餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。與此同時，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。
2013年，全國餐飲收入累計實現(xiàn)收入25392億元，同比增長9%。其中限額以上企業(yè)（單位）餐飲收入累計達到8181億元，同比下降1.8%。我國餐飲市場呈現(xiàn)高端餐飲低迷、大眾餐飲勢頭強勁的兩極化表現(xiàn)。
2014年全國餐飲收入27860億元，同比增長9.7%，比上年加快0.7個百分點，終止了連續(xù)3年增速下滑的勢頭。限額以上單位餐飲收入8208億元，同比增長2.2%，增速由負轉(zhuǎn)正，比上年大幅增長4個百分點。
2015年第一季度，我國餐飲市場延續(xù)了2015年初的良好發(fā)展趨勢，持續(xù)保持回暖態(tài)勢。一季度全國餐飲收入7458億元，同比增長11.3%。
伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續(xù)保持高速增長。
發(fā)布的《2016-2020年中國餐飲業(yè)投資分析及前景預(yù)測報告》共二十章。首先介紹了餐飲業(yè)的定義、分類、特點及市場細分等，接著分析了中國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，并對2013-2015年國內(nèi)餐飲市場的運營狀況進行了細致地分析。然后具體介紹了中餐業(yè)、西餐業(yè)、快餐業(yè)和中式快餐業(yè)的發(fā)展。隨后，報告對餐飲業(yè)做了電子商務(wù)市場的分析、區(qū)域發(fā)展分析、國內(nèi)外重點企業(yè)經(jīng)營狀況分析、行業(yè)競爭分析、企業(yè)經(jīng)營分析、連鎖經(jīng)營模式分析、酒店飯店餐飲業(yè)經(jīng)營分析和投資分析，最后分析了餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢和未來走向。
本研究報告資料主要來自于國家統(tǒng)計局、城市統(tǒng)計局、國家旅游局、商務(wù)部、產(chǎn)業(yè)研究中心、市場調(diào)查中心、飲食行業(yè)協(xié)會、烹飪協(xié)會以及國內(nèi)外重點刊物等管道，數(shù)據(jù)權(quán)威、詳實、豐富，同時通過專業(yè)的分析預(yù)測模型，對行業(yè)核心發(fā)展指標(biāo)進行科學(xué)地預(yù)測。您或貴單位若想對餐飲業(yè)有個系統(tǒng)深入的了解、或者想投資餐飲業(yè)，本報告將是您不可或缺的重要參考工具。
第一章
餐飲業(yè)概述
1.1 餐飲業(yè)的定義及分類
1.1.1 餐飲業(yè)的定義
1.1.2 餐飲業(yè)的分類
1.2 餐飲業(yè)的特點
1.2.1 餐飲業(yè)的特性
1.2.2 餐飲業(yè)的基本特征
1.2.3 現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點
1.2.4 餐飲管理的特點和任務(wù)
1.3 餐飲業(yè)市場細分及作用
1.3.1 餐飲業(yè)的市場細分
1.3.2 餐飲業(yè)的經(jīng)濟地位和作用
1.4 餐飲消費者分析
1.4.1 餐飲消費者種類分析
1.4.2 餐飲消費者心理效應(yīng)解析
1.4.3 餐飲消費者
快餐消費習(xí)慣及態(tài)度研究
第二章 2013-2015年中國餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析
2.1 中國餐飲業(yè)總體概述
2.1.1 行業(yè)發(fā)展歷程
2.1.2 國內(nèi)經(jīng)濟地位
2.1.3 行業(yè)整體狀況
2.1.4 行業(yè)主要特征
2.1.5 行業(yè)發(fā)展助推因素
2.2 2013-2015年中國餐飲業(yè)政策環(huán)境分析
2.2.1 2013年餐飲業(yè)反對浪費指導(dǎo)意見出臺
2.2.2 2013年刷卡手續(xù)費調(diào)整惠及餐飲業(yè)
2.2.3 2013年餐飲業(yè)管理辦法獲批
2.2.4 2013年《火鍋店分等定級規(guī)定》實施
2.2.5 2014年我國鼓勵大眾化餐飲的發(fā)展
2.2.6 2014年我國頒布餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法
2.2.7 2014年餐飲行業(yè)稅收變動情況
2.2.8 2015年餐飲行業(yè)新政動態(tài)綜述
2.3 中國餐飲業(yè)發(fā)展中的問題分析
2.3.1 行業(yè)經(jīng)營面臨的困境
2.3.2 行業(yè)持續(xù)
健康發(fā)展的挑戰(zhàn)
2.3.3 集團供應(yīng)總體水平較低
2.4 促進中國餐飲業(yè)健康發(fā)展的對策
2.4.1 行業(yè)發(fā)展建議
2.4.2 平衡市場與消費需求的措施
2.4.3 企業(yè)主要營銷手段
2.4.4 個性化服務(wù)策略
2.4.5 品牌打造策略
2.4.6 企業(yè)成本核算要點
第三章 2013-2015年中國餐飲市場運營狀況分析
3.1 2013年中國餐飲市場分析
3.1.1 市場規(guī)模狀況
3.1.2 企業(yè)運營發(fā)展分析
3.1.3 百強發(fā)展特征
3.2 2014年中國餐飲市場分析
3.2.1 行業(yè)收入規(guī)模狀況
3.2.2 行業(yè)發(fā)展特征
3.2.3 行業(yè)熱點分析
3.2.4
市場調(diào)查分析
3.2.5 行業(yè)需求狀況分析
3.2.6 高端市場的發(fā)展
3.3 2015年中國餐飲市場分析
3.3.1 市場規(guī)模狀況
3.3.2 行業(yè)增長狀況
3.3.3 行業(yè)發(fā)展特征
第四章 2013-2015年中餐業(yè)市場分析
4.1 中餐國際市場的發(fā)展
4.1.1 美國
4.1.2 德國
4.1.3 日本
4.1.4 英國
4.1.5 意大利
4.1.6 印度尼西亞
4.2 2013-2015年中國中餐業(yè)的發(fā)展
4.2.1 國內(nèi)發(fā)展業(yè)態(tài)分析
4.2.2 消費市場特點
4.2.3 行業(yè)發(fā)展熱點
4.2.4 移動市場拓展?fàn)顩r
4.3 中餐業(yè)的營銷分析
4.3.1 服務(wù)特征及營銷策略
4.3.2 行業(yè)營銷困境分析
4.3.3 企業(yè)現(xiàn)代營銷策略
4.4 中餐業(yè)的競爭分析
4.4.1 中餐業(yè)面臨的競爭形勢
4.4.2 中餐連
鎖競爭力分析
4.4.3 海外中餐館的競爭及發(fā)展
4.4.4 百勝收購小肥羊拓展中餐業(yè)務(wù)
4.5 中餐業(yè)發(fā)展問題、策略及機遇
4.5.1 中餐業(yè)缺乏品牌保護意識致紛爭不斷
4.5.2 中餐行業(yè)面臨的機會與威脅剖析
4.5.3 海外中餐業(yè)發(fā)展面臨的困境及建議
4.5.4 發(fā)展中餐連鎖應(yīng)重視中西
文化差別
4.5.5 中餐連鎖企業(yè)運營障礙及對策
4.5.6 兒童中餐市場蘊含商機
第五章 2013-2015年西餐業(yè)市場分析
5.1 國內(nèi)西餐的歷史及分布
5.1.1 西餐在中國的歷史
5.1.2 西餐市場在中國的分布
5.1.3 西餐市場在中國的特征
5.2 2013-2015年中國西餐業(yè)發(fā)展分析
5.2.1 行業(yè)發(fā)展階段
5.2.2 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
5.2.3 國內(nèi)業(yè)態(tài)分析
5.2.4 市場特點分析
5.2.5 移動市場的發(fā)展
5.2.6 行業(yè)新進入者
5.3 部分城市西餐業(yè)的發(fā)展
5.3.1 北京西餐業(yè)
5.3.2 上海西餐業(yè)
5.3.3 天津西餐業(yè)
5.3.4 廣州西餐業(yè)
5.3.5 泉州西餐業(yè)
5.4 中國西餐業(yè)的問題及對策
5.4.1 西餐業(yè)發(fā)展存在的問題
5.4.2 中國西餐業(yè)的發(fā)展建議
5.4.3 中式西餐的發(fā)展困局探析
5.4.4 中式西餐的發(fā)展出路解析
5.4.5 中西結(jié)合保持特色
5.5 西餐業(yè)的發(fā)展前景
5.5.1 中式西餐未來發(fā)展展望
5.5.2 未來西餐經(jīng)營的走勢
5.5.3 西餐市場的發(fā)展趨勢
5.5.4 本土化與大眾化結(jié)合將成西餐業(yè)的趨勢
第六章 2013-2015年快餐業(yè)市場分析
6.1 2013-2015年國外快餐業(yè)的發(fā)展
6.1.1 美國
6.1.2 加拿大
6.1.3 法國
6.1.4 智利
6.1.5 日本
6.2 2013-2015年中國快餐業(yè)的發(fā)展
6.2.1 行業(yè)發(fā)展概況
6.2.2 發(fā)展的主要特點
6.2.3 行業(yè)發(fā)展熱點
6.2.4 連鎖品牌企業(yè)排名
6.2.5 在餐飲業(yè)的地位
6.2.6 行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗分析
6.3 中國快餐市場消費者行為分析
6.3.1 快餐渠道偏好
6.3.2 快餐時段偏好
6.3.3 快餐人均消費
6.3.4 快餐點單偏好
6.4 2013-2015年中西式快餐市場營銷定位與市場戰(zhàn)略
6.4.1 市場競爭態(tài)勢分析
6.4.2 市場定位
6.4.3 營銷定位策略
6.4.4 營銷組合策略
6.5 2013-2015年中國快餐業(yè)競爭分析
6.5.1 行業(yè)競爭態(tài)勢
6.5.2 市場競爭格局
6.5.3 行業(yè)競爭點
6.5.4 人才競爭狀況
6.6 中國快餐業(yè)存在的問題
6.6.1 發(fā)展存在的主要問題
6.6.2 連鎖加盟對行業(yè)的不利影響
6.6.3 行業(yè)發(fā)展制約因素
6.7 中國快餐業(yè)的發(fā)展策略
6.7.1 注重市場細分化和個性化
6.7.2 應(yīng)提倡小、專、多的路子
6.7.3 連鎖經(jīng)營推進要謹(jǐn)防冒進
6.7.4 專業(yè)人才隊伍要逐步擴大
6.7.5 中西快餐優(yōu)勢互補
6.7.6 加強行業(yè)組織作用
6.8 快餐業(yè)的未來發(fā)展趨勢
6.8.1 我國快餐業(yè)的發(fā)展趨勢分析
6.8.2 快餐業(yè)的信息化發(fā)展趨勢
6.8.3 快餐業(yè)發(fā)展的四大趨向
6.8.4 中國快餐業(yè)發(fā)展的方向
第七章 2013-2015年中式快餐市場分析
7.1 中國中式快餐的SWOT分析
7.1.1 優(yōu)勢
7.1.2 劣勢
7.1.3 機遇
7.1.4 威脅
7.2 2013-2015年中式快餐業(yè)市場競爭分析
7.2.1 中西競爭分析
7.2.2 傳統(tǒng)企業(yè)競爭
7.2.3 兒童市場競爭
7.2.4 市場競爭策略
7.3 中式快餐面臨的問題和挑戰(zhàn)
7.3.1 行業(yè)存在的問題
7.3.2 操作標(biāo)準(zhǔn)化挑戰(zhàn)
7.3.3 經(jīng)營連鎖化挑戰(zhàn)
7.3.4 培訓(xùn)經(jīng)?；魬?zhàn)
7.4 中式快餐企業(yè)營銷策略分析
7.4.1 產(chǎn)品開發(fā)策略
7.4.2 產(chǎn)品定價策略
7.4.3 連鎖經(jīng)營策略
7.4.4 市場促銷策略
7.4.5 服務(wù)管理策略
7.5 中式快餐市場
投資及前景趨勢預(yù)測
7.5.1 發(fā)展前景看好
7.5.2 投資經(jīng)營要點
7.5.3 未來發(fā)展趨勢
第八章 2013-2015年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析
8.1 2013年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析
8.1.1 行業(yè)收入分析
8.1.2 企業(yè)經(jīng)營形勢
8.1.3 市場發(fā)展動態(tài)
8.2 2014年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析
8.2.1 行業(yè)新政推行
8.2.2 行業(yè)收入分析
8.2.3 市場發(fā)展特點
8.3 2015年北京餐飲業(yè)發(fā)展分析
8.3.1 行業(yè)收入分析
8.3.2 市場現(xiàn)狀分析
8.3.3 朝陽區(qū)市場分析
8.4 北京餐飲市場面臨的問題與對策
8.4.1 市場發(fā)展問題
8.4.2 強制收費問題
8.4.3 準(zhǔn)入門坎較低
8.4.4 發(fā)展對策建議
8.5 北京餐飲業(yè)發(fā)展前景及趨勢
8.5.1 發(fā)展前景看好
8.5.2 促進發(fā)展因素
8.5.3 未來發(fā)展趨勢
8.5.4 綠色發(fā)展趨勢
第九章 2013-2015年上海餐飲業(yè)發(fā)展分析
9.1 2013-2015年上海餐飲業(yè)市場分析
9.1.1 行業(yè)收入分析
9.1.2 市場運行現(xiàn)狀
9.1.3 記分管理新政
9.1.4 春節(jié)
黃金周市場
9.2 2013-2015年上海餐飲業(yè)消費者要求分析
9.2.1 游客
9.2.2
商務(wù)客人
9.2.3 白領(lǐng)休閑社交
9.2.4 家庭消費
9.2.5 上班族
9.3 上海餐飲業(yè)的發(fā)展面臨的問題及對策分析
9.3.1 高級服務(wù)人才缺乏
9.3.2 面臨高租金威脅
9.3.3 發(fā)展對策與建議
9.4 上海餐飲業(yè)投資分析及發(fā)展趨勢預(yù)測
9.4.1 投資現(xiàn)狀分析
9.4.2 投資前景看好
9.4.3 發(fā)展趨勢分析
9.4.4 戶外餐飲時尚
第十章 2013-2015年廣州餐飲業(yè)發(fā)展分析
10.1 2013-2015年廣州餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
10.1.1 市場運行狀況
10.1.2 企業(yè)發(fā)展態(tài)勢
10.1.3 整治餐飲業(yè)污染
10.1.4 高端餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型
10.2 2013-2015年廣州餐飲市場分析
10.2.1 區(qū)域分布現(xiàn)狀
10.2.2 市場發(fā)展特點
10.2.3 市場發(fā)展動力
10.2.4 特色餐飲經(jīng)濟
10.3 廣州餐飲業(yè)發(fā)展面臨的問題及對策建議
10.3.1 行業(yè)存在的問題
10.3.2 企業(yè)面臨的問題
10.3.3 行業(yè)發(fā)展對策建議
10.4 廣州餐飲業(yè)發(fā)展前景和趨勢分析
10.4.1 市場發(fā)展走向
10.4.2 行業(yè)發(fā)展前景
10.4.3 量販經(jīng)營模式興起
第十一章 2013-2015年其它城市餐飲業(yè)發(fā)展分析
11.1 2013-2015年深圳市餐飲業(yè)發(fā)展分析
11.1.1 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
11.1.2 市場菜系介紹
11.1.3 市場發(fā)展現(xiàn)狀
11.1.4 面臨問題及對策
11.1.5 市場發(fā)展?jié)摿?br />
11.2 2013-2015年東莞市餐飲業(yè)發(fā)展分析
11.2.1
產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點
11.2.2 服務(wù)許可指引
11.2.3 存在的問題
11.2.4 發(fā)展對策建議
11.3 2013-2015年武漢市餐飲業(yè)發(fā)展分析
11.3.1 中部崛起契機
11.3.2 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
11.3.3 特色餐飲發(fā)展
11.4 2013-2015年成都市餐飲業(yè)發(fā)展分析
11.4.1 市場主要分布
11.4.2 特色發(fā)展分析
11.4.3
餐飲連鎖拓展市場
11.4.4 市場發(fā)展特點
11.4.5 打造美食之都
11.5 2013-2015年重慶市餐飲業(yè)發(fā)展分析
11.5.1 發(fā)展現(xiàn)狀分析
11.5.2 扶持新政出臺
11.5.3 行業(yè)抱團發(fā)展
11.5.4 行業(yè)發(fā)展趨勢
11.6 2013-2015年西安市餐飲業(yè)發(fā)展分析
11.6.1 市場運行現(xiàn)狀
11.6.2 春節(jié)黃金周市場
11.6.3 面臨問題分析
11.6.4 行業(yè)機遇分析
11.6.5 未來發(fā)展規(guī)劃
第十二章 2013-2015年中國餐飲行業(yè)
電子商務(wù)發(fā)展分析
12.1 中國餐飲行業(yè)
電子商務(wù)發(fā)展態(tài)勢
12.1.1
互聯(lián)網(wǎng)餐飲的崛起
12.1.2 免費化餐飲O2O平臺誕生
12.1.3 上下游產(chǎn)業(yè)鏈整合
12.1.4 O2O將改變商業(yè)模式
12.2 2013-2015年餐飲業(yè)中電子商務(wù)的應(yīng)用分析
12.2.1 餐飲業(yè)適合電子商務(wù)發(fā)展的特性
12.2.2 國內(nèi)餐飲業(yè)的電子商務(wù)存在方式
12.2.3 電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來的機遇和挑戰(zhàn)
12.2.4 電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的運用策略
12.3 中國餐飲行業(yè)O2O發(fā)展分析
12.3.1 發(fā)展態(tài)勢
12.3.2 用戶規(guī)模
12.3.3 市場規(guī)模
12.3.4 創(chuàng)新案例盤點
12.4 線上餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢
12.4.1 互聯(lián)網(wǎng)餐飲悄然興起
12.4.2 發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)餐飲的IT發(fā)展新趨勢
12.4.3 餐飲安全的發(fā)展趨勢
12.4.4 開發(fā)模式的發(fā)展趨勢
第十三章 2013-2015年國外餐飲連鎖重點企業(yè)分析
13.1 百勝全球餐飲公司（Yum.Brands Inc.）
13.1.1 公司簡介
13.1.2 2013財年百勝餐飲經(jīng)營狀況
13.1.3 2014財年百勝餐飲經(jīng)營狀況
13.1.4 2015財年百勝餐飲經(jīng)營狀況
13.1.5 百勝集團在中國市場增長強勁
13.1.6 百勝發(fā)力我國西部地區(qū)餐飲市場
13.2 麥當(dāng)勞公司（McDonalds Corporation）
13.2.1 公司簡介
13.2.2 2013年麥當(dāng)勞經(jīng)營狀況
13.2.3 2014年麥當(dāng)勞經(jīng)營狀況
13.2.4 2015年麥當(dāng)勞經(jīng)營狀況
13.2.5 麥當(dāng)勞的經(jīng)營理念
13.2.6 麥當(dāng)勞高效服務(wù)的流程
13.3 棒約翰國際公司（PAPA JOHN’S）
13.3.1 公司簡介
13.3.2 2013財年棒約翰經(jīng)營狀況
13.3.3 2014財年棒約翰經(jīng)營狀況
13.3.4 2015財年棒約翰經(jīng)營狀況
13.3.5 棒•約翰注重差異化競爭
13.3.6 棒•約翰針對必勝客的競爭策略
13.4 星巴克公司（Starbucks Corporation）
13.4.1 公司簡介
13.4.2 2013財年星巴克經(jīng)營狀況
13.4.3 2014財年星巴克經(jīng)營狀況
13.4.4 2015財年星巴克經(jīng)營狀況
13.4.5 星巴克的經(jīng)營之道
13.4.6 星巴克經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)變解析
第十四章 2013-2015年國內(nèi)餐飲連鎖重點企業(yè)分析
14.1 味千（中國）控股有限公司
14.1.1 公司簡介
14.1.2 2013年味千（中國）經(jīng)營狀況
14.1.3 2014年味千（中國）經(jīng)營狀況
14.1.4 2015年味千（中國）經(jīng)營狀況
14.2 上海錦江國際
酒店發(fā)展股份有限公司
14.2.1 企業(yè)發(fā)展概況
14.2.2 經(jīng)營效益分析
14.2.3 業(yè)務(wù)經(jīng)營分析
14.2.4 財務(wù)狀況分析
14.2.5 未來前景展望
14.3 華天酒店集團股份有限公司
14.3.1 企業(yè)發(fā)展概況
14.3.2 經(jīng)營效益分析
14.3.3 業(yè)務(wù)經(jīng)營分析
14.3.4 財務(wù)狀況分析
14.3.5 未來前景展望
14.4 西安飲食股份有限公司
14.4.1 企業(yè)發(fā)展概況
14.4.2 經(jīng)營效益分析
14.4.3 業(yè)務(wù)經(jīng)營分析
14.4.4 財務(wù)狀況分析
14.4.5 未來前景展望
14.5 中國全聚德（集團）股份有限公司
14.5.1 企業(yè)發(fā)展概況
14.5.2 經(jīng)營效益分析
14.5.3 業(yè)務(wù)經(jīng)營分析
14.5.4 財務(wù)狀況分析
14.5.5 未來前景展望
14.7 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
14.7.1 公司簡介
14.7.2 小肥羊經(jīng)營狀況分析
14.7.3 小肥羊的經(jīng)營管理策略解析
14.7.4 小肥羊并入百勝集團
14.8 上海永和大王餐飲有限公司
14.8.1 公司簡介
14.8.2 永和大王發(fā)展優(yōu)勢
14.8.3 永和大王發(fā)展現(xiàn)狀
14.9 廣州市真功夫餐飲管理有限公司
14.9.1 公司簡介
14.9.2 真功夫的創(chuàng)新過程與成果
14.9.3 真功夫經(jīng)營狀況
14.9.4 真功夫面臨的問題
14.9.5 真功夫運營策略借鑒
14.10 深圳面點王飲食連鎖有限公司
14.10.1 公司簡介
14.10.2 深圳面點王發(fā)展成就
14.10.3 面點王的營銷策略解析
14.10.4 面點王快速發(fā)展的成功之道
第十五章 2013-2015年中國餐飲業(yè)競爭分析
15.1 餐飲業(yè)競爭概述
15.1.1 行業(yè)競爭特點
15.1.2 行業(yè)競爭原因
15.1.3 競爭抗衡因素
15.1.4 主要競爭手段
15.2 中西餐飲業(yè)的對比競爭分析
15.2.1 中西競爭局勢
15.2.2 飲食差異分析
15.2.3 行業(yè)差距分析
15.3 2013-2015年國內(nèi)餐飲業(yè)競爭現(xiàn)狀分析
15.3.1 市場競爭現(xiàn)狀
15.3.2 行業(yè)收購動態(tài)
15.3.3 臺灣品牌競爭
15.3.4 主題餐廳競爭
15.4 酒店、飯店餐飲業(yè)競爭策略分析
15.4.1 市場經(jīng)營策略
15.4.2 營銷競爭策略
15.4.3 內(nèi)部管理策略
15.5 飯店餐飲市場競爭力分析
15.5.1 飯店餐飲的優(yōu)勢
15.5.2 飯店餐飲的劣勢
15.5.3 在競爭中求發(fā)展
15.6 餐飲企業(yè)應(yīng)對競爭的戰(zhàn)略措施分析
15.6.1 構(gòu)建核心競爭力
15.6.2 衛(wèi)生競爭戰(zhàn)略
15.6.3 顧客價值戰(zhàn)略
15.6.4 特色競爭戰(zhàn)略
第十六章 2013-2015年餐飲企業(yè)經(jīng)營分析
16.1 餐飲特許經(jīng)營分析
16.1.1 中國餐飲業(yè)特許經(jīng)營概述
16.1.2 我國餐飲業(yè)特許經(jīng)營發(fā)展概況
16.1.3 國內(nèi)餐飲業(yè)特許經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化問題分析
16.1.4 餐飲特許經(jīng)營要防止走偏
16.1.5 餐飲特許經(jīng)營管理的
SPA療法
16.2 餐飲經(jīng)營熱點市場
16.2.1 婚宴市場
16.2.2 壽宴市場
16.2.3 商務(wù)用餐
16.3 餐飲業(yè)營銷分析
16.3.1 未來餐飲營銷的發(fā)展趨勢
16.3.2 不同規(guī)模的餐飲企業(yè)選擇的連鎖方式
16.3.3 中國餐飲的特色營銷方式
16.3.4 節(jié)假日餐飲營銷戰(zhàn)略
16.4 餐飲企業(yè)經(jīng)營策略
16.4.1 餐飲經(jīng)營策略概述
16.4.2 餐飲企業(yè)的經(jīng)營對策
16.4.3 餐飲經(jīng)營致勝的秘訣
16.4.4 餐飲企業(yè)做大的經(jīng)營技巧
第十七章 2013-2015年餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營分析
17.1 餐飲連鎖運作分析
17.1.1 餐飲連鎖經(jīng)營的起源與形式
17.1.2 餐飲連鎖特許商的標(biāo)準(zhǔn)
17.1.3 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的選址模式剖析
17.1.4 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營經(jīng)濟指標(biāo)分析
17.2 中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
17.2.1 我國
連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營形勢回顧
17.2.2 我國餐飲連鎖業(yè)熱點綜述
17.2.3 國內(nèi)大型餐飲連鎖企業(yè)進軍二三線城市
17.2.4 連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
17.3 餐飲連鎖經(jīng)營的商圈及相關(guān)理論
17.3.1 商圈的一般性原則與特點
17.3.2 國外餐飲巨頭商圈策略借鑒
17.3.3 商圈狀況分類與特征
17.3.4 商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)競爭策略
17.4 餐飲企業(yè)跨區(qū)域連鎖經(jīng)營分析
17.4.1 餐廳的定位
17.4.2 跨區(qū)域擴張策略
17.4.3 管理升級措施
17.5 餐飲連鎖市場品牌及營銷策略
17.5.1 品牌化拓展已成連鎖餐飲業(yè)的戰(zhàn)略選擇
17.5.2 打造連鎖餐飲店品牌發(fā)展對策
17.5.3 連鎖餐飲產(chǎn)品營銷策略
17.5.4 餐飲連鎖企業(yè)的統(tǒng)一性戰(zhàn)略
17.5.5 餐飲
連鎖酒店搶占
旅游市場應(yīng)重視營銷策略的創(chuàng)新
17.6 餐飲連鎖的對策及戰(zhàn)略
17.6.1 餐飲連鎖經(jīng)營的策略
17.6.2 餐飲連鎖經(jīng)營模式研析
17.6.3 中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略
17.7 餐飲連鎖的趨勢與經(jīng)驗借鑒
17.7.1 連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)發(fā)展的必然方向
17.7.2 美國特許連鎖經(jīng)營的成功經(jīng)驗及啟示
17.7.3 中國連鎖經(jīng)營發(fā)展的四大趨勢
第十八章 2013-2015年酒店、飯店餐飲業(yè)經(jīng)營分析
18.1 酒店、飯店餐飲業(yè)營銷分析
18.1.1 酒店餐飲業(yè)概述
18.1.2 酒店餐飲市場分析
18.1.3 盤活酒店餐飲的要素
18.1.4 用現(xiàn)代營銷觀念武裝酒店餐飲業(yè)
18.2 酒店餐飲業(yè)個性化服務(wù)的體現(xiàn)形式分析
18.2.1 準(zhǔn)備有特色的餐廳及餐位
18.2.2 提供個性化的菜單
18.2.3 風(fēng)格獨特的兒童自助餐
18.3
星級酒店餐飲經(jīng)營分析
18.3.1 SWOT分析
18.3.2 經(jīng)營的六個重點
18.3.3 可持續(xù)發(fā)展的建議
18.4 酒店、飯店餐飲業(yè)的經(jīng)營策略
18.4.1 酒店餐飲營銷策略分析
18.4.2 星級飯店餐飲的經(jīng)營策略
18.4.3 賓館、飯店餐飲的經(jīng)營對策
第十九章 2013-2015年餐飲業(yè)投資分析
19.1 行業(yè)投資特性
19.1.1 餐飲業(yè)的成長性與贏利性
19.1.2 餐飲業(yè)行業(yè)周期性
19.1.3 餐飲業(yè)資源要素密集性
19.1.4 餐飲業(yè)投資的八個優(yōu)勢
19.2 2013-2015年餐飲業(yè)投資現(xiàn)狀分析
19.2.1 我國餐飲業(yè)面臨的機遇分析
19.2.2 2013年餐飲業(yè)投資情況
19.2.3 2014年餐飲業(yè)投資情況
19.2.4 2015年餐飲業(yè)投資情況
19.2.5 餐飲業(yè)的主要經(jīng)營風(fēng)險
19.2.6 餐飲連鎖業(yè)投資風(fēng)險加劇
19.3 餐飲業(yè)行業(yè)壁壘分析
19.3.1
技術(shù)與市場壁壘
19.3.2 結(jié)構(gòu)性壁壘
19.3.3 制度性壁壘
19.3.4 文化性壁壘
19.4 餐飲業(yè)投資策略
19.4.1 投資餐飲業(yè)需做足競爭的準(zhǔn)備
19.4.2 餐飲投資技巧
19.4.3 餐飲產(chǎn)品的選擇經(jīng)營
19.4.4 餐飲需抓好的四個關(guān)鍵
19.4.5 甄別餐飲投資的建議
19.5 不同類型餐飲業(yè)投資建議
19.5.1 小區(qū)餐飲店
19.5.2 休閑餐飲店
19.5.3 加盟店餐飲
19.5.4 特色小餐飲店
第二十章 對中國餐飲業(yè)的發(fā)展前景及趨勢預(yù)測
20.1 中國餐飲業(yè)前景趨勢展望
20.1.1 中國餐飲業(yè)未來發(fā)展形勢
20.1.2 中國餐飲業(yè)發(fā)展前景展望
20.1.3 我國餐飲市場的發(fā)展趨勢
20.2 對2016-2020年中國餐飲業(yè)市場規(guī)模預(yù)測分析
20.2.1 對2016-2020年中國餐飲業(yè)發(fā)展影響因素分析
20.2.2 對2016-2020年中國餐飲業(yè)收入預(yù)測
20.2.3 對2016-2020年中國餐飲百強企業(yè)營業(yè)收入預(yù)測
20.3 餐飲業(yè)未來發(fā)展走向
20.3.1 多元化發(fā)展
20.3.2 綠色餐飲業(yè)
20.3.3 特色餐飲
20.3.4 數(shù)字化發(fā)展
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