果醋是以水果，包括蘋果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、獼猴桃、西瓜等或果品加工下腳料為主要原料，利用現(xiàn)代生物技術(shù)釀制而成的一種營養(yǎng)豐富、風(fēng)味優(yōu)良的酸味調(diào)味品。果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精，人們習(xí)慣上把葡萄以外的水果制成的酒統(tǒng)稱為果酒?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，果醋和果酒普遍具有促進(jìn)新陳代謝、消除疲勞、抑制脂肪等功能。
果醋飲料驚艷面世之初，被稱為繼碳酸飲料、水飲料、茶飲料、果汁飲料和功能飲料之后的第六代黃金飲品。由于人們保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，果醋作為一種公認(rèn)的保健飲料，近年來發(fā)展較快，全國果醋市場(chǎng)已經(jīng)開始呈現(xiàn)出一定的行業(yè)分布格局。目前，全國果醋飲料品牌叫得上名字的有近50多種，主要集中分布在廣東、江蘇、沈陽、河南四個(gè)地區(qū)，但廣東市場(chǎng)則是主要核心，占據(jù)全國近70%的市場(chǎng)。
果酒生產(chǎn)和消費(fèi)近年來也在快速增長，隨著人民生活水平的提高以及果酒生產(chǎn)者等各方面的共同努力，近些年來我國果酒業(yè)結(jié)束了長期徘徊不前的局面，發(fā)展呈現(xiàn)出良好的態(tài)勢(shì)。浙江寧波地區(qū)建成了楊梅酒和桑椹酒生產(chǎn)基地，西北地區(qū)的枸杞酒、天津的果酒也都進(jìn)行了規(guī)?；a(chǎn)和管理，寧夏紅等果酒品牌也在市場(chǎng)中大出風(fēng)頭。
由于目前果酒、果醋釀造工藝技術(shù)的不成熟，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定。企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)與高校和其他研究機(jī)構(gòu)的合作，選育專用釀造酵母，突破釀造工藝技術(shù)瓶頸，與研究單位聯(lián)合培養(yǎng)專業(yè)人才，建設(shè)專業(yè)人才隊(duì)伍。
果醋與果酒飲料行業(yè)都具有巨大的市場(chǎng)潛力。一旦果醋飲料國家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，行業(yè)將走向規(guī)范化，必將產(chǎn)生飛躍式的發(fā)展。國家的酒業(yè)總體政策為限制高度酒，鼓勵(lì)發(fā)酵酒和低度酒的發(fā)展，支持水果酒和非糧食原料酒的發(fā)展，這為果酒的發(fā)展帶來契機(jī)。盡管果酒在酒類市場(chǎng)中仍屬弱小品種，但果酒業(yè)正欣欣向榮地朝著健康的方向發(fā)展壯大。
發(fā)布的《2016-2020年中國果醋、果酒市場(chǎng)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》共十一章。首先介紹了果醋和果酒的定義、分類及功效等，接著分析了軟飲料行業(yè)、果醋行業(yè)與果酒行業(yè)的發(fā)展概況。然后對(duì)果醋、果酒做了生產(chǎn)工藝分析、原料分析、市場(chǎng)營銷分析、重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營狀況分析及替代品分析。最后分析了果醋、果酒市場(chǎng)的投資風(fēng)險(xiǎn)、投資策略及發(fā)展前景。
本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要來自于國家統(tǒng)計(jì)局、海關(guān)總署、商務(wù)部、財(cái)政部、產(chǎn)業(yè)研究中心、市場(chǎng)調(diào)查中心、中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)以及國內(nèi)外重點(diǎn)刊物等渠道，數(shù)據(jù)權(quán)威、詳實(shí)、豐富，同時(shí)通過專業(yè)的分析預(yù)測(cè)模型，對(duì)行業(yè)核心發(fā)展指標(biāo)進(jìn)行科學(xué)地預(yù)測(cè)。您或貴單位若想對(duì)果醋、果酒市場(chǎng)有個(gè)系統(tǒng)深入的了解、或者想投資果醋、果酒行業(yè)，本報(bào)告將是您不可或缺的重要參考工具。
第一章 果醋、果酒的相關(guān)概述
1.1 果醋的概念及功能
1.1.1 果醋的定義
1.1.2 果醋的主要功能
1.1.3 果醋的主要品種
1.1.4 果醋的
減肥原理解析
1.2 果酒的概念及功效
1.2.1 果酒的定義
1.2.2 果酒的分類
1.2.3 果酒的質(zhì)量鑒別
1.2.4 果酒的
健康功效
第二章 2013-2015年軟
飲料行業(yè)發(fā)展分析
2.1 2013-2015年全球
軟飲料市場(chǎng)概況
2.1.1 全球各國
飲料市場(chǎng)發(fā)展概況
2.1.3 全球軟飲料市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)
2.1.4 部分國家軟飲料進(jìn)出口狀況
2.1.5 歐洲軟飲料市場(chǎng)形勢(shì)喜人東西部差異大
2.2 2013-2015年中國軟飲料行業(yè)發(fā)展分析
2.2.1 中國軟飲料市場(chǎng)發(fā)展特征分析
2.2.2 2013年我國軟飲料市場(chǎng)運(yùn)行分析
2.2.3 2014年我國軟飲料市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)
2.2.4 我國軟飲料市場(chǎng)發(fā)展格局分析
2.2.5 中國軟飲料制造行業(yè)SCP分析
2.3 軟飲料行業(yè)的安全與健康
2.3.1
食品飲料行業(yè)面對(duì)健康和贏利難以選擇
2.3.2 食品飲料業(yè)面臨安全考驗(yàn)
2.3.3 亟需建立食品飲料安全保障體系
2.3.4 管理問題是中國飲料行業(yè)發(fā)展的重要問題
2.4 中國軟飲料行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)及對(duì)策
2.4.1 中國飲料企業(yè)面臨八大考驗(yàn)
2.4.2 國內(nèi)軟飲料企業(yè)應(yīng)對(duì)品牌競爭對(duì)策
2.4.3 中國飲料企業(yè)攻克
技術(shù)壁壘的途徑
第三章 2013-2015年果醋行業(yè)發(fā)展分析
3.1 2013-2015年中國果醋行業(yè)發(fā)展概況
3.1.1 果醋行業(yè)逐步擺脫困境漸入佳境
3.1.2 中國果醋飲料業(yè)生存現(xiàn)狀
3.1.3 果醋飲料市場(chǎng)發(fā)展迅猛格局初現(xiàn)
3.1.4 果醋飲料漸成
禮品市場(chǎng)新寵
3.1.5 果醋飲料市場(chǎng)競爭激烈陷國標(biāo)困局
3.2 2013-2015年中國果醋區(qū)域市場(chǎng)分析
3.2.1 重慶果醋減肥成為女性時(shí)尚潮流
3.2.2 廣東果醋飲料行業(yè)蓄勢(shì)待發(fā)
3.2.3 河南果醋行業(yè)的生存現(xiàn)狀及發(fā)展建議
3.2.4 河南果醋業(yè)在產(chǎn)品形象與銷售渠道上實(shí)現(xiàn)突破
3.3 2013-2015年
蘋果醋市場(chǎng)發(fā)展概況
3.3.1 國外蘋果醋的發(fā)展簡況
3.3.2 中國蘋果醋行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r
3.3.3 阻礙蘋果醋發(fā)展的主要問題
3.3.4 蘋果醋飲料市場(chǎng)的誤區(qū)及發(fā)展策略
3.4 果醋市場(chǎng)存在的問題與對(duì)策
3.4.1 標(biāo)準(zhǔn)缺失成為果醋飲料發(fā)展的最大軟肋
3.4.2 中國果醋行業(yè)存在的不足
3.4.3 果醋的市場(chǎng)開發(fā)途徑挖掘
第四章 2013-2015年果酒行業(yè)發(fā)展分析
4.1 2013-2015年中國果酒行業(yè)發(fā)展概況
4.1.1 我國發(fā)展果酒業(yè)的有利條件
4.1.2 中國果酒市場(chǎng)容量巨大競爭激烈
4.1.3 中國果酒市場(chǎng)的新變化
4.1.4 果酒企業(yè)在酒標(biāo)上標(biāo)新立異
4.1.5 中國南派果酒夾縫中艱難成長
4.2 2013-2015年果酒的區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展概況
4.2.1 成都發(fā)力高端果酒市場(chǎng)
4.2.2 廣東果酒市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)
4.2.3 江蘇果酒業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀探析
4.2.4 山東蘋果酒陷入尷尬境地
4.3 2013-2015年果酒業(yè)發(fā)展的問題與對(duì)策
4.3.1 我國果酒業(yè)存在的主要不足
4.3.2 中國果酒
產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸
4.3.3 中國果酒發(fā)展道路上的五大憂思
4.3.4 推進(jìn)我國果酒業(yè)快速發(fā)展的措施
4.3.5 中國果酒業(yè)發(fā)展的出路探討
第五章 果醋、果酒行業(yè)的工藝技術(shù)分析
5.1 果醋的生產(chǎn)工藝
5.1.1 果醋的主要加工工藝研究進(jìn)展
5.1.2 蘋果醋的制作流程簡述
5.1.3 柑桔果醋的生產(chǎn)技術(shù)
5.1.4 野生酸
棗果醋的生產(chǎn)方法探究
5.2 果酒的工藝技術(shù)研究進(jìn)展
5.2.1 國內(nèi)外果酒生產(chǎn)工藝的研究概況
5.2.2 福建成功掌握兩類果酒生產(chǎn)技術(shù)
5.2.3 江蘇大學(xué)黑莓果酒生產(chǎn)技術(shù)成熟
5.2.4 湖工大攻克果酒產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)難題
5.2.5 果酒加工生產(chǎn)存在的主要難題
5.3 各種果酒產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)
5.3.1 無花果酒的生產(chǎn)工藝解析
5.3.2
柑橘果酒的釀制流程
5.3.3 楊梅果酒生產(chǎn)工藝研究進(jìn)程
5.3.4 五味子果酒的制造工藝分析
5.3.5 法國蘋果酒制造工藝研究
第六章 2013-2015年果醋、果酒行業(yè)原料分析
6.1 水果
6.1.1 我國水果市場(chǎng)發(fā)展概況
6.1.2 中國水果市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析
6.1.3 我國積極推動(dòng)水果產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展
6.1.4 中國水果產(chǎn)業(yè)的品牌化路徑分析
6.1.5 影響我國水果貿(mào)易的因素及應(yīng)對(duì)策略
6.2
枸杞
6.2.1 國內(nèi)枸杞市場(chǎng)發(fā)展綜述
6.2.2 寧夏中寧枸杞產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展
6.2.3 青海省大力推進(jìn)枸杞種植產(chǎn)業(yè)化發(fā)展
6.2.4 我國枸杞產(chǎn)業(yè)全球擴(kuò)張面臨的挑戰(zhàn)及對(duì)策
6.3
食醋
6.3.1 我國食醋行業(yè)發(fā)展概況
6.3.2 國內(nèi)食醋業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)簡析
6.3.3 我國食醋行業(yè)發(fā)展中存在的問題
6.3.4 促進(jìn)中國食醋業(yè)發(fā)展的措施建議
6.4 食糖
6.4.1 中國食糖業(yè)總體發(fā)展概況
6.4.2 國內(nèi)食糖市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀
6.4.3 影響食糖價(jià)格變動(dòng)的因素
6.4.4 中國食糖生產(chǎn)面臨的制約因素及風(fēng)險(xiǎn)
第七章 2013-2015年果醋、果酒的市場(chǎng)營銷分析
7.1 果醋的市場(chǎng)定位與營銷分析
7.1.1 果醋飲料需要明確的市場(chǎng)定位
7.1.2 果醋飲料市場(chǎng)營銷的缺失現(xiàn)象
7.1.3 果醋市場(chǎng)營銷面臨的主要問題
7.1.4 果醋飲料營銷模式亟待突破創(chuàng)新
7.1.5 果醋飲料的市場(chǎng)營銷方案規(guī)劃
7.2 果酒的市場(chǎng)營銷分析
7.2.1 果酒的營銷路徑分析
7.2.2 中國果酒品牌營銷的缺失
7.2.3 以糖酒會(huì)為平臺(tái)探究果酒的體驗(yàn)營銷策略
7.2.4 果酒的市場(chǎng)定位與營銷突圍
7.3 高度果酒的銷售渠道分析
7.3.1 高度果酒的定義及發(fā)展
7.3.2
餐飲終端
7.3.3
商務(wù)團(tuán)購
7.3.4 時(shí)尚夜場(chǎng)
7.4 知名果醋、果酒品牌的營銷案例分析
7.4.1 匯源果汁醋
7.4.2 寧夏紅枸杞酒
7.4.3 仙林青梅酒
7.4.4 寧波永成楊梅酒
7.4.5 南國香邑
7.4.6 梅鶴山莊青梅果酒
第八章 2013-2015年果醋、果酒行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營狀況
8.1 寧夏紅枸杞產(chǎn)業(yè)集團(tuán)公司
8.1.1 公司簡介
8.1.2 寧夏紅成為枸杞果酒行業(yè)龍頭企業(yè)
8.1.3 寧夏紅集團(tuán)打造果酒市場(chǎng)典范品牌
8.1.4 寧夏紅七大類33個(gè)產(chǎn)品通過綠色食品認(rèn)證
8.1.5 寧夏紅產(chǎn)能擴(kuò)張情況
8.2 廣東帝濃酒業(yè)有限公司
8.2.1 公司簡介
8.2.2 帝濃酒業(yè)積極拓展國內(nèi)果酒市場(chǎng)
8.2.3 帝濃酒業(yè)冰荔枝酒進(jìn)入香港市場(chǎng)
8.2.4 帝濃酒業(yè)荔枝果醋生產(chǎn)技術(shù)通過省科技廳鑒定
8.3 廣東天地壹號(hào)飲料有限公司
8.3.1 公司簡介
8.3.2 天地壹號(hào)保持果醋行業(yè)領(lǐng)先地位
8.3.3 天地壹號(hào)加速國內(nèi)果醋市場(chǎng)擴(kuò)張步伐
8.3.4 天地壹號(hào)推出國內(nèi)首款罐裝果醋飲料
8.4 維嘉思食品飲料有限公司
8.4.1 公司簡介
8.4.2 維嘉思公司傾力打造果醋品牌華生堂
8.4.3 維嘉思公司推出新一代蘋果醋升級(jí)產(chǎn)品
8.5 其他
8.5.1 五糧液集團(tuán)仙林果酒公司
8.5.2 承德紅源果業(yè)有限公司
8.5.3 西安市秦美食品有限公司
8.5.4 紹興市果花香果酒有限公司
8.5.5 寧波天宮莊園果汁果酒有限公司
第九章 2013-2015年果醋、果酒替代產(chǎn)品分析
9.1 果汁
9.1.1 中國
果汁飲料行業(yè)發(fā)展概況
9.1.2 果汁行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好
9.1.3 飲料新規(guī)助推果汁產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展
9.1.4 果汁飲料市場(chǎng)的發(fā)展特點(diǎn)
9.1.5 果汁飲料市場(chǎng)逐漸走向細(xì)分
9.2 乳飲料
9.2.1 我國乳飲市場(chǎng)競爭格局
9.2.2 乳飲料的市場(chǎng)創(chuàng)新
9.2.3 乳飲料產(chǎn)品市場(chǎng)定位分析
9.2.4 果粒酸乳飲料成市場(chǎng)熱點(diǎn)
9.2.5 乳飲料市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析
9.3
保健酒
9.3.1 中國
保健酒發(fā)展進(jìn)入快車道
9.3.2 中國保健酒行業(yè)的發(fā)展規(guī)律
9.3.3 保健酒行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新取得重大突破
9.3.4 保健酒市場(chǎng)競爭格局分析
9.4 露酒
9.4.1 露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利條件
9.4.2 露酒的生產(chǎn)沿革
9.4.3
白酒消費(fèi)稅新政給露酒帶來實(shí)質(zhì)利好
9.4.4 露酒的產(chǎn)品開發(fā)建議
9.4.5 露酒市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)分析
第十章 中國果醋、果酒行業(yè)
投資分析
10.1 投資機(jī)遇
10.1.1 中國軟飲料行業(yè)投資機(jī)會(huì)簡析
10.1.2 我國軟飲料行業(yè)投資前景樂觀
10.1.3 我國果酒產(chǎn)業(yè)迎來投資機(jī)遇
10.1.4 果醋飲料成為飲料市場(chǎng)投資新熱點(diǎn)
10.2 投資風(fēng)險(xiǎn)
10.2.1 國內(nèi)飲料行業(yè)競爭門檻提高
10.2.2 企業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)力度加大
10.2.3 國內(nèi)果醋、果酒市場(chǎng)投資風(fēng)險(xiǎn)
10.3 投資建議
10.3.1 充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新
10.3.2 中國果醋、果酒行業(yè)投資建議
10.3.3 建立優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)基地
第十一章 對(duì)2016-2020年中國果醋、果酒行業(yè)前景展望
11.1 中國軟飲料行業(yè)前景預(yù)測(cè)
11.1.1 我國軟飲料行業(yè)發(fā)展前景廣闊
11.1.2 對(duì)2016-2020年中國軟飲料制造行業(yè)預(yù)測(cè)分析
11.1.3 未來軟飲料業(yè)將步入重構(gòu)時(shí)期
11.2 果醋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及前景
11.2.1 我國果醋市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模預(yù)測(cè)
11.2.2 國內(nèi)蘋果醋市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)
11.2.3
葡萄果醋行業(yè)未來發(fā)展方向
11.3 果酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及前景
11.3.1 中國果酒行業(yè)發(fā)展前景看好
11.3.2 我國蘋果酒開發(fā)有望蓬勃發(fā)展
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