó)興起 162
三、會(huì)展度假生活酒店興起 163
四、中國(guó)旅游酒店業(yè)發(fā)展政策分析 164
五、度假酒店“中式管家”新概念 164
六、度假酒店的市場(chǎng)前景與發(fā)展趨勢(shì) 166
第三節(jié) 經(jīng)濟(jì)型酒店 168
一、經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)前景分析 168
二、經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展新機(jī)遇 169
三、2013年經(jīng)濟(jì)型酒店擴(kuò)張情況 169
四、2013年京滬粵經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營(yíng)狀況 170
五、2013年經(jīng)濟(jì)型酒店擴(kuò)張進(jìn)入白熱化 171
六、經(jīng)濟(jì)型酒店效益分析和經(jīng)營(yíng)運(yùn)作模式 173
七、經(jīng)濟(jì)型酒店的破局之路 179
第四節(jié) 產(chǎn)權(quán)式酒店 184
一、國(guó)內(nèi)產(chǎn)權(quán)式公寓酒店的定義 184
二、產(chǎn)權(quán)式公寓酒店產(chǎn)品SWOT分析 184
三、產(chǎn)權(quán)式酒店投資的利好與風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避 186
四、產(chǎn)權(quán)式酒店價(jià)值將被重新認(rèn)識(shí) 195
五、酒店式公寓的發(fā)展前景 197
第五節(jié)
主題酒店 199
一、主題酒店的緣起與興起 199
二、主題酒店的設(shè)計(jì)與運(yùn)營(yíng) 203
三、奧運(yùn)主題酒店豐富
北京旅游業(yè)態(tài) 205
四、國(guó)內(nèi)首家水主題酒店亮相 206
五、主題酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的顛覆性創(chuàng)新 206
六、中國(guó)主題酒店的發(fā)展模式分析 210
第六節(jié) 綠色酒店 217
一、綠色飯店定義與標(biāo)準(zhǔn) 217
二、綠色酒店成為酒店主要發(fā)展趨勢(shì) 217
三、2013年全國(guó)綠色酒店發(fā)展分析 218
四、綠色酒店逐漸成投資新寵 220
第七節(jié) 會(huì)議酒店 220
一、會(huì)議酒店興起的背景 220
二、中國(guó)會(huì)議酒店發(fā)展的現(xiàn)狀特征 222
三、中國(guó)會(huì)議酒店發(fā)展存在的問(wèn)題 223
四、中國(guó)會(huì)議酒店發(fā)展的路徑選擇 226
五、中國(guó)會(huì)議酒店發(fā)展的趨勢(shì) 228
第八節(jié) 其它酒店 229
一、青年旅舍類酒店 229
二、公寓式酒店 230
第七章 部分城市賓館酒店業(yè)發(fā)展分析 231
第一節(jié) 2013年北京賓館酒店業(yè)發(fā)展分析 231
一、2013年北京酒店業(yè)發(fā)展分析 231
二、北京酒店業(yè)市場(chǎng)十大特點(diǎn) 232
三、北京酒店業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析 234
四、北京酒店業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)三大特點(diǎn) 239
第二節(jié) 2013年
上海賓館酒店業(yè)發(fā)展分析 240
一、2013年上海酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 240
二、后世博時(shí)代上海酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展策略 240
第三節(jié) 2013年深圳賓館酒店業(yè)發(fā)展分析 243
一、2013年深圳高級(jí)酒店現(xiàn)狀分析 243
二、深圳未來(lái)酒店發(fā)展格局分析 245
三、深圳酒店借品牌管理走向全國(guó) 246
四、2013年大運(yùn)會(huì)深圳酒店業(yè)的商機(jī) 247
五、深圳酒店業(yè)未來(lái)規(guī)劃 248
第四節(jié) 2013年廣州賓館酒店業(yè)發(fā)展分析 249
一、廣州酒店業(yè)的發(fā)展歷程 249
二、廣州五星級(jí)酒店價(jià)格分析 250
三、2013年廣州高星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)分析 253
四、2013年廣州酒店房?jī)r(jià) 254
第三部分 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析
第八章 中國(guó)賓館酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 255
第一節(jié) 現(xiàn)代酒店業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 255
一、產(chǎn)品的開(kāi)拓和發(fā)展分析 255
二、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的價(jià)格分析 256
三、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的營(yíng)銷分析 257
四、競(jìng)爭(zhēng)中的人員素質(zhì)分析 259
五、酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的新生力 259
六、酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)由單一價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向品牌競(jìng)爭(zhēng) 261
七、2014-2019年酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì) 267
第二節(jié) 外資酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 269
一、2013年外資加快布局酒店業(yè) 269
二、2013年外資經(jīng)濟(jì)型酒店扎堆圈地 270
三、2013年外資酒店向二三線城市擴(kuò)張 271
第三節(jié) 中國(guó)酒店業(yè)面臨的挑戰(zhàn) 274
一、酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈 274
二、國(guó)內(nèi)酒店管理集團(tuán)亟需提高管理水平 274
三、非星級(jí)飯店亟需規(guī)范 274
四、加強(qiáng)酒店專業(yè)人才的培養(yǎng) 275
第四節(jié) 2013年經(jīng)濟(jì)型酒店競(jìng)爭(zhēng)分析 275
第五節(jié) 提升酒店競(jìng)爭(zhēng)力的主要策略分析 276
一、信息化、智能化策略 276
二、經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)細(xì)分策略 277
三、經(jīng)濟(jì)型酒店的特色經(jīng)營(yíng)策略 277
四、品牌化建設(shè)策略 278
五、治理專業(yè)化策略 279
第六節(jié) 2013年中國(guó)十三大城市酒店業(yè)市場(chǎng)觀察 280
一、北京酒店業(yè)市場(chǎng)觀察 280
二、上海酒店業(yè)市場(chǎng)觀察 283
三、廣州酒店業(yè)市場(chǎng)觀察 286
四、深圳酒店業(yè)市場(chǎng)觀察 288
五、三亞酒店業(yè)市場(chǎng)觀察 289
六、
天津酒店業(yè)市場(chǎng)觀察 290
七、大連酒店業(yè)市場(chǎng)觀察 291
八、杭州酒店業(yè)市場(chǎng)觀察 292
九、青島酒店業(yè)市場(chǎng)觀察 293
十、
重慶酒店業(yè)市場(chǎng)觀察 294
十一、成都酒店業(yè)市場(chǎng)觀察 295
十二、沈陽(yáng)酒店業(yè)市場(chǎng)觀察 296
十三、西安酒店業(yè)市場(chǎng)觀察 297
第九章 部分賓館酒店業(yè)優(yōu)勢(shì)企業(yè)分析 299
第一節(jié) 國(guó)際酒店集團(tuán)分析 299
一、巴斯酒店集團(tuán) 299
（一）2013年洲際酒店全球業(yè)績(jī)分析 299
（二）2013年洲際酒店在華新簽四家酒店 300
二、希爾頓酒店集團(tuán) 301
（一）2013年希爾頓在歐洲大肆擴(kuò)張 301
（二）2013年希爾頓酒店集團(tuán)繼續(xù)在華擴(kuò)張 301
三、萬(wàn)豪酒店集團(tuán) 302
（一）2013年第三季度財(cái)務(wù)分析 302
（二）2013年中國(guó)擴(kuò)張 303
四、香格里拉酒店集團(tuán) 303
五、速8酒店 304
（一）2013速8酒店加盟區(qū)域推介綻放新彩 304
（二）加盟速8酒店之SWOT分析 305
第二節(jié) 華天酒店集團(tuán)股份有限公司 306
一、企業(yè)概況 306
二、2013年企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 307
三、2012-2013年企業(yè)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析 308
四、2013年企業(yè)發(fā)展展望及策略 314
第三節(jié) 上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司 316
一、企業(yè)概況 316
二、2013年企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 316
三、2012-2013年企業(yè)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析 319
四、2013年企業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)及策略 325
第四節(jié) 廣州市東方賓館股份有限公司 325
一、企業(yè)概況 325
二、2013年企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 326
三、2012-2013年企業(yè)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析 327
四、2013年企業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)及策略 332
第五節(jié) 深圳新都酒店股份有限公司 334
一、企業(yè)概況 334
二、2012-2013年企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 334
三、2012-2013年企業(yè)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析 334
第六節(jié) 金陵飯店股份有限公司 339
一、企業(yè)概況 339
二、2013年企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 341
三、2012-2013年企業(yè)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析 341
四、2013年企業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)及策略 346
五、企業(yè)未來(lái)發(fā)展展望與戰(zhàn)略 348
第七節(jié) 如家快捷酒店連鎖集團(tuán) 352
一、企業(yè)概況 352
二、2013年經(jīng)營(yíng)狀況分析 352
三、如家快捷酒店集團(tuán)品牌發(fā)展之路 353
四、2013年公司發(fā)展策略 356
第八節(jié) 廣州白天鵝賓館 357
一、企業(yè)概況 357
二、2013年發(fā)展策略分析 357
第四部分 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及戰(zhàn)略
第十章 2014-2019年賓館酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資分析 358
第一節(jié) 中國(guó)酒店市場(chǎng)展望 358
第二節(jié) 酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)分析 360
一、酒店業(yè)供大于求趨勢(shì)不可逆轉(zhuǎn) 360
二、酒店管理市場(chǎng)發(fā)展迅速，競(jìng)爭(zhēng)激烈 360
三、租賃物業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)光不再、直接投資將會(huì)上升 361
四、中端酒店市場(chǎng)將會(huì)發(fā)展、細(xì)分，會(huì)議、度假和商務(wù)酒店快速增長(zhǎng) 361
五、互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷成為主流，直銷成為趨勢(shì) 361
第三節(jié) 中國(guó)酒店業(yè)管理發(fā)展趨勢(shì) 361
一、酒店管理向人性化發(fā)展 361
二、酒店的文化建設(shè) 363
三、酒店發(fā)展的可持續(xù)化 363
四、酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的品牌化 364
五、酒店服務(wù)的定制化 364
六、酒店?duì)I銷的網(wǎng)絡(luò)化 364
七、酒店組織結(jié)構(gòu)的扁平化 365
八、酒店產(chǎn)業(yè)組織的集團(tuán)化 365
九、酒店設(shè)施設(shè)備的科技化 366
第四節(jié) 中國(guó)酒店業(yè)營(yíng)銷的趨勢(shì)預(yù)測(cè) 366
一、競(jìng)合營(yíng)銷趨勢(shì) 366
二、分眾營(yíng)銷趨勢(shì) 366
三、品牌營(yíng)銷趨勢(shì) 366
四、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷趨勢(shì) 367
五、服務(wù)營(yíng)銷趨勢(shì) 367
六、體驗(yàn)營(yíng)銷趨勢(shì) 367
七、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)的普遍化 367
八、客人檔案的普遍建立 367
九、彈性供給的普遍化和產(chǎn)出效益的科學(xué)管理 368
第五節(jié) 賓館酒店業(yè)的投資特性 368
一、贏利性與高成長(zhǎng)性 368
二、需求周期 368
三、要素的密集性 369
第六節(jié) 我國(guó)酒店業(yè)的投資分析 370
一、我國(guó)中高檔酒店業(yè)投資“逆勢(shì)上漲” 370
二、我國(guó)酒店業(yè)長(zhǎng)線投資仍被業(yè)界看好 371
三、中國(guó)酒店業(yè)投資現(xiàn)狀分析 372
第十一章 2014-2019年賓館酒店業(yè)發(fā)展的主要策略 377
第一節(jié) 金融危機(jī)對(duì)酒店業(yè)影響及對(duì)策 377
一、影響表現(xiàn) 377
二、未來(lái)預(yù)期 378
三、應(yīng)對(duì)策略 379
第二節(jié) 中國(guó)酒店企業(yè)跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的戰(zhàn)略分析 380
一、戰(zhàn)略資源與核心能力是構(gòu)建跨國(guó)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ) 380
二、中國(guó)酒店企業(yè)跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的核心能力 381
三、對(duì)酒店企業(yè)跨國(guó)經(jīng)營(yíng)核心能力的戰(zhàn)略分析 383
第三節(jié) 我國(guó)酒店業(yè)質(zhì)量持續(xù)改進(jìn)的對(duì)策分析 384
一、波多里奇國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)的基本內(nèi)涵 384
二、波多里奇卓越績(jī)效準(zhǔn)則的評(píng)價(jià)內(nèi)容 385
三、波多里奇卓越績(jī)效準(zhǔn)則的修訂 386
四、新準(zhǔn)則對(duì)我國(guó)酒店業(yè)質(zhì)量管理的啟示 386
第四節(jié) 酒店經(jīng)營(yíng)品牌戰(zhàn)略分析 389
一、形象設(shè)計(jì) 389
二、服務(wù)構(gòu)建 390
三、品牌推廣 390
四、維護(hù)發(fā)展 390
第五節(jié) 我國(guó)酒店吸引入境商務(wù)旅游者的策略 391
一、研究方法 391
二、結(jié)果分析 391
三、酒店吸引入境商務(wù)旅游者的策略 393
（一）了解顧客需求，注重“人性化”及“細(xì)節(jié)化” 393
（二）培養(yǎng)全員營(yíng)銷思想，樹(shù)立內(nèi)部營(yíng)銷觀念 393
（三）加深服務(wù)專業(yè)化程度，完善服務(wù)種類 394
（四）提高信息化程度，降低營(yíng)運(yùn)成本 394
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