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第1章 中國醬腌菜行業(yè)發(fā)展綜述 14

1.1 醬腌菜行業(yè)定義及分類 14

1.1.1 行業(yè)概念及定義 14

1.1.2 行業(yè)產(chǎn)品的分類 14

1.2 行業(yè)政策環(huán)境分析 15

1.2.1 行業(yè)主管部門 15

1.2.2 行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 15

（1）《醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 15

（2）《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 15

（3）《醬腌菜》新標(biāo)準(zhǔn) 15

1.2.3 行業(yè)相關(guān)規(guī)劃 16

1.3 行業(yè)消費環(huán)境分析 17

1.3.1 人均GDP增長分析 17

1.3.2 居民收入水平分析 17

1.3.3 居民消費信心分析 18

1.4 行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析 19

1.4.1 醬腌菜主要生產(chǎn)工藝介紹 19

1.4.2 國內(nèi)外醬腌菜生產(chǎn)技術(shù)對比 20

1.4.3 醬腌菜生產(chǎn)工藝的不良影響 20

1.4.4 醬腌菜生產(chǎn)工藝的改革措施 20

 

第2章 醬腌菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析 23

2.1 醬腌菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈簡介 23

2.2 醬腌菜行業(yè)上游產(chǎn)業(yè)鏈分析 23

2.2.1 醬腌菜基礎(chǔ)原料市場分析 23

（1）蔬菜產(chǎn)銷總量分析 23

1）蔬菜產(chǎn)銷總量分析 23

2）蔬菜平均價格走勢 24

（2）主要蔬菜市場分析 25

1）大白菜市場分析 25

2）青菜頭市場分析 26

3）黃瓜市場分析 26

4）蘿卜市場分析 27

2.2.2 食鹽市場分析 28

（1）食鹽產(chǎn)銷情況分析 28

（2）食鹽價格走勢分析 29

2.2.3 醬油市場分析 30

（1）醬油產(chǎn)銷情況分析 30

（2）醬油價格走勢分析 31

2.2.4 食醋市場分析 32

（1）食醋產(chǎn)銷情況分析 32

（2）食醋價格走勢分析 32

2.2.5 食糖市場分析 33

（1）食糖產(chǎn)銷情況分析 33

（2）食糖價格走勢分析 33

2.2.6 食品添加劑市場分析 34

（1）食品添加劑現(xiàn)狀分析 34

（2）食品添加劑發(fā)展趨勢 35

2.3 醬腌菜行業(yè)下游消費需求分析 36

2.3.1 行業(yè)消費需求特征 36

（1）行業(yè)主要消費人群 36

（2）行業(yè)消費特征分析 36

（3）行業(yè)消費誤區(qū)分析 37

2.3.2 行業(yè)消費需求趨勢 37

 

第3章 醬腌菜行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 38

3.1 國際醬腌菜行業(yè)發(fā)展分析 38

3.1.1 國際醬腌菜市場發(fā)展概況 38

3.1.2 德國醬腌菜行業(yè)發(fā)展分析 38

3.1.3 俄羅斯醬腌菜行業(yè)發(fā)展分析 38

3.1.4 日本醬腌菜行業(yè)發(fā)展分析 39

3.1.5 韓國醬腌菜行業(yè)發(fā)展分析 39

（1）韓國泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程 39

（2）韓國泡菜市場發(fā)展現(xiàn)狀 40

（3）韓國“泡菜危機(jī)”及其影響 40

（4）韓國“泡菜危機(jī)”的啟示 42

3.2 中國醬腌菜行業(yè)發(fā)展情況 44

3.2.1 醬腌菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 44

3.2.2 醬腌菜行業(yè)盈利能力 44

3.2.3 醬腌菜行業(yè)發(fā)展特征 45

3.2.4 醬腌菜行業(yè)存在問題 45

3.2.5 醬腌菜行業(yè)影響因素 46

3.3 中國醬腌菜行業(yè)競爭分析 47

3.3.1 醬腌菜行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析 47

（1）醬腌菜行業(yè)競爭格局分析 47

（2）醬腌菜行業(yè)議價能力分析 48

（3）醬腌菜行業(yè)潛在進(jìn)入者分析 49

（4）醬腌菜行業(yè)替代品威脅分析 49

3.3.2 醬腌菜行業(yè)市場集中度分析 49

3.3.3 醬腌菜行業(yè)國際競爭力比較 50

（1）競爭優(yōu)勢分析 50

（2）競爭劣勢分析 50

 

第4章 中國醬腌菜行業(yè)主要產(chǎn)品市場分析 51

4.1 醬腌菜行業(yè)主要產(chǎn)品結(jié)構(gòu)特征 51

4.2 醬菜市場發(fā)展分析 51

4.2.1 醬菜生產(chǎn)情況分析 51

4.2.2 醬菜消費情況分析 52

4.2.3 主要品種市場分析 53

（1）揚州醬菜市場分析 53

（2）六必居醬菜市場分析 53

（3）杞縣醬菜市場分析 53

4.2.4 醬菜市場發(fā)展趨勢 54

4.3 榨菜市場發(fā)展分析 55

4.3.1 榨菜行業(yè)發(fā)展歷程 55

4.3.2 榨菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 55

4.3.3 榨菜市場競爭情況 56

4.3.4 榨菜行業(yè)發(fā)展特征 56

（1）區(qū)域性特征 56

（2）季節(jié)性特征 57

4.3.5 榨菜產(chǎn)品技術(shù)分析 57

（1）產(chǎn)品技術(shù)水平現(xiàn)狀 57

（2）產(chǎn)品技術(shù)發(fā)展趨勢 57

4.3.6 榨菜行業(yè)發(fā)展趨勢 58

4.4 泡菜市場發(fā)展分析 59

4.4.1 泡菜市場發(fā)展概況 59

4.4.2 泡菜產(chǎn)銷情況分析 59

4.4.3 泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)問題 60

4.4.4 泡菜市場發(fā)展趨勢 60

4.4.5 中韓泡菜對比分析 61

4.4.6 泡菜國際化策略分析 62

 

第5章 中國醬腌菜行業(yè)市場營銷分析 64

5.1 醬腌菜行業(yè)銷售渠道分析 64

5.1.1 醬腌菜行業(yè)主要銷售渠道 64

（1）經(jīng)銷代理 64

1）一級代理 64

2）二級批發(fā) 64

（2）農(nóng)貿(mào)市場 65

（3）商場超市 65

（4）餐飲酒店 66

5.1.2 醬腌菜行業(yè)銷售渠道存在問題 66

5.1.3 醬腌菜行業(yè)銷售渠道發(fā)展趨勢 67

5.2 醬腌菜行業(yè)營銷策略分析 68

5.2.1 醬腌菜行業(yè)目標(biāo)市場選擇策略 68

（1）市場集中化 68

（2）產(chǎn)品專門化 68

（3）市場專門化 68

（4）完全市場覆蓋 69

5.2.2 醬腌菜營銷成功關(guān)鍵因素分析 69

（1）堅持廣泛地鋪貨 69

（2）盡早與終端建立關(guān)系 69

5.2.3 醬腌菜行業(yè)主要營銷策略分析 70

（1）包裝策略 70

（2）品牌策略 70

（3）渠道策略 71

5.3 醬腌菜行業(yè)營銷案例分析 72

5.3.1 “六必居”醬菜營銷分析 72

（1）營銷背景 72

（2）營銷策略 72

1）工藝流程精細(xì)化 72

2）產(chǎn)品的持續(xù)創(chuàng)新 73

3）經(jīng)營模式現(xiàn)代化 73

4）精心的品牌推廣 74

（3）營銷總結(jié) 75

5.3.2 “烏江”榨菜營銷分析 75

（1）營銷背景 75

（2）營銷策略 75

1）創(chuàng)造差異化營銷概念 75

2）借力強(qiáng)勢媒體 76

（3）營銷效果 76

 

第6章 中國醬腌菜行業(yè)重點區(qū)域市場分析 77

6.1 醬腌菜行業(yè)總體區(qū)域結(jié)構(gòu)特征分析 77

6.2 四川醬腌菜行業(yè)發(fā)展情況 77

6.2.1 四川醬腌菜原料資源情況 77

6.2.2 四川醬腌菜行業(yè)配套政策 77

6.2.3 四川醬腌菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 78

6.2.4 四川醬腌菜技術(shù)研發(fā)現(xiàn)狀 79

6.2.5 四川醬腌菜重點區(qū)域分析 79

（1）眉山泡菜產(chǎn)業(yè)分析 79

（2）宜賓芽菜產(chǎn)業(yè)分析 80

（3）南充冬菜產(chǎn)業(yè)分析 81

6.2.6 四川醬腌菜品牌分布情況 81

6.2.7 四川醬腌菜發(fā)展存在問題 81

6.2.8 四川醬腌菜行業(yè)發(fā)展對策 83

6.3 山東醬腌菜行業(yè)發(fā)展情況 85

6.3.1 山東醬腌菜原料資源情況 85

6.3.2 山東醬腌菜行業(yè)發(fā)展概況 85

6.3.3 山東醬腌菜重點區(qū)域分析 86

（1）青島泡菜產(chǎn)業(yè)分析 86

（2）威海泡菜產(chǎn)業(yè)分析 87

6.3.4 山東醬腌菜企業(yè)分布情況 87

6.3.5 山東醬腌菜行業(yè)需求前景 88

6.4 重慶醬腌菜行業(yè)發(fā)展情況 88

6.4.1 重慶醬腌菜原料資源情況 88

6.4.2 重慶醬腌菜行業(yè)配套政策 88

6.4.3 重慶醬腌菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 89

6.4.4 重慶醬腌菜重點區(qū)域分析 89

（1）涪陵榨菜產(chǎn)業(yè)分析 89

（2）萬州榨菜產(chǎn)業(yè)分析 90

6.4.5 重慶醬腌菜企業(yè)分布情況 90

6.4.6 重慶醬腌菜行業(yè)需求前景 91

6.5 浙江醬腌菜行業(yè)發(fā)展情況 91

6.5.1 浙江醬腌菜原料資源情況 91

6.5.2 浙江醬腌菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 91

6.5.3 浙江醬腌菜重點區(qū)域分析 92

（1）余姚榨菜產(chǎn)業(yè)分析 92

（2）海寧榨菜產(chǎn)業(yè)分析 92

6.5.4 浙江醬腌菜品牌分布情況 93

6.5.5 浙江醬腌菜發(fā)展存在問題 93

6.5.6 浙江醬腌菜行業(yè)發(fā)展對策 94

6.6 其他地區(qū)醬腌菜行業(yè)發(fā)展情況 94

6.6.1 北京醬腌菜行業(yè)發(fā)展概況 94

6.6.2 江蘇醬腌菜行業(yè)發(fā)展概況 95

 

第7章 醬腌菜行業(yè)主要企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營分析 96

7.1 醬腌菜企業(yè)發(fā)展總體狀況分析 96

7.1.1 醬腌菜行業(yè)企業(yè)規(guī)模 96

7.1.2 醬腌菜行業(yè)銷售收入和利潤 96

7.1.3 主要醬腌菜企業(yè)創(chuàng)新能力分析 97

7.2 醬腌菜領(lǐng)先企業(yè)個案分析 98

7.2.1 威海市大洋醬菜有限責(zé)任公司經(jīng)營情況分析 98

（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 98

（2）企業(yè)產(chǎn)銷能力分析 98

（3）企業(yè)盈利能力分析 99

（4）企業(yè)運營能力分析 99

（5）企業(yè)償債能力分析 100

（6）企業(yè)發(fā)展能力分析 100

（7）企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及新產(chǎn)品動向 101

（8）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 101

7.2.2 重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司經(jīng)營情況分析 101

（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 101

（2）主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 102

（3）企業(yè)盈利能力分析 103

（4）企業(yè)運營能力分析 104

（5）企業(yè)償債能力分析 104

（6）企業(yè)發(fā)展能力分析 105

（7）企業(yè)組織架構(gòu)分析 105

（8）企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及新產(chǎn)品動向 106

（9）企業(yè)銷售渠道與網(wǎng)絡(luò) 106

（10）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 107

（11）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 107

（12）企業(yè)最新發(fā)展動向分析 108

7.2.3 北京六必居食品有限公司經(jīng)營情況分析 108

（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 108

（2）企業(yè)產(chǎn)銷能力分析 108

（3）企業(yè)盈利能力分析 109

（4）企業(yè)運營能力分析 109

（5）企業(yè)償債能力分析 110

（6）企業(yè)發(fā)展能力分析 110

（7）企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及新產(chǎn)品動向 111

（8）企業(yè)銷售渠道與網(wǎng)絡(luò) 111

（9）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 111

7.2.4 寧波銅錢橋食品菜業(yè)有限公司經(jīng)營情況分析 112

（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 112

（2）企業(yè)產(chǎn)銷能力分析 112

（3）企業(yè)盈利能力分析 113

（4）企業(yè)運營能力分析 113

（5）企業(yè)償債能力分析 114

（6）企業(yè)發(fā)展能力分析 114

（7）企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及新產(chǎn)品動向 115

（8）企業(yè)銷售渠道與網(wǎng)絡(luò) 115

（9）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 115

7.2.5 揚州三和四美醬菜有限公司經(jīng)營情況分析 116

（1）企業(yè)發(fā)展簡況分析 116

（2）企業(yè)產(chǎn)銷能力分析 116

（3）企業(yè)盈利能力分析 117

（4）企業(yè)運營能力分析 117

（5）企業(yè)償債能力分析 118

（6）企業(yè)發(fā)展能力分析 118

（7）企業(yè)組織架構(gòu)分析 119

（8）企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及新產(chǎn)品動向 119

（9）企業(yè)銷售渠道與網(wǎng)絡(luò) 119

（10）企業(yè)經(jīng)營優(yōu)劣勢分析 119

……另有25家企業(yè)分析

 

第8章 中國醬腌菜行業(yè)趨勢分析與投資建議 207

8.1 中國醬腌菜行業(yè)發(fā)展趨勢與前景 207

8.1.1 中國醬腌菜市場發(fā)展趨勢分析 207

8.1.2 中國醬腌菜市場發(fā)展前景預(yù)測 207

8.2 中國醬腌菜行業(yè)投資特性分析 208

8.2.1 醬腌菜行業(yè)進(jìn)入壁壘分析 208

8.2.2 醬腌菜行業(yè)盈利模式分析 209

8.2.3 醬腌菜行業(yè)盈利因素分析 210

8.3 中國醬腌菜行業(yè)投資風(fēng)險 211

8.3.1 醬腌菜行業(yè)政策風(fēng)險 211

8.3.2 醬腌菜行業(yè)技術(shù)風(fēng)險 211

8.3.3 宏觀經(jīng)濟(jì)波動風(fēng)險 212

8.3.4 醬腌菜關(guān)聯(lián)行業(yè)風(fēng)險 212

8.3.5 醬腌菜行業(yè)其他風(fēng)險 212

8.4 中國醬腌菜行業(yè)投資建議 212

8.4.1 醬腌菜行業(yè)投資現(xiàn)狀 212

8.4.2 醬腌菜行業(yè)投資建議 213

 

圖表目錄

圖表1：中國人均GDP及其增長情況（單位：美元，%） 17

圖表2：中國城鄉(xiāng)居民人均收入水平變化（單位：元） 18

圖表3：醬腌菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)疽鈭D 23

圖表4：我國蔬菜播種面積變化（單位：萬公頃） 24

圖表5：2010-2013年山東青島城陽蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場大白菜價格變化（單位：元/公斤） 25

圖表6：2010-2013年廣州白云山農(nóng)產(chǎn)品綜合批發(fā)市場黃瓜價格變化（單位：元/公斤） 27

圖表7：2010-2013年山東青島城陽蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場價格變化（單位：元/公斤）28

圖表8：我國原鹽產(chǎn)量變化（單位：萬噸） 29

圖表9：我國醬油產(chǎn)量變化（單位：萬噸） 31

圖表10：東莞信立貿(mào)易城醬油批發(fā)價格行情（單位：元/件） 31

圖表11：2013年東莞信立貿(mào)易城食醋批發(fā)價格行情（單位：元/件） 33

圖表12：2007-2013年中國食糖現(xiàn)貨價格走勢（單位：元/噸） 34

圖表13：中國十大醬腌菜品牌排行榜 48

圖表14：醬腌菜行業(yè)銷售收入前十企業(yè)市場份額（單位：%） 50

圖表15：中國醬腌菜行業(yè)主要產(chǎn)品結(jié)構(gòu)（單位：%） 51

圖表16：中國榨菜行業(yè)市場競爭格局（單位：%） 56

圖表17：山東泡菜出口量及出口值變化（單位：萬噸，萬美元） 86

圖表18：中國醬腌菜行業(yè)銷售收入和利潤總額前十名企業(yè) 96

圖表19：中國醬腌菜行業(yè)企業(yè)產(chǎn)品銷售收入與利潤總額（單位：萬元） 97

圖表20：醬腌菜行業(yè)企業(yè)新產(chǎn)品產(chǎn)值（單位：萬元） 98

圖表21：威海市大洋醬菜有限責(zé)任公司產(chǎn)銷能力分析（單位：萬元） 99

圖表22：威海市大洋醬菜有限責(zé)任公司盈利能力分析（單位：%） 99

圖表23：威海市大洋醬菜有限責(zé)任公司運營能力分析（單位：次） 100

圖表24：威海市大洋醬菜有限責(zé)任公司償債能力分析（單位：%，倍） 100

圖表25：威海市大洋醬菜有限責(zé)任公司發(fā)展能力分析（單位：%） 101

圖表26：威海市大洋醬菜有限責(zé)任公司優(yōu)劣勢分析 101

圖表27：重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（單位：萬元） 103

圖表28：重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司主營業(yè)務(wù)分地區(qū)情況表（單位：萬元，%） 103

圖表29：重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司盈利能力分析（單位：%） 104

圖表30：重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司運營能力分析（單位：次） 104

圖表31：重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司償債能力分析（單位：%，倍） 105

圖表32：重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司發(fā)展能力分析（單位：%） 105

圖表33：重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司優(yōu)劣勢分析 107

圖表34：北京六必居食品有限公司產(chǎn)銷能力分析（單位：萬元） 109

圖表35：北京六必居食品有限公司盈利能力分析（單位：%） 109

圖表36：北京六必居食品有限公司運營能力分析（單位：次） 110

圖表37：北京六必居食品有限公司償債能力分析（單位：%，倍） 110

圖表38：北京六必居食品有限公司發(fā)展能力分析（單位：%） 111

圖表39：北京六必居食品有限公司優(yōu)劣勢分析 112

圖表40：寧波銅錢橋食品菜業(yè)有限公司產(chǎn)銷能力分析（單位：萬元） 113

圖表41：寧波銅錢橋食品菜業(yè)有限公司盈利能力分析（單位：%） 113

圖表42：寧波銅錢橋食品菜業(yè)有限公司運營能力分析（單位：次） 114

圖表43：寧波銅錢橋食品菜業(yè)有限公司償債能力分析（單位：%，倍） 114

圖表44：寧波銅錢橋食品菜業(yè)有限公司發(fā)展能力分析（單位：%） 115

圖表45：寧波銅錢橋食品菜業(yè)有限公司優(yōu)劣勢分析 116

圖表46：揚州三和四美醬菜有限公司產(chǎn)銷能力分析（單位：萬元） 117

圖表47：揚州三和四美醬菜有限公司盈利能力分析（單位：%） 117

圖表48：揚州三和四美醬菜有限公司運營能力分析（單位：次） 118

圖表49：揚州三和四美醬菜有限公司償債能力分析（單位：%，倍） 118

圖表50：揚州三和四美醬菜有限公司發(fā)展能力分析（單位：%） 119

圖表51：揚州三和四美醬菜有限公司優(yōu)劣勢分析 120

圖表52：重慶市萬州魚泉榨菜（集團(tuán)）有限公司產(chǎn)銷能力分析（單位：萬元） 121

圖表53：重慶市萬州魚泉榨菜（集團(tuán)）有限公司盈利能力分析（單位：%） 121

圖表54：重慶市萬州魚泉榨菜（集團(tuán)）有限公司運營能力分析（單位：次） 122

圖表55：重慶市萬州魚泉榨菜（集團(tuán)）有限公司償債能力分析（單位：%，倍） 122

圖表56：重慶市萬州魚泉榨菜（集團(tuán)）有限公司發(fā)展能力分析（單位：%） 123

圖表57：重慶市萬州魚泉榨菜（集團(tuán)）有限公司優(yōu)劣勢分析 124

圖表58：重慶市涪陵辣妹子集團(tuán)有限公司產(chǎn)銷能力分析（單位：萬元） 125

圖表59：重慶市涪陵辣妹子集團(tuán)有限公司盈利能力分析（單位：%） 125

圖表60：重慶市涪陵辣妹子集團(tuán)有限公司運營能力分析（單位：次） 126

圖表61：重慶市涪陵辣妹子集團(tuán)有限公司償債能力分析（單位：%，倍） 126

圖表62：重慶市涪陵辣妹子集團(tuán)有限公司發(fā)展能力分析（單位：%） 127

圖表63：重慶市涪陵辣妹子集團(tuán)有限公司優(yōu)劣勢分析 128

圖表64：乳山裕友食品有限公司產(chǎn)銷能力分析（單位：萬元） 129

圖表65：乳山裕友食品有限公司盈利能力分析（單位：%） 129

圖表66：乳山裕友食品有限公司運營能力分析（單位：次） 130

圖表67：乳山裕友食品有限公司償債能力分析（單位：%，倍） 130

圖表68：乳山裕友食品有限公司發(fā)展能力分析（單位：%） 131

圖表69：乳山裕友食品有限公司優(yōu)劣勢分析 131

圖表70：廣州致美齋食品有限公司產(chǎn)銷能力分析（單位：萬元） 133

圖表71：廣州致美齋食品有限公司盈利能力分析（單位：%） 133

圖表72：廣州致美齋食品有限公司運營能力分析（單位：次） 134

圖表73：廣州致美齋食品有限公司償債能力分析（單位：%，倍） 134

圖表74：廣州致美齋食品有限公司發(fā)展能力分析（單位：%） 135

圖表75：廣州致美齋食品有限公司優(yōu)劣勢分析 136

圖表76：余姚市國泰實業(yè)有限公司產(chǎn)銷能力分析（單位：萬元） 137

圖表77：四川省吉香居食品有限公司盈利能力分析（單位：%） 138

圖表78：四川省吉香居食品有限公司運營能力分析（單位：次） 138

圖表79：四川省吉香居食品有限公司償債能力分析（單位：%，倍） 139

圖表80：四川省吉香居食品有限公司發(fā)展能力分析（單位：%） 139

略……