天然香料是指取自自然界的、保持原有動植物香氣特征的香料。通常利用自然界存在的芳香植物的含香器官和泌香動物的腺體分泌物為原料,采用粉碎、發(fā)酵、蒸餾、壓榨、冷磨、萃取以及吸附等物理和生物化學(xué)方法進(jìn)行加工提制而成。分為動物性和植物性香料兩大類。
據(jù)了解,2013年,全球香料香精市場銷售額約為239億美元。國際著名市場研究機(jī)構(gòu)Freedonia的最新研究報告顯示,受食品和飲料加工業(yè)需求增長以及發(fā)展中國家消費(fèi)支出增加等因素刺激,未來全球香料香精市場將以年均4.4%的速度增長,到2016年市場總額將達(dá)265億美元。法國是天然香料的主要生產(chǎn)國,不但種植香料植物基地,還有P.Robertet 公司、V.Mahe Fils公司、LautievFils 公司和Charabot 等著名公司,主要的品種有薰衣草油、伊蘭、香葉等,法國有許多天然香料的廠商在巴西、留尼旺島等地設(shè)點(diǎn)加工天然香料的粗品,然后再在法國精制后遠(yuǎn)銷國外。美國、德國、日本、澳大利亞、瑞士等也有國際大公司。
中國是天然香料植物資源大國,有分屬62個科的400余種香料植物,已生產(chǎn)天然香料120多種;國際市場有名錄的天然香料約500種,工業(yè)化生產(chǎn)不超過200種(分屬于60多個科的香料植物);同時也是世界上主要的天然香料生產(chǎn)國。2014年,國內(nèi)生產(chǎn)天然香料的廠家估計有300多家,但大多數(shù)是規(guī)模不大、經(jīng)濟(jì)技術(shù)力量薄弱、品牌知名度不高的企業(yè)。生產(chǎn)天然香料產(chǎn)量11.4萬噸,預(yù)計2015年,天然香料產(chǎn)量達(dá)到13.2萬噸左右。
我國還是天然香料的出口大國,出口額占世界天然香料出口額的1/4以上。我國的天然香料主要出口亞洲,歐洲和北美洲,其中主要的出口大國是美國和日本。而美國、日本和印度也是我國天然香料產(chǎn)品的進(jìn)口大國。
天然香料行業(yè)生產(chǎn)和發(fā)展,是同食品、飲料、日化等配套行業(yè)的發(fā)展相適應(yīng)的,下游行業(yè)日新月異的變化,促使天然香料行業(yè)不斷發(fā)展,產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高,品種不斷增加,產(chǎn)量和銷售額逐年上升。預(yù)計2020年,我國天然香料產(chǎn)量達(dá)到24.6萬噸,市場規(guī)模達(dá)到187.5萬元左右。
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