自改革開放以來，中國焙烤食品行業(yè)得到了較快的發(fā)展，產(chǎn)品的門類、花色品種、數(shù)量質(zhì)量、包裝裝潢以及生產(chǎn)工藝和裝備，都有了顯著的提高。尤其近幾年來，外國企業(yè)來華投資猛增，都看好中國市場，合資、獨(dú)資發(fā)展迅速。餅干、糕點(diǎn)、面包等行業(yè)，都有逐步增強(qiáng)的勢頭。
到2012年末，我國規(guī)模以上糕點(diǎn)、面包制造企業(yè)達(dá)469家，行業(yè)總資產(chǎn)達(dá)353.66億元。2012年，我國規(guī)模以上糕點(diǎn)、面包制造工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入達(dá)652.64億元，實(shí)現(xiàn)利潤總額達(dá)62.04億元。
2013年全國規(guī)模以上餅干及其他焙烤食品制造行業(yè)總資產(chǎn)為66929374千元，主營業(yè)務(wù)收入為140704744千元，利潤總額達(dá)11321591千元。2014年，焙烤食品制造業(yè)累計(jì)主營業(yè)務(wù)收入同比增長10.28%，占全部食品行業(yè)的11.98%。
目前全球經(jīng)濟(jì)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快以及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的提高，為我國烘焙食品工業(yè)的發(fā)展帶來巨大的需求空間。同時(shí)國家對(duì)烘焙食品工業(yè)的高度重視以及西部大開發(fā)、振興東北地區(qū)、促進(jìn)中部崛起、建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村等重要戰(zhàn)略和舉措，也將為我國烘焙食品工業(yè)創(chuàng)造新的發(fā)展機(jī)遇。
發(fā)布的《2016-2020年中國焙烤食品市場投資分析及前景預(yù)測報(bào)告》共十一章。首先介紹了焙烤食品的定義、特性、分類、生產(chǎn)工藝等，接著分析了焙烤食品行業(yè)的現(xiàn)狀，并對(duì)中國糕點(diǎn)、面包制造行業(yè)和餅干及其他焙烤食品制造行業(yè)的財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行了詳實(shí)地分析。然后具體介紹了餅干、糕點(diǎn)、月餅、面包市場的發(fā)展。隨后，報(bào)告對(duì)焙烤食品市場做了原輔料發(fā)展分析和國內(nèi)外企業(yè)運(yùn)營狀況分析，最后分析了焙烤食品市場的投資前景和發(fā)展趨勢。
本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要來自于國家統(tǒng)計(jì)局、海關(guān)總署、商務(wù)部、財(cái)政部、產(chǎn)業(yè)研究中心、市場調(diào)查中心、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)以及國內(nèi)外重點(diǎn)刊物等渠道，數(shù)據(jù)權(quán)威、詳實(shí)、豐富，同時(shí)通過專業(yè)的分析預(yù)測模型，對(duì)行業(yè)核心發(fā)展指標(biāo)進(jìn)行科學(xué)地預(yù)測。您或貴單位若想對(duì)焙烤食品行業(yè)有個(gè)系統(tǒng)深入的了解、或者想投資焙烤食品行業(yè)，本報(bào)告將是您不可或缺的重要參考工具。
第一章 焙烤
食品概述
1.1
烘焙食品基本介紹
1.1.1 焙烤食品的概念與特點(diǎn)
1.1.2 焙烤食品的分類
1.1.3 烘焙食品在飲食行業(yè)的地位
1.1.4 烘焙食品的制作工藝
1.2
餅干
1.2.1 餅干的定義
1.2.2 餅干的種類
1.2.3 餅干的主要配方
1.2.4 餅干的制作工藝
1.3
糕點(diǎn)
1.3.1 糕點(diǎn)的定義
1.3.2 糕點(diǎn)的種類
1.3.3 糕點(diǎn)的基本加工工藝流程
1.3.4 各式糕點(diǎn)的制作工藝及實(shí)例
1.4
面包
1.4.1 面包的定義及起源
1.4.2 面包的特點(diǎn)及分類
1.4.3 面包的制作工藝
第二章 2013-2015年焙烤食品行業(yè)發(fā)展分析
2.1 國內(nèi)外焙烤食品行業(yè)發(fā)展綜況
2.1.1 歐洲各國焙烤食品行業(yè)發(fā)展概況
2.1.2 中國焙烤食品行業(yè)發(fā)展綜述
2.1.3 中國焙烤食品行業(yè)新概念快速涌現(xiàn)
2.1.4 中國傳統(tǒng)焙烤食品行業(yè)發(fā)展分析
2.1.5 中國低能量焙烤食品的開發(fā)分析
2.1.6 中國焙烤食品市場的主要經(jīng)營模式及形態(tài)
2.2 2013-2015年中國焙烤食品行業(yè)發(fā)展分析
2.2.1 中國焙烤食品行業(yè)發(fā)展概況
2.2.2 中國焙烤食品市場企業(yè)動(dòng)態(tài)回顧
2.2.3 我國焙烤食品生產(chǎn)企業(yè)排名情況
2.2.4 我國焙烤食品行業(yè)進(jìn)出口情況
2.3 2013-2015年中國焙烤食品行業(yè)區(qū)域發(fā)展分析
2.3.1 河南焙烤食品行業(yè)發(fā)展綜況
2.3.2 西安焙烤食品行業(yè)發(fā)展概述
2.3.3 陜西焙烤食品業(yè)發(fā)展概況
2.3.4 武漢焙烤食品市場的競爭現(xiàn)狀
2.3.5 廈門焙烤食品市場競爭狀況
2.3.6 合肥焙烤食品市場格局狀況
2.4 2013-2015年中國焙烤食品行業(yè)競爭分析
2.4.1 中國焙烤食品市場中外品牌競爭激烈
2.4.2 中國焙烤食品行業(yè)尚處于初級(jí)競爭階段
2.4.3 焙烤食品企業(yè)競爭制勝的關(guān)鍵因素
2.4.4 提升中國焙烤食品企業(yè)競爭力的策略
2.4.5 中國焙烤食品企業(yè)差異化競爭策略分析
2.5 超市渠道中的焙烤食品營銷分析
2.5.1 中國焙烤食品行業(yè)超市經(jīng)營逐漸流行
2.5.2
連鎖超市焙烤食品部門的主要經(jīng)營方式
2.5.3 連
鎖超市焙烤食品部門經(jīng)營瓶頸
2.5.4 超市焙烤食品部門經(jīng)營仍應(yīng)該堅(jiān)持專業(yè)化分工合作
2.6 中國焙烤食品行業(yè)發(fā)展存在的問題
2.6.1 中國焙烤食品行業(yè)發(fā)展存在的五大問題
2.6.2 中國烘焙行業(yè)發(fā)展的短板
2.6.3 中國焙烤食品市場品牌運(yùn)行面臨的困難
2.6.4 我國焙烤食品行業(yè)面臨的新挑戰(zhàn)
2.7 中國焙烤食品行業(yè)的發(fā)展措施
2.7.1 中國烘焙行業(yè)的突圍策略
2.7.2 中國焙烤食品行業(yè)發(fā)展主要措施與政策建議
2.7.3 中國焙烤食品市場的區(qū)域經(jīng)濟(jì)運(yùn)行建議
2.7.4 焙烤食品終端銷售的經(jīng)營策略探析
2.7.5 農(nóng)村焙烤食品市場特征及營銷建議
第三章 中國焙烤食品行業(yè)財(cái)務(wù)狀況
3.1 中國糕點(diǎn)、面包制造行業(yè)財(cái)務(wù)狀況
3.1.1 2011-2015年中國糕點(diǎn)、面包制造行業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)模
3.1.2 2011-2015年中國糕點(diǎn)、面包制造行業(yè)盈利能力指標(biāo)分析
3.1.3 2011-2015年中國糕點(diǎn)、面包制造行業(yè)營運(yùn)能力指標(biāo)分析
3.1.4 2011-2015年中國糕點(diǎn)、面包制造行業(yè)償債能力指標(biāo)分析
3.1.5 中國糕點(diǎn)、面包制造行業(yè)財(cái)務(wù)狀況綜合評(píng)價(jià)
3.2 中國餅干及其他焙烤食品制造行業(yè)財(cái)務(wù)狀況
3.2.1 2011-2015年中國餅干及其他焙烤食品制造行業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)模
3.2.2 2011-2015年中國餅干及其他焙烤食品制造行業(yè)盈利能力指標(biāo)分析
3.2.3 2011-2015年中國餅干及其他焙烤食品制造行業(yè)營運(yùn)能力指標(biāo)分析
3.2.4 2011-2015年中國餅干及其他焙烤食品制造行業(yè)償債能力指標(biāo)分析
3.2.5 中國餅干及其他焙烤食品制造行業(yè)財(cái)務(wù)狀況綜合評(píng)價(jià)
第四章 2013-2015年餅干行業(yè)分析
4.1 中國餅干行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
4.1.1 中國餅干行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
4.1.2 中國首部餅干新國標(biāo)政策實(shí)施
4.1.3 中國餅干行業(yè)運(yùn)營情況
4.1.3 我國餅干市場發(fā)展動(dòng)態(tài)
4.1.4 中國功能型餅干發(fā)展分析
4.2 2013-2015年中國餅干區(qū)域市場發(fā)展分析
4.2.1 北京餅干市場運(yùn)行狀況
4.2.2 河南餅干市場概述
4.2.3 遼西餅干市場競爭激烈
4.3 2013-2015年中國餅干行業(yè)存在的問題及策略
4.3.1 我國餅干
產(chǎn)業(yè)存在的主要問題
4.3.2 中國餅干市場面臨諸多困難
4.3.3 中國餅干行業(yè)發(fā)展缺乏創(chuàng)新
4.3.4 中國餅干企業(yè)發(fā)展的策略分析
4.3.5 餅干行業(yè)的發(fā)展建議
4.4 中國餅干行業(yè)未來發(fā)展分析
4.4.1 中國餅干行業(yè)未來發(fā)展趨勢
4.4.2 中國餅干行業(yè)未來市場格局預(yù)測
4.4.3 中國餅干市場未來發(fā)展態(tài)勢
第五章 2013-2015年糕點(diǎn)行業(yè)分析
5.1 2013-2015年中國糕點(diǎn)行業(yè)的發(fā)展
5.1.1 國內(nèi)外糕點(diǎn)行業(yè)對(duì)比分析
5.1.2 中國工業(yè)糕點(diǎn)發(fā)展現(xiàn)狀綜述
5.1.3 我國糕點(diǎn)行業(yè)的發(fā)展特征
5.1.4 中國糕點(diǎn)市場準(zhǔn)入制度提升行業(yè)水平
5.1.5 蛋糕企業(yè)搶攻
電子商務(wù)市場
5.1.6 中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)行業(yè)發(fā)展三大誤區(qū)
5.1.7 中國糕點(diǎn)行業(yè)質(zhì)量安全問題解析
5.2 2013-2015年中式糕點(diǎn)市場
5.2.1 中式糕點(diǎn)的特色和市場需求
5.2.2 制約中式糕點(diǎn)發(fā)展的因素
5.2.3 中式糕點(diǎn)的市場發(fā)展方向
5.3 2013-2015年中國糕點(diǎn)行業(yè)區(qū)域分析
5.3.1 陜西糕點(diǎn)行業(yè)發(fā)展概述
5.3.2 重慶糕點(diǎn)市場運(yùn)行分析
5.3.3 天津糕點(diǎn)市場競爭變化態(tài)勢
5.3.4 貴陽糕點(diǎn)市場發(fā)展概況
5.3.5 蘇式糕餅面臨的問題及發(fā)展措施
第六章 2013-2015年
月餅行業(yè)分析
6.1 中國月餅行業(yè)發(fā)展分析
6.1.1 中國月餅行業(yè)整體發(fā)展良好
6.1.2 中國月餅市場運(yùn)行特點(diǎn)
6.1.3 中國月餅市場消費(fèi)綜述
6.1.4 中國月餅企業(yè)的取勝之道
6.1.5 中國月餅市場流行方向分析
6.2 2013-2015年中國月餅市場運(yùn)行分析
6.2.1 月餅行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
6.2.2 月餅市場發(fā)展動(dòng)向
6.2.3 月餅市場動(dòng)態(tài)分析
6.3 廣式月餅
6.3.1 廣式月餅的起源與種類
6.3.2 廣式月餅的原料及制作方法
6.3.3 廣式月餅的發(fā)展歷程回顧
6.3.4 廣式月餅獨(dú)領(lǐng)國內(nèi)月餅市場風(fēng)騷
6.4 其他類型月餅市場概況
6.4.1 京式月餅市場推出新花樣
6.4.2 蘇式月餅有望東山再起
6.4.3 滇式月餅市場變化分析
6.5 2013-2015年中國月餅區(qū)域市場分析
6.5.1 湖北武漢市月餅市場概述
6.5.2 廣西崇左市月餅市場特點(diǎn)
6.5.3 北京月餅
市場調(diào)查分析
6.5.4 鹽城月餅市場發(fā)展動(dòng)態(tài)
6.6 中國月餅包裝狀況分析
6.6.1 中國月餅包裝發(fā)展歷程
6.6.2 中國月餅包裝存在的主要問題
6.6.3 中國月餅包裝行業(yè)應(yīng)遵循的原則
6.6.4 中國月餅包裝未來發(fā)展兩大方向
6.7 月餅市場的體驗(yàn)營銷探析
6.7.1 月餅的體驗(yàn)營銷模式
6.7.2 月餅體驗(yàn)營銷與4P要素
6.7.3 月餅體驗(yàn)營銷與6E要素
第七章 2013-2015年面包行業(yè)分析
7.1 2013-2015年國際面包行業(yè)發(fā)展概況
7.1.1 歐洲面包種類及制作原料
7.1.2 日本面包行業(yè)發(fā)展綜況
7.1.3 俄羅斯冷凍面包市場發(fā)展?jié)摿Υ?br />
7.2 2013-2015年中國面包行業(yè)發(fā)展分析
7.2.1 中國面包消費(fèi)市場概述
7.2.2 江西資溪面包行業(yè)發(fā)展回顧
7.2.3 山東青島市面包市場競爭加劇
7.2.4 三種經(jīng)營形態(tài)面包店的盈利策略分析
7.3 2013-2015年中國法式小面包市場分析
7.3.1 新式面包流行的原因
7.3.2 法式小面包發(fā)展概況
7.3.3 法式小面包的競爭策略
第八章 2013-2015年焙烤食品原輔料行業(yè)分析
8.1
面粉
8.1.1 面粉的種類、性能及焙烤食品對(duì)面粉的要求
8.1.2 我國面粉市場發(fā)展?fàn)顩r
8.1.3 全國及主要省份
小麥粉產(chǎn)量分析
8.1.4 我國政策規(guī)范面粉市場發(fā)展
8.1.5 我國面粉業(yè)發(fā)展面臨的問題
8.1.6 中國面粉行業(yè)發(fā)展的措施建議
8.2 糖
8.2.1 我國食糖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
8.2.2 焙烤用糖的種類及作用
8.2.3 新型糖在焙烤食品中的應(yīng)用
8.2.4 低聚異麥芽糖在烘焙食品加工中的作用分析
8.3 油脂
8.3.1 焙烤食品中常用的油脂
8.3.2 油脂在焙烤食品行業(yè)中的主要作用
8.3.3 中國油脂行業(yè)發(fā)展綜況
8.3.4 各品種油脂供需狀況
8.3.5 我國油脂市場波動(dòng)狀況
8.4 其他原輔料及添加劑
8.4.1 乳與
乳制品
8.4.2 蛋與蛋制品
8.4.3 酵母
8.4.4 食鹽
8.4.5 食用香精
8.4.6 脫氫醋酸鈉
第九章 2013-2015年國外重點(diǎn)公司分析
9.1 卡夫
9.1.1 公司簡介
9.1.2 卡夫在大中華區(qū)的品牌簡介
9.1.3 卡夫加緊開發(fā)在華餅干市場
9.1.4 2013年卡夫食品公司經(jīng)營狀況
9.1.5 2014年卡夫食品公司經(jīng)營狀況
9.1.6 2015年卡夫食品公司經(jīng)營狀況
9.2 賓堡集團(tuán)
9.2.1 集團(tuán)簡介
9.2.2 2013年賓堡集團(tuán)經(jīng)營狀況
9.2.3 2014年賓堡集團(tuán)經(jīng)營狀況
9.2.4 2015年賓堡集團(tuán)經(jīng)營狀況
9.3 家樂氏
9.3.1 公司簡介
9.3.2 家樂氏加快布局在華餅干市場
9.3.3 2013年家樂氏經(jīng)營狀況
9.3.4 2014年家樂氏經(jīng)營狀況
9.3.5 2015年家樂氏經(jīng)營狀況
第十章 2013-2015年國內(nèi)重點(diǎn)企業(yè)分析
10.1 克莉絲汀
10.1.1 公司簡介
10.1.2 2013年克莉絲汀經(jīng)營狀況分析
10.1.3 2014年克莉絲汀經(jīng)營狀況分析
10.1.4 2015年克莉絲汀經(jīng)營狀況分析
10.1.5 克莉絲汀公司的營銷分析
10.1.6 克莉絲汀的發(fā)展戰(zhàn)略解析
10.2 康師傅
10.2.1 公司簡介
10.2.2 2013年康師傅控股經(jīng)營狀況分析
10.2.3 2014年康師傅控股經(jīng)營狀況分析
10.2.4 2015康師傅控股經(jīng)營狀況分析
10.2.5 康師傅餅干市場營銷戰(zhàn)略解析
10.3 達(dá)利集團(tuán)
10.3.1 公司簡介
10.3.2 達(dá)利食品行業(yè)成功的兩大因素分析
10.3.3 達(dá)利食品經(jīng)營模式存在的主要問題
10.3.4 達(dá)利好吃點(diǎn)市場發(fā)展?fàn)顩r
10.4 青島食品
10.4.1 公司簡介
10.4.2 青島食品發(fā)展歷程回顧
10.4.3 青島食品名牌戰(zhàn)略分析
10.5 嘉士利
10.5.1 公司簡介
10.5.2 嘉士利發(fā)展取得的成就回顧
10.5.3 嘉士利擴(kuò)大餅干市場份額
10.6 嘉頓
10.6.1 公司簡介
10.6.2 嘉頓加快開拓大陸市場
第十一章 對(duì)焙烤食品行業(yè)
投資前景及未來發(fā)展預(yù)測
11.1 中國焙烤行業(yè)投資前景
11.1.1 中國焙烤食品行業(yè)投資結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化
11.1.2 中國焙烤食品行業(yè)投資機(jī)遇好
11.1.3 中國焙烤食品行業(yè)農(nóng)村市場潛力大
11.1.4 低能量
健康焙烤食品投資前景廣闊
11.2 焙烤食品行業(yè)未來發(fā)展趨勢
11.2.1 中國焙烤食品行業(yè)的未來發(fā)展趨勢
11.2.2 中國焙烤食品市場發(fā)展動(dòng)向分析
11.2.3 中國焙烤食品行業(yè)的
技術(shù)發(fā)展方向
11.3 對(duì)2016-2020年中國焙烤食品行業(yè)發(fā)展預(yù)測
11.3.1 對(duì)2016-2020年中國糕點(diǎn)、面包制造行業(yè)預(yù)測分析
11.3.2 對(duì)2016-2020年中國餅干及其他焙烤食品制造業(yè)預(yù)測分析
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